quick meal

Potato and Sausage Casserole / Složenac od krumpira i kobasica

Crunch Crunch Away, , , , , , , 1 Comment

This dish is super easy to make and requires very little of your attention. Once you dump it in the oven, you can pretty much go about your business and let it take care of itself. Also, there is no need to precook the potatoes here, which means even less work for you.

IMGP9395

INGREDIENTS:

(Yields 6 servings / 0.88 EUR per serving / 5.28 EUR for all)

6 large regular potatoes (0.60 EUR)

2 large sweet potatoes (1.00 EUR)

½ tsp salt (0.01 EUR)

½ tsp freshly cracked black pepper (0.03 EUR)

½ tsp dried red pepper flakes (0.03 EUR)

½ tsp garlic powder (0.03 EUR)

2 tsp sweet Hungarian paprika (0.07 EUR)

1 tsp dried thyme (0.07 EUR)

1 tsp dried oregano (0.07 EUR)

2 tbsp sunflower seed oil (0.03 EUR)

1 large green bell pepper (0.40 EUR)

3 spicy smoked sausages (2.00 EUR)

1 cup sour cream, divided (0.53 EUR)

1 cup shredded cheese, divided (0.40 EUR)

Additional:

Sunflower seed oil for greasing the pan (0.01 EUR)

METHOD:

Preheat the oven to 200°C. Grease a deeper baking dish with oil and set aside. Peel and thinly slice regular and sweet potatoes, then toss together with salt, black pepper, red pepper, garlic powder, paprika, thyme, oregano and oil. While your potatoes are soaking up the spices, thinly slice bell pepper and cut the sausages into coins.

To your oiled baking dish add half of the of the mixed sliced potatoes in an even layer, top with bell pepper slices, sausage coins, half of the amount of sour cream and half of shredded cheese. Top it all with remaining potatoes, tightly wrap the pan in aluminum foil and bake for one hour. After one hour, uncover the potatoes and bake for additional half an hour to crisp up. About ten minutes before the baking time is up, top the casserole with dollops of remaining sour cream and sprinkle with the remaining cheese. Serve warm.

IMGP9393

SASTOJCI:

(Za 6 porcija / 6,56 kn po porciji / 39,36 kn za sve)

6 velikih običnih krumpira (4,50 kn)

2 velika batata (7,00 kn)

½ žličice soli (0,01 kn)

½ žličice svježe mljevenog crnog papra (0,25 kn)

½ žličice sušenog čilija u pahuljicama (0,25 kn)

½ žličice češnjaka u prahu (0,25 kn)

2 žličice slatke crvene paprike (0,50 kn)

1 žličica sušenog timijana – majčine dušice (0,50 kn)

1 žličica sušenog origana (0,50 kn)

2 žlice suncokretovog ulja (0,50 kn)

1 velika zelena paprika (3,00 kn)

3 pikantne dimljene kobasice (15,00 kn)

1 šalica kiselog vrhnja, podijeljena (4,00 kn)

1 šalica ribanog sira, podijeljena (3,00 kn)

Dodatno:

Suncokretovo ulje za namastiti protvan (0,10 kn)

PRIPREMA:

Zagrijte pećnicu na 200°C. Dublji protvan dobro namastite i stavite na stranu. Ogulite i narežite na tanke šnite krumpire i batate, pa pomiješajte sa solju, paprom, čilijem, češnjakom, slatkom paprikom, timijanom, origanom i uljem. Dok krumpiri upijaju sve arome, papriku narežite na tanke trakice, a kobasice na novčiće.

Po dnu nauljene posude poslažite polovicu krumpira i batata u ravnomjernom sloju, pa ih prekrijte sa trakicama paprike, kobasicama, polovicom kiselog vrhnja i polovicom sira. Po svemu poslažite ostatak krumpira i batata, protvan dobro umotajte u aluminijsku foliju te pecite jedan sat. Nakon sat vremena, maknite foliju te pecite još tridesetak minuta da se sve dobro zahrska. Desetak minuta prije kraja pečenja po svemu dodajte ostatak kiselog vrhnja i posipajte preostalim sirom. Poslužite toplo.

Potato and Sausage Casserole / Složenac od krumpira i kobasica

Smoked Salmon Sushi Bowls / Sushi zdjelice sa dimljenim lososom

Crunch Crunch Away, , , , , , , Leave a comment

I love sushi, but I pretty much suck at making it. Especially if I need to make it look pretty. However, sushi bowls have all the awesomeness and flavors of an actual sushi, minus the hassle. Because, let’s face it, chopping up a bunch of stuff and dumping it in a bowl is the easiest thing in the world.

IMGP9360

INGREDIENTS:

(Yields 2 servings / 1.98 EUR per serving / 3.96 EUR for all)

3 cups precooked white rice, chilled (0.20 EUR)

1 medium cucumber (0.20 EUR)

1 large carrot (0.10 EUR)

100 grams smoked salmon (2.00 EUR)

2 tbsp pickled ginger (0.27 EUR)

2 tbsp lemon juice (0.13 EUR)

2 tbsp Sriracha (0.13 EUR)

2 tbsp soy sauce (0.13 EUR)

1 scallion (0.20 EUR)

4 nori sheets (0.53 EUR)

1 tsp wasabi (0.07 EUR)

IMGP9359

METHOD:

Divide the cooked rice between two bowls. Cut the cucumber in half, scoop out and discard the seeds, then thinly slice. Peel and thinly slice the carrot. Top the rice in each bowl with sliced cucumber, carrot, salmon chunks, pickled ginger, lemon juice, Sriracha and soy sauce. Thinly slice the green part of scallion and cut nori into little pieces, then add those too to your bowls as well. Serve each bowl with a small dab of wasabi and enjoy immediately.

IMGP9356

Ne znam za vas, ali ja obožavam sushi, ali nisam uopće vješta u njegovoj pripremi. Posebno ako moram postići da taj sushi na nešto i liči. Međutim, sushi zdjelice imaju sve ono što ima i sam sushi, uključujući i super okus, ali minus cijela gnjavaža. Jer, ruku na srce, nema lakšeg obroka od onog gdje sve sastojke narežeš i istovariš ih u zdjelicu.

SASTOJCI:

(Za 2 porcije / 14,88 kn po porciji / 29,75 kn za sve)

3 šalice skuhane i ohlađene riže (1,50 kn)

1 srednji krastavac (1,50 kn)

1 velika mrkva (0,75 kn)

100 g dimljenog lososa (15,00 kn)

2 žlice ukiseljenog đumbira (2,00 kn)

2 žlice limunovog soka (1,00 kn)

2 žlice Sirache (1,00 kn)

2 žlice soja sosa (1,00 kn)

1 mladi luk (1,50 kn)

4 lista nori algi (4,00 kn)

1 žličica wasabija (0,50 kn)

PRIPREMA:

Kuhanu rižu rasporedite u dvije zdjelice. Krastavac raspolovite, pa postružite i bacite sjemenke, te ga narežite na tanke kriške. Mrkvu ogulite i narežite tanko. Po riži u svakoj zdjelici poslažite komade krastavca, mrkve, lososa i đumbir, pa onda sve pokapajte limunovim sokom, Srirachom i soja sosom. Tanko narežite zeleni dio mladog luka, a nori izrežite u manje komadiće, pa i njih dodajte svojim zdjelicama. Svaku porciju poslužite odmah sa malo wasabija.

Smoked Salmon Sushi Bowls / Sushi zdjelice sa dimljenim lososom

Quick Chana Masala (vegan) / Brza Chana Masala (veganska)

Crunch Crunch Away, , , , , , , , 2 Comments

This Indian chickpea dish is absolutely delicious and super easy to make. What’s a necessity here is a good stockpile of spices, but other than that this dish comes together with pantry staples. With colder weather and general doom and gloom, this is just the thing to warm you up nicely and get you feeling all cozy.

IMGP9369

INGREDIENTS:

(Yields 6 servings / 0.75 EUR per serving / 4.49 EUR for all)

2 tbsp coconut oil (0.13 EUR)

1 large onion (0.10 EUR)

1 red pepper (0.20 EUR)

2 carrots (0.20 EUR)

6 garlic cloves (0.20 EUR)

Thumb-sized piece of ginger (0.13 EUR)

1 tsp salt (0.01 EUR)

1 tsp freshly ground black pepper (0.07 EUR)

1 tbsp garam masala (0.13 EUR)

1 tbsp curry powder (0.13 EUR)

1 tsp garlic powder (0.07 EUR)

½ tsp red pepper flakes (0.03 EUR)

1 tsp turmeric powder (0.07 EUR)

2 bay leaves (0.06 EUR)

2 tbsp tomato paste (0.27 EUR)

1 tbsp brown sugar (0.02 EUR)

3 cups cooked chickpeas (0.60 EUR)

1 can of diced tomatoes (0.53 EUR)

1 cup full-fat coconut cream (1.00 EUR)

2 cups of veggie broth (0.13 EUR)

Large handful of fresh parsley (0.40 EUR)

IMGP9371

METHOD:

Peel, wash and chop up the veggies. Add coconut oil, the onion, red pepper and carrots to a large pot on medium heat and saute for about 5 minutes, until slightly caramelized. Add in minced garlic, ginger, salt, black pepper, garam masala, curry powder, red pepper flakes, turmeric and bay leaves, then stir and cook for a minute until the spices are fragrant. Add in tomato paste, brown sugar, chickpeas, diced tomatoes, coconut cream and veggie broth, give a good stir and bring to a rolling boil. Reduce heat and simmer for about 30 minutes, while stirring occasionally. If needed, add in a splash of water. Serve sprinkled with chopped parsley over rice or any other carb of your choice (I had it with quinoa).

This dish freezes and reheats wonderfully and will taste even better on the next day.

IMGP9368

Ovo indijsko jelo od slanutka je jako ukusno, a tako jednostavno za pripremiti. Ono što će vam tu definitivno trebati je solidna zaliha začina, ali osim toga možete ga brzo i lako pripremiti sa namirnicama koje obično svi uvijek imamo u smočnici. Sa ovim hladnijim vremenskim uvjetima i generalnom sivoćom i mrakom, ovo jelo je baš prava stvar da vas lijepo ugrije i zasiti.

SASTOJCI:

(Za 6 porcija / 6,09 kn po porciji / 36,56 kn za sve)

2 žlice kokosovog ulja (1,00 kn)

1 veliki luk (0,75 kn)

1 crvena paprika (3,00 kn)

2 mrkve (3,00 kn)

6 češnjeva češnjaka (1,50 kn)

Komadić đumbira veličine palca (1,00 kn)

1 žličica soli (0,01 kn)

1 žličica svježe mljevenog crnog papra (0,50 kn)

1 žlica garam masale (1,00 kn)

1 žlica curry praha (1,00 kn)

1 žličica češnjaka u prahu (0,50 kn)

½ žličice sušenog čilija u pahuljicama (0,25 kn)

1 žličica kurkume (0,50 kn)

2 lovorova lista (0,40 kn)

2 žlice koncentrata od rajčice (2,00 kn)

1 žlica smeđeg šećera (0,15 kn)

3 šalice kuhanog slanutka (4,50 kn)

1 konzerva sjeckanih pelata (4,00 kn)

1 konzerva punomasnog kokosovog mlijeka (7,50 kn)

2 šalice povrtnog temeljca (1,00 kn)

Veliki pregršt svježeg peršina (3,00 kn)

PRIPREMA:

Operite, ogulite i nasjeckajte svo povrće. Kokosovo ulje, luk, crvenu papriku i mrkve ubacite u veliki lonac na srednje jakoj vatri, pa dinstajte oko 5 minuta da se sve blago karamelizira. Ubacite sitno sjeckani češnjak i đumbir, kao i sol, papar, garam masalu, curry, čili, kurkumu i lovor, pa dobro sve promiješajte i kuhajte koju minutu samo da začini zamiriše. Dodajte koncentrat rajčice, šećer, slanutak, pelate, kokosovo mlijeko i povrtni temeljac, dobro sve promiješajte i pustite da zavrije. Smanjite vatru i kuhajte sa odškrinutim poklopcem 30-tak minuta, s time da s vremena na vrijeme sve promiješate. Po potrebi, podlijete sa malo vode. Poslužite posipano sa svježim peršinom uz rižu ili neki drugi ugljikohidrat po vašem izboru (ja sam se odlučila za kvinoju).

Ovo se jelo super smrzava i podgrijava, a biti će još ukusnije sljedećeg dana.

Quick Chana Masala (vegan) / Brza Chana Masala (veganska)

Best Ever Falafel (vegetarian) / Najbolji Falafel ikad (vegetarijanski)

Crunch Crunch Away, , , , , , , Leave a comment

I know I’ve written about Falafel very recently and the basic recipe I’ve provided is really, really good. This one, however is excellent. The finished product is the most delicious Falafel ever. There are a couple of secret ingredients here, though, like miso paste and shredded hard cheese. And you could definitely veganize the recipe by using a vegan cheese option. Anyhow, if you’re a Falafel fan be sure to give this variation a try!

IMGP9247

IMGP9242

INGREDIENTS:

(Yields about 25 falafel / 0.11 EUR per each / 2.72 EUR for all)

1 cup dried chickpeas (0.67 EUR)

1 tsp salt (0.01 EUR)

1 tsp freshly ground black pepper (0.07 EUR)

Good pinch dried red pepper flakes (0.02 EUR)

½ tsp garlic powder (0.03 EUR)

½ tsp smoked paprika (0.03 EUR)

½ cup tahini – I used homemade (0.67 EUR)

2 tbsp dried parsley (0.13 EUR)

2 tbsp olive oil (0.09 EUR)

1 tbsp light miso paste (0.20 EUR)

1 cup finely grated hard cheese (0.80 EUR)

IMGP9243

METHOD:

Soak the chickpeas overnight in cold water. By the next day they will double in size, so wash them and drain thoroughly, then add to your food processor. Pulse until chickpeas are finely ground down, making sure to scrape the sides of your food processor a couple of times as you go, all to ensure uniform consistency.

Once the chickpeas are ground down, add in the rest of the ingredients and pulse to combine. Meanwhile, preheat your oven to 200°C and line a baking sheet with parchment paper. Scoop the batter into even small balls and spread them up on a prepared tray. Bake for 20-25 minutes, until crispy and golden brown. Serve with a nice salad and something saucy, like a homemade Tzatziki sauce.

IMGP9245

IMGP9248

Znam da sam relativno nedavno pisala o falafelu i osnovni recept koji sam objavila je stvarno super. Međutim, ovaj je božanstven. Ovo ovdje je po meni najnajukusniji falafel ikad. U ovom receptu ima par tajnih sastojaka, kao što su miso pasta i ribani tvrdi sir. I mislim da ga definitivno možete i veganizirati tako da umjesto običnog sira upotrijebite neku vegansku verziju. U svakom slučaju, ako ste ljubitelj falafela, toplo vam preporučam da isprobate recept u nastavku.

SASTOJCI:

(Za oko 25 falafela / 0,81 kn po kom / 20,32 kn za sve)

1 šalica sirovog slanutka (5,00 kn)

1 žličica soli (0,01 kn)

1 žličica svježe mljevenog crnog papra (0,50 kn)

Dobar prstohvat sušenog čilija u pahuljicama (0,15 kn)

½ žličice češnjaka u prahu (0,25 kn)

½ žličice dimljene paprike (0,25 kn)

½ šalice tahinija – ja sam upotrijebila domaći (5,00 kn)

2 žlice sušenog peršina (1,00 kn)

2 žlice maslinovog ulja (0,66 kn)

1 žlica svijetle miso paste (1,50 kn)

1 šalica fino ribanog tvrdog sira (6,00 kn)

PRIPREMA:

Slanutak preko noći ostavite namočen u hladnoj vodi. Do sljedećeg će se dana udvostručiti u volumenu, pa ga onda ocijedite i dobro isperite pod mlazom tekuće vode. Ubacite nabubreni slanutak u multipraktik i pulsirajte dok ga skroz ne usitnite. Par puta također i postružite stranice multipraktika kako bi ste imali jednoličnu teksturu.

Kada je slanutak smljeven, ubacite u multipraktik i sve ostale sastojke, te pulsirajte da se sve sjedini. U međuvremenu zagrijte pećnicu na 200°C i obložite protvan papirom za pečenje. Smjesu grabite u male kuglice koje raširite po pripremljenom protvanu. Pecite 20-25 minuta, dok falafeli ne budu hrskavi i zlatno-smeđi. Poslužite ih sa nekom lijepom salatom i finim umakom, kao na primjer domaćim Tzatzikijem.

Best Ever Falafel (vegetarian) / Najbolji Falafel ikad (vegetarijanski)

Spicy Turkey and Green Bean Stew / Pikantno varivo sa puretinom i mahunama

Crunch Crunch Away, , , , , , , , 1 Comment

This easy little stew is well seasoned and brings together the best from two quite different styles of cooking. Initially it starts off as a stir-fry, but then you finish everything with a nice simmer, so all the aromas have time to develop and mingle. I served it over cooked rice, but you can totally have it with a nice hunk of crusty bread as well.

IMGP9129

INGREDIENTS:

(Yields 4 servings / 0.93 EUR per serving / 3.73 EUR for all)

For the meat:

200 grams of turkey breast fillets (1.33 EUR)

Good pinch of salt (0.01 EUR)

Good pinch of freshly ground black pepper (0.02 EUR)

1 tbsp soy sauce (0.07 EUR)

2 tbsp Sriracha (0.13 EUR)

For the stew:

2 tbsp coconut oil (0.13 EUR)

1 large onion (0.10 EUR)

2 carrots (0.20 EUR)

Thumb-sized piece of ginger (0.13 EUR)

4 garlic cloves (0.13 EUR)

300 grams frozen green beans (0.80 EUR)

½ tsp salt (0.01 EUR)

1 tsp freshly ground black pepper (0.07 EUR)

½ tsp dried red pepper flakes (0.03 EUR)

1 tsp smoked paprika (0.07 EUR)

1 tsp ground turmeric (0.07 EUR)

1 tbsp curry powder (0.13 EUR)

1 tbsp brown sugar (0.01 EUR)

2 tbsp tomato paste (0.13 EUR)

2 cups veggie broth (0.13 EUR)

1 tbsp corn starch (0.03 EUR)

½ cup warm water (–)

IMGP9120

METHOD:

Cut the meat into small cubes, then toss together with salt, black pepper, soy sauce and Sriracha. Allow to sit for about half an hour. While the meat is resting, wash, peel and chop up all the veggies.

Place a wok or deep skillet on medium-high heat and add in coconut oil and meat. Cook for about 5 minutes, until slightly crispy before adding in onion and carrots. Allow the veggies to slightly caramelize and then add in minced ginger and garlic. Give everything a good stir and allow the spices to become fragrant just for a minute before you add in green beans, salt, black pepper, red pepper flakes, paprika, turmeric, curry powder, brown sugar, tomato paste and veggie broth. Bring to a gentle simmer, reduce heat and simmer with a lid cracked open for about 20 minutes.

After 20 minutes dissolve corn starch in water and stir into the stew to thicken. Taste and adjust seasoning, then serve with a carb of your choice.

IMGP9131

Ovo jednostavno pikantno varivo (ili bolje reći, gulaš) je dobro začinjeno i na neki način objedinjuje u sebi najbolje stvari iz dva totalno različita stila kuhanja. Prvo krenete sa stir-fry prženjem kao za jela iz woka, a na kraju sve završite sa dobrim krčkanjem, tako da se arome sjedine i prožmu. Ja sam ovo jelo poslužila sa kuhanom rižom, ali totalno bi super išlo i uz komad nekog lijepog hrskavog kruha.

SASTOJCI:

(Za 4 porcije / 7,01 kn po porciji / 28,02 kn za sve)

Za meso:

200 g fileta od purećih prsa (10,00 kn)

Dobar prstohvat soli (0,01 kn)

Dobar prstohvat svježe mljevenog crnog papra (0,15 kn)

1 žlica soja sosa (0,50 kn)

2 žlice Srirache (1,00 kn)

Za varivo:

2 žlice kokosovog ulja (1,00 kn)

1 veliki luk (0,75 kn)

2 mrkve (1,50 kn)

Komadić đumbira veličine palca (1,00 kn)

4 češnja češnjaka (1,00 kn)

300 g smrznutih mahuna (6,00 kn)

½ žličice soli (0,01 kn)

1 žličica svježe mljevenog crnog papra (0,50 kn)

½ žličice sušenog čilija u pahuljicama (0,25 kn)

1 žličica dimljene paprike (0,50 kn)

1 žličica kurkume u prahu (0,50 kn)

1 žlica curry praha (1,00 kn)

1 žlica smeđeg šećera (0,10 kn)

2 žlice koncentrata rajčice (1,00 kn)

2 šalice povrtnog temeljca (1,00 kn)

1 žlica kukuruznog škroba (0,25 kn)

½ šalice tople vode (–)

PRIPREMA:

Meso narežite na male kockice, pa pomiješajte sa solju, paprom, soja sosom i Srirachom. Pustite da odstoji oko pola sata. Dok meso odmara, operite, ogulite i nasjeckajte svo povrće.

Stavite wok ili dublju tavu na srednje jaku vatru, pa dodajte meso. Kuhajte oko pet minuta da se malo zahrska prije nego dodate luk i mrkve. Pustite da se povrće blago karamelizira pa dodajte još sjeckani đumbir i češnjak. Dobro sve promiješajte, pa kada začini zamiriše ubacite mahune, sol, papar, čili, papriku, kurkumu, curry, smeđi šećer, koncentrat rajčice i temeljac. Ostavite da zavrije, smanjite vatru, te krčkajte sa odškrinutim poklopcem 20-tak minuta.

Nakon 20 minuta kukuruzni škrob rastopite u vodi te umiješajte u varivo da se ono zgusne. Kušajte i prilagodite začine, pa poslužite sa ugljikohidratom po vašem izboru.

Spicy Turkey and Green Bean Stew / Pikantno varivo sa puretinom i mahunama

Cheesy Zucchini Fritters (vegetarian) / Popečci sa sirom i tikvicama (vegetarijanski)

Crunch Crunch Away, , , , , 2 Comments

I’m having a hard time grasping that it’s September already. The weather has already shifted and the end of summer is imminent and final. This whole year has been super strange and my notions of the passage of time have been somewhat distorted. But we can still enjoy those last breaths of summer and delicious summer produce. So why not another zucchini recipe, for good old times sake?

IMGP9300

IMGP9299

INGREDIENTS:

(Yields about 15 fritters / 0.21 EUR per each / 3.16 EUR for all)

2 large zucchinis (0.80 EUR)

1 tsp salt, divided (0.01 EUR)

2 garlic cloves, minced (0.07 EUR)

1 tsp freshly ground black pepper (0.07 EUR)

2 tsp hot chili sauce (0.07 EUR)

3 eggs (0.60 EUR)

2 cups shredded melty cheese – I used gouda (0.80 EUR)

½ cup shredded hard cheese (0.40 EUR)

1 cup oat flour (0.13 EUR)

½ cup ground flaxseeds (0.07 EUR)

4 tbsp corn starch (0.13 EUR)

½ tsp baking powder (0.01 EUR)

IMGP9302

METHOD:

Preheat the oven to 200°C. Shred the zucchini, sprinkle with ½ tsp of salt and allow to rest for about 10 minutes to release moisture. After 10 minutes, give the zucchini a good squeeze, then drain and discard all excess liquid. Add in the remaining salt and all other ingredients and stir until everything is well combined and uniform.

Line a baking sheet with parchment paper, then scoop out the zucchini mixture and flatten into patties. Bake for about 30 minutes, until crispy and golden-brown on the outside. Be sure to flip the patties once halfway through to ensure even browning on both sides. Serve up with a nice salad and a sauce of your choice.

IMGP9305

Malo mi je teško priviknuti se na činjenicu da je već rujan. Vrijeme nam se već promijenilo tako da je kraj ljeta sasvim neizbježan i konačan. Uz to što je cijela ova godina bila skroz čudna, moj osjećaj za protek vremena je također distorziran. Ali i dalje možemo uživati u tom zadnjem dašku ljeta i ukusnom ljetnom povrću. Tako da, zašto ne još jedan recept sa tikvicama, za dobra stara vremena?

SASTOJCI:

(Za oko 15 popečaka / 1,57 kn po popečku / 23,56 kn za sve)

2 velike tikvice (6,00 kn)

1 žličica soli, podijeljena (0,01 kn)

2 češnja češnjaka, fino nasjeckana (0,50 kn)

1 žličica svježe mljevenog crnog papra (0,50 kn)

2 žličice ljutog čili umaka (0,50 kn)

3 jaja (4,50 kn)

2 šalice ribanog topljivog sira – ja sam uzela gaudu (6,00 kn)

½ šalice fino ribanog tvrdog sira (3,00 kn)

1 šalica zobenog brašna (1,00 kn)

¼ šalice mljevenih sjemenki lana (0,50 kn)

4 žlice kukuruznog škroba (1,00 kn)

½ žličice praška za pecivo (0,05 kn)

PRIPREMA:

Zagrijte pećnicu na 200°C. Naribajte tikvice, posolite sa ½ žličice soli i ostavite 10-tak minuta da puste vodu. Nakon 10 minuta dobro iscijedite tikvice i bacite svu tekućinu, pa im dodajte ostatak soli i sve ostale sastojke. Dobro sve promiješajte da se sjedini.

Protvan obložite papirom za pečenje, pa na njega grabite smjesu tikvica i formirajte popečke. Pecite 30-tak minuta, dok popečci ne budu hrskavi i zlatno-smeđi, s time da ih preokrenete jednom za vrijeme pečenja kako bi na obje strane dobili lijepu boju. Poslužite popečke sa nekom finom salatom i umakom po vašem izboru.

Cheesy Zucchini Fritters (vegetarian) / Popečci sa sirom i tikvicama (vegetarijanski)

Tzatziki Sauce (vegetarian) / Tzatziki umak (vegetarijanski)

Crunch Crunch Away, , , , , 1 Comment

This sauce, which can also double as a salad, is an excellent companion to a whole wide array of savory dishes. You can dip pretty much anything into it, use it as a sandwich spread or eat it up with a spoon straight out of the bowl. Fresh cucumbers make it super refreshing and hence it’s definitely one of my favorite summer treats. And yeah, we’ve been gorging on this for months and only now I remembered to write up a recipe. However, there’s still time, so go ahead and make this sauce while the cucumber season is still going strong.

IMGP9247

IMGP9290

INGREDIENTS:

(Yields 2 servings / 0.36 EUR per serving / 0.72 EUR for all)

1 large cucumber (0.20 EUR)

2 garlic cloves (0.07 EUR)

Good pinch of salt (0.01 EUR)

½ tsp freshly ground black pepper (0.03 EUR)

1 tbsp apple cyder vinegar (0.01 EUR)

1 cup Greek yogurt (0.40 EUR)

IMGP9292

METHOD:

Wash the cucumber then cut it in half lengthwise. Using a spoon, scoop out and discard all of the seeds. Grate both cucumber halves on a box grater. Add minced garlic, salt, black pepper, vinegar and Greek yogurt to your cucumber, then stir well to fully combine. You can also spike it all up with fresh herbs like dill or chives, but we prefer it plain like this. Chill until ready to serve. This sauce can also keep refrigerated in an airtight container for a day or two.

IMGP9298

Ovaj umak, koji može proći i pod salatu, je odličan dodatak cijelom nizu slanih jela. Nema što u njega ne možete umakati, super je i kao namaz za sendviče, a može se sasvim lijepo jesti i sa žlicom direktno iz zdjele. Krastavci cijelu priču čine jako osvježavajućom, pa je meni to jedna od dražih ljetnih poslastica. I da, davimo se u ovom sosu već mjesecima, ali eto, tek sam se sad sjetila natipkati recept. Ali još uvijek nije kasno, tako da obavezno smućkajte ovaj umak dok još traje sezona krastavaca.

SASTOJCI:

(Za 2 porcije / 2,68 kn po porciji / 5,36 kn za sve)

1 veliki krastavac (1,50 kn)

2 češnja češnjaka (0,50 kn)

Dobar prstohvat soli (0,01 kn)

½ žličice svježe mljevenog crnog papra (0,25 kn)

1 žlica jabučnog octa (0,10 kn)

1 šalica grčkog jogurta (3,00 kn)

PRIPREMA:

Krastavac dobro operite i prerežite ga na pola po dužini. Žlicom izdubite i bacite sve sjemenke, pa obje polovice krastavca naribajte. Dodajte fino sjeckani češnjak, sol, papar, ocat i grčki jogurt, pa sve dobro promiješajte da se sjedini. Sve možete još podebljati sa svježim začinima tipa kopar ili vlasac, ali nama je tzatziki najdraži ovakav. Umak dobro ohladite prije posluživanja, a u hladnjaku će u hermetički zatvorenoj posudi držati dan ili dva.

Tzatziki Sauce (vegetarian) / Tzatziki umak (vegetarijanski)

Loaded Chicken Bake / Zapečena piletina sa sirom i pancetom

Crunch Crunch Away, , , , , , 2 Comments

Guys, this dish is freaking amazing! We absolutely love that it’s low carb, yet super flavourful and delicious. If you’re doing low carb or keto, definitely give this a go.

IMGP9272

IMGP9266

INGREDIENTS:

(Yields 4 servings / 1.41 EUR per serving / 5.65 EUR for all)

1 large boneless, skinless chicken breast (4.00 EUR)

Good pinch of salt (0.01 EUR)

Good pinch of freshly ground black pepper (0.02 EUR)

2 tbsp olive oil (0.09 EUR)

1 medium-sized zucchini (0.20 EUR)

100 g melty cheese (0.53 EUR)

50 g pancetta (0.53 EUR)

2 tbsp shredded Grana Padano (0.27 EUR)

IMGP9263

METHOD:

Preheat the oven to 200°C and line a baking tray with parchment paper. Cut any small dangly pieces off the chicken breast halves, then make about 4-5 incisions on each half of the chicken breast, making sure not to cut the meat all the way through. Rub the chicken well on all sides with olive oil, salt and pepper. Thinly slice the zucchini, cheese and pancetta, then stuff the chicken breast until you use up all ingredients. I also made small sandwiches from the dangly chicken pieces, zucchini, cheese and pancetta. Spread out the chicken on the prepared baking tray, then sprinkle with Grana Padano (or any other hard shredded cheese of your choice). Bake for 40 minutes, until everything is nicely golden-browned and the cheese is bubbly. Serve immediately.

IMGP9274

Ljudi moji, ovo jelo je ludnica! Mi smo oduševljeni činjenicom da je ovo jelo sa malom količinom ugljikohidrata, ali i dalje jako, jako ukusno. Ako ste slučajno u nekom low-carb ili keto režimu, definitivno isprobajte ovo.

SASTOJCI:

(Za 4 porcije / 10,58 kn po porciji / 42,32 kn za sve)

1 velika odkoštena pileća prsa bez kože (30,00 kn)

Dobar prstohvat soli (0,01 kn)

Dobar prstohvat svježe mljevenog crnog papra (0,15 kn)

2 žlice maslinovog ulja (0,66 kn)

1 srednje velika tikvica (1,50 kn)

100 g topivog sira (4,00 kn)

50 g pancete (4,00 kn)

2 žlice ribanog Grana Padana (2,00 kn)

PRIPREMA:

Zagrijte pećnicu na 200°C i obložite protvan papirom za pečenje. Sa pilećih prsa odrežite sve one male komadiće koji znaju labavo visiti sa donje strane, pa onda svaku polovicu pilećih prsa zarežite 4-5 puta nožem, pazeći da prorezi ne idu skroz do kraja. Piletinu dobro natrljajte sa solju, paprom i maslinovim uljem. Tanko narežite tikvicu, sir i pancetu, pa pileća prsa raširite kao lepezu i u proreze ugurajte sve sastojke. Ja sam od onih komadićaka piletine također složila i mini sendviče sa tikvicom, sirom i pancetom. Piletinu rasporedite po pripremljenom protvanu te sve posipajte sa Grana Padanom (ili kojim drugim tvrdim ribanim sirom po vašem izboru). Pecite 40-tak minuta, dok se sve lijepo ne zapeče, a sir ne postane bublast. Poslužite odmah.

Loaded Chicken Bake / Zapečena piletina sa sirom i pancetom

Easiest Corn Flakes Cheese Pie (vegetarian) / Najlakši Corn Flakes burek sa sirom (vegetarijanski)

Crunch Crunch Away, , , , , , , 2 Comments

Okay, first off, this does not taste like the real Burek. It would be scientifically impossible to replicate and achieve the magical flavor combination of fried flakey dough with anything else other than actual fried flakey dough. But, considering the fact that there is no added oil or fat to this dish and that there is no any real dough here at all, this dish is actually quite good. If you adjust your expectations, you’ll probably love it. However, if you just want to indulge in some real fried flakey dough, go for a real Burek.

IMGP9256

IMGP9249

INGREDIENTS:

(Yields 4 generous servings / 0.86 EUR per serving / 3.44 EUR for all)

3 eggs (0.60 EUR)

300 grams farmer’s cheese (1.00 EUR)

300 grams Crème Fraiche (1.00 EUR)

1 tsp salt (0.01 EUR)

1/2 tsp freshly ground black pepper (0.03 EUR)

150 grams unsweetened 100% natural Corn Flakes (0.80 EUR)

IMGP9253

METHOD:

Preheat the oven to 200°C and line a baking dish with parchment paper. In a bowl, whisk together the eggs, cheese, Crème Fraiche, salt and pepper until smooth and uniform. Add in the corn flakes and gently stir to combine. If the mixture seems too watery, feel free to add in more corn flakes. Transfer the batter to a prepared baking dish and even out. Bake for about 40 minutes until crispy on top and deep golden brown.

I actually prefer this dish cold, as it firms up and crisps up significantly while it sits and cools down.

IMGP9255

Ok, prvo da raščistimo očitu stvar, a to je da ovo na žalost nema identičan okus kao pravi burek. Bilo bi znanstveno nemoguće postići čarobnu kombinaciju okusa koju daje prženo hrskavo tijesto, bez da u receptu doista koristite prženo hrskavo tijesto. No, s obzirom kako u ovom jelu nema dodanog ulja niti druge masnoće, kao i činjenicu da nema nikakvog tijesta u cijeloj prići, konačni je rezultat zapravo skroz ukusan. Ako prilagodite svoja očekivanja, velike su šanse da ćete se ovim receptom oduševiti koliko i ja. S druge strane, ako vam se baš gušta u pravom masnom bureku, napravite si uslugu i jednostavno odite na burek.

SASTOJCI:

(Za oko 4 izdašne porcije / 6,44 kn po porciji / 25,76 kn za sve)

3 jaja (4,50 kn)

300 g svježeg sira (7,50 kn)

300 g milerama (7,50 kn)

1 žličica soli (0,01 kn)

½ žličice svježe mljevenog crnog papra (0,25 kn)

150 g 100% prirodnog Corn Flakesa bez šećera (6,00 kn)

PRIPREMA:

Zagrijte pećnicu na 200°C i obložite protvan papirom za pečenje. U zdjeli pomiješajte jaja, sir, mileram, sol i papar da dobijete glatku smjesu. Dodajte Corn Flakes i nježno miješajte da se sve sjedini. Ako vam se smjesa čini prerijetkom, slobodno ubacite još Corn Flakesa. Preselite smjesu u pripremljeni protvan, poravnajte te pecite 40-tak minuta, dok pita ne bude hrskava i zlatno-smeđa.

Meni je osobno ova pita puno bolja kada se skroz ohladi, zato jer se s vremenom sve stisne, a Corn Flakes ponovno zahrska.

Easiest Corn Flakes Cheese Pie (vegetarian) / Najlakši Corn Flakes burek sa sirom (vegetarijanski)

Spicy Cabbage Noodles (vegan) / Pikantni rezanci sa kupusom (veganski)

Crunch Crunch Away, , , , , , , , 1 Comment

You know what’s the best deal with stir-fry noodles? Aside from the fantastic taste? The fact that you can have lunch done in under twenty minutes! And who doesn’t like that?! Plus, it will probably take me about twenty minutes to write up this post as well, so that’s a double win. 😉

IMGP9107

IMGP9101

INGREDIENTS:

(Yields 2 servings / 1.06 EUR per serving / 2.12 EUR for all)

2 squares of Chinese noodles (0.80 EUR)

2 tbsp sunflower seed oil (0.03 EUR)

1 onion (0.10 EUR)

1 red bell pepper (0.40 EUR)

¼ head of cabbage (0.20 EUR)

Good pinch of salt (0.01 EUR)

Good pinch of freshly ground black pepper (0.02 EUR)

4 garlic cloves (0.13 EUR)

Thumb-sized piece of ginger (0.13 EUR)

½ tsp red pepper flakes (0.03 EUR)

2 tbsp soy sauce (0.13 EUR)

1 tbsp toasted sesame oil (0.07 EUR)

2 tbsp sesame seeds (0.07 EUR)

IMGP9105

METHOD:

Cook the noodles according to package instructions to al dente. Wash under cold water, drain and set aside. Wash, peel and chop up all the veggies. Mince garlic and ginger.

Place a wok or a deep skillet on medium heat and allow to thoroughly warm up. Add in the oil, onion, bell pepper and cabbage, then stir-fry for about five minutes until the veggies are wilted down and slightly caramelized. Season with salt, pepper, ginger, garlic and red pepper flakes. Give a good stir and allow the spices to become fragrant before stirring in noodles, soy sauce and sesame oil. Let the noodles to cook for about five minutes to warm up and slightly crisp up on the bottom before turning off the heat and serving sprinkled with sesame seeds.

IMGP9106

Znate što je najbolja stvar sa rezancima iz woka? Osim njihovog fantastičnog okusa? Činjenica da možete imati spreman ručak za manje od 20 minuta! A kome takva ideja nije privlačna?! Osim toga, vjerojatno će mi trebati i kojih dvadesetak minuta da vam natipkam ovaj recept, tako da je to dvostruka pobjeda. 😉

SASTOJCI:

(Za 2 porcije / 7,93 kn po porciji / 15,86 kn za sve)

2 kocke kineskih rezanaca (6,00 kn)

2 žlice suncokretovog ulja (0,20 kn)

1 luk (0,75 kn)

1 crvena paprika (3,00 kn)

¼ glavice kupusa (1,50 kn)

Dobar prstohvat soli (0,01 kn)

Dobar prstohvat svježe mljevenog crnog papra (0,15 kn)

4 češnja češnjaka (1,00 kn)

Komadić đumbira veličine palca (1,00 kn)

½ žličice čilija u pahuljicama (0,25 kn)

2 žlice soja sosa (1,00 kn)

1 žličica tostiranog sezamovog ulja (0,50 kn)

2 žlice sezama (0,50 kn)

PRIPREMA:

Tjesteninu skuhajte prema uputama na pakiranju da bude al dente. Isperite ju dobro pod mlazom hladne vode, ocijedite pa stavite na stranu. Operite, ogulite i narežite svo povrće, te naribajte ili sitno nasjeckajte češnjak i đumbir.

Stavite wok ili dublju tavu na srednje jaku vatru i pustite da se dobro ugrije. Dodajte ulje, luk, papriku i kupus, pa kuhajte povrće uz učestalo miješanje oko pet minuta da sve malo povene i blago se karamelizira. Začinite povrće sa soli, paprom, đumbirom, češnjakom i čilijem. Dobro sve promiješajte i pustite da začini zamiriše prije nego ubacite rezance, soja sos i sezamovo ulje. Kuhajte jedno pet minuta da se tjestenina ugrije i blago zahrska na dnu, prije nego maknete sve s vatre i poslužite posipano sezamom.

Spicy Cabbage Noodles (vegan) / Pikantni rezanci sa kupusom (veganski)