Sundried Tomato and Sunflower Seed Pesto (vegetarian) / Pesto od sušenih rajčica i suncokretovih sjemeneki (vegetarijanski)

Happy holidays, dear friends. ❤ I hope you are having lovely and relaxing times with your family and friends. I also hope that there is plenty of delicious food around for you. Since these are busy times (and unfortunately, sometimes a bit stressful, too), here is a quick and simple recipe for you.

Pesto is absolutely the best solution for those moments when you want something quick and uncomplicated. It’s a magical pasta sauce which requires no additional interventions aside from stirring, but other than used as a pasta sauce, it also makes great addition to your potatoes, pizzas, sandwiches or grilled and roasted meats.

IMGP8758

IMGP8753

INGREDIENTS:

(Yields around 1 cup / 1.89 EUR for all)

10 sundried tomatoes (0.67 EUR)

2 garlic cloves (0.07 EUR)

¼ cup sunflower seeds (0.13 EUR)

4 tbsp olive oil (0.18 EUR)

1 tbsp apple cider vinegar (0.01 EUR)

Good pinch of salt (0.01. EUR)

Good pinch of freshly ground black pepper (0.02. EUR)

½ cup of finely shredded hard cheese (0.80 EUR)

IMGP8763

IMGP8754

METHOD:

Soak the sundried tomatoes in about two cups of warm water for about an hour. Drain, but reserve the water. Roughly chop up the softened tomatoes and garlic then add to a food processor along with sunflower seeds, olive oil, vinegar, salt and pepper. Pulse until creamy with a bit of small chunks here and there, while gradually adding in the reserved tomato water until pesto reaches the desired consistency. Add in shredded cheese and pulse a bit more to incorporate.

If you’re immediately cooking up some pasta, add in the remaining reserved tomato water to your pasta water. Cook the pasta to al dente, drain and stir in the pesto. Dilute as needed with pasta cooking water and serve immediately sprinkled with a bit more shredded cheese.

Pesto will keep refrigerated in an airtight container for up to a week, but you can also freeze it.

IMGP8761


Dragi prijatelji, sretni vam blagdani. ❤ Nadam se da se lijepo provodite i uživate okruženi svojom obitelji i dragim vam osobama. Također se nadam i da uživate u puno fine hrane. Pošto su ovo ipak užurbani dani (koji, na žalost, znaju biti i pomalo stresni), evo vam jedan brzi i jednostavni recept.

Pesto je moj apsolutni favorit kada želim pripremiti nešto brzinsko i nimalo komplicirano. Ovaj čarobni umak za tjesteninu na kraju ne zahtijeva nikakve dodatne intervencije, osim da sve dobro promiješajte. No, osim svoje difoltne primjene sa tjesteninom, pesto je također fantastičan dodatak krumpirima, pizzi, sendvičima, kao i pečenom mesu.

SASTOJCI:

(Za oko 1 šalicu / 14,08 kn)

10 sušenih rajčica (5,00 kn)

2 češnja češnjaka (0,50 kn)

¼ šalice suncokretovih sjemenki (1,00 kn)

4 žlice maslinovog ulja (1,32 kn)

1 žlica jabučnog octa (0,10 kn)

Dobar prstohvat soli (0,01 kn)

Dobar prstohvat svježe mljevenog crnog papra (0,15 kn)

½ šalice ribanog tvrdog sira (6,00 kn)

PRIPREMA:

Namočite sušene rajčice u toploj vodi oko sat vremena. Ocijedite ih, ali vodu sačuvajte. Grubo nasjeckajte ocijeđene rajčice i češnjak, pa ih ubacite u multipraktik zajedno sa suncokretovim sjemenkama, maslinovim uljem, octom, solju i paprom. Pulsirajte dok sve ne bude kremasto sa malo preostalih komadića. Dok pulsirate, malo po malo dodajte vodu koju ste sačuvali od rajčica, sve dok pesto ne bude željene konzistencije. Dodajte ribani sir i samo još kratko propulsirajte da se sve sjedini.

Ako ćete odmah jesi pesto sa tjesteninom, preostalu vodu od rajčica dodajte u vodu u kojoj ćete kuhati tjesteninu. Tjesteninu skuhajte al dente, ocijedite ju, te u nju umiješajte pesto. Prema potrebi sve razrijedite sa malo vode u kojoj se kuhala tjestenina te odmah poslužite posipano sa još malo ribanog sira.

Pesto će vam držati u hladnjaku u hermetički zatvorenoj posudi do tjedan dana, ali ga također možete i zamrznuti.

Sundried Tomato and Sunflower Seed Pesto (vegetarian) / Pesto od sušenih rajčica i suncokretovih sjemeneki (vegetarijanski)

Carrot and Parsnip Coconut Soup (vegan) / Krem juha od mrkve, pastrnjaka i kokosa (veganska)

You’ve probably noticed by now that creamy soups are definitely my thing. They are usually quite easy to make, so I’ll whip up a big pot at least once a week. Paired with a crispy chunk of some tasty bread and maybe a salad, such soups make a well-rounded meal for me. They also reheat great and are therefore an excellent meal-prep option. The combo of earthy carrots and parsnips with sweet coconut in this iteration is splendid, so do give it a go if you’re into delicious creamy soups.

IMGP8657

IMGP8653

INGREDIENTS:

(Yields 6 servings / 0.97 EUR per serving / 5.82 EUR for all)

2 tbsp sunflower seed oil (0.03 EUR)

1 large onion (0.75 EUR)

8 carrots (0.80 EUR)

4 parsnips (1.60 EUR)

4 garlic cloves (0.13 EUR)

1 tsp salt (0.01 EUR)

½ tsp freshly ground black pepper (0.03 EUR)

½ tsp dried red pepper flakes (0.03 EUR)

1 tsp sweet Hungarian paprika (0.03 EUR)

1 tsp smoked paprika (0.07 EUR)

1 tsp curry powder (0.07 EUR)

2 tbsp tomato paste (0.27 EUR)

6 cups veggie broth (0.40 EUR)

1 can full fat coconut milk (1.60 EUR)

IMGP8656

METHOD:

Peel, wash and chop up all the veggies. Add the oil, onion, carrots and parsnips to a large pot on high heat and saute for about ten minutes, until the veggies are slightly caramelized. Add in minced garlic, salt, black pepper, red pepper flakes, Hungarian and smoked paprika and curry powder. Give a good stir and cook for just a minute to activate the spices. Now add in the tomato paste, veggie broth and coconut milk. Bring to a rolling boil, reduce heat and simmer with a lid cracked open for about 20 minutes.

After 20 minutes turn off heat and attack with an immersion blender. Pulse the soup until smooth and creamy. Serve warm.

IMGP8658


Do sada ste već vjerojatno zaključili da volim krem juhe. Što nije nimalo čudno, pošto ih je obično lako za pripremiti pa nam ja barem jednom tjedno skuham veliki lonac. Kada se takva juha spari sa komadom finog, hrskavog kruha i još nekom salatom, za mene je to onda cijeli zaokruženi obrok. S obzirom da se taj tip juha i dobro podgrijava, odlična je opcija za spremiti unaprijed i ponijeti na posao. Kombinacija dubokih zemljanih aroma mrkve i pastrnjaka sa slatkim kokosom u ovoj iteraciji je izvrsna, pa definitivno isprobajte recept ako ste ljubitelj finih, kremastih juhica.

SASTOJCI:

(Za 6 porcija / 6,45 kn po porciji / 38,71 kn za sve)

2 žlice suncokretovog ulja (0,20 kn)

1 veliki luk (0,75 kn)

8 mrkvi (6,00 kn)

4 pastrnjaka (12,00 kn)

4 češnja češnjaka (1,00 kn)

1 žličica soli (0,01 kn)

½ žličice svježe mljevenog crnog papra (0,25 kn)

½ žličice sušenog čilija u pahuljicama (0,25 kn)

1 žličica slatke crvene paprike (0,25 kn)

1 žličica dimljene paprike (0,50 kn)

1 žličica curry praha (0,50 kn)

2 žlice koncentrata od rajčice (2,00 kn)

6 šalica povrtnog temeljca (3,00 kn)

1 konzerva punomasnog kokosovog mlijeka (12,00 kn)

PRIPREMA:

Operite, ogulite i nasjeckajte svo povrće. Ulje, luk, mrkvu i pastrnjak stavite u lonac na jakoj vatri, pa dinstajte desetak minuta da se sve blago karamelizira. Dodajte sjeckani češnjak, sol, papar, čili, slatku i dimljenu papriku te curry prah. Dobro sve promiješajte i kuhajte samo minutu da se začini aktiviraju. Sada ubacite i koncentrat rajčice, temeljac i kokosovo mlijeko. Pustite da zavrije, smanjite vatru te kuhajte sa odškrinutim poklopcem 20-tak minuta.

Nakon dvadesetak minuta maknite sa vatre i krenite u ofenzivu sa štapnim mikserom. Pulsirajte dok juha ne bude glatka i kremasta. Poslužite toplo.

Carrot and Parsnip Coconut Soup (vegan) / Krem juha od mrkve, pastrnjaka i kokosa (veganska)

Mixed Mushroom, Spinach and Barley Stew (vegan) / Varivo od miješanih gljiva, špinata i ječma (vegansko)

For all mushroom lovers out there, here’s a delicious and filling stew which is super easy to make and also freezer friendly. Sadly, we ate our whole stash already, but I could definitely persuade myself into cooking up another batch.

IMGP8722

INGREDIENTS:

(Yields 6 generous servings / 1.08 EUR per serving / 6.50 EUR for all)

2 tbsp sunflower seed oil (0.03 EUR)

1 large onion (0.10 EUR)

2 carrots (0.20 EUR)

2 tbsp vegan butter (0.27 EUR)

250 grams of oyster mushrooms (1.33 EUR)

250 grams of cremini mushrooms (1.33 EUR)

100 grams of shiitake mushrooms (1.00 EUR)

4 garlic cloves (0.13 EUR)

1 and ½ cups barley (0.20 EUR)

2 tbsp tomato paste (0.27 EUR)

1 tsp salt (0.01 EUR)

1 tsp freshly ground black pepper (0.07 EUR)

Good pinch of dried red pepper flakes (0.02 EUR)

1 tsp garlic powder (0.07 EUR)

1 tsp dried oregano (0.07 EUR)

6 cups of veggie broth (0.40 EUR)

400 grams of frozen leafy spinach (1.00 EUR)

IMGP8721

METHOD:

Peel, wash and chop up all the veggies and mushrooms. Add oil, onion and carrots to a large pot on high heat and saute for about five minutes to slightly caramelize. Add in vegan butter and all of the mushrooms. Stir and cook for 10-15 minutes until the mushrooms are cooked down and lightly browned. Now add in minced garlic, barley, tomato paste, salt, black pepper, red pepper flakes, garlic powder, dried oregano and veggie broth. Bring to a rolling boil, reduce heat and simmer with a lid cracked open for 30 minutes, until the barley is cooked through.

Once the barley is cooked, turn off heat and stir in frozen spinach. Put the lid back on and let the stew sit for about 10 minutes, so the spinach cooks from residual heat. Give a good final stir and serve immediately. This dish also freezes and reheats great, so don’t be shy and be sure to cook up a nice big batch. You’ll definitely thank yourself later.

IMGP8720


Za sve vas ljubitelje gljiva, evo vam recept za jedno prefino i zasitno varivo koje, ne samo da je jednostavno za pripremiti, već se i super smrzava. Na žalost, mi smo slistili naše zalihe, ali definitivno bih samu sebe mogla uvjeriti da skuham još jednu turu.

SASTOJCI:

(Za 6 izdašnih porcija / 8,10 kn po porciji / 48,61 kn za sve)

2 žlice suncokretovog ulja (0,20 kn)

1 veliki luk (0,75 kn)

2 mrkve (1,50 kn)

2 žlice veganskog maslaca (2,00 kn)

250 g bukovača (10,00 kn)

250,00 g smeđih šampinjona (10,00 kn)

100 g shiitaka (7,50 kn)

4 češnja češnjaka (1,00 kn)

1 i ½ šalica ječma (1,50 kn)

2 žlice koncentrata od rajčice (2,00 kn)

1 žličica soli (0,01 kn)

1 žličica svježe mljevenog crnog papra (0,50 kn)

Dobar prstohvat sušenog čilija u pahuljicama (0,15 kn)

1 žličica češnjaka u prahu (0,50 kn)

1 žličica sušenog origana (0,50 kn)

6 šalica povrtnog temeljca (3,00 kn)

400 g smrznutog špinata u listovima (7,50 kn)

PRIPREMA:

Operite, ogulite i nasjeckajte svo povrće i gljive. Ulje, luk i mrkve stavite u veliki lonac na jakoj vatri i dinstajte jedno pet minuta da se sve blago karamelizira. Dodajte maslac i sve gljive. Dobro promiješajte i kuhajte jedno 10-15 minuta dok tekućina iz gljiva ne ispari i gljive se blago zapeku. Sada dodajte sjeckani češnjak, ječam, koncentrat rajčice, sol, papar, čili, češnjak u prahu, origano i temeljac. Pustite da zavrije, smanjite vatru i krčkajte sa odškrinutim poklopcem oko pola sata, dok ječam ne bude kuhan.

Kada je ječam kuhan, maknite lonac s vatre i umiješajte smrznuti špinat. Ponovno poklopite i ostavite tako desetak minuta da se špinat skuha od topline u loncu. Za kraj sve još jednom promiješajte i odmah poslužite. Ovo se jelo super smrzava i podgrijava, pa se nemojte ustručavati skuhati više. Vjerujte mi, vaše buduće ja biti će vam zahvalno.

Mixed Mushroom, Spinach and Barley Stew (vegan) / Varivo od miješanih gljiva, špinata i ječma (vegansko)

Cannellini Bean and Tomato Soup (vegetarian) / Juha od bijelog graha i rajčice (vegetarijanska)

If you are looking for ways to up your tomato soup game and make the whole dish a bit substantial, then this will be a perfect recipe for you. Served with a good dose of finely grated hard cheese and some freshly made cheesy croutons, this soup is to die for. You don’t even have to ask, but yes, it is very simple to make and quite cheap.

IMGP8714

IMGP8712

INGREDIENTS:

(Yields 6 servings / 0.72 EUR per serving / 4.34 EUR for all)

For the soup:

2 tbsp olive oil (0.09 EUR)

1 large onion (0.10 EUR)

4 garlic cloves (0.13 EUR)

4 sundried tomatoes (0.27 EUR)

1 tsp salt (0.01 EUR)

½ tsp freshly ground black pepper (0.03 EUR)

½ tsp dried red pepper flakes (0.03 EUR)

1 tsp garlic powder (0.07 EUR)

1 tsp smoked paprika (0.07 EUR)

1 tsp dried oregano (0.07 EUR)

2 tsp brown sugar (0.01 EUR)

1 can of diced tomatoes (0.53 EUR)

2 cups tomato puree (0.53 EUR)

2 tbsp tomato paste (0.27 EUR)

1 can of cannellini beans (0.67 EUR)

4 cups veggie broth (0.27 EUR)

For croutons:

4 slices of stale bread of choice (0.27 EUR)

2 tbsp olive oil (0.09 EUR)

Good pinch of salt (0.01 EUR)

Good pinch of freshly ground black pepper (0.02 EUR)

¼ cup of finely grated hard cheese (0.40 EUR)

For serving:

½ cup of finely grated hard cheese (0.40 EUR)

IMGP8713

METHOD:

Peel and finely dice onion, garlic and sundried tomatoes. Saute the onion for about 5 minutes to slightly caramelize then add in garlic and sundried tomatoes. Cook for just a minute before adding salt, black pepper, red pepper flakes, garlic powder, paprika, oregano, sugar, diced tomatoes, tomato puree, tomato paste, beans and veggie broth. Bring to a rolling boil, reduce heat and simmer covered for about 30 minutes. You can definitely cut down the cooking time, but the flavors will intensify over time and the soup will only taste better as it simmers away.

While the soup is simmering, prepare the croutons. Preheat the oven to 180°C and line a baking tray with parchment paper. Cut the bread into small cubes and toss with olive oil, salt, pepper and cheese. I used Grana Padano for croutons and later on to serve over soup, but any similar sort of cheese would work just as well. Spread the coated bread cubes on a prepared baking tray and roast for 10-15 minutes, until crispy and golden to your liking.

When the soup is done, pulse it with immersion blender until smooth. Serve warm, sprinkled with cheese and croutons. This soup also reheats great, so be sure to cook up a bigger batch as a meal prep.

IMGP8717


U slučaju da tražite način kako nabrijati običnu juhu od rajčice i pretvoriti ju u cijeli obrok, ovo će biti savršen recept za vas. Poslužena sa dobrom dozom fino ribanog tvrdog sira i svježim hrskavim krutonima, juha je čista fantazija. I ne morate niti pitati, ali da, juha je skroz jednostavna za pripremiti i prilično jeftina.

SASTOJCI:

(Za 6 porcija / 5,39 kn po porciji / 32,34 kn za sve)

Za juhu:

2 žlice maslinovog ulja (0,66 kn)

1 veliki luk (0,75 kn)

4 češnja češnjaka (1,00 kn)

4 sušene rajčice (2,00 kn)

1 žličica soli (0,01 kn)

½ žličice svježe mljevenog crnog papra (0,25 kn)

½ žličice sušenog čilija u listićima (0,25 kn)

1 žličica češnjaka u prahu (0,50 kn)

1 žličica dimljene paprike (0,50 kn)

1 žličica sušenog origana (0,50 kn)

2 žličice smeđeg šećera (0,10 kn)

1 konzerva sjeckanih pelata (4,00 kn)

2 šalice pasirane rajčice (4,00 kn)

2 žlice koncentrata od rajčice (2,00 kn)

1 konzerva bijelog graha (5,00 kn)

4 šalice povrtnog temeljca (2,00 kn)

Za krutone:

4 šnite starog kruha po izboru (2,00 kn)

2 žlice maslinovog ulja (0,66 kn)

Dobar prstohvat soli (0,01 kn)

Dobar prstohvat svježe mljevenog crnog papra (0,15 kn)

¼ šalice fino ribanog tvrdog sira (3,00 kn)

Dodatno za posluživanje:

¼ šalice fino ribanog tvrdog sira (3,00 kn)

PRIPREMA:

Operite, ogulite i fino nasjeckajte luk, češnjak i sušene rajčice. Luk prodinstajte pet minuta na maslinovom ulju da se blago karamelizira, pa onda dodajte češnjak i sušene rajčice. Kuhajte tek koju minutu prije nego ubacite sol, papar, čili, češnjak u prahu, papriku, origano, šećer, pelate, pasiranu rajčicu, koncentrat rajčice, grah i temeljac. Pustite da zavrije, pa smanjite vatru i krčkajte sa odškrinutim poklopcem 30-tak minuta. Zapravo možete i skratiti vrijeme kuhanja ako ste u žurbi, ali što se dulje juha bude kuhala, to će okus biti bolji i intenzivniji.

Dok se juha krčka pripremite krutone. Pećnicu zagrijte na 180°C te obložite protvan papirom za pečenje. Kruh narežite na kockice i pomiješajte sa maslinovim uljem, solju, paprom i sirom. Ja sam upotrijebila Grana Padano, kako za krutone, tako i kasnije za posipanje po juhi, ali bilo kakav sličan sir bi također funkcionirao. Začinjene krutone rasporedite po pripremljenom protvanu i pecite 10-15 minuta dok se ne zahrskaju po vašem ukusu i ne budu zlatno-smeđi.

Kada je juha gotova propulsirajte ju štapnim mikserom da bude kremasta. Poslužite ju toplu, posipanu sa sirom i sa krutonima. Ova se juha super podgrijava, pa svakako skuhajte veći lonac da imate i za kasnije.

Cannellini Bean and Tomato Soup (vegetarian) / Juha od bijelog graha i rajčice (vegetarijanska)

Roasted Veggie and Hummus Wraps (vegan) / Zamotuljci sa pečenim povrćem i humusom (veganski)

I love tortilla wraps in all various shapes and forms as they are super versatile, can be quite easy to make and most importantly – they are portable, so they are a great meal prep option to have on hand during the work week. This dish is pretty much a fridge / pantry cleanup type of food and you can easily toss in anything you have sticking around, so none of your food goes to waste.

IMGP8671

IMGP8667

INGREDIENTS:

(Yields 8 wraps / 0.85 EUR per wrap / 6.78 EUR for all)

For the roasted veggies:

1 eggplant (0.67 EUR)

1 onion (0.10 EUR)

1 red bell pepper (0.40 EUR)

3 carrots (0.30 EUR)

2 cups cherry tomatoes (1.33 EUR)

½ tsp salt (0.01 EUR)

½ tsp freshly ground black pepper (0.03 EUR)

½ tsp garlic powder (0.03. EUR)

1 tsp dried basil (0.07 EUR)

1 tsp dried oregano (0.07 EUR)

4 tbsp olive oil (0.18 EUR)

For the hummus:

1 can of cooked chickpeas (1.00 EUR)

Juice of 1 lemon (0.20 EUR)

2 tbsp olive oil (0.09 EUR)

Good pinch of salt (0.01 EUR)

Good pinch of freshly ground black pepper (0.02 EUR)

2-3 tbps water (–)

To assemble the wraps:

8 tortillas (1.60 EUR)

Handful of mixed salad greens (0.67 EUR)

IMGP8669

METHOD:

Preheat the oven to 200°C. Line a baking sheet with parchment paper. Wash, peel and chop up all of the veggies, then toss them with salt, pepper, garlic powder, basil, oregano and olive oil. Spread the veggies on a prepared baking sheet and roast for about 45 minutes, until blistered and slightly charred.

While the veggies are roasting, prepare the hummus. Add chickpeas, lemon juice, olive oil, salt and pepper to a food processor and pulse until smooth. Add in a bit of water, so the hummus is more spreadable, then pulse again to combine.

Once the veggies are done allow them to cool a bit and assemble the wraps. Add a smear of hummus to each wrap, top with roasted veggies and salad greens then roll up. Either serve the wraps immediately, or tightly wrap them up individually in cling foil and keep them refrigerated. If you’re preparing the wraps several days in advance I suggest that you skip the salad greens and pack those separately, as they will get soggy and wilt over time.

IMGP8672


Obožavam tortilja zamotuljke u svim mogućim kombinacijama i okusima pošto su to jela koja su jako prilagodljiva, mogu biti skroz jednostavna za pripremu i što je možda najvažnije, prijenosna su pa su samim time i odlična opcija za pripremiti tijekom radnog tjedna i ponijeti na posao. Ovo jelo u nastavku je manje-više nešto sa čime si možete počistiti špajzu i frižider i iskoristiti hranu koja vam se povlači po doma, tako da se ništa ne baci.

SASTOJCI:

(Za 8 zamotuljaka / 6,33 kn po zamotuljku / 50,65 kn za sve)

Za pečeno povrće:

1 patlidžan (5,00 kn)

1 luk (0,75 kn)

1 crvena paprika (3,00 kn)

3 mrkve (2,25 kn)

2 šalice cherry rajčica (10,00 kn)

½ žličice soli (0,01 kn)

½ žličice svježe mljevenog crnog papra (0,25 kn)

½ žličice češnjaka u prahu (0,25 kn)

1 žličica sušenog bosiljka (0,50 kn)

1 žličica sušenog origana (0,50 kn)

4 žlice maslinovog ulja (1,32 kn)

Za humus:

1 konzerva slanutka (7,50 kn)

Sok od 1 limuna (1,50 kn)

2 žlice maslinovog ulja (0,66 kn)

Dobar prstohvat soli (0,01 kn)

Dobar prstohvat svježe mljevenog crnog papra (0,15 kn)

2-3 žlice vode (–)

Za složiti zamotuljke:

8 tortilja (12,00 kn)

Pregršt miješane salate (5,00 kn)

PRIPREMA:

Zagrijte pećnicu na 200°C. Obložite protvan papirom za pečenje. Operite, ogulite i narežite svo povrće, pa ga pomiješajte sa solju, paprom, češnjakom u prahu, bosiljkom, origanom i maslinovim uljem. Povrće raširite po pripremljenom protvanu i pecite oko 45 minuta, dok se blago ne karamelizira.

Dok se povrće peče pripremite humus. Slanutak, limunov sok, maslinovo ulje, sol i papar ubacite u multipraktik i pulsirajte dok ne bude glatko. Dodajte malo vode da razrijedite humus kako bi se lakše mazao, pa još pulsirajte da se sve sjedini.

Kada je povrće pečeno pustite ga da se malo ohladi i onda složite zamotuljke. Na svaku tortilju namažite malo humusa, pa na njega stavite malo pečenog povrća i zelene salate, te sve čvrsto zamotajte. Zamotuljke ili poslužite odmah, ili svaki posebno dobro umotajte u prozirnu foliju i spremite u hladnjak. Ako zamotuljke radite za nekoliko dana unaprijed, moja vam je preporuka da salatu spremite posebno jer će se razgnjecati i povenuti ako bude stajala više od jednog dana.

Roasted Veggie and Hummus Wraps (vegan) / Zamotuljci sa pečenim povrćem i humusom (veganski)

Chickpea and Smoked Tofu Chili (vegan) / Čili od slanutka i dimljenog tofua (veganski)

With cooler autumn weather I really crave cozy comfort foods like chili and this one is super delicious and really quick and easy to prepare. I had a ton of chickpeas around so that’s what I’ve used, but you can really dump in any bean or legume of your choice.

IMGP8678

IMGP8675

INGREDIENTS:

(Yields 4 servings / 1.18 EUR per serving / 4.71 EUR for all)

2 tbsp sunflower seed oil (0.03 EUR)

1 onion (0.10 EUR)

3 carrots (0.30 EUR)

3 celery ribs (0.20 EUR)

2 red bell peppers (0.80 EUR)

4 garlic cloves (0.13 EUR)

½ tsp salt (0.01 EUR)

½ tsp freshly ground black pepper (0.03 EUR)

½ tsp dried red pepper flakes (0.03 EUR)

½ tsp garlic powder (0.03. EUR)

1 tsp sweet Hungarian paprika (0.03 EUR)

1 tsp smoked paprika (0.07 EUR)

1 tsp dried oregano (0.07 EUR)

1 tsp dried basil (0.07 EUR)

1 bay leaf (0.01 EUR)

2 tbsp tomato paste (0.27 EUR)

1 can of diced tomatoes (0.53 EUR)

2 cups cooked chickpeas (0.80 EUR)

1 block of smoked tofu (1.00 EUR)

3 cups veggie broth (0.20 EUR)

IMGP8677

METHOD:

Wash, peel and chop up all of the veggies and tofu. Place a pot on high heat then add in the oil, onion, carrots, celery and bell peppers. Saute for about 5 minutes, until slightly caramelized. Throw in minced garlic, salt, black pepper, red pepper flakes, garlic powder, Hungarian and smoked paprika, oregano, basil and bay leaf. Stir and cook for a minute so the spices become fragrant before adding in tomato paste, diced tomatoes, chickpeas, tofu and veggie broth. Bring to a rolling boil, then reduce heat and simmer with a lid cracked open for about 30 minutes. If needed, add in a splash more of water. Serve warm. This chili also reheats wonderfully, so it’s a great meal prep option as well.

IMGP8679


Sa hladnijim jesenskim danima jedu mi se topla jela na žlicu i variva tipa čili, a ovaj u nastavku ispao je odlično i bio jako brz za pripremiti. Doma smo imali brdo slanutka, tako da sam njega iskoristila u receptu, ali vi slobodno stavite bilo koju drugu grahoricu po svojem izboru.

SASTOJCI:

(Za 4 porcije / 8,83 kn po porciji / 35,31 kn za sve)

2 žlice suncokretovog ulja (0,20 kn)

1 luk (0,75 kn)

3 mrkve (2,25 kn)

3 rebra celera (1,50 kn)

2 crvene paprike (6,00 kn)

4 češnja češnjaka (1,00 kn)

½ žličice soli (0,01 kn)

½ žličice svježe mljevenog crnog papra (0,25 kn)

½ žličice sušenog čilija u pahuljicama (0,25 kn)

½ žličice češnjaka u prahu (0,25 kn)

1 žličica slatke paprike (0,25 kn)

1 žličica dimljene paprike (0,50 kn)

1 žličica sušenog origana (0,50 kn)

1 žličica sušenog bosiljka (0,50 kn)

1 lovorov list (0,10 kn)

2 žlice koncentrata od rajčice (2,00 kn)

1 konzerva sjeckanih pelata (4,00 kn)

2 šalice kuhanog slanutka (6,00 kn)

1 kocka dimljenog tofua (7,50 kn)

3 šalice povrtnog temeljca (1,50 kn)

PRIPREMA:

Operite, očistite i nasjeckajte svo povrće i tofu. Lonac stavite na jaku vatru, pa dodajte ulje, luk, mrkve, celer i paprike. Dinstajte pet minuta da se sve blago karamelizira. Dodajte sjeckani češnjak, sol, papar, čili, češnjak u prahu, slatku i dimljenu papriku, origano, bosiljak i lovor. Dobro promiješajte i pustite minutu da začini zamiriše, pa onda ubacite i koncentrat rajčice, pelate, slanutak, tofu i temeljac. Pustite da zavrije, smanjite vatru, te krčkajte sa odškrinutim poklopcem 30-tak minuta. Po potrebi dodajte još mrvicu vode. Poslužite toplo. Čili se također super i podgrijava, pa je odlična opcija za pripremiti unaprijed.

Chickpea and Smoked Tofu Chili (vegan) / Čili od slanutka i dimljenog tofua (veganski)

Braised Sauerkraut with Sausage and Potatoes / Dinstano kiselo zelje sa kobasicom i krumpirima

If you are a fan of sauerkraut and quick meals, definitely give this one a go. I’ve had some homemade sauerkraut on hand to use up in this dish and it turned out fantastic. My sauerkraut was a combo of cabbage and carrots which gave the dish some additional sweetness. It all paired really well with smoky sausages and I can’t wait to make this again. Also, since my sauerkraut was pretty salty, no additional salt was needed in the dish.

IMGP8647

IMGP8650

INGREDIENTS:

(Yields 4 servings / 0.68 EUR per serving / 2.70 EUR for all)

2 tbsp sunflower seed oil (0.03 EUR)

1 large onion (0.10 EUR)

1 medium sized sausage (1.00 EUR)

2 cups sauerkraut (0.40 EUR)

4 garlic cloves (0.13 EUR)

2 tbsp tomato puree (0.27 EUR)

½ tsp smoked paprika (0.03 EUR)

1 tsp sweet Hungarian paprika (0.03 EUR)

½ tsp garlic powder (0.03 EUR)

½ tsp dried red pepper flakes (0.03 EUR)

½ tsp freshly ground black pepper (0.03 EUR)

1 tbsp dried parsley (0.07 EUR)

1 tsp brown sugar (0.01 EUR)

1 bay leaf (0.01 EUR)

4 medium sized potatoes (0.40 EUR)

2 cup veggie broth (0.13 EUR)

IMGP8648

METHOD:

Peel, wash and chop up all the veggies. Slice the sausage into coins. Add oil and onion to a skillet on medium heat and saute for a few minutes until translucent. Add in the sausage, sauerkraut and garlic, stir and cook briefly to slightly caramelize. Now add in tomato puree, smoked and Hungarian paprika, garlic powder, red pepper flakes, black pepper, parsley, sugar, bay leaf, potatoes and broth. Give it all a good stir, bring to a rolling boil and reduce heat to a gentle simmer. Cook with a lid cracked open for 30 minutes until the potatoes are softened. Be sure to give it a good stir from time to time and add in a splash of water if needed. Serve warm.

IMGP8646


Ako ste ljubitelj kiselog zelja i brzih jela, definitivno isprobajte recept u nastavku. Ja sam upotrijebila svoje domaće kiselo zelje i konačni je rezultat ispao savršen. Također, u mojem je zelju bilo i malo ribane mrkve koja je jelu dala još malo ekstra slatkoće. Sve se to odlično sparilo sa dimljenim kobasicama i jedva čekam ponovno pripremiti ovaj recept. Također, pošto je moje zelje bilo dosta slano, uopće ništa nije trebalo dodatno soliti.

SASTOJCI:

(Za 4 porcije / 5,04 kn po porciji / 20,15 kn za sve)

2 žlice suncokretovog ulja (0,20 kn)

1 veliki luk (0,75 kn)

1 srednje velika kobasica (7,50 kn)

2 šalice kiselog kupusa (3,00 kn)

4 češnja češnjaka (1,00 kn)

2 žlice koncentrata od rajčice (2,00 kn)

½ žličice dimljene paprike (0,25 kn)

1 žličica slatke crvene paprike (0,25 kn)

½ žličice češnjaka u prahu (0,25 kn)

½ žličice sušenog čilija u pahuljicama (0,25 kn)

½ žličice svježe mljevenog crnog papra (0,25 kn)

1 žlica sušenog peršina (0,50 kn)

1 žličica smeđeg šećera (0,10 kn)

1 lovorov list (0,10 kn)

4 veća krumpira (3,00 kn)

2 šalice povrtnog temeljca (1,00 kn)

PRIPREMA:

Operite, ogulite i nasjeckajte svo povrće. Kobasicu narežite na tanke novčiće. Ulje i luk stavite u dublju tavu na srednjoj vatri te dinstajte nekoliko minuta da luk postane staklast. Ubacite kobasicu, zelje i češnjak, promiješajte te kratko kuhajte dok se sve blago ne karamelizira. Sada dodajte koncentrat rajčice, dimljenu i slatku papriku, češnjak u prahu, čili, papar, peršin, šećer, lovor, krumpire i temeljac. Dobro promiješajte, pustite da zavrije, pa smanjite vatru. Krčkajte sa odškrinutim poklopcem 30-tak minuta dok se krumpiri skroz ne skuhaju i ne omekšaju, s time da s vremena na vrijeme sve dobro promiješate, a prema potrebi dodate još mrvicu vode. Poslužite toplo.

Braised Sauerkraut with Sausage and Potatoes / Dinstano kiselo zelje sa kobasicom i krumpirima