Beetroot and Walnut Chocolate Cake with Crème Fraîche Frosting (wheat and refined sugar free) / Čokoladna torta od cikle i oraha sa mileram glazurom (bez pšenice i rafiniranog šećera)

Last year I first tried making a beetroot chocolate cake and it was a huge success. It’s worth making just to see the faces of people when you tell them they are eating a beetroot, as it simply tastes like chocolate. The beets are well camouflaged and only give out a subtle earthy aroma. I wanted to make this cake even healthier so I tweaked the original recipe and kicked out wheat flour and refined sugar. I also dumped in more beetroot. So this cake is actually a baked huge smoothie.

IMGP6800

INGREDIENTS:

(Yields 1 medium sized cake / 6.22 EUR)

For the dough:

3 large (about 500 grams total) cooked and peeled beetroots (1.20 EUR)

2 eggs (0.40 EUR)

1 tsp pure vanilla extract (0.03 EUR)

5 tbsp honey (0.67 EUR)

4 tbsp butter, melted (0.53 EUR)

2 tbsp raw cocoa powder (0.13 EUR)

1 cup ground walnuts (1.33 EUR)

2 cups finely ground oats (0.40 EUR)

½ tsp baking powder (0.01 EUR)

¼ tsp baking soda (0.01 EUR)

Pinch of salt  (0.01 EUR)

For the crème fraîche frosting:

1 cup crème fraiche (1.00 EUR)

1 tsp pure vanilla extract (0.03 EUR)

3 tbsp honey (0.40 EUR)

Additional:

Butter for greasing the pan (0.07 EUR)

IMGP6811

METHOD:

Preheat the oven to 200°C. Grease a cake pan and line with parchment paper. Set aside. Add cooked and peeled beets to food processor and pulse until creamy. Reserve a teaspoon of beet puree for frosting. Add eggs, vanilla and honey to remaining beets in the food processor and pulse until smooth. Dump in melted butter and cocoa powder, then pulse again to fully incorporate.

In a bowl, whisk together ground walnuts, ground oats, baking powder, baking soda and salt. Pour the beet mixture over dry ingredients and stir to combine. You can also taste the batter to see if it needs more sweetness. Transfer the batter into the prepared pan and gently shake to even out. Bake for 30 minutes.

While the dough is baking, prepare the frosting by combining crème fraîche, vanilla, honey and reserved tablespoon of beet puree. As soon as the beet dough is baked, pour frosting on top and even out. Turn off the oven and return the frosted cake to it for another 5 minutes. Remove the cake from the oven and allow it to come to room temperature before refrigerating for a few hours before serving.

IMGP6801

IMGP6812


Prošle sam godine prvi puta napravila čokoladni kolač sa ciklom koji je bio veliki hit. Isplati ga se napraviti samo da vidite izraze na licima ljudi kada im kažete da jedu ciklu. Obzirom da je cikla dobro zakamuflirana u kolaču, osjeti se samo njena blaga zemljana aroma. Htjela sam da ovaj kolač bude još zdraviji od onog prije, pa sam izbacila pšenično brašno i rafinirani šećer. Također sam dodala i još više cikle. Tako da je ovaj kolač zapravo jedan ogroman pečeni smoothie.

SASTOJCI:

(Za 1 srednje veliki kolač / 46,47 kn)

Za tijesto:

3 velike (oko 500 grama ukupno) kuhane i oguljene cikle (9,00 kn)

2 jaja (3,00 kn)

1 žličica ekstrakta od vanilije (0,20 kn)

5 žlica meda (5,00 kn)

4 žlice maslaca, rastopljene (4,00 kn)

2 žlice sirovog kakao praha (1,00 kn)

1 šalica mljevenih oraha (10,00 kn)

2 šalice fino mljevenih zobenih pahuljica (3,00 kn)

½ žličice praška za pecivo (0,05 kn)

¼ žličice sode bikarbone (0,01 kn)

Prstohvat soli (0,01 kn)

Za mileram glazuru:

1 šalica milerama (7,50 kn)

1 žličica ekstrakta od vanilije (0,20 kn)

3 žlice meda (3,00 kn)

Dodatno:

Maslac za namastiti kalup (0,50 kn)

PRIPREMA:

Zagrijte pećnicu na 200°C. Namastite kalup i obložite papirom za pečenje, pa stavite na stranu. Stavite kuhane i oguljene cikle u multipraktik i pulsirajte da budu kremaste. Žličicu pirea od cikle sačuvajte sa strane za glazuru. U preostalu ciklu u multipraktiku dodajte jaja, vaniliju i med, pa pulsirajte dok se ne sjedini. Na kraju ubacite i rastopljeni maslac i kakao prah, pa još jednom propulsirajte.

U zdjeli pomiješajte mljevene orahe, mljevene zobene pahuljice, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol. Preko toga prelijte smjesu cikle i miješajte dok se sve ne sjedini. Možete slobodno i probati smjesu pa vidjeti ako treba dodati još meda. Preselite smjesu u pripremljen kalup i nježno protresite da se ujednači. Pecite 30 minuta.

Dok se tijesto peče napravite glazuru tako da pomiješate mileram, vaniliju, med i žličicu cikle koju ste sačuvali. Čim je tijesto pečeno prelijte preko svega glazuru i poravnajte. Isključite pečnicu, ali vratite kolač sa glazurom u još vruću pećnicu na 5 minuta. Izvadite kolač iz pečnice i pustite da se ohladi na sobnu temperaturu, prije nego ga stavite u hladnjak. Pustite kolač u hladnjaku da odstoji nekoliko sati prije posluživanja.

Advertisements
Beetroot and Walnut Chocolate Cake with Crème Fraîche Frosting (wheat and refined sugar free) / Čokoladna torta od cikle i oraha sa mileram glazurom (bez pšenice i rafiniranog šećera)

Quick and Easy Buttermilk Peach Cake / Brz i jednostavan kolač s breskvama i kiselim mlijekom

Peaches are gonna be here for another hot minute, so you should definitely hurry up and bake this as soon as possible. I was in a mood for something sweet and decided to quickly whip up this little peach cake. I scaled it down to fit a small square ramekin, but feel free to double the ingredients. Just be sure to adjust the baking time accordingly, as a bigger cake might take a bit longer to bake.

IMGP6639

IMGP6640

INGREDIENTS:

(Yields 1 small cake / 1.91 EUR)

For the batter:

1 egg (0.20 EUR)

1 tsp pure vanilla extract (0.03 EUR)

1 cup buttermilk (0.40 EUR)

3 tbsp butter, melted (0.40 EUR)

1 cup all-purpose flour (0.07 EUR)

3 tbsp brown sugar (0.10 EUR)

Pinch of salt (0.01 EUR)

½ tsp baking powder (0.01 EUR)

¼ tsp baking soda (0.01 EUR)

For the topping:

1 large peach (0.20 EUR)

2 tbsp old fashioned oats (0.07 EUR)

2 tbsp butter (0.27 EUR)

2 tbsp brown sugar (0.07 EUR)

Additional:

Butter for greasing the baking dish (0.07 EUR)

IMGP6641

IMGP6642

METHOD:

Preheat oven to 200°. Grease a small ramekin and set aside. In a bowl whisk together egg, vanilla and buttermilk. Pour in melted butter and stir to combine. Add in flour, sugar, salt, baking powder and baking soda, then stir everything until just combined. Pour the batter in prepared ramekin and gently shake to even out.

Halve and pit the peach, then cut into slices and arrange peach slices on top of the batter. To make the topping mixture, using your fingers massage the butter into oats and sugar, then sprinkle everything over peaches. Bake for 30-35 minutes, until a skewer inserted in the middle comes out clean. Allow to cool a bit before slicing and serving. IMGP6649

IMGP6652

IMGP6651


Obzirom da ćemo imati breskve još cca pet minuta, definitivno požurite napraviti ovo. Meni se jelo nešto slatko pa sam odlučila na brzinu smutiti ovaj mali kolač. Namjerno sam smanjila količine svega da mi stane u malu četvrtastu posudu, ali vi slobodno poduplajte sastojke. Samo pazite da također i prilagodite vrijeme pečenja, jer će većem kolaču sigurno trebati i nešto duže da bude gotov.

SASTOJCI:

(Za 1 mali kolač / 14,02 kn)

Za smjesu:

1 jaje (1,50 kn)

1 žličica ekstrakta od vanilije (0,20 kn)

1 šalica kiselog mlijeka (3,00 kn)

3 žlice maslaca, rastopljene (3,00 kn)

1 šalica glatkog brašna (0,50 kn)

3 žlice smeđeg šećera (0,75 kn)

Prstohvat soli (0,01 kn)

½ žličice praška za pecivo (0,05 kn)

¼ žličice sode bikarbone (0,01 kn)

Za prekrivanje:

1 velika breskva (1,50 kn)

2 žlice krupnih zobenih pahuljica (0,50 kn)

2 žlice maslaca (2,00 kn)

2 žlice smeđeg šećera (0,50 kn)

Dodatno:

Maslac za namastiti posudu za pečenje (0,50 kn)

PRIPREMA:

Zagrijte pećnicu na 200°C. Namastite malu posudu za pečenje i stavite na stranu. U zdjelici razmutite jaje sa vanilijom i kiselim mlijekom. Ulijte unutra rastopljeni maslac i promiješajte da se sjedini. Dodajte brašno, šećer, sol, prašak za pecivo i sodu bikarbonu, te miješajte dok se ne sjedini. Izlijte smjesu u pripremljenu posudu i lagano protresite da se poravna.

Raspolovite breskvu, bacite košticu i narežite na šnite koje posložite po vrhu kolača. Da dobijete smjesu za posipanje prstima utrljajte maslac u zobene pahuljice i šećer, pa to rasporedite po breskvama. Pecite 30-35 minuta, dok štapić umetnut u sredinu kolača ne izađe čist. Pustite da se kolač malo ohladi prije rezanja i posluživanja.

Quick and Easy Buttermilk Peach Cake / Brz i jednostavan kolač s breskvama i kiselim mlijekom

Healthy Blueberry Breakfast Muffins / Zdravi doručak – mafini od borovnice

Guys, these muffins are pretty healthy and don’t taste like crap! I think I’m onto something here.

Blueberries are by far my favorite fruit to add to baked goods. They’re super healthy and don’t end up tart when baked, so you really need only a little bit of sugar to keep the batter tasty. Having these muffins first thing in the morning is like having a cake for breakfast, minus the guilt for stuffing your face with sweets.

Also, if you don’t have oat flour on hand, don’t panic. Just pulse rolled oats in a food processor until finely ground. And don’t worry about chunkier pieces in the flour either, it’s all gonna turn out fine.

IMGP6448

IMGP6447

INGREDIENTS:

(Yields 12 muffins / 0.27 EUR per muffin / 3.25 EUR for all)

For the muffins:

2 eggs (0.40 EUR)

Pinch of salt (0.01 EUR)

1 tsp vanilla extract (0.03 EUR)

1 cup buttermilk (0.53 EUR)

2 tbsp butter, melted (0.27 EUR)

4 tbsp brown sugar (0.13 EUR)

1 cup oat flour (0.17 EUR)

1 cup whole wheat flour (0.10 EUR)

1 tsp baking powder (0.01 EUR)

½ tsp baking soda (0.01 EUR)

4 tbsp ground flax seeds (0.13 EUR)

1 cup frozen blueberries (1.33 EUR)

Additional:

Butter for greasing the muffin tin (0.13 EUR)

IMGP6425

IMGP6431

METHOD:

Preheat the oven to 200°C. If using tin molds, grease them with a bit of butter, but skip this step for silicone molds. Set aside. In a bowl, whisk eggs together with salt, vanilla and buttermilk. Whisk in melted butter and brown sugar. Add in flours, baking powder, baking soda and flax seeds. Stir until just combined. Gently fold in frozen blueberries and divide the batter between prepared muffin molds. Bake for 20 minutes, until slightly golden and crisped up at the top. Serve warm, or at room temperature.

IMGP6445

IMGP6446

IMGP6449


Dragi ljudi, ovi mafini su poprilično zdravi, a nemaju okus po kartonu! Mislim da sam na tragu nečega.

Borovnice su mi definitivno najdraže voće za ubaciti u kolače. Zdrave su, a ne zakisele se kada se ispeku, tako da vam treba samo mrvica šećera da smjesa i dalje ostane ukusna. Kada pojedete ovaj mafin odma ujutro osjećati ćete se kao da se za doručak častite sa kolačima, ali bez one krivnje što ste se prejeli tone šećera.

Također, ako nemate zobenog brašna ne očajavajte. Samo propulsirajte zobene pahuljice u multipraktiku u fini prah. I ne brinite ako unutra ostane i krupnijih komadića, sve će se to fino ispeći.

SASTOJCI:

(Za 12 mafina / 2,03 kn po mafinu / 24,32 kn za sve)

Za mafine:

2 jaja (3,00 kn)

Prstohvat soli (0,01 kn)

1 žličica ekstrakta od vanilije (0,20 kn)

1 šalica kiselog mlijeka (4,00 kn)

2 žlice maslaca, rastopljene (2,00 kn)

4 žlice smeđeg šećera (1,00 kn)

1 šalica zobenog brašna (1,25 kn)

1 šalica integralnog pšeničnog brašna (0,75 kn)

1 žličica praška za pecivo (0,10 kn)

½ žličice sode bikarbone (0,01 kn)

4 žlice mljevenih sjemenki lana (1,00 kn)

1 šalica smrznutih borovnica (10,00 kn)

Dodatno:

Maslac za namastiti kalupe za mafine (1,00 kn)

PRIPREMA:

Zagrijte pećnicu na 200°C. Ako koristite plehnate kalupe za mafine, malo ih namastite maslacem, ali preskočite ovaj korak za silikonske kalupe. Stavite na stranu. U zdjeli razmutite jaja sa soli, vanilijom i kiselim mlijekom. Umutite unutra rastopljeni maslac i smeđi šećer. Ubacite oba brašna, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i lan, pa promiješajte tek toliko da se sve sjedini. Na kraju nježno umiješajte smrznute borovnice i raspodijelite smjesu po pripremljenim kalupima. Pecite 20 minuta, dok se mafini po vrhu lagano ne zahrskaju i ne postanu zlatni. Poslužite ih tople ili na sobnoj temperaturi.

Healthy Blueberry Breakfast Muffins / Zdravi doručak – mafini od borovnice

Tiny Nutella Bundt Cakes/ Mali Nutella kuglofići

My mom ❤ got me the cutest little silicon Bundt cake molds for my birthday (which was ages ago, so don’t worry), so I had to figure out something special to bake in them. The batter I came up with actually doesn’t have a morsel of Nutella in it, but tastes exactly like the famous spread.

It’s all in the toasted hazelnuts. I had a bunch lying around in my freezer, so this recipe took no time to whip up. But even if you’ll need to take the extra step of toasting the hazelnuts and peeling them, it is so, so worth it.

IMGP6429

IMGP6453

INGREDIENTS:

(Yields 6 tiny cakes / 0.35 EUR per cake / 2.09 EUR for all)

1 egg (0.20 EUR)

Pinch of salt (0.01 EUR)

½ tsp vanilla extract (0.01 EUR)

½ cup milk (0.10 EUR)

2 tbsp butter, melted (0.27 EUR)

2 tbsp brown sugar (0.07 EUR)

1 tbsp raw cocoa powder (0.07 EUR)

1 cup toasted and peeled hazelnuts (1.33 EUR)

3 tbsp all-purpose flour (0.02 EUR)

½ tsp baking powder (0.01 EUR)

IMGP6451

IMGP6426

IMGP6428

METHOD:

Preheat oven to 200°C. In a bowl whisk together egg, salt, vanilla and milk, then stir in melted butter. Whisk in brown sugar and cocoa powder until all cocoa powder is fully incorporated into the batter and no lumps remain. Pulse the hazelnuts in a food processor into a fine powder, then add to the batter with flour and baking powder. Stir the batter until just combined and divide it between molds. Bake for 15 minutes. Allow the cakes to cool slightly before serving.

You can definitely use any other mold shapes you have on hand, like muffin tins, just be sure to adjust the baking time accordingly.

IMGP6450

IMGP6452

IMGP6454


Mama ❤ mi je za rođendan (koji je bio pred sto godina, pa ne brinite) poklonila preslatke kalupiće za mini kuglofe, pa sam morala smisliti nešto posebno što da u njima ispečem. Smjesa koju sam napravila zapravo nema ni mrvicu Nutelle u sebi, ali ima okus baš kao slavni namaz.

Tajna je u tostiranim lješnjacima. Imala sam brdo tostiranih oguljenih lješnjaka u frizeru, tako da sam ovaj recept smutila za tren. Ali čak i ako trebate napraviti ekstra korak i tostirati i guliti lješnjake, obećajem da će vam se isplatiti.

SASTOJCI:

(Za 6 malih kuglofića / 2,59 kn po kuglofiću / 15,56 kn za sve)

1 jaje (1,50 kn)

Prstohvat soli (0,01 kn)

½ žličice ekstrakta od vanilije (0,10 kn)

½ šalice mlijeka (0,75 kn)

2 žlice maslaca, rastopljene (2,00 kn)

2 žlice smeđeg šećera (0,50 kn)

1 žlica sirovog kakao praha (0,50 kn)

1 šalica tostiranih i oguljenih lješnjaka (10,00 kn)

3 žlice glatkog brašna (0,15 kn)

½ žličice praška za pecivo (0,05 kn)

PRIPREMA:

Zagrijte pećnicu na 200°C. U zdjeli razmutite jaje sa soli, vanilijom i mlijekom, pa onda umiješajte rastopljeni maslac. Umutite unutra šećer i kakao, sve dok vam kakao ne bude u potpunosti inkorporiran u smjesu. Usitnite lješnjake u multipraktiku u fini prah, pa ih onda umiješajte u smjesu skupa sa brašnom i praškom za pecivo. Smjesu miješajte samo onoliko koliko treba da se sve sjedini. Raspodijelite smjesu među kalupima i pecite 15 minuta. Pustite da se kuglofići malo ohlade prije posluživanja.

Naravno, možete slobodno upotrijebiti bilo kakve druge kalupe koje imate pri ruci, kao recimo one za mafine, samo onda pazite da prilagodite i vrijeme pečenja.

Tiny Nutella Bundt Cakes/ Mali Nutella kuglofići

Strawberry Skillet Cake / Kolač sa jagodama iz tave

The boyfriend and I have both been sick during the past week, which means our household was super fun and resembled a plague infirmary. I haven’t been in a mood for much cooking, so here’s a quick and simple skillet cake recipe, of which I only remembered to take a single photo.

INGREDIENTS:

(Yields 1 small cake / 1.48 EUR)

1 egg (0.20 EUR)

½ tsp pure vanilla extract (0.01 EUR)

½ cup soy milk (0.20 EUR)

2 tbsp butter, melted (0.27 EUR)

4 tbsp sugar, divided (0.03 EUR)

1 cup all-purpose flour (0.07 EUR)

½ tsp baking powder (0.01 EUR)

¼ tsp baking soda (0.01 EUR)

Pinch of salt (0.01 EUR)

7-8 strawberries, hulled and halved (0.67 EUR)

IMGP6319

METHOD:

Preheat the oven with a cast iron skillet to 200°C. Whisk the egg with vanilla and soy milk, then add in melted butter. Add in 3 tablespoons of sugar, flour, baking powder, baking soda and salt, and stir until just combined. Pour the batter in a preheated skillet, arrange strawberries on top and sprinkle with reserved tablespoon of sugar. Bake for 20 minutes, until puffy and golden. Allow to come to room temperature before slicing into the cake.


Prošli tjedan smo i dečko i ja bili bolesni, što znači da nam je kućanstvo bilo ekstra zabavno i ličilo na bolnički odjel za kugu. Nisam baš bila raspoložena za puno kuhanja, pa evo jedan brzinski recept za jednostavan kolač iz tave. Od kojeg sam se sjetila okinuti samo jednu jedinu fotku.

SASTOJCI:

(Za 1 mali kolač / 10,87 kn)

1 jaje (1,50 kn)

½ žličice ekstrakta od vanilije (0,10 kn)

½ šalice sojinog mlijeka (1,50 kn)

2 žlice maslaca, rastopljenog (2,00 kn)

4 žlice šećera, podijeljene (0,20 kn)

1 šalica glatkog brašna (0,50 kn)

½ žličice praška za pecivo (0,05 kn)

¼ žličice sode bikarbone (0,01 kn)

Prstohvat soli (0,01 kn)

7-8 jagoda, očišćenih i raspolovljenih (5,00 kn)

PRIPREMA:

Zagrijte pećnicu skupa sa tavom od lijevanog željeza na 200°C. Razmutite jaje sa vanilijom i sojinim mlijekom, pa umiješajte rastopljeni maslac. Ubacite unutra 3 žlice šećera, brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol, pa promiješajte dok se ne sjedini. Ulijte smjesu u zagrijanu tavicu, posložite jagode po vrhu i sve posipajte preostalom žlicom šećera. Pecite 20 minuta, dok kolač ne bude napuhnut i zlatno-žuti. Pustite da se ohladi na sobnu temperaturu prije rezanja.

Strawberry Skillet Cake / Kolač sa jagodama iz tave

Sweet No-Knead Bread / Slatki kruh koji se ne mijesi

This bread is super simple to make and tastes pretty much like a cake. It’s perfect for breakfast or with your coffee. I like it the best a little warm and with a thin spread of butter. Yum!

IMGP6108

INGREDIENTS:

(Yields 1 loaf / 1.11 EUR)

For the dough:

3 ½ cups plain all-purpose flour (0.23 EUR)

4 tbsp sugar (0.03 EUR)

4 tbsp ground flax seed (0.13 EUR)

½ tsp salt (0.01 EUR)

¼ tsp active dry yeast (0.03 EUR)

½ cup raisins (0.40 EUR)

2 cups warm water (–)

2 tbsp butter, melted (0.27 EUR)

Additional:

Flour for sprinkling (0.01 EUR)

IMGP6109

IMGP6110

METHOD:

In a big bowl mix together flour, sugar, flax seeds, salt, yeast and raisins. Pour warm water and butter over the mixture and stir until combined. Cover the bowl with a cling-foil and leave in a warm room for about 4 hours to ferment. The dough will become bubbly and increase in size.

Once the dough ferments, place heavy oven-safe pot with its lid (I used cast iron) in the oven and set it all to preheat to 220°C, as you’re going to bake the bread in the pot. You’ll need about 30-40 minutes to get it all nice and toasty, so prepare the dough in the meantime. Turn the dough over on a well-floured work surface and fold it over a few times using a bench scraper. Take a bowl similar in shape and size of the pot you’ll use for baking, line with parchment paper and gently transfer the dough inside for final proofing. Cover with clean kitchen towel and allow it to rest for 30-40 minutes, all while the oven preheats.

IMGP6112

Once ready to bake, carefully transfer the dough together with parchment into a preheated heavy pot, cover and bake for 30 minutes. After 30 minutes remove the lid and finish baking uncovered for additional 10 minutes, so a nice crust can form. Transfer the bread on a rack to cool off completely before slicing into it.

My dough got super poofy, so a larger pot would definitely be useful and make the bread even bigger.

IMGP6113


Ovaj kruh je jako jednostavan za napraviti, a okusom je vrlo sličan kolaču. Savršen je za doručak ili uz šalicu kave. Meni je najdraži mrvicu ugrijan i tanko namazan maslacem. Mljac!

SASTOJCI:

(Za 1 štrucu / 8,31 kn)

Za tijesto:

3 ½ šalice glatkog brašna (1,75 kn)

4 žlice šećera (0,20 kn)

4 žlice mljevenih sjemenki lana (1,00 kn)

½ žličice soli (0,01 kn)

¼ žličice suhog kvasca (0,25 kn)

½ šalica grožđica (3,00 kn)

2 šalice tople vode (–)

2 žlice maslaca, rastopljenog (2,00 kn)

Dodatno:

Brašno za posipanje (0,10 kn)

PRIPREMA:

U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, šećer, lan, sol, kvasac i grožđice. Prelijte preko svega toplu vodu i maslac, pa promiješajte da se sve sjedini. Pokrijte zdjelu prozirnom folijom i ostavite da fermentira oko 4 sata u toploj prostoriji. U tijestu će se napraviti mjehurići i ono će se napuhati.

Kada je tijesto isfermentiralo, stavite teški lonac sa poklopcem koji smije u pećnicu (ja sam uzela od lijevanog željeza), da se sve skupa zagrije na 220°C, pošto ćete u loncu peći kruh. Da se sve to dobro ugrije će vam trebati oko 30-40 minuta, pa u međuvremenu pripremite tijesto. Iskrenite tijesto na dobro pobrašnjenu radnu plohu pa ga strugalicom za tijesto presavinite nekoliko puta. Uzmite zdjelu koja je slične veličine i oblika onom loncu u kojem ćete peći kruh, obložite ju papirom za pečenje i u nju nježno preselite tijesto. Pokrijte sve čistom krpom i pustite da se tijesto još diže 30-40 minuta, sve dok se pećnica zagrijava.

Kada ste spremni za pečenje, pažljivo preselite tijesto skupa sa papirom za pečenje u zagrijani lonac i pecite poklopljeno 30 minuta. Nakon 30 minuta maknite poklopac i pecite otklopljeno još 10 minuta da se uhvati lijepa korica. Preselite kruh na rešetku i pustite da se skroz ohladi prije nego ga krenete rezati.

Meni se tijesto baš jako napuhalo, pa ne bi škodilo da sam za pečenje imala mrvicu veći lonac, pa bi mi kruh ispao još i veći.

Sweet No-Knead Bread / Slatki kruh koji se ne mijesi

Sweet Coconut Cream Rice (vegan, low histamine) / Slatka riža na kokosovom vrhnju (veganska, niskohistaminska)

Alright, confession time. I planned on making a rice pudding. But somehow, this batch of rice was so stubborn that the grains just refused to break apart. I simmered and simmered, but lo and behold, the grains still looked whole and intact. In the end the greed and impatience simply got the best of me and I decided to dig in. The smell of cloves and vanilla didn’t help my willpower to wait a bit longer. And the rice was so, so tasty. So there you have it, a rice pudding that wasn’t meant to be, but turned out amazing nevertheless.

imgp6034

INGREDIENTS:

(Yields 4 servings / 1.07 EUR per serving / 4.26 EUR for all)

For the rice:

2 cups precooked rice (0.20 EUR)

1 can coconut cream (2.13 EUR)

1 cup water (–)

2 tbsp honey (0.27 EUR)

½ tsp ground cloves (0.03 EUR)

1 tsp pure vanilla extract (0.03 EUR)

Additional for serving:

1 cup frozen blueberries (1.33 EUR)

4 tbsp crushed toasted hazelnuts (0.27 EUR)

imgp6037

METHOD:

Place rice, coconut cream, water, honey, cloves and vanilla in a pot and simmer on medium heat for 40 minutes, until thickened and rice becomes really soft. Stir frequently, so the rice doesn’t burn. Add in a splash more of water if necessary. Serve warm over frozen blueberries, sprinkled with crushed toasted hazelnuts.

imgp6036


Ok, vrijeme je za priznanje. Planirala sam napraviti puding od riže. Ali ova riža koju sam imala je bila abnormalno tvrdoglava i zrnca se jednostavno nisu htjela raspasti. Krčkalo se i krčkalo, ali zrna riže su na kraju i dalje bila cijela i netaknuta. Na kraju su pohlepa i nestrpljivost prevladali i odlučila sam navaliti na hranu. Miris klinčića i vanilije definitivno nije pomogao mojem krhkom strpljenju. A i riža je bila stvarno jako, jako fina. Tako da, eto vam recept za neuspjeli puding od riže, koji je svejedno ispao super.

SASTOJCI:

(Za 4 porcije / 7,99 kn po porciji / 31,95 kn za sve)

Za rižu:

2 šalice kuhane riže (1,50)

1 konzerva kokosovog vrhnja (16,00 kn)

1 šalica vode (–)

2 žlice meda (2,00 kn)

½ žličice mljevenih klinčića (0,25 kn)

1 žličica ekstrakta od vanilije (0,20 kn)

Dodatno za posluživanje:

1 šalica smrznutih borovnica (10,00 kn)

4 žlice drobljenih tostiranih lješnjaka (2,00 kn)

PRIPREMA:

Stavite rižu, kokosovo vrhnje, vodu, med, klinčiće i vanilija u lonac i krčkajte na umjerenoj vatri 40 minuta, dok se sve ne zgusne i riža ne bude jako mekana. Učestalo miješajte kako riža ne bi zagorila, a po potrebi dodajte malo vode. Poslužite toplo preko smrznutih borovnica, posipano sa drobljenim tostiranim lješnjacima.

Sweet Coconut Cream Rice (vegan, low histamine) / Slatka riža na kokosovom vrhnju (veganska, niskohistaminska)