Raw vegan chocolate cake / Sirova veganska torta od čokolade

This cake is da bomb! It’s super scrumptious and rich, but also pretty healthy for you. So you have a win-win situation here. It also mostly comes together in a food processor so you won’t have to wash a mountain of dishes. I made this for my birthday and it was a big hit as pretty much everyone loved it – vegans, omnivores and everyone in between.

IMGP7313

INGREDIENTS:

(Yields 1 cake / 10.52 EUR)

For the dough:

3 cups pitted dates (3.00 EUR)

2 cups sunflower seeds (0.53 EUR)

2 tbsp peanut butter (0.27 EUR)

3 tbsp raw cacao powder (0.40 EUR)

1 tsp natural stevia powder (0.07 EUR)

1 tsp pure vanilla extract (0.03 EUR)

Good pinch of salt (0.01 EUR)

3-4 tbsp plant based milk (0.07 EUR)

1 cup unsalted cashews (2.00 EUR)

For the chocolate ganache:

200 grams good quality dark chocolate (2.67 EUR)

1 tsp coconut oil (0.07 EUR)

1 tsp natural stevia powder (0.07 EUR)

¼ cup plant based milk (0.10 EUR)

For the topping:

¼ cup crushed cashews (0.50 EUR)

2-3 rows of white chocolate (0.67 EUR)

½ tsp coconut oil (0.03 EUR)

Additional:

Coconut oil for greasing the pan (0.03 EUR)

IMGP7319

METHOD:

Before starting, soak the pitted dates in warm water for about 20 minutes so they soften up a bit, then drain. Lightly grease a baking tray with coconut oil and line it with parchment paper. In a food processor, grind the sunflower seeds into a fine powder. Add in drained dates, peanut butter, cacao powder, stevia, vanilla and salt, then pulse until a uniform dough forms. Add in milk as needed, a tablespoon at the time. Finally, throw in the cashews and pulse a few times so there is still some crunch left to the dough.

Press the dough into a prepared baking tray and even it out. Throw it in a freezer for about 15 minutes before adding ganache. To prepare the ganache, simply melt the chocolate with coconut oil, stevia and milk. Stir until silky and smooth, then pour over the cake base and quickly even out with a spatula. Sprinkle crushed cashews on top of the ganache. Melt the white chocolate with half a teaspoon of coconut oil and transfer into a freezer bag. Cut the end of the bag and drizzle the white chocolate over the cake. Return everything to a freezer for a couple of hours to firm up and set.

Let the cake sit at room temperature for about 15 minutes before cutting it into small squares. Store it in a refrigerator and serve chilled.

IMGP7320


Ova torta je totalna bomba! Apsolutno je fantastična i bogata, no ujedno je i poprilično zdrava, tako da imate idealnu situaciju. Većinu posla možete odraditi sa multipraktikom pa vas na kraju svega neće čekati planina od suđa. Ja sam ju radila za svoj rođendan i oduševila je sve po redu – vegane, svejede i sve one između.

SASTOJCI:

(Za 1 tortu / 78,71 kn)

Za tijesto:

3 šalice odkoštenih datulja (22,50 kn)

2 šalice suncokretovih sjemenki (4,00 kn)

2 žlice kikiriki maslaca (2,00 kn)

3 žlice sirovog kakao praha (3,00 kn)

1 žličica prirodne stevije u prahu (0,50 kn)

1 žličica ekstrakta od vanilije (0,20 kn)

Dobar prstohvat soli (0,01 kn)

3-4 žlice sojinog ili kojeg drugog biljnog mlijeka (0,50 kn)

1 šalica neslanih indijskih oraščića (15,00 kn)

Za čokoladnu glazuru:

200 g dobre tamne čokolade (20,00 kn)

1 žličica kokosovog ulja (0,50 kn)

1 žličica prirodne stevije u prahu (0,50 kn)

¼ šalice sojinog ili kojeg drugog biljnog mlijeka (0,75 kn)

Za ukrašavanje:

¼ šalice drobljenih neslanih indijskih oraščića (3,75 kn)

2-3 reda bijele čokolade (5,00 kn)

½ žličice kokosovog ulja (0,25 kn)

Dodatno:

Kokosovo ulje za namastiti protvan (0,25 kn)

PRIPREMA:

Dvadesetak minuta prije nego počnete namočite datulje u toploj vodi da malo omekšaju, pa ih ocijedite. Malo namastite protvan kokosovim uljem i obložite ga papirom za pečenje. U multipraktiku sameljite suncokretove sjemenke u fini prah. Dodajte ocijeđene datulje, kakao prah, steviju, vaniliju i sol, pa pulsirajte dok ne dobijete jednolično tijesto. Po potrebi nadodajte i mrvicu mlijeka, žlicu po žlicu. Na kraju ubacite indijske oraščiće i par puta sve skupa propulsirajte da ih usitnite, ali da vam tijesto i dalje ima nešto hrskavoće.

Tijesto rukama utisnite u pripremljeni kalup i poravnajte. Stavite u zamrzivač na petnaestak minuta prije nego zalijete glazurom. Glazuru pripremite tako da otopite čokoladu sa kokosovim uljem, stevijom i mlijekom. Miješajte glazuru dok ne bude svilenkasta i glatka, pa ju prelijte preko tijesta i brzo poravnajte špatulom. Po glazuri sada posipajte drobljene indijske oraščiće. Bijelu čokoladu rastopite sa pola žličice kokosovog ulja i preselite u malu vrećicu za smrzavanje. Odrežite kut vrećice i prošarajte kolač sa bijelom čokoladom. Sada tortu vratite u zamrzivač i ostavite ju na par sati da se stisne.

Petnaestak minuta prije rezanja izvadite tortu iz zamrzivača i ostavite ju na sobnoj temperaturi. Razrežite ju na male kockice, te čuvajte u hladnjaku, a poslužite ohlađenu.

Advertisements
Raw vegan chocolate cake / Sirova veganska torta od čokolade

Chocolate Squares / Čokoladne kocke

Do you have a desert for Valentine’s Day all figured out yet? No? Well, my friends, you are in luck. This cake is super tasty and juicy, but also really simple to make.

There are two ways you can go about it when it comes to ganache. You can either cool the base and the ganache completely or pour the warm ganache on a warm base. The first option will keep those two separated and the base will be more brownie-like, with a thick layer of ganache on top. The second option will yield a juicier cake as a good deal of ganache will soak right into the base. I actually prefer this method and result, but took photos of the first option. But whatever you choose to do, this cake is da bomb!

Since this desert is quite decadent and rich, I decided to bake it in a small pan. But feel free to double the recipe if you’re having a party or just want more chocolate in your life. Also, I’m super keen on a bit of saltiness, so a small pinch of fleur de sel will definitely seal the deal. Of course, you can skip this altogether, but you’ll definitely be missing out.

IMGP6945

IMGP6946

IMGP6968

INGREDIENTS:

(Yields 12 squares / 0.37 EUR per square / 4.45 EUR for all)

For the cake batter:

2 eggs (0.40 EUR)

Pinch of salt (0.01 EUR)

2 tbsp sugar (0.01 EUR)

1 tsp pure vanilla extract (0.03 EUR)

4 tbsp butter, melted (0.53 EUR)

50 grams dark chocolate, melted (0.53 EUR)

4 tbsp ground walnuts (0.27 EUR)

2 tbsp all-purpose flour (0.01 EUR)

¼ tsp baking powder (0.01 EUR)

For ganache:

1 cup heavy cream (1.00 EUR)

150 grams dark chocolate (1.60 EUR)

1 tbsp sugar (0.01 EUR)

Additional:

Butter for greasing the pan (0.03 EUR)

A pinch of fleur de sel for sprinkling (0.01 EUR)

IMGP6949

IMGP6966

METHOD:

Preheat oven to 180°C. Grease a square baking pan with butter, line with parchment paper and set aside. Separate the egg whites and beat them with a pinch of salt for a few minutes, until firm peaks form.

In a separate bowl beat the yolks with sugar and vanilla. Mix in melted butter and chocolate, then add in walnuts, flour and baking powder and mix until uniform. Finally, gently fold in the egg whites and transfer the batter into a prepared pan. Even out the surface and bake for about 20 minutes, until a toothpick inserted comes out clean. Just a small note – I used a heavy ceramic baking dish which took ages to warm up, so my cake took almost 30 minutes to bake. Lighter baking dish will mean shorter baking time.

While the base is baking, cook the heavy cream with dark chocolate and sugar on low heat, until the chocolate is fully melted, while stirring frequently. Once the chocolate is melted, immediately remove the heat.

Once the cake base is done and ganache is cooked, allow them both to cool down, all according to the cake options described above. Using a fork, make a few holes in the cake base. Then pour the ganache over base, sprinkle with fleur de sel and refrigerate for a few hours and best overnight, so the cake can set. Cut the cake into squares and serve on its own, or with a bit of whipped cream and some fresh berries.

IMGP6970

IMGP6967


Jeste li već isplanirali desert za Valentinovo? Ne? Dragi moji, imate sreće. Ovaj kolač je jako sočan i ukusan, a ujedno i sasvim jednostavan za napraviti.

Što se tiče glazure, imate dvije opcije. Možete ili sasvim ohladiti biskvit i glazuru, prije nego ju izlijete na tortu, ili preko toplog biskvita preliti toplu glazuru. U prvoj opciji će glazura i biskvit biti odvojeni, a biskvit će poprilično podsjećati na brownije, sa debelim slojem glazure na vrhu. S drugom ćete opcijom dobiti sočniji kolač, a većina će se glazure upiti u biskvit. Osobno mi je ta opcija draža, iako sam fotkala onu prvu. No kako god da napravili, kolač je bomba!

Pošto je ovaj desert poprilično dekadentan i bogat, ja sam ga ispekla u maloj posudi. No slobodno poduplajte recept ako radite tulum ili jednostavno želite više čokolade u životu. Također, meni uz slatko paše i malo slanog, tako da je mali prstohvat cvijeta soli došao kao naručen. Naravno, vi to slobodno izostavite, ali doživljaj neće biti jednak.

SASTOJCI:

(Za 12 kocki / 2,78 kn po kocki / 33,34 kn za sve)

Za biskvit:

2 jaja (3,00 kn)

Prstohvat soli (0,01 kn)

2 žlice šećera (0,10 kn)

1 žličica ekstrakta od vanilije (0,20 kn)

4 žlice maslaca, rastopljene (4,00 kn)

50 g tamne čokolade, rastopljene (4,00 kn)

4 žlice mljevenih oraha (2,00 kn)

2 žlice glatkog brašna (0,10 kn)

¼ žličice praška za pecivo (0,03 kn)

Za glazuru:

1 šalica slatkog vrhnja (7,50 kn)

150 g tamne čokolade (12,00 kn)

1 žlica šećera (0,05 kn)

Dodatno:

Maslac za namastiti posudu (0,25 kn)

Prstohvat cvijeta soli za posipanje (0,10 kn)

PRIPREMA:

Zagrijte pećnicu na 180°C. Namastite četvrtasti protvan, obložite papirom za pečenje i stavite na stranu. Odvojite bjelanjke od žutanjaka, pa bjelanjke sa prstohvatom soli istucite u čvrsti snijeg.

U drugoj posudi dobro izmiksajte žutanjke sa šećerom i vanilijom. Umiješajte otopljene maslac i čokoladu, pa dodajte orahe, brašno i prašak za pecivo te miksajte dok ne bude jednolično. Za kraj nježno umiješajte snijeg od bjelanjaka, pa smjesu premjestite u pripremljeni protvan. Poravnajte biskvit i pecite oko 20 minuta, dok čačkalica umetnuta u biskvit ne bude čista. Samo mala napomena – ja sam pekla biskvit u teškoj keramičkoj posudi kojoj treba sto godina da se ugrije, pa mi se biskvit pekao skoro 30 minuta. Laganiji protvan znači da će se biskvit kraće peći.

Dok se biskvit peče, stavite slatko vrhnje, čokoladu i šećer na laganu vatru te kuhajte uz neprestano miješanje dok se čokolada skroz ne otopi. Maknite s vatre čim se čokolada rastopi.

Kada je biskvit pečen, a glazura spremna, pustite da se ohlade prema opcijama koje sam opisala u uvodu. Vilicom izbockajte rupice u biskvitu pa ga zalijte glazurom koju posipajte cvijetom soli. Stavite kolač u hladnjak na par sati, a najbolje preko noći, da se glazura stisne. Izrežite kolač na kocke i poslužite, ili samog za sebe, ili sa malo šlaga i svježeg bobičastog voća.

Chocolate Squares / Čokoladne kocke

Beetroot and Walnut Chocolate Cake with Crème Fraîche Frosting (wheat and refined sugar free) / Čokoladna torta od cikle i oraha sa mileram glazurom (bez pšenice i rafiniranog šećera)

Last year I first tried making a beetroot chocolate cake and it was a huge success. It’s worth making just to see the faces of people when you tell them they are eating a beetroot, as it simply tastes like chocolate. The beets are well camouflaged and only give out a subtle earthy aroma. I wanted to make this cake even healthier so I tweaked the original recipe and kicked out wheat flour and refined sugar. I also dumped in more beetroot. So this cake is actually a baked huge smoothie.

IMGP6800

INGREDIENTS:

(Yields 1 medium sized cake / 6.22 EUR)

For the dough:

3 large (about 500 grams total) cooked and peeled beetroots (1.20 EUR)

2 eggs (0.40 EUR)

1 tsp pure vanilla extract (0.03 EUR)

5 tbsp honey (0.67 EUR)

4 tbsp butter, melted (0.53 EUR)

2 tbsp raw cocoa powder (0.13 EUR)

1 cup ground walnuts (1.33 EUR)

2 cups finely ground oats (0.40 EUR)

½ tsp baking powder (0.01 EUR)

¼ tsp baking soda (0.01 EUR)

Pinch of salt  (0.01 EUR)

For the crème fraîche frosting:

1 cup crème fraiche (1.00 EUR)

1 tsp pure vanilla extract (0.03 EUR)

3 tbsp honey (0.40 EUR)

Additional:

Butter for greasing the pan (0.07 EUR)

IMGP6811

METHOD:

Preheat the oven to 200°C. Grease a cake pan and line with parchment paper. Set aside. Add cooked and peeled beets to food processor and pulse until creamy. Reserve a teaspoon of beet puree for frosting. Add eggs, vanilla and honey to remaining beets in the food processor and pulse until smooth. Dump in melted butter and cocoa powder, then pulse again to fully incorporate.

In a bowl, whisk together ground walnuts, ground oats, baking powder, baking soda and salt. Pour the beet mixture over dry ingredients and stir to combine. You can also taste the batter to see if it needs more sweetness. Transfer the batter into the prepared pan and gently shake to even out. Bake for 30 minutes.

While the dough is baking, prepare the frosting by combining crème fraîche, vanilla, honey and reserved tablespoon of beet puree. As soon as the beet dough is baked, pour frosting on top and even out. Turn off the oven and return the frosted cake to it for another 5 minutes. Remove the cake from the oven and allow it to come to room temperature before refrigerating for a few hours before serving.

IMGP6801

IMGP6812


Prošle sam godine prvi puta napravila čokoladni kolač sa ciklom koji je bio veliki hit. Isplati ga se napraviti samo da vidite izraze na licima ljudi kada im kažete da jedu ciklu. Obzirom da je cikla dobro zakamuflirana u kolaču, osjeti se samo njena blaga zemljana aroma. Htjela sam da ovaj kolač bude još zdraviji od onog prije, pa sam izbacila pšenično brašno i rafinirani šećer. Također sam dodala i još više cikle. Tako da je ovaj kolač zapravo jedan ogroman pečeni smoothie.

SASTOJCI:

(Za 1 srednje veliki kolač / 46,47 kn)

Za tijesto:

3 velike (oko 500 grama ukupno) kuhane i oguljene cikle (9,00 kn)

2 jaja (3,00 kn)

1 žličica ekstrakta od vanilije (0,20 kn)

5 žlica meda (5,00 kn)

4 žlice maslaca, rastopljene (4,00 kn)

2 žlice sirovog kakao praha (1,00 kn)

1 šalica mljevenih oraha (10,00 kn)

2 šalice fino mljevenih zobenih pahuljica (3,00 kn)

½ žličice praška za pecivo (0,05 kn)

¼ žličice sode bikarbone (0,01 kn)

Prstohvat soli (0,01 kn)

Za mileram glazuru:

1 šalica milerama (7,50 kn)

1 žličica ekstrakta od vanilije (0,20 kn)

3 žlice meda (3,00 kn)

Dodatno:

Maslac za namastiti kalup (0,50 kn)

PRIPREMA:

Zagrijte pećnicu na 200°C. Namastite kalup i obložite papirom za pečenje, pa stavite na stranu. Stavite kuhane i oguljene cikle u multipraktik i pulsirajte da budu kremaste. Žličicu pirea od cikle sačuvajte sa strane za glazuru. U preostalu ciklu u multipraktiku dodajte jaja, vaniliju i med, pa pulsirajte dok se ne sjedini. Na kraju ubacite i rastopljeni maslac i kakao prah, pa još jednom propulsirajte.

U zdjeli pomiješajte mljevene orahe, mljevene zobene pahuljice, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol. Preko toga prelijte smjesu cikle i miješajte dok se sve ne sjedini. Možete slobodno i probati smjesu pa vidjeti ako treba dodati još meda. Preselite smjesu u pripremljen kalup i nježno protresite da se ujednači. Pecite 30 minuta.

Dok se tijesto peče napravite glazuru tako da pomiješate mileram, vaniliju, med i žličicu cikle koju ste sačuvali. Čim je tijesto pečeno prelijte preko svega glazuru i poravnajte. Isključite pečnicu, ali vratite kolač sa glazurom u još vruću pećnicu na 5 minuta. Izvadite kolač iz pečnice i pustite da se ohladi na sobnu temperaturu, prije nego ga stavite u hladnjak. Pustite kolač u hladnjaku da odstoji nekoliko sati prije posluživanja.

Beetroot and Walnut Chocolate Cake with Crème Fraîche Frosting (wheat and refined sugar free) / Čokoladna torta od cikle i oraha sa mileram glazurom (bez pšenice i rafiniranog šećera)

Beetroot Chocolate Cake / Čokoladni kolač sa ciklom

Today is my mom’s birthday (Happy birthday, mom! ❤ :* ) and she asked if I’d make her a cheesecake that she could take to work for her co-workers. Of course I obliged, but I decided that she also needs a chocolate cake to have on her. I secretly sneaked beetroot in there, making it a bit healthier and not so decadent.

I’ve tested this recipe on my own co-workers a week prior. Sure enough, none could tell there was a beetroot hiding in there and all praised the cake to be very tasty.

IMGP5221

INGREDIENTS:

(2.41 EUR)

2 medium sized beetroots, cooked and peeled (0.27 EUR)

2 eggs (0.40 EUR)

1 tsp pure vanilla extract (0.03 EUR)

½ cup yogurt (0.13 EUR)

3 tbsp butter, melted (0.30 EUR)

1 cup all-purpose flour (0.07 EUR)

4 tbsp caster sugar (0.13 EUR)

4 tablespoons raw cacao powder (0.27 EUR)

½ tsp baking powder (0.01 EUR)

½ tsp baking soda (0.01 EUR)

Pinch of salt (0.01 EUR)

3 rows of dark chocolate, chopped into smaller pieces (0.67 EUR)

Oil or butter for greasing the pan (0.01 EUR)

IMGP5224

METHOD:

Preheat oven to 170°C. Coat a shallow baking pan with oil or butter and set aside. Blitz beetroot in a food processor. Add in eggs, vanilla and yogurt and pulse until creamy. Finally pour in melted butter, then pulse to incorporate.

IMGP5226

In a bowl, whisk together flour, sugar, cacao powder, baking powder, baking soda and salt. Pour wet ingredients over dry ones and stir until no lumps remain. Transfer batter into a prepared pan and scatter chocolate chunks on top. You can also press the chocolate a bit into the batter.

IMGP5227

Bake the cake for 30 minutes, until skewer inserted inside comes out mostly clean. Serve chilled, or at room temperature, along a scoop of vanilla ice cream or whipped cream and with some fresh berries.

IMGP5229


Danas je mojoj mami rođendan (Sretan rođendan, mama! ❤ :*), pa me zamolila da joj napravim čizkejk da počasti kolege na poslu. Naravno da sam prihvatila, ali sam zaključila da joj za svaki slučaj treba i čokoladni kolač. Potajno sam u njega podmetnula ciklu, da bude mrvicu zdraviji i malo manje dekadentan.

Ovaj sam recept prošli tjedan isprobala na svojim vlastitim kolegama. Nitko nije ni posumnjao da se u kolaču skriva cikla i svi su ga nahvalili da je jako ukusan.

SASTOJCI:

(17,12 kn)

2 cikle srednje veličine, skuhane i oguljene (2,00 kn)

2 jaja (3,00 kn)

1 žličica ekstrakta od vanilije (0,20 kn)

½ šalice jogurta (1,00 kn)

3 žlice maslaca, rastopljene (2,25 kn)

1 šalica glatkog brašna (0,50 kn)

4 žlice šećera u prahu (1,00 kn)

4 žlice sirovog kakao praha (2,00 kn)

½ žličice praška za pecivo (0,05 kn)

½ žličice sode bikarbone (0,01 kn)

Prstohvat soli (0,01 kn)

3 reda tamne čokolade, nasjeckane na manje komadiće (5,00 kn)

Ulje ili maslac za namastiti posudu za pečenje (0,10 kn)

PRIPREMA:

Zagrijte pećnicu na 170°C. Namastite plitku posudu za pečenje i stavite na stranu. Usitnite ciklu u multipraktiku. Dodajte jaja, vaniliju i jogurt pa propulsirajte da sve bude kremasto. Na kraju dolijte rastopljeni maslac pa pulsirajte da se sve sjedini.

U zdjeli pomiješajte brašno, šećer, kakao, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol. Prelijte mokre sastojke preko suhih i miješajte dok ne nestanu sve grudice. Preselite smjesu u pripremljenu posudu za pečenje te po vrhu raštrkajte komadiće čokolade. Također možete i malo utisnuti čokoladu u smjesu.

Pecite kolač 30 minuta, dok štapić umetnut u kolač ne izađe skoro sasvim čist. Poslužite ohlađeno ili na sobnoj temperaturi, skupa sa sladoledom od vanilije ili šlagom i svježim bobičastim voćem.

Beetroot Chocolate Cake / Čokoladni kolač sa ciklom

Peanut Butter Chocolate Chunk Cookies / Keksići od kikiriki maslaca sa komadima čokolade

Oh boy, oh boy. These are totally not healthy for you. At all. So don’t even bother making them. Actually, don’t even look at the pictures, they are that bad.

I’m kidding, of course. You’re not baking cookies because they are healthy. You’re baking cookies because they are dang delicious. Besides, bikini season is light years away. IMGP2763

INGREDIENTS:

(Yields about 20 cookies / 0.20 EUR per cookie / 4.92 EUR for all)

½ cup butter, at room temperature (0.80 EUR)

½ cup peanut butter, at room temperature (0.80 EUR)

2/3 cup brown sugar (0.40 EUR)

2 large eggs (0.40 EUR)

2 tbsp milk (0.01 EUR)

1 tsp pure vanilla extract (0.03 EUR)

2 cups plain white flour (0.13 EUR)

Pinch of salt (0.01 EUR)

1 tsp baking powder (0.01 EUR)

1 ½ cup chocolate chunks (1.33 EUR) IMGP2764

METHOD:

Preheat the oven to 180°C. In a large bowl, cream together butters and sugar. Add the eggs, milk and vanilla and mix well until creamy and smooth. Add the flour, salt and baking powder and mix with dough hook attachment until combined. Do not over mix it. Fold in chocolate chunks.

IMGP2767

Spoon the batter on a baking sheet lined with parchment paper into balls. Leave enough space around because the cookies will spread during baking.Bake for 12 minutes. Don’t worry if the cookies look a bit underdone, they’ll finish off on the baking sheet. Let cookies sit on a baking sheet for about 5 minutes, then transfer to wire rack to cool completely.


Uh, oh! Ovi keksići uopće nisu zdravi. Ni najmanje. Nemojte se ni truditi raditi ih. Zapravo, nemojte ni gledati slike. Toliko su grozni.

Šalim se, naravno. Ne pečete kekse jer su zdravi. Pečete ih jer su fantastični. Osim toga, sezona bikinija je svjetlosnim godinama daleko.

SASTOJCI:

(Za oko 20 keksića / 1,47 kn po keksiću / 29,41 kn za sve)

½ šalice maslaca, na sobnoj temperaturi (6,00 kn)

½ šalice kikiriki maslaca, na sobnoj temperaturi (6,00 kn)

2/3 šalice smeđeg šećera (3,00 kn)

2 jaja (3,00 kn)

2 žlice mlijeka (0,10 kn)

1 žličica ekstrakta od vanilije (0,20 kn)

2 šalice oštrog pšeničnog brašna (1,00 kn)

Prstohvat soli (0,01 kn)

1 žličica praška za pecivo (0,10 kn)

1 ½ šalica komadića čokolade (10,00 kn)

PRIPREMA:

Zagrijte pećnicu na 180°C. U velikoj posudi kremasto umiksajte maslace i šećer. Dodajte jaja, mlijeko i vaniliju i miksajte dok ne bude glatko i kremasto. Dodajte brašno, sol i prašak za pecivo, pa miksajte sa kukom za tijesto dok se ne sjedini. Pazite da ne miksate previše. Nježno umiješajte komadiće čokolade.

Žličicom formirajte kuglice od smjese i stavljajte ih na pleh za pečenje obložen masnim papirom. Pazite da između kuglica bude dosta mjesta, jer će se keksići raširiti kako se peku. Pecite 12 minuta i ne brinite ako vam keksići izgledaju kao da nisu pečeni do kraja, jer će se do kraja ispeći od topline vani na protvanu. Pustite ih 5 minuta na protvanu, a nakon toga preselite na rešetku da se ohlade do kraja.a

Peanut Butter Chocolate Chunk Cookies / Keksići od kikiriki maslaca sa komadima čokolade

Gluten-Free Walnut Meringue Choco Tart / Bezglutenski čoko tart od bjelanjaka i oraha

I am really inexperienced when it comes to layered cakes. They always intimidated me. I’ve only just dared to venture into the world of creamy cakes a couple of weeks ago. The reason: my bae was having a birthday. I wanted to make him a proper cake. Proper chocolate cake. I needed something really simple, something I just can’t mess up. I worked around a recipe I got from a co-worker for a delicious cake she once brought. The original recipe was simple and straightforward enough. With some tweaking, the birthday cake turned out just right. The bae approved.

IMGP3726

INGREDIENTS:

Yields one 28 cm tart / 12 slices = 4.35 EUR for the whole tart / 0.36 EUR per slice

For the cake base:

3 large eggs – egg whites only (0.6 EUR)

Pinch of salt (0.01 EUR)

4 tbsp vanilla sugar (0.26 EUR)

1 cup finely ground walnuts (2.00 EUR)

For the chocolate cream:

3 egg yolks (–)

4 tbsp sugar (0.01 EUR)

80 g dark cooking chocolate, cut into chunks and at room temperature (0.67 EUR)

80 g butter, softened at room temperature (0.8 EUR)

Butter for greasing the tart pan

METHOD:

Preheat oven to 150°C. Lightly grease tart pan and set aside. In a bowl mix egg whites with a pinch of salt until peaks form, 3-5 minutes. Mix in vanilla sugar until creamy and even and then gently fold in ground walnuts with a spatula. Spread the base evenly on a prepared tart pan and gently shake to even everything out. Bake for 20-25 minutes, until top startes browning lightly. Remove from the oven and heat oven to 250°C.

Meanwhile, whisk yolks with sugar and place on a double broiler. Whisk for a minute or two, then add in chocolate and stir until melted and fully incorporated. Lastly, add in softened butter, stir for another minute or two until all of the butter melts and cream is even and glossy. Pour the chocolate cream over baked cake base, even with a spatula and place in the oven preheated to 250°C for a minute, so a thin crust forms. Take the tart out of the oven and let it fully cool on the counter top before placing in a fridge for a couple of hours, but best overnight.

The tart will slightly shrink from the pan as it cools, so you shouldn’t have trouble getting it out of the pan. Serve with a dollop of whipped cream, vanilla ice cream, berried fruits, or simply on its own with a glass of cold milk.

IMGP3727


Moram priznati da nemam iskustva sa kremastim tortama. Uvijek su me nekako plašile. Usudila sam se zakoračiti u svijet kremastih torti tek pred nekoliko tjedana. Razlog: približavao se rođendan mojeg dragog i htjela sam mu napraviti pravu rođendansku tortu. Trebalo mi je nešto jako jednostavno, nešto sa čim neću moći zabrljati. Prilagodila sam recept kolegice s posla za ukusnu tortu koju nam je jednom donijela. Originalni je recept bio dovoljno jednostavan, a uz neke je male izmjene torta ispala baš kako treba. Dragi je odobrio.

SASTOJCI:

Za jedan tart od 28 cm / 12 šnita = 32,61 kn za cijeli tart / 2,72 kn za šnitu

Za bazu:

3 velika jaja – samo bjelanjci (4,50 kn)

Prstohvat soli (0,01 kn)

4 žlice vanili šećera (2,00 kn)

1 šalica sitno mljevenih oraha (15,00 kn)

Za kremu:

3 žumanjca (–)

4 žlice šećera (0,10 kn)

80 g tamne čokolade za kuhanje, izlomljene na komade i na sobnoj temperaturi (5,00 kn)

80 g maslaca, omekšanog na sobnoj temperaturi (6,00 kn)

Maslac za namastiti kalup za tart

PRIPREMA:

Zagrijte pećnicu na 150°C. Lagano premažite kalup za tart maslacem i odložite na stranu. Istucite bjelanjce sa prstohvatom soli u čvrsti snijeg, 3-5 minuta. Umiksajte vanili šećer dok ne jednolično i kremasto. Nježno umiješajte mljevene orahe, istresite u pripremljeni kalup za tart, poravnajte tako da lagano protresete kalup i pecite 20-25 minuta, dok vrh ne postane zlatno-smećkasti. Izvadite tart iz pećnice, pećnicu stavite grijati na 250°C.

U međuvremenu izmiješajte žumanjce sa šećerom i stavite kuhati na pari, uz stalno miješanje na minutu-dvije. Umiješajte komade čokolade i kuhajte dalje uz stalno miješanje, dok se čokolada skroz ne otopi i ne dobijete glatku masu. Na kraju dodajte omekšali maslac i miješajte još minutu-dvije dok se sav maslac ne otopi i krema ne bude sjana i jednolična. Istresite kremu na pečenu bazu, poravnajte sve sa špatulom i stavite u pećnicu ugrijanu na 250°C na minutu, da se uhvati korica. Izvadite tart iz pećnice i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu prije nego ga stavite u hladnjak na nekoliko sati, a najbolje preko noći.

Tart će se malo stisnuti u kalupu, tako da ne bi trebalo biti problema sa vađenjem. Poslužite sa tučenim slatkim vrnjem, sladoledom od vanilije, bobičastim voćem, ili bez ičega, uz čašu hladnog mlijeka.

Gluten-Free Walnut Meringue Choco Tart / Bezglutenski čoko tart od bjelanjaka i oraha