Black Forrest Cheesecake Cups / Schwarzwald čizkejk u šalici

Since V-day is right around the corner, of course I had to jump on the wagon with some theme desserts. Werther you are celebrating by yourself or with a partner or a friend, go ahead and make these little scrumptious bytes of pure joy and deliciousness. And while it might look like there is a whole lot going on in there, these are actually fairly easy to whip up.

IMGP8902

IMGP8891

INGREDIENTS:

(Yields 4 cheesecake cups / 1.14 EUR per cup / 4.54 EUR for all)

For the crust:

8 Petit-Beurre cookies (0.53 EUR)

2 tbsp brown sugar (0.07 EUR)

1 tbsp raw cacao powder (0.07 EUR)

2 tbsp butter, melted (0.27 EUR)

For the cheesecake filling:

1 cup cream cheese (1.00 EUR)

½ cup crème fraische (0.33 EUR)

2 eggs (0.40 EUR)

3 tbsp vanilla sugar (0.20 EUR)

1 tbsp lemon juice (0.07 EUR)

For sour cherry layer:

1 cup sour cherry jam (1.33 EUR)

Additional:

2 tbsp dark chocolate chunks (0.27 EUR)

IMGP8905

METHOD:

Preheat the oven to 170°C. Crush the cookies and mix with brown sugar, cacao powder and butter. Divide the mix between four jars and press it into the bottom.

Make the cheesecake filling by mixing cream cheese for a few minutes until soft and creamy. Add in crème fraische, eggs, sugar and lemon juice, then mix until everything is smooth and well incorporated. Divide half of the sour cherry jam between your jars, then top with cream cheese mix. Reserve the rest of the jam for later.

Bake the cheesecakes for 20-25 minutes, until slightly set in the middle. They are still gonna be a bit wobbly once they come out of the oven, but will firm up as they cool. Allow the cheesecakes to come to room temperature, then refrigerate for a couple of hours to completely cool down. Right before serving top with remaining jam and scatter dark chocolate chunks on top.

IMGP8903


Pošto nam je Valentinovo već tu iza ugla, naravno da si nisam mogla pomoći te sam morala iskemijati nešto prigodno i slatko. Bez obzira na to da li slavite sami sa sobom, sa partnerom ili sa prijateljima, počastite se sa ovim bogatim zalogajima sreće i finoće. I iako vam se možda čini da se tu svašta zbiva u ovim posudicama, ovi kolačići su skroz jednostavni za pripremiti.

SASTOJCI:

(Za oko 4 čizkejka u šalici / 8,50 kn po čizkejku / 34,00 kn za sve)

Za biskvit:

8 Petit-Beurre keksa (4,00 kn)

2 žlice smeđeg šećera (0,50 kn)

1 žlica sirovog kakao praha (0,50 kn)

2 žlice maslaca, rastopljene (2,00 kn)

Za čizkejk kremu:

1 šalica svježeg sira (7,50 kn)

½ šalice milerama (2,50 kn)

2 jaja (3,00 kn)

3 žlice vanili šećera (1,50 kn)

1 žlica limunovog soka (0,50 kn)

Za sloj višanja:

1 šalica pekmeza od višanja (10,00 kn)

Dodatno:

2 šlice komadića tamne čokolade (2,00 kn)

PRIPREMA:

Zagrijte pećnicu na 170°C. Zdrobite kekse u prah te ih pomiješaje sa smeđim šećerom, kakaom i maslacem. Raspodijelite između četiri staklenke, pa utisnite smjesu u dno.

Čizkejk kremu pripremite tako da prvo koju minutu izmiksate sir da postane kremast. Onda unutra dodajte mileram, jaja, šećer i sok od limuna, pa miksajte još koju minutu da sve bude skroz glatko. Podijelite oko polovicu pekmeza po staklenkama, pa po tome rasporedite čizkejk kremu. Preostalu polovicu pekmeza sačuvajte za kasnije.

Čizkejke pecite oko 20-25 minuta dok se ne stisnu u sredini. Još uvijek će biti voblasti kada ih izvadite iz pećnice, ali će se stisnuti do kraja kako se budu hladili. Pustite čizkejke da se ohlade na sobnu temperaturu, pa ih preselite u hladnjak na koji sat da se skorz ohlade. Netom prije posluživanja rasporedite po čizkejkima preostali pekmez i još po svemu tome raštrkajte komadiće čokse.

Black Forrest Cheesecake Cups / Schwarzwald čizkejk u šalici

Red Currant and White Chocolate Squares / Kocke od crvenog ribizla i bijele čokolade

I have a big problem. My freezer is full to the brim and I really need to defrost it. However, I have a ton of frozen fruit which wouldn’t fare so well with sitting outside the freezer for an hour or two while I tackle with the ice. So to salvage everything, I’ve decided to bake like crazy and use up all the frozen stuff. This cake is one of the results. The tangy currants pair excellently with date syrup and white chocolate, so I’m kinda sorry I’ve used up all of the currants.

IMGP8751

INGREDIENTS:

(Yields 24 squares / 0.16 EUR per square / 3.86 EUR for all)

For the batter:

2 eggs (0.40 EUR)

½ cup of date syrup (0.40 EUR)

1 tsp vanilla extract (0.03 EUR)

½ cup yogurt (0.20 EUR)

½ cup milk (0.10 EUR)

4 tbsp butter, melted (0.53 EUR)

Pinch of salt (0.01 EUR)

1 cup whole wheat flour (0.10 EUR)

1 and ½ cup all-purpose flour (0.10 EUR)

1 tsp baking powder (0.01 EUR)

½ tsp baking soda (0.01 EUR)

200 grams white chocolate, chopped into chunks (1.33 EUR)

For the topping:

1 cup frozen red currants (0.53 EUR)

3 tbsp brown sugar (0.04 EUR)

Additional:

Butter for greasing the pan (0.07 EUR)

IMGP8747

IMGP8748

METHOD:

Preheat the oven to 200°C. Lightly grease a square baking pan with butter and line it with parchment paper. Set aside. In a bowl, whisk together eggs, date syrup, vanilla, yogurt and milk. Stir in melted butter before adding in salt, flours, baking powder and baking soda. Stir until well combined and no big lumps remain. Finally, fold in chopped white chocolate. Transfer the batter into a prepared baking pan and even it out with a spatula.

Top the batter with frozen currants and sprinkle everything with brown sugar. Bake the cake for 30-40 minutes, until deep golden brown and a test skewer inserted into the cake comes out mostly clean (a crumb or two are totally fine). Allow the cake to cool completely in its pan before slicing into squares and serving. If you’re going to eat the squares within two days, I suggest keeping them in an airtight container at room temperature, but otherwise store in refrigerator.

IMGP8767


Imam veliki problem. Škrinja nam je krcata, a moram ju odmrznuti. Međutim, imamo hrpetinu smrznutog voća koje ne bi baš bajno podnijelo stajanje na otvorenom dok se ja borim sa ledom. Tako sam se, u namjeri da sve spasim, odlučila baciti na pečenje kao da nema sutra i iskoristiti svo to silno voće. Ovaj je kolač jedan od rezultata te moje manije. Kiselkasti su se ribizli odlično sparili sa sirupom od datulja i bijelom čokoladom, pa mi je i malo žao da sam potrošila cijelu zalihu ribizla.

SASTOJCI:

(Za 24 kocke / 1,20 kn po kocki / 28,87 kn za sve)

Za smjesu:

2 jaja (3,00 kn)

½ šalice sirupa od datulja (3,00 kn)

1 žličica ekstrakta od vanilije (0,20 kn)

½ šalice jogurta (1,50 kn)

½ šalice mlijeka (0,75 kn)

4 žlice maslaca, rastopljene (4,00 kn)

Prstohvat soli (0,01 kn)

1 šalica integralnog brašna (0,75 kn)

1 i ½ šalica glatkog brašna (0,75 kn)

1 žličica praška za pecivo (0,10 kn)

½ žličice sode bikarbone (0,01 kn)

200 g bijele čokolade, narezane na komadiće (10,00 kn)

Za voće:

1 šalica smrznutih ribizla (4,00 kn)

3 žlice smeđeg šećera (0,30 kn)

Dodatno:

Maslac za namastiti protvan (0,50 kn)

PRIPREMA:

Zagrijte pećnicu na 200°C. Maslacem lagano premažite četvrtasti protvan i obložite ga papirom za pečenje. Stavite na stranu. U zdjeli razmutite jaja sa sirupom od datulja, vanilijom, jogurtom i mlijekom. Umiješajte rastopljeni maslac, pa dodajte sol, oba brašna, prašak za pecivo i sodu bikarbonu. Miješajte dok se sve ne sjedini i više ne bude velikih grudica. Na kraju lagano umiješajte čokoladu.

Preselite smjesu u pripremljen protvan i poravnajte špatulom. Raštrkajte po kolaču ribizle i posipajte ih smeđim šećerom. Pecite kolač 30-40 minuta, dok površina ne bude hrskava i zlatno smeđa, a testni štapić koji upiknute ne izađe van skoro pa čist (mrvica ili dvije su isto skroz okej). Ostavite kolač da se skroz ohladi u kalupu prije nego ga narežete na kocke i poslužite. Ako planirate sve pojesti kroz dan-dva, držite kolač u hermetički zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi, no inače ga čuvajte u hladnjaku.

Red Currant and White Chocolate Squares / Kocke od crvenog ribizla i bijele čokolade

Blackberry Sheet Cake / Tanki kolač sa kupinama

With all of the abundant summer berries, it seems like I am constantly whipping up these simple cakes in various colour, shapes and forms. This time I decided to go with the thin sheet pan version, topped with some juicy blackberries, and I liked it a lot. If you need a quick and easy cake recipe, definitely give this one a go.

IMGP8516

INGREDIENTS:

(Yields 1 cake / 2.76 EUR)

For the batter:

2 eggs (0.40 EUR)

½ cup sugar (0.10 EUR)

1 tsp vanilla extract (0.03 EUR)

Pinch of salt (0.01 EUR)

½ cup Greek yogurt (0.27 EUR)

3 tbsp butter, melted (0.40 EUR)

1 and ½ cups all-purpose flour (0.10 EUR)

½ tsp baking powder (0.01 EUR)

½ tsp baking soda (0.01 EUR)

For topping:

2 cups blackberries (1.33 EUR)

4 tbsp sugar (0.03 EUR)

Additional:

Butter for greasing the pan (0.07 EUR)

IMGP8507

METHOD:

Preheat the oven to 200°C. Lightly grease a sheet pan with butter and line it with parchment paper. Set aside. In a bowl, whisk together eggs, sugar, vanilla and salt. Whisk in the Greek yogurt and then stir in melted butter. Add in flour, baking powder and baking soda. Stir until well combined and no big lumps remain. Transfer the batter to a prepared sheet pan and even it out with a spatula.

Scatter the blackberries on top of the cake (you can use either fresh or frozen) and sprinkle them generously with sugar. Bake for 20 minutes, until golden and a test skewer inserted into the cake comes out mostly clean (a crumb or two are totally fine). Allow the cake to cool for about 15 minutes before removing it from the pan, slicing and serving.

IMGP8517


Sa izobiljem ljetnih bobica, čini mi se da stalno vrtim neke ovakve jednostavne biskvit kolače u raznim bojama, veličinama i oblicima. Ovoga sam se puta odlučila za tanku verziju iz velikog plitkog protvana, posipanu sočnim kupinama, a sa konačnim sam rezultatom bila jako zadovoljna. Stoga ako vam treba recept za neki brzinski jednostavni kolač, isprobajte ovaj u nastavku.

SASTOJCI:

(Za 1 kolač / 20,47 kn)

Za smjesu:

2 jaja (3,00 kn)

½ šalice šećera (0,75 kn)

1 žličica ekstrakta od vanilije (0,20 kn)

Prstohvat soli (0,01 kn)

½ šalice grčkog jogurta (2,00 kn)

3 žlice maslaca, rastopljene (3,00 kn)

1 i ½ šalica glatkog brašna (0,75 kn)

½ žličice praška za pecivo (0,05 kn)

½ žličice sode bikarbone (0,01 kn)

Za posipanje:

2 šalice kupina (10,00 kn)

4 žlice šećera (0,20 kn)

Dodatno:

Maslac za namastiti protvan (0,50 kn)

PRIPREMA:

Zagrijte pećnicu na 200°C. Maslacem lagano premažite veći plitki protvan i obložite ga papirom za pečenje. Stavite na stranu. U zdjeli razmutite jaja sa šećerom, soli i vanilijom. Umiješajte u to prvo grčki jogurt, pa onda i rastopljeni maslac. Dodajte brašno, prašak za pecivo i sodu bikarbonu, pa miješajte dok se sve ne sjedini i više ne bude velikih grudica. Smjesu prebacite u pripremljeni protvan i poravnajte ju špatulom.

Kupine raštrkajte po kolaču (možete koristiti i svježe i smrznute), pa ih obilno posipajte šećerom. Pecite kolač 20 minuta dok ne dobije lijepu zlatnu boju, a testni štapić koji upiknute ne izađe van skoro pa čist (mrvica ili dvije su isto skroz ok). Ostavite kolač da se 15-tak minuta hladi u protvanu prije nego ga narežete i poslužite.

Blackberry Sheet Cake / Tanki kolač sa kupinama

Messy Raspberry Cake / Neuredni kolač sa malinama

This cake kinda looks like hot mess, but in a really good way. It also comes together super quickly, so if you’re looking for a good coffee cake option, or a sweet snack with your afternoon tea, go no further.

IMGP8404

INGREDIENTS:

(Yields 1 cake / 3.22 EUR)

For the batter:

2 eggs (0.40 EUR)

1 cup sugar, divided (0.20 EUR)

1 tsp vanilla extract (0.03 EUR)

Pinch of salt (0.01 EUR)

1 and ½ cup buttermilk (0.80 EUR)

4 tbsp butter, melted (0.53 EUR)

2 and ½ cups all-purpose flour (0.16 EUR)

1 tsp baking powder (0.01 EUR)

½ tsp baking soda (0.01 EUR)

1 and ½ cups frozen raspberries, thawed (1.00 EUR)

Additional:

Butter for greasing the pan (0.07 EUR)

IMGP8402

METHOD:

Preheat the oven to 200°C. Lightly grease a baking pan with butter and line it with parchment paper. Set aside. In a bowl, whisk together eggs, half a cup of sugar, vanilla and salt. Whisk in the buttermilk and finally stir in melted butter. Add in flour, baking powder and baking soda. Stir until well combined and no big lumps remain. Transfer the batter to a prepared baking pan and gently shake to even out.

Combine thawed raspberries with reserved half a cup of sugar. Dollop the raspberry mixture over the cake batter. Use a knife to lightly swirl the mixtures into each other. Don’t worry if you have little pools of raspberry juices floating around, though, those are going to bake into sweet deliciousness.

Bake the cake for 35-40 minutes, until the top is crispy and golden brown and a test skewer inserted into the cake comes out mostly clean (a crumb or two are totally fine). Allow the cake to cool completely in its pan before slicing and serving.

IMGP8407


Ovaj kolač je ispao poprilično neuredno, ali zapravo na super način. Osim toga, gotov je za tren oka, pa ako tražite neku jednostavnu slasticu koju ćete grickati uz kavu ili popodnevni čaj, na pravom ste mjestu.

SASTOJCI:

(Za 1 kolač / 24,07 kn)

Za smjesu:

2 jaja (3,00 kn)

1 šalica šećera, podijeljena (1,50 kn)

1 žličica ekstrakta od vanilije (0,20 kn)

Prstohvat soli (0,01 kn)

1 i ½ šalica kiselog mlijeka (6,00 kn)

4 žlice maslaca, rastopljene (4,00 kn)

2 i ½ šalice glatkog brašna (1,25 kn)

1 žličica praška za pecivo (0,10 kn)

½ žličice sode bikarbone (0,01 kn)

1 i ½ šalica smrznutih malina, odmrznutih (7,50 kn)

Dodatno:

Maslac za namastiti protvan (0,50 kn)

PRIPREMA:

Zagrijte pećnicu na 200°C. Maslacem lagano premažite kalup i obložite ga papirom za pečenje. Stavite na stranu. U zdjeli razmutite jaja sa pola šalice šećera, soli i vanilijom. Umiješajte u to prvo kiselo mlijeko, pa onda i rastopljeni maslac. Dodajte brašno, prašak za pecivo i sodu bikarbonu, pa miješajte dok se sve ne sjedini i više ne bude velikih grudica. Smjesu prebacite u pripremljeni kalup i nježno protresite da se sve poravna.

Odmrznute maline pomiješajte sa preostalih pola šalice šećera pa tu smjesu raštrkajte po tijestu. Nožem lagano umiješajte jednu smjesu u drugu. Nemojte brinuti ako su vam se negdje skupile lokvice soka od maline, to će se sve fino zapeći.

Pecite kolač 35-40 minuta, dok površina ne bude hrskava i zlatno smeđa, a testni štapić koji upiknute ne izađe van skoro pa čist (mrvica ili dvije su isto skroz okej). Ostavite kolač da se skroz ohladi u kalupu prije nego ga narežete i poslužite.

Messy Raspberry Cake / Neuredni kolač sa malinama

Walnut Apple Cake (refined sugar free) / Kolač od oraha i jabuka (bez rafiniranog šećera)

Even though the apple and walnut combo is more reminiscent of autumn, you can definitely treat yourself with this cake any time of the year. Even more so, since the weather has been all over the place lately and we’ve had a fair dose of cold and miserable days. Unfortunately, there are no photos of cake slices since I hauled the whole tray to work, but just imagine a juicy and rich square bites and you’re on the right track. Also, the office gang wholeheartedly approved. 🙂

Also, a little note: while the cake batter itself is refined sugar free, it depends on which dark chocolate you use if the ganache is going to be that way as well.

IMGP8378

IMGP8372

IMGP8373

INGREDIENTS:

(Yields 48 bite-sized squares / 0.14 EUR per square / 6.76 EUR for all)

For the batter:

4 apples (1.07 EUR)

2 eggs (0.40 EUR)

1 tsp pure vanilla extract (0.03 EUR)

½ cup date syrup (0.20 EUR)

1 cup heavy cream (0.66 EUR)

1 and ½ cups ground walnuts (1.20 EUR)

1 and ½ cups all-purpose flour (0.10 EUR)

1 tsp baking powder (0.01 EUR)

Good pinch of salt (0.01 EUR)

For the ganache:

200 grams dark chocolate (2.67 EUR)

3 tbsp butter (0.40 EUR)

Additional:

Oil for greasing the pan (0.01 EUR)

IMGP8374

IMGP8376

METHOD:

Preheat the oven to 200°C. Lightly oil a square baking pan and line it with parchment paper. Core and peel the apples, then add to a food processor and pulse into a paste. Add in the eggs, vanilla, date syrup and cream, then pulse for 2-3 minutes until fluffy and thoroughly combined.

In a bowl whisk together ground walnuts, flour, baking powder and salt. Pour the wet mix over dry ingredients, then stir until just combined. Transfer the batter to a prepared pan and bake for about 30-35 minutes, until the cake is deep golden brown and a skewer inserted inside comes out clean. Leave the cake to cool to room temperature.

Once the cake cools down, melt the chocolate with butter and pour over the cake. Even out with a spatula and cool in the fridge so the chocolate sets. Remove the cake from pan, slice and serve chilled.

IMGP8377


Iako kombinacija jabuka i oraha ima u sebi štih jeseni, definitivno nećete pogriješiti ako se počastite ovim kolačem u bilo koje doba godine. Time više što je zadnjih dana vrijeme poprilično hirovito, sa poštenom dozom hladnih i jadnih trenutaka. Na žalost, nemam za vas slike narezanog kolača pošto sam cijeli protvan odvukla na posao, ali zamislite bogate i sočne zalogaje i na pravom ste tragu. Također, škvadra iz ureda je svesrdno podržala kolač. 🙂

I za kraj, mala napomena: sam biskvit je bez rafiniranog šećera, ali kakva će biti i glazira naravno ovisi o tome koju ćete čokoladu upotrijebiti.

SASTOJCI:

(Za 48 kockica veličine zalogaja / 1,05 kn po kockici / 50,61 kn za sve)

Za biskvit:

4 jabuke (8,00 kn)

1 žličica ekstrakta od vanilije (0,20 kn)

2 jaja (3,00 kn)

½ šalice sirupa od datulja (1,50 kn)

1 šalica vrhnja za šlag (5,00 kn)

1 i ½ šalica mljevenih oraha (9,00 kn)

1 i ½ šalica glatkog brašna (0,75 kn)

1 žličica praška za pecivo (0,10 kn)

Dobar prstohvat soli (0,01 kn)

Za glazuru:

200 g tamne čokolade (20,00 kn)

3 žlice maslaca (3,00 kn)

Dodatno:

Ulje za namastiti kalup (0,05 kn)

PRIPREMA:

Zagrijte pećnicu na 200°C. Lagano namastite protvan te ga obložite papirom za pečenje. Ogulite i očistite jabuke od sjemenki, pa ih ubacite u multipraktik i usitnite u pastu. Dodajte unutra jaja, vaniliju, sirup od datulja i vrhnje. Pulsirajte 2-3 minute dok smjesa ne bude jednolična i prozračna.

U zdjeli pomiješajte mljevene orahe, brašno, prašak za pecivo i sol. Prelijte mokre sastojke preko suhih i promiješajte tek toliko koliko treba da se sve sjedini. Smjesu preselite u pripremljeni protvan i pecite oko 30-35 minuta, dok biskvit ne bude zlatno-smeđe boje, a upiknuta čačkalica ne izađe čista. Pustite da se biskvit ohladi na sobnu temperaturu.

Rastopite čokoladu sa maslacem i prelijte preko ohlađenog biskvita. Poravnajte špatulom i ohladite u frižideru da se čokolada stisne. Izvadite kolač iz kalupa, narežite na kockice i poslužite hladan.

Walnut Apple Cake (refined sugar free) / Kolač od oraha i jabuka (bez rafiniranog šećera)

Sweet Apple and Ginger Corn Bread / Slatka kukuruzna zlevanka sa jabukama i đumbirom

Since I liked a lot how my savory cheese and spinach cornbread recipe turned out, I naturally decided to take the sweet route and make a cornbread with apples. Because one can never have too many cakes in their arsenal.A good measure of dried ginger added a nice kick to it and I also find the apple and ginger combo really interesting and refreshing. If you are an apple lover and a cornbread lover, this simple cake is just the thing for you.

IMGP8014

IMGP8009

IMGP8013

INGREDIENTS:

(Yields 12 squares / 0.28 EUR per square / 3.32 EUR for all)

For the batter:

1 and ½ cups corn flour (0.10 EUR)

½ cup all-purpose flour (0.03 EUR)

½ cup sugar (0.07 EUR)

Good pinch of salt (0.01 EUR)

1 tsp baking powder (0.01 EUR)

½ tsp baking soda (0.01 EUR)

1 tsp cinnamon (0.07 EUR)

1 tsp ground ginger (0.07 EUR)

3 eggs (0.60 EUR)

1 cup sour cream (0.53 EUR)

1 cup milk (0.33 EUR)

4 tbsp butter, melted (0.53 EUR)

For the topping:

4-5 apples (0.80 EUR)

3 tbsp sugar (0.02 EUR)

1 tbsp cinnamon (0.13 EUR)

Additional:

Oil for greasing the pan (0.01 EUR)

IMGP8005

IMGP8006

IMGP8011

METHOD:

Preheat the oven to 200°C. Grease a square baking pan and line it with parchment paper, then set aside. In a large bowl, whisk together flours, sugar, salt, baking powder, baking soda, cinnamon and ginger. Stir in the eggs, sour cream and milk, then finally fold in the melted butter. Transfer the batter to a prepared baking pan. Gently shake to even out.

Peel, core and thinly slice the apples. Arrange the apple slices on top of the batter, then sprinkle generously with sugar and cinnamon. Bake for 40-50 minutes, until the apples are golden and caramelized and a skewer inserted into the cake comes out clean. Allow the cornbread to cool for about ten minutes before slicing and serving.

IMGP8012

IMGP8010


Pošto mi se jako dopalo kako mi je ispala slana zlevanka sa sirom i špinatom, naravno da sam se odlučila okušati i sa slatkim stvarima i ispeći zlevanku sa jabukama. Jer ne možete nikada imati previše kolača u svojem arsenalu. Dobra količina sušenog đumbira dala je dašak zanimljivog okusa, a meni je osobno također kombinacija jabuka i đumbira baš odlična i osvježavajuća. Ako volite jabuke i volite kukuruzne zlevanke, ovaj jednostavni kolač je baš za vas.

SASTOJCI:

(Za 12 komada / 2,03 kn po komadu / 24,37 kn za sve)

Za smjesu:

1 i ½ šalica kukuruznog brašna (0,75 kn)

½ šalice glatkog brašna (0,25 kn)

½ šalice šećera (0,50 kn)

Dobar prstohvat soli (0,01 kn)

1 žličica praška za pecivo (0,10 kn)

½ žličice sode bikarbone (0,01 kn)

1 žličica cimeta (0,50 kn)

1 žličica đumbira u prahu (0,50 kn)

3 jaja (4,50 kn)

1 šalica kiselog vrhnja (4,00 kn)

1 šalica mlijeka (2,50 kn)

4 žlice maslaca, rastopljene (4,00 kn)

Za jabuke:

4-5 jabuka (6,00 kn)

3 žlice šećera (0,15 kn)

1 žličica cimeta (0,50 kn)

Dodatno:

Ulje za namastiti protvan (0,10 kn)

PRIPREMA:

Zagrijte pećnicu na 200°C. Namastite pravokutni protvan i obložite ga papirom za pečenje, pa ga stavite na stranu. U velikoj zdjeli pomiješajte oba brašna, šećer, sol, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, cimet i đumbir. Dodajte unutra jaja, kiselo vrhnje i mlijeko, pa na kraju umiješajte rastopljeni maslac. Nježno protresite protvan da se sve poravna.

Ogulite, čistite od sjemenki i tanko narežite jabuke. Kriške jabuka poslažite po kolaču, pa posipajte sa cimetom i šećerom. Pecite 40-50 minuta, dok jabuke ne budu zlatne i karamelizirane, a testni štapić koji upiknete ne izađe čist. Pustite da se zlevanka ohladi desetak minuta prije nego ju narežete i poslužite.

Sweet Apple and Ginger Corn Bread / Slatka kukuruzna zlevanka sa jabukama i đumbirom

Whole Lemon Squares / Kocke od cijelog limuna

Are you a lazy person when it comes to cooking? Me too!!! (If your answer was a decisive ‘No!’, what are you even doing on this blog?! Rather go make some Beef Wellington and have us all over for a spectacular dinner!)

Anyhow, as I was saying, this is a perfect desert for all you lazy people out there. I also went one step ahead and used store-bought frozen puff pastry. I know, I know. I will most likely suffer for my blasphemous ways, but I have zero regrets.

IMGP7786

IMGP7790

INGREDIENTS:

(Yields 20 squares / 0.18 EUR per square / 3.55 EUR for all)

500 grams store-bought frozen puff pastry, thawed (1.00 EUR)

For the lemon cream:

1 whole small organic lemon (0.20 EUR)

4 eggs (0.80 EUR)

1 tsp pure vanilla extract (0.03 EUR)

1 cup crème fraiche (0.67 EUR)

5 tbsp butter, softened at room temperature (0.67 EUR)

1 cup sugar (0.07 EUR)

2 tbsp all-purpose flour (0.01 EUR)

Good pinch of salt (0.01 EUR)

Additional:

Butter for greasing the pan (0.07 EUR)

Flour for dusting (0.01 EUR)

Powdered sugar for serving (0.01 EUR)

IMGP7782

IMGP7783

IMGP7784

IMGP7789

METHOD:

Preheat the oven to 175°C. Butter a square baking pan and line it with parchment paper. Generously dust your work surface and rolling pin with flour then roll out the pastry into a shape of your pan. Transfer the dough into the pan and set aside.

Give the lemon a good wash, making sure that you get any wax off. Be sure to use an organic, chemically untreated lemon, as the pesticides make the skin inedible. Trim and discard the top and bottom off the lemon, then cut the whole lemon into chunks. Pick through and discard any seeds. Add the whole lemon to a food processor with the rest of the ingredients and pulse until smooth. You can strain the mixture to get rid of any chunky bits, but I decided that it wasn’t necessary. (Remember? I’m lazy.) Pour the mix over the dough and bake for 35-45 minutes, until firmed up and slightly crispy on top.

Allow the cake to cool completely in its pan before cutting into squares and serving. Serve at room temperature or chilled, dusted with powdered sugar.

IMGP7791

IMGP7788


Jeste li lijeni za kuhanje? I ja isto!!! (Ako je vaš odgovor decidirano ‘Ne!’, što uopće radite na ovom blogu?! Radije pripremite biftek Wellington i sve nas pozovite k sebi na spektakularnu gozbu!)

Uglavnom, kao što sam govorila, ovo je idealan desert za sve vas lijene ljude. Ja sam u svemu tome otišla korak dalje i uzela kupovno lisnato tijesto. Znam, znam, čeka me patnja za ovu herezu. Ali ne kajem se.

SASTOJCI:

(Za 20 kocaka / 1,35 kn po kocki / 27,01 kn za sve)

500 g kupovnog lisnatog tijesta, odmrznutog (7,50 kn)

Za kremu od limuna:

1 cijeli mali domaći limun (1,50 kn)

4 jaja (6,00 kn)

1 žličica ekstrakta od vanilije (0,20 kn)

1 šalica milerama (5,00 kn)

5 žlica maslaca, omekšanog na sobnoj temperaturi (5,00 kn)

1 šalica šećera (1,00 kn)

2 žlice glatkog brašna (0,10 kn)

Dobar prstohvat soli (0,01 kn)

Dodatno:

Maslac za namastiti protvan (0,50 kn)

Brašno za posipanje (0,10 kn)

Šećer u prahu za posluživanje (0,10 kn)

PRIPREMA:

Zagrijte pećnicu na 175°C. Namastite pravokutni protvan i obložite ga papirom za pečenje. Dobro pobrašnite radnu plohu i valjak za tijesto, pa razvaljajte lisnato u oblik protvana. Preselite tijesto u protvan i stavite na stranu.

Dobro operite limun, pazeći da sa njega skinete eventualni vosak. Za ovaj recept upotrijebite samo domaće nešpricane limune, pošto pesticidi čine koru nejestivom. Odrežite i bacite krajeve limuna, pa ostatak limuna onda narežite na komadiće i očistite od koštica. Cijeli limun ubacite u multipraktik sa preostalim sastojcima za kremu, te pulsirajte dok sve ne bude glatko. Kremu možete procijediti ako vam smetaju eventualne grudice, ali ja sam zaključila da to nije potrebno. (Khm, lijenost, sjećate se?) Kremu izlijte preko tijesta i sve pecite 35-45 minuta, dok se krema ne stisne i blago ne zahrska.

Pustite da se kolač skroz ohladi u protvanu prije nego ga narežete na kocke i poslužite. Kolač poslužite na sobnoj temperaturi ili ohlađen, posipan sa šećerom u prahu.

Whole Lemon Squares / Kocke od cijelog limuna