Beetroot and Walnut Chocolate Cake with Crème Fraîche Frosting (wheat and refined sugar free) / Čokoladna torta od cikle i oraha sa mileram glazurom (bez pšenice i rafiniranog šećera)

Last year I first tried making a beetroot chocolate cake and it was a huge success. It’s worth making just to see the faces of people when you tell them they are eating a beetroot, as it simply tastes like chocolate. The beets are well camouflaged and only give out a subtle earthy aroma. I wanted to make this cake even healthier so I tweaked the original recipe and kicked out wheat flour and refined sugar. I also dumped in more beetroot. So this cake is actually a baked huge smoothie.

IMGP6800

INGREDIENTS:

(Yields 1 medium sized cake / 6.22 EUR)

For the dough:

3 large (about 500 grams total) cooked and peeled beetroots (1.20 EUR)

2 eggs (0.40 EUR)

1 tsp pure vanilla extract (0.03 EUR)

5 tbsp honey (0.67 EUR)

4 tbsp butter, melted (0.53 EUR)

2 tbsp raw cocoa powder (0.13 EUR)

1 cup ground walnuts (1.33 EUR)

2 cups finely ground oats (0.40 EUR)

½ tsp baking powder (0.01 EUR)

¼ tsp baking soda (0.01 EUR)

Pinch of salt  (0.01 EUR)

For the crème fraîche frosting:

1 cup crème fraiche (1.00 EUR)

1 tsp pure vanilla extract (0.03 EUR)

3 tbsp honey (0.40 EUR)

Additional:

Butter for greasing the pan (0.07 EUR)

IMGP6811

METHOD:

Preheat the oven to 200°C. Grease a cake pan and line with parchment paper. Set aside. Add cooked and peeled beets to food processor and pulse until creamy. Reserve a teaspoon of beet puree for frosting. Add eggs, vanilla and honey to remaining beets in the food processor and pulse until smooth. Dump in melted butter and cocoa powder, then pulse again to fully incorporate.

In a bowl, whisk together ground walnuts, ground oats, baking powder, baking soda and salt. Pour the beet mixture over dry ingredients and stir to combine. You can also taste the batter to see if it needs more sweetness. Transfer the batter into the prepared pan and gently shake to even out. Bake for 30 minutes.

While the dough is baking, prepare the frosting by combining crème fraîche, vanilla, honey and reserved tablespoon of beet puree. As soon as the beet dough is baked, pour frosting on top and even out. Turn off the oven and return the frosted cake to it for another 5 minutes. Remove the cake from the oven and allow it to come to room temperature before refrigerating for a few hours before serving.

IMGP6801

IMGP6812


Prošle sam godine prvi puta napravila čokoladni kolač sa ciklom koji je bio veliki hit. Isplati ga se napraviti samo da vidite izraze na licima ljudi kada im kažete da jedu ciklu. Obzirom da je cikla dobro zakamuflirana u kolaču, osjeti se samo njena blaga zemljana aroma. Htjela sam da ovaj kolač bude još zdraviji od onog prije, pa sam izbacila pšenično brašno i rafinirani šećer. Također sam dodala i još više cikle. Tako da je ovaj kolač zapravo jedan ogroman pečeni smoothie.

SASTOJCI:

(Za 1 srednje veliki kolač / 46,47 kn)

Za tijesto:

3 velike (oko 500 grama ukupno) kuhane i oguljene cikle (9,00 kn)

2 jaja (3,00 kn)

1 žličica ekstrakta od vanilije (0,20 kn)

5 žlica meda (5,00 kn)

4 žlice maslaca, rastopljene (4,00 kn)

2 žlice sirovog kakao praha (1,00 kn)

1 šalica mljevenih oraha (10,00 kn)

2 šalice fino mljevenih zobenih pahuljica (3,00 kn)

½ žličice praška za pecivo (0,05 kn)

¼ žličice sode bikarbone (0,01 kn)

Prstohvat soli (0,01 kn)

Za mileram glazuru:

1 šalica milerama (7,50 kn)

1 žličica ekstrakta od vanilije (0,20 kn)

3 žlice meda (3,00 kn)

Dodatno:

Maslac za namastiti kalup (0,50 kn)

PRIPREMA:

Zagrijte pećnicu na 200°C. Namastite kalup i obložite papirom za pečenje, pa stavite na stranu. Stavite kuhane i oguljene cikle u multipraktik i pulsirajte da budu kremaste. Žličicu pirea od cikle sačuvajte sa strane za glazuru. U preostalu ciklu u multipraktiku dodajte jaja, vaniliju i med, pa pulsirajte dok se ne sjedini. Na kraju ubacite i rastopljeni maslac i kakao prah, pa još jednom propulsirajte.

U zdjeli pomiješajte mljevene orahe, mljevene zobene pahuljice, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol. Preko toga prelijte smjesu cikle i miješajte dok se sve ne sjedini. Možete slobodno i probati smjesu pa vidjeti ako treba dodati još meda. Preselite smjesu u pripremljen kalup i nježno protresite da se ujednači. Pecite 30 minuta.

Dok se tijesto peče napravite glazuru tako da pomiješate mileram, vaniliju, med i žličicu cikle koju ste sačuvali. Čim je tijesto pečeno prelijte preko svega glazuru i poravnajte. Isključite pečnicu, ali vratite kolač sa glazurom u još vruću pećnicu na 5 minuta. Izvadite kolač iz pečnice i pustite da se ohladi na sobnu temperaturu, prije nego ga stavite u hladnjak. Pustite kolač u hladnjaku da odstoji nekoliko sati prije posluživanja.

Advertisements
Beetroot and Walnut Chocolate Cake with Crème Fraîche Frosting (wheat and refined sugar free) / Čokoladna torta od cikle i oraha sa mileram glazurom (bez pšenice i rafiniranog šećera)

Quick and Easy Buttermilk Peach Cake / Brz i jednostavan kolač s breskvama i kiselim mlijekom

Peaches are gonna be here for another hot minute, so you should definitely hurry up and bake this as soon as possible. I was in a mood for something sweet and decided to quickly whip up this little peach cake. I scaled it down to fit a small square ramekin, but feel free to double the ingredients. Just be sure to adjust the baking time accordingly, as a bigger cake might take a bit longer to bake.

IMGP6639

IMGP6640

INGREDIENTS:

(Yields 1 small cake / 1.91 EUR)

For the batter:

1 egg (0.20 EUR)

1 tsp pure vanilla extract (0.03 EUR)

1 cup buttermilk (0.40 EUR)

3 tbsp butter, melted (0.40 EUR)

1 cup all-purpose flour (0.07 EUR)

3 tbsp brown sugar (0.10 EUR)

Pinch of salt (0.01 EUR)

½ tsp baking powder (0.01 EUR)

¼ tsp baking soda (0.01 EUR)

For the topping:

1 large peach (0.20 EUR)

2 tbsp old fashioned oats (0.07 EUR)

2 tbsp butter (0.27 EUR)

2 tbsp brown sugar (0.07 EUR)

Additional:

Butter for greasing the baking dish (0.07 EUR)

IMGP6641

IMGP6642

METHOD:

Preheat oven to 200°. Grease a small ramekin and set aside. In a bowl whisk together egg, vanilla and buttermilk. Pour in melted butter and stir to combine. Add in flour, sugar, salt, baking powder and baking soda, then stir everything until just combined. Pour the batter in prepared ramekin and gently shake to even out.

Halve and pit the peach, then cut into slices and arrange peach slices on top of the batter. To make the topping mixture, using your fingers massage the butter into oats and sugar, then sprinkle everything over peaches. Bake for 30-35 minutes, until a skewer inserted in the middle comes out clean. Allow to cool a bit before slicing and serving. IMGP6649

IMGP6652

IMGP6651


Obzirom da ćemo imati breskve još cca pet minuta, definitivno požurite napraviti ovo. Meni se jelo nešto slatko pa sam odlučila na brzinu smutiti ovaj mali kolač. Namjerno sam smanjila količine svega da mi stane u malu četvrtastu posudu, ali vi slobodno poduplajte sastojke. Samo pazite da također i prilagodite vrijeme pečenja, jer će većem kolaču sigurno trebati i nešto duže da bude gotov.

SASTOJCI:

(Za 1 mali kolač / 14,02 kn)

Za smjesu:

1 jaje (1,50 kn)

1 žličica ekstrakta od vanilije (0,20 kn)

1 šalica kiselog mlijeka (3,00 kn)

3 žlice maslaca, rastopljene (3,00 kn)

1 šalica glatkog brašna (0,50 kn)

3 žlice smeđeg šećera (0,75 kn)

Prstohvat soli (0,01 kn)

½ žličice praška za pecivo (0,05 kn)

¼ žličice sode bikarbone (0,01 kn)

Za prekrivanje:

1 velika breskva (1,50 kn)

2 žlice krupnih zobenih pahuljica (0,50 kn)

2 žlice maslaca (2,00 kn)

2 žlice smeđeg šećera (0,50 kn)

Dodatno:

Maslac za namastiti posudu za pečenje (0,50 kn)

PRIPREMA:

Zagrijte pećnicu na 200°C. Namastite malu posudu za pečenje i stavite na stranu. U zdjelici razmutite jaje sa vanilijom i kiselim mlijekom. Ulijte unutra rastopljeni maslac i promiješajte da se sjedini. Dodajte brašno, šećer, sol, prašak za pecivo i sodu bikarbonu, te miješajte dok se ne sjedini. Izlijte smjesu u pripremljenu posudu i lagano protresite da se poravna.

Raspolovite breskvu, bacite košticu i narežite na šnite koje posložite po vrhu kolača. Da dobijete smjesu za posipanje prstima utrljajte maslac u zobene pahuljice i šećer, pa to rasporedite po breskvama. Pecite 30-35 minuta, dok štapić umetnut u sredinu kolača ne izađe čist. Pustite da se kolač malo ohladi prije rezanja i posluživanja.

Quick and Easy Buttermilk Peach Cake / Brz i jednostavan kolač s breskvama i kiselim mlijekom

Cherry Oat Cake / Kolač od trešanja i zobenog brašna

The other day I tried to decide between a cherry pie, or a cherry something else. Let me tell you, I was definitely leaning towards a cherry pie, but all that butter and sugar got me thinking is this really what I want to stuff my face with on a hot summer day? So I whipped up a healthier version of a cherry cake and never looked back.

Also, I decided to use oat flour in this recipe, but don’t fret if you don’t have any on hand. You can just pulse old fashioned or instant oats in a food processor and voila.

IMGP6528

INGREDIENTS:

(Yields 1 cake / 2.79 EUR)

For the batter:

2 eggs (0.40 EUR)

Pinch of salt (0.01 EUR)

1 tsp vanilla extract (0.03 EUR)

1 cup yogurt (0.40 EUR)

4 tbsp butter, melted (0.53 EUR)

½ cup brown sugar (0.13 EUR)

1 cup oat flour (0.17 EUR)

1 cup whole wheat flour (0.10 EUR)

1 tsp baking powder (0.01 EUR)

½ tsp baking soda (0.01 EUR)

4 tbsp ground flax seeds (0.13 EUR)

2 cups cherries, pitted and halved (0.67 EUR)

Additional:

Butter for greasing the pan (0.13 EUR)

2 tbsp brown sugar for sprinkling (0.07 EUR)

IMGP6525

IMGP6527

METHOD:

Preheat the oven to 200°C. Grease a baking dish with butter and set aside. In a bowl, whisk together eggs, salt, vanilla and yogurt. Pour in melted butter and whisk until fully incorporated. In another bowl whisk together sugar, flours, baking powder, baking soda and flax seeds. Pour wet ingredients over dry ones and stir until just combined. Fold in cherries and pour the batter into a prepared baking dish. Gently shake the dish to even out the batter and sprinkle sugar on top. Bake for 25-30 minutes, until crispy and golden brown and a skewer inserted into the cake comes out clean. Allow the cake to come to room temperature before slicing.

IMGP6526

IMGP6529


Neki sam se dan dvoumila da li da napravim pitu od trešanja ili nešto drugo od trešanja. Da odmah priznam, definitivno sam naginjala prema piti od trešanja. Ali sam se ipak na vrijeme zaustavila i dva puta promislila o tome da li po ovoj vrućini u sebe zaista želim natovariti toliku količinu maslaca i šećera. Na kraju sam smutila zdraviju verziju kolača od trešanja i nisam uopće požalila.

Također, odlučila sam u kolač ubaciti i zobeno brašno. Ne brinite ako ga nemate pri ruci, samo smeljite krupne ili sitne zobene pahuljice u multipraktiku.

SASTOJCI:

(Za 1 kolač / 21,82 kn)

Za smjesu:

2 jaja (3,00 kn)

Prstohvat soli (0,01 kn)

1 žličica ekstrakta od vanilije (0,20 kn)

1 šalica jogurta (3,00 kn)

4 žlice maslaca, rastopljene (4,00 kn)

½ šalice smeđeg šećera (2,00 kn)

1 šalica zobenog brašna (1,25 kn)

1 šalica integralnog pšeničnog brašna (0,75 kn)

1 žličica praška za pecivo (0,10 kn)

½ žličice sode bikarbone (0,01 kn)

4 žlice mljevenih sjemenki lana (1,00 kn)

2 šalice trešanja, odkoštenih i prepolovljenih (5,00 kn)

Dodatno:

Maslac za namastiti protvan (1,00 kn)

2 žlice smeđeg šećera za posipanje (0,50 kn)

PRIPREMA:

Zagrijte pećnicu na 200°C. Maslacem namastite posudu za pečenje i stavite na stranu. U zdjeli razmutite jaja, sol, vaniliju i jogurt. Ulijte u smjesu rastopljeni maslac i promiješajte dok se sve ne sjedini. Prelijte mokre sastojke preko suhih i kratko promiješajte da smjesa bude jednolična. Nježno umiješajte trešnje, pa smjesu ulijte u pripremljenu posudu. Lagano protresite posudu da se sve poravna, te po vrhu pospijte šećer. Kolač pecite 25-30 minuta, dok se po površini ne zahrska i ne dobije lijepu zlatno-smeđu boju. Znati ćete da je gotov kada upiknete štapićem, a na štapiću ne ostane smjese. Pustite da se kolač ohladi na sobnu temperaturu prije nego ga krenete rezati.

Cherry Oat Cake / Kolač od trešanja i zobenog brašna

Strawberry Skillet Cake / Kolač sa jagodama iz tave

The boyfriend and I have both been sick during the past week, which means our household was super fun and resembled a plague infirmary. I haven’t been in a mood for much cooking, so here’s a quick and simple skillet cake recipe, of which I only remembered to take a single photo.

INGREDIENTS:

(Yields 1 small cake / 1.48 EUR)

1 egg (0.20 EUR)

½ tsp pure vanilla extract (0.01 EUR)

½ cup soy milk (0.20 EUR)

2 tbsp butter, melted (0.27 EUR)

4 tbsp sugar, divided (0.03 EUR)

1 cup all-purpose flour (0.07 EUR)

½ tsp baking powder (0.01 EUR)

¼ tsp baking soda (0.01 EUR)

Pinch of salt (0.01 EUR)

7-8 strawberries, hulled and halved (0.67 EUR)

IMGP6319

METHOD:

Preheat the oven with a cast iron skillet to 200°C. Whisk the egg with vanilla and soy milk, then add in melted butter. Add in 3 tablespoons of sugar, flour, baking powder, baking soda and salt, and stir until just combined. Pour the batter in a preheated skillet, arrange strawberries on top and sprinkle with reserved tablespoon of sugar. Bake for 20 minutes, until puffy and golden. Allow to come to room temperature before slicing into the cake.


Prošli tjedan smo i dečko i ja bili bolesni, što znači da nam je kućanstvo bilo ekstra zabavno i ličilo na bolnički odjel za kugu. Nisam baš bila raspoložena za puno kuhanja, pa evo jedan brzinski recept za jednostavan kolač iz tave. Od kojeg sam se sjetila okinuti samo jednu jedinu fotku.

SASTOJCI:

(Za 1 mali kolač / 10,87 kn)

1 jaje (1,50 kn)

½ žličice ekstrakta od vanilije (0,10 kn)

½ šalice sojinog mlijeka (1,50 kn)

2 žlice maslaca, rastopljenog (2,00 kn)

4 žlice šećera, podijeljene (0,20 kn)

1 šalica glatkog brašna (0,50 kn)

½ žličice praška za pecivo (0,05 kn)

¼ žličice sode bikarbone (0,01 kn)

Prstohvat soli (0,01 kn)

7-8 jagoda, očišćenih i raspolovljenih (5,00 kn)

PRIPREMA:

Zagrijte pećnicu skupa sa tavom od lijevanog željeza na 200°C. Razmutite jaje sa vanilijom i sojinim mlijekom, pa umiješajte rastopljeni maslac. Ubacite unutra 3 žlice šećera, brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol, pa promiješajte dok se ne sjedini. Ulijte smjesu u zagrijanu tavicu, posložite jagode po vrhu i sve posipajte preostalom žlicom šećera. Pecite 20 minuta, dok kolač ne bude napuhnut i zlatno-žuti. Pustite da se ohladi na sobnu temperaturu prije rezanja.

Strawberry Skillet Cake / Kolač sa jagodama iz tave

Whole-Wheat Banana Bread and Muffins (big batch) / Kruh i mafini od banane i integralnog brašna (veća količina)

I went on a baking rampage during the weekend and made a double batch of banana bread batter. Part went into a classic loaf, but a portion got baked into muffins. I wanted to have breakfast prepped for the upcoming week, so hence all the baking. This bread also freezes great, so it’s worthwhile baking some more while you are on the go. Just let it thaw in the fridge the night before.

I actually hunted down the wonky bananas for this bread in our local store, as those make the beast banana bread. They usually sell the spotty bananas for cheaper than the pretty, fresh ones, so this recipe was a double win. I used soy milk here as I am cutting down on dairy because of my allergies, but feel free to substitute with whichever milk you prefer. On the other hand, you can also switch up butter for coconut or vegetable oil, to go completely dairy-free.

IMGP6267

INGREDIENTS:

(Yields 1 loaf and 8 muffins / 6.53 EUR)

For the batter:

6 spotty, sad-looking bananas (0.67 EUR)

4 eggs (0.80 EUR)

2 tsp pure vanilla extract (0.05 EUR)

1 cup soy milk (0.40 EUR)

4 tbsp butter, melted (0.53 EUR)

4 cups whole-wheat flour (0.40 EUR)

4 tbsp sugar (0.03 EUR)

2 tsp baking powder (0.03 EUR)

1 tsp baking soda (0.01 EUR)

Good pinch of salt (0.01 EUR)

½ cup ground flax seed (0.27 EUR)

½ cup millet (0.40 EUR)

1 cup raisins (0.80 EUR)

1 cup chocolate chunks (1.00 EUR)

1 cup crushed walnuts (1.00 EUR)

Additional:

Butter for greasing the loaf pan and muffin tins (0.13 EUR)

IMGP6271

METHOD:

Preheat oven to 175°C. If using tin molds and pan grease them all and line the loaf pan with parchment paper. Skip this step for silicone molds.

In a large bowl, mash the bananas with a potato masher. Whisk in eggs, vanilla and soy milk and finally stir in the melted butter. Add in flour, sugar, baking powder, baking soda, salt, flax seeds and millet then stir everything until just combined. Fold in raisins, chocolate and walnuts. Distribute the batter between muffin tins and pour remaining batter into loaf pan. Bake muffins for about 25-30 minutes and bread for 55 minutes, up to 1 hour, until skewer inserted in center comes out generally clean (a crumb or two is still okay). Allow everything to come to room temperature before removing from the tins and serving.

IMGP6270


Malo sam se razmahala sa pečenjem preko vikenda i napravila dvostruku količinu smjese za banana bread. Dio sam ispekla u klasični kruh, a dio ubacila u kalupe za mafine. Htjela sam si osigurati doručak za cijeli tjedan, pa sam zato napekla toliku količinu. Ovaj se kruh također i super smrzava, pa se definitivno isplati napraviti više kada već pečete. Samo ga večer prije ostavite da se odmrzne u frižideru.

Ja sam umiruće banane za kruh zapravo tražila po dućanima jer su one najbolje za banana bread. Takve banane obično budu dosta jeftinije nego one lijepe bez točkica, tako da je ovaj recept pobjeda na svim frontovima. Ovdje sam upotrijebila sojino mlijeko jer se trudim smanjiti unos mliječnih proizvoda radi alergija. Ali vi slobodno upotrijebite koje god mlijeko vam je pri ruci. S druge strane, maslac također možete zamijeniti sa kokosovim ili suncokretovim uljem kako bi ste skroz izbacili mliječne proizvode.

SASTOJCI:

(Za 1 kruh i 8 mafina / 48,83 kn)

Za smjesu:

6 pjegavih, otužnih banana (5,00 kn)

4 jaja (6,00 kn)

2 žličice ekstrakta od vanilije (0,40 kn)

1 šalica sojinog mlijeka (3,00 kn)

4 žlice maslaca, rastopljene (4,00 kn)

4 šalice integralnog brašna (3,00 kn)

4 žlice šećera (0,20 kn)

2 žličice praška za pecivo (0,20 kn)

1 žličica sode bikarbone (0,02 kn)

Dobar prstohvat soli (0,01 kn)

½ šalice mljevenih sjemenki lana (2,00 kn)

½ šalice prosa (3,00 kn)

1 šalica grožđica (6,00 kn)

1 šalica komadića čokolade (7,50 kn)

1 šalica zdrobljenih oraha (7,50 kn)

Dodatno:

Maslac za namastiti kalupe (1,00 kn)

PRIPREMA:

Zagrijte pećnicu na 175°C. Ako koristite metalne kalupe za kruh i mafine, namastite ih, a kalup za kruh još obložite i papirom za pečenje. Preskočite ovaj korak za silikonske kalupe.

U velikoj zdjeli gnječilicom za krumpir izgnječite banane. Umutite u kašu od banana jaja, vaniliju i sojino mlijeko, pa na kraju umiješajte rastopljeni maslac. Dodajte brašno, šećer, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, sol, lan i proso, te miješajte dok se sve ne sjedini. Lagano umiješajte grožđice, čokoladu i orahe, pa raspodijelite smjesu među kalupima za mafine te ostatak ulijte u kalup za kruh. Pecite mafine 25-30 minuta, a kruh od 55 minuta do 1 sat, sve dok testni štapić umetnut u sredinu kruha ne izađe čisti (mrvica-dvije su isto okej). Pustite da se sve ohladi na sobnu temperaturu prije nego izvadite iz kalupa i poslužite.

Whole-Wheat Banana Bread and Muffins (big batch) / Kruh i mafini od banane i integralnog brašna (veća količina)

Sweet No-Knead Bread / Slatki kruh koji se ne mijesi

This bread is super simple to make and tastes pretty much like a cake. It’s perfect for breakfast or with your coffee. I like it the best a little warm and with a thin spread of butter. Yum!

IMGP6108

INGREDIENTS:

(Yields 1 loaf / 1.11 EUR)

For the dough:

3 ½ cups plain all-purpose flour (0.23 EUR)

4 tbsp sugar (0.03 EUR)

4 tbsp ground flax seed (0.13 EUR)

½ tsp salt (0.01 EUR)

¼ tsp active dry yeast (0.03 EUR)

½ cup raisins (0.40 EUR)

2 cups warm water (–)

2 tbsp butter, melted (0.27 EUR)

Additional:

Flour for sprinkling (0.01 EUR)

IMGP6109

IMGP6110

METHOD:

In a big bowl mix together flour, sugar, flax seeds, salt, yeast and raisins. Pour warm water and butter over the mixture and stir until combined. Cover the bowl with a cling-foil and leave in a warm room for about 4 hours to ferment. The dough will become bubbly and increase in size.

Once the dough ferments, place heavy oven-safe pot with its lid (I used cast iron) in the oven and set it all to preheat to 220°C, as you’re going to bake the bread in the pot. You’ll need about 30-40 minutes to get it all nice and toasty, so prepare the dough in the meantime. Turn the dough over on a well-floured work surface and fold it over a few times using a bench scraper. Take a bowl similar in shape and size of the pot you’ll use for baking, line with parchment paper and gently transfer the dough inside for final proofing. Cover with clean kitchen towel and allow it to rest for 30-40 minutes, all while the oven preheats.

IMGP6112

Once ready to bake, carefully transfer the dough together with parchment into a preheated heavy pot, cover and bake for 30 minutes. After 30 minutes remove the lid and finish baking uncovered for additional 10 minutes, so a nice crust can form. Transfer the bread on a rack to cool off completely before slicing into it.

My dough got super poofy, so a larger pot would definitely be useful and make the bread even bigger.

IMGP6113


Ovaj kruh je jako jednostavan za napraviti, a okusom je vrlo sličan kolaču. Savršen je za doručak ili uz šalicu kave. Meni je najdraži mrvicu ugrijan i tanko namazan maslacem. Mljac!

SASTOJCI:

(Za 1 štrucu / 8,31 kn)

Za tijesto:

3 ½ šalice glatkog brašna (1,75 kn)

4 žlice šećera (0,20 kn)

4 žlice mljevenih sjemenki lana (1,00 kn)

½ žličice soli (0,01 kn)

¼ žličice suhog kvasca (0,25 kn)

½ šalica grožđica (3,00 kn)

2 šalice tople vode (–)

2 žlice maslaca, rastopljenog (2,00 kn)

Dodatno:

Brašno za posipanje (0,10 kn)

PRIPREMA:

U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, šećer, lan, sol, kvasac i grožđice. Prelijte preko svega toplu vodu i maslac, pa promiješajte da se sve sjedini. Pokrijte zdjelu prozirnom folijom i ostavite da fermentira oko 4 sata u toploj prostoriji. U tijestu će se napraviti mjehurići i ono će se napuhati.

Kada je tijesto isfermentiralo, stavite teški lonac sa poklopcem koji smije u pećnicu (ja sam uzela od lijevanog željeza), da se sve skupa zagrije na 220°C, pošto ćete u loncu peći kruh. Da se sve to dobro ugrije će vam trebati oko 30-40 minuta, pa u međuvremenu pripremite tijesto. Iskrenite tijesto na dobro pobrašnjenu radnu plohu pa ga strugalicom za tijesto presavinite nekoliko puta. Uzmite zdjelu koja je slične veličine i oblika onom loncu u kojem ćete peći kruh, obložite ju papirom za pečenje i u nju nježno preselite tijesto. Pokrijte sve čistom krpom i pustite da se tijesto još diže 30-40 minuta, sve dok se pećnica zagrijava.

Kada ste spremni za pečenje, pažljivo preselite tijesto skupa sa papirom za pečenje u zagrijani lonac i pecite poklopljeno 30 minuta. Nakon 30 minuta maknite poklopac i pecite otklopljeno još 10 minuta da se uhvati lijepa korica. Preselite kruh na rešetku i pustite da se skroz ohladi prije nego ga krenete rezati.

Meni se tijesto baš jako napuhalo, pa ne bi škodilo da sam za pečenje imala mrvicu veći lonac, pa bi mi kruh ispao još i veći.

Sweet No-Knead Bread / Slatki kruh koji se ne mijesi

Beetroot Chocolate Cake / Čokoladni kolač sa ciklom

Today is my mom’s birthday (Happy birthday, mom! ❤ :* ) and she asked if I’d make her a cheesecake that she could take to work for her co-workers. Of course I obliged, but I decided that she also needs a chocolate cake to have on her. I secretly sneaked beetroot in there, making it a bit healthier and not so decadent.

I’ve tested this recipe on my own co-workers a week prior. Sure enough, none could tell there was a beetroot hiding in there and all praised the cake to be very tasty.

IMGP5221

INGREDIENTS:

(2.41 EUR)

2 medium sized beetroots, cooked and peeled (0.27 EUR)

2 eggs (0.40 EUR)

1 tsp pure vanilla extract (0.03 EUR)

½ cup yogurt (0.13 EUR)

3 tbsp butter, melted (0.30 EUR)

1 cup all-purpose flour (0.07 EUR)

4 tbsp caster sugar (0.13 EUR)

4 tablespoons raw cacao powder (0.27 EUR)

½ tsp baking powder (0.01 EUR)

½ tsp baking soda (0.01 EUR)

Pinch of salt (0.01 EUR)

3 rows of dark chocolate, chopped into smaller pieces (0.67 EUR)

Oil or butter for greasing the pan (0.01 EUR)

IMGP5224

METHOD:

Preheat oven to 170°C. Coat a shallow baking pan with oil or butter and set aside. Blitz beetroot in a food processor. Add in eggs, vanilla and yogurt and pulse until creamy. Finally pour in melted butter, then pulse to incorporate.

IMGP5226

In a bowl, whisk together flour, sugar, cacao powder, baking powder, baking soda and salt. Pour wet ingredients over dry ones and stir until no lumps remain. Transfer batter into a prepared pan and scatter chocolate chunks on top. You can also press the chocolate a bit into the batter.

IMGP5227

Bake the cake for 30 minutes, until skewer inserted inside comes out mostly clean. Serve chilled, or at room temperature, along a scoop of vanilla ice cream or whipped cream and with some fresh berries.

IMGP5229


Danas je mojoj mami rođendan (Sretan rođendan, mama! ❤ :*), pa me zamolila da joj napravim čizkejk da počasti kolege na poslu. Naravno da sam prihvatila, ali sam zaključila da joj za svaki slučaj treba i čokoladni kolač. Potajno sam u njega podmetnula ciklu, da bude mrvicu zdraviji i malo manje dekadentan.

Ovaj sam recept prošli tjedan isprobala na svojim vlastitim kolegama. Nitko nije ni posumnjao da se u kolaču skriva cikla i svi su ga nahvalili da je jako ukusan.

SASTOJCI:

(17,12 kn)

2 cikle srednje veličine, skuhane i oguljene (2,00 kn)

2 jaja (3,00 kn)

1 žličica ekstrakta od vanilije (0,20 kn)

½ šalice jogurta (1,00 kn)

3 žlice maslaca, rastopljene (2,25 kn)

1 šalica glatkog brašna (0,50 kn)

4 žlice šećera u prahu (1,00 kn)

4 žlice sirovog kakao praha (2,00 kn)

½ žličice praška za pecivo (0,05 kn)

½ žličice sode bikarbone (0,01 kn)

Prstohvat soli (0,01 kn)

3 reda tamne čokolade, nasjeckane na manje komadiće (5,00 kn)

Ulje ili maslac za namastiti posudu za pečenje (0,10 kn)

PRIPREMA:

Zagrijte pećnicu na 170°C. Namastite plitku posudu za pečenje i stavite na stranu. Usitnite ciklu u multipraktiku. Dodajte jaja, vaniliju i jogurt pa propulsirajte da sve bude kremasto. Na kraju dolijte rastopljeni maslac pa pulsirajte da se sve sjedini.

U zdjeli pomiješajte brašno, šećer, kakao, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol. Prelijte mokre sastojke preko suhih i miješajte dok ne nestanu sve grudice. Preselite smjesu u pripremljenu posudu za pečenje te po vrhu raštrkajte komadiće čokolade. Također možete i malo utisnuti čokoladu u smjesu.

Pecite kolač 30 minuta, dok štapić umetnut u kolač ne izađe skoro sasvim čist. Poslužite ohlađeno ili na sobnoj temperaturi, skupa sa sladoledom od vanilije ili šlagom i svježim bobičastim voćem.

Beetroot Chocolate Cake / Čokoladni kolač sa ciklom