Creamy Pea and Edamame Stew (including a vegan option) / Kremasto varivo od graška i boba (uključujući i vegansku opciju)

This stew is a clean-up-your-fridge type of dish, which means you can basically chug in anything your heart desires. I had various leftovers floating around, so this is what I came up with. There’s also a tiny bit of pancetta in there as well, but if you’re vegetarian or vegan, feel free to just use smoked tofu instead.

IMGP8454

INGREDIENTS:

(Yields 6 servings / 0.60 EUR per serving / 3.60 EUR for all)

2 tbsp sunflower seed oil (0.03 EUR)

1 large onion (0.10 EUR)

4 garlic cloves (0.13 EUR)

3 carrots (0.30 EUR)

Small piece of pancetta (0.67 EUR)

1 tsp salt (0.01 EUR)

1 tsp freshly ground black pepper (0.07 EUR)

Good pinch of dried red pepper flakes (0.02 EUR)

1 tsp garlic powder (0.07 EUR)

1 tbsp sweet Hungarian paprika (0.07 EUR)

1 tsp dried basil (0.07 EUR)

1 bay leaf (0.03 EUR)

4 tbsp all-purpose flour (0.03 EUR)

6 cups veggie broth (0.40 EUR)

3 potatoes (0.20 EUR)

1 cup frozen peas (0.20 EUR)

1 cup frozen edamame beans (0.80 EUR)

1 tbsp tomato paste (0.13 EUR)

2 tbsp dried parsley (0.27 EUR)

IMGP8455

METHOD:

Wash, peel and finely dice all of the veggies and pancetta. Place deep pot on high heat and add in oil, onion, garlic and carrots. Saute for a few minutes, until veggies slightly soften up. Add in diced pancetta and cook for a few minutes to slightly crisp up before adding in salt, black pepper, red pepper flakes, garlic powder, Hungarian paprika, basil and bay leaf. Cook for a minute, just so the spices become fragrant.

Stir in flour then add about one to two cups of broth. Stir vigorously, so all the flour dissolves in broth and there are no clumps. If needed, add in a bit more broth to thin out the mixture. Then turn the heat down to medium and allow this mix to simmer for about ten minutes, while stirring frequently. After about ten minutes, gradually stir in the remaining broth. Add in diced potatoes, peas, edamame beans, tomato paste and parsley.

Bring to a rolling boil, then reduce heat and simmer with a lid cracked open for 30 minutes. Be sure to give an occasional good stir, so that nothing sticks to the bottom of the pot. Serve warm or portion out for later, as this stew reheats great.

IMGP8456


Ovo varivo je onaj tip jela koji skuhate kada trebate počistiti hladnjak i špajzu, jer unutra bez problema možete utrpati svakakve ostatke. Osim raznog povrća, ja sam imala i mali komadićak pancete, pa sam i nju odlučila iskoristiti. Ako ste vi vegetarijanac ili vegan, slobodno umjesto pancete upotrijebite dimljeni tofu.

SASTOJCI:

(Za 6 porcija / 4,46 kn po porciji / 26,76 kn za sve)

2 žlice suncokretovog ulja (0,20 kn)

1 veliki luk (0,75 kn)

4 češnja češnjaka (1,00 kn)

3 mrkve (2,25 kn)

Mali komadić pancete (5,00 kn)

1 žličica soli (0,01 kn)

1 žličica svježe mljevenog crnog papra (0,50 kn)

Dobar prstohvat sušenog čilija u pahuljicama (0,15 kn)

1 žličica češnjaka u prahu (0,50 kn)

1 žlica slatke crvene paprike (0,50 kn)

1 žličica sušenog bosiljka (0,50 kn)

1 lovorov list (0,20 kn)

4 žlice glatkog brašna (0,20 kn)

6 šalica povrtnog temeljca (3,00 kn)

3 krumpira (1,50 kn)

1 šalica smrznutog graška (1,50 kn)

1 šalica smrznutog boba (6,00 kn)

1 žlica koncentrata od rajčice (1,00 kn)

2 žlice sušenog peršina (2,00 kn)

PRIPREMA:

Operite, ogulite i fino nasjeckajte svo povrće i pancetu. Stavite veliki lonac na jaku vatru i dodajte ulje, luk, češnjak i mrkve. Dinstajte nekoliko minuta da sve malo omekša. Ubacite sjeckanu pancetu, pa i nju kuhajte da se malo zahrska prije nego dodate sol, papar, čili, češnjak u prahu, papriku, bosiljak i lovor. Kuhajte minutu da začini zamiriše.

Umiješajte brašno, pa dodajte jednu do dvije šalice temeljca. Sve jako dobro promiješajte da se brašno skroz rastopi u temeljcu i ne bude grudica. Po potrebi razrijedite sa još malo temeljca, te smanjite vatru i uz učestalo miješanje krčkajte desetak minuta. Nakon kojih deset minuta postepeno umiješajte preostali temeljac. Dodajte krumpire, grašak, bob, koncentrat rajčice i peršin.

Pustite da varivo zavrije, smanjite vatru, te kuhajte sa odškrinutim poklopcem 30-tak minuta. S vremena na vrijeme sve dobro promiješajte kako se ništa ne bi uhvatilo za dno lonca. Poslužite odmah toplo, ili rasporedite u porcije za kasnije, s obzirom da se ovo varivo super podgrijava.

Advertisements
Creamy Pea and Edamame Stew (including a vegan option) / Kremasto varivo od graška i boba (uključujući i vegansku opciju)

Kale and Chickpea Stew (vegan) / Varivo od kelja i slanutka (vegansko)

This stew is cheap, simple and easy. It yields a nice big batch so you’re settled for the whole week. Basically, it’s a perfect meal. So tune in if you’re a kale fan and need some inspiration.

IMGP8392

INGREDIENTS:

(Yields 6 servings / 0.46 EUR per serving / 2.78 EUR for all)

2 tbsp sunflower seed oil (0.03 EUR)

1 large onion (0.10 EUR)

4 garlic cloves (0.13 EUR)

4 carrots (0.40 EUR)

1 tsp salt (0.01 EUR)

1 tsp freshly ground black pepper (0.07 EUR)

Good pinch of dried red pepper flakes (0.02 EUR)

1 tsp garlic powder (0.07 EUR)

1 tbsp sweet Hungarian paprika (0.07 EUR)

1 tsp smoked paprika (0.07 EUR)

1 tsp dried basil (0.07 EUR)

1 bay leaf (0.03 EUR)

4 tbsp all-purpose flour (0.01 EUR)

4 cups veggie broth (0.27 EUR)

1 can of diced tomatoes (0.53 EUR)

½ of large kale head (0.30 EUR)

3 cups cooked chickpeas (0.60 EUR)

IMGP8394

METHOD:

Wash, peel and finely dice all of the veggies. Add oil, onion, garlic and carrots to a large pot on high heat and saute for a few minutes, until veggies are slightly caramelized. Add in salt, black pepper, red pepper flakes, garlic powder, smoked and Hungarian paprika, basil and bay leaf, stir and cook for just a minute, so the spices become fragrant. Add in flour, give a good stir and add about a cup of veggie broth. Stir well, until all of the flour is dissolved in broth and no lumps remain. Simmer for about five minutes before stirring in the remaining broth, tomatoes, kale and chickpeas.

Bring everything to a rolling boil, reduce heat and simmer on low with a lid cracked open for 20-30 minutes. If needed, add a splash more of water to the veggies and stir occasionally. Serve warm or portion out to reheat later on.

IMGP8396


Ovo varivo je jeftino, jednostavno i lako za pripremiti. Od recepta dobijete priličnu količinu, pa ste što se kuhanja tiče odmah mirni za više dana. Radi toga je to po meni savršeno jelo, a ako ste ljubitelj kelja i treba vam malo inspiracije, nastavite čitati.

SASTOJCI:

(Za 6 porcija / 3,75 kn po porciji / 22,51 kn za sve)

2 žlice suncokretovog ulja (0,20 kn)

1 veliki luk (0,75 kn)

4 češnja češnjaka (1,00 kn)

4 mrkve (3,00 kn)

1 žličica soli (0,01 kn)

1 žličica svježe mljevenog crnog papra (0,50 kn)

Dobar prstohvat sušenog čilija u pahuljicama (0,15 kn)

1 žličica češnjaka u prahu (0,50 kn)

1 žlica slatke paprike (0,50 kn)

1 žličica dimljene paprike (0,50 kn)

1 žličica sušenog bosiljka (0,50 kn)

1 lovorov list (0,20 kn)

4 žlice glatkog brašna (0,20 kn)

4 šalice povrtnog temeljca (2,00 kn)

1 konzerva sjeckanih pelata (4,00 kn)

½ velike glavice kelja (3,00 kn)

3 šalice kuhanog slanutka (4,50 kn)

PRIPREMA:

Operite, ogulite i fino nasjeckajte svo povrće. Ulje, luk, češnjak i mrkve stavite u veliki lonac na jakoj vatri, pa dinstajte par minuta da se sve blago karamelizira. Dodajte, sol, papapr, čili, češnjak, slatku i dimljenu papriku, bosiljak i lovor, promiješajte, te pustite samo minutu da začini zamiriše. Ubacite brašno, promiješajte i zalijte sa šalicom temeljca. Sve jako dobro promiješajte da se brašno skroz rastopi u temeljcu i ne ostanu grudice. Krčkajte oko pet minuta, prije nego u smjesu umiješate preostali temeljac, pelate, kelj i slanutak.

Pustite da sve zavrije, smanjite vatru, pa krčkajte sa odškrinutim poklopcem 20-30 minuta. Po potrebi dodajte još mrvicu vode, a s vremena na vrijeme i promiješajte. Poslužite toplo ili rasporedite u porcije da kasnije samo podgrijete.

Kale and Chickpea Stew (vegan) / Varivo od kelja i slanutka (vegansko)

Bean, Quinoa, Lentil and Sausage Stew / Varivo od graha, kvinoje i leće sa kobasicama

I had various leftovers at home and decided to whip up a huge pot of stew to feed us in the upcoming week. So this is an odd, yet delicious mix of things like quinoa and bacon, which in many peoples’ minds maybe doesn’t fit together at all. But I’m happy to report that this marriage was a delicious and a happy one, though. Naturally, as always, you do you and adapt where you see fit, following the directions where your fridge and pantry stocks nudge you.

IMGP8222

INGREDIENTS:

(Yields 8 generous servings / 0.90 EUR per serving / 7.17 EUR for all)

2 tbsp sunflower seed oil (0.03 EUR)

2 onions (0.20 EUR)

4 garlic cloves (0.13 EUR)

4 carrots (0.40 EUR)

1 red horn pepper (0.33 EUR)

2 large smoked sausages (2.00 EUR)

Small chunk of bacon (0.67 EUR)

1 can diced tomatoes (0.53 EUR)

1 cup red lentils (0.67 EUR)

1 cup quinoa (1.00 EUR)

4 cups precooked cannellini beans (0.80 EUR)

2 tbsp dried parsley (0.13 EUR)

1 bay leaf (0.01 EUR)

1 tbsp sweet Hungarian paprika (0.07 EUR)

1 tsp garlic powder (0.07 EUR)

½ tsp dried chili flakes (0.03 EUR)

1 and ½ tsp salt (0.03 EUR)

1 tsp freshly ground black pepper (0.07 EUR)

8 cups water (–)

IMGP8226

IMGP8223

METHOD:

Wash, peel and finely dice all the veggies. Cut the sausages into coins and roughly chop the bacon. Wash quinoa and lentils in a fine mesh colander under running water. Add the oil to a big pot and saute onion on high heat for a few minutes, until slightly translucent. Add in fresh garlic, carrots and horn pepper. Cook briefly, so that the veggies start to caramelize, before adding in the sausages and bacon. Give a good stir and let it cook for about five minutes.

Add in diced tomatoes, lentils, quinoa, beans, parsley, bay leaf, paprika, garlic powder, chili, salt, black pepper and water. Bring to a rolling boil, then reduce heat and cook with a lid cracked open for about 45 minutes, while stirring occasionally. If needed, add in a bit more water. Serve warm. This stew reheats great and will keep refrigerated for up to five days. It also freezes very well.

IMGP8225


Pošto sam doma imala raznih ostataka, odlučila sam nam smućkati veliki lonac grah variva da nas hrani kroz tjedan. Tako da sam na kraju dobila ovakav čudnjikav, ali i jako ukusan miks na prvi pogled nespojivih stvari kao što su kvinoja i špek. Međutim, konačni je rezultat ispao odlično. Naravno, kao i uvijek, vi slobodno prilagodite sastojke, kako vlastitom ukusu, tako i onome što vam je doma pri ruci u hladnjaku i špajzi.

SASTOJCI:

(Za 8 izdašnih porcija / 6,69 kn po porciji / 53,57 kn za sve)

2 žlice suncokretovog ulja (0,20 kn)

2 luka (1,50 kn)

4 češnja češnjaka (1,00 kn)

4 mrkve (3,00 kn)

1 crvena paprika roga (2,50 kn)

2 velike dimljene kobasice (15,00 kn)

Mali komadić slanine (5,00 kn)

1 konzerva sjeckane rajčice (4,00 kn)

1 šalica crvene leće (5,00 kn)

1 šalica kvinoje (7,50 kn)

4 šalice kuhanog bijelog graha (6,00 kn)

2 žlice sušenog peršina (1,00 kn)

1 lovorov list (0,10 kn)

1 žlica slatke crvene paprike (0,50 kn)

1 žličica češnjaka u prahu (0,50 kn)

½ žličice sušenog čilija u pahuljicama (0,25 kn)

1 i ½ žličica soli (0,02 kn)

1 žličica svježe mljevenog crnog papra (0,50 kn)

8 šalica vode (–)

PRIPREMA:

Operite, ogulite i fino nasjeckajte svo povrće. Kobasice narežite na novčiće, a slaninu na par krupnih komada. U mrežastoj cjediljci dobro isperite kvinoju i leću pod mlazom vode. Dodajte ulje u veliki lonac, pa na jakoj vatri par minuta dinstajte luk dok ne bude staklast. Ubacite svježi češnjak, mrkvu i papriku rogu. Kratko kuhajte tako da se povrće blago karamelizira, te onda ubacite kobasice i slaninu. Dobro promiješajte te ostavite kuhati pet minuta.

U lonac dodajte sjeckane rajčice, leću, kvinoju, grah, lovor, slatku papriku, češnjak u prahu, čili, sol, papar i vodu. Pustite da zavrije, pa smanjite vatru i krčkajte sa odškrinutim poklopcem oko 45 minuta. Povremeno promiješajte, a po potrebi dodajte još malo vode. Poslužite toplo. Ovo se varivo super podgrijava i smrzava, a u hladnjaku će držati do pet dana.

Bean, Quinoa, Lentil and Sausage Stew / Varivo od graha, kvinoje i leće sa kobasicama

Barley and Ham Stew / Varivo od ječma sa šunkom

I feel like I haven’t posted any of these meal prep one pot wonders in a while, so here goes a simple, easy and comforting recipe. This yields a huge amount of food, but it also freezes great and will keep in fridge for up to five days.

IMGP8253

IMGP8255

INGREDIENTS:

(Yields 6 generous servings / 0.77 EUR per serving / 4.60 EUR for all)

1 tbsp pork lard (0.01 EUR)

1 large onion (0.10 EUR)

4 garlic cloves (0.13 EUR)

3 carrots (0.30 EUR)

1 can diced tomatoes (0.53 EUR)

1 cup barley (0.13 EUR)

500 grams ham (2.67 EUR)

1 tbsp sweet Hungarian paprika (0.07 EUR)

1 tsp salt (0.01 EUR)

1 tsp freshly ground black pepper (0.07 EUR)

Good pinch of dried red pepper flakes (0.02 EUR)

1 bay leaf (0.03 EUR)

2 tbsp dried parsley (0.13 EUR)

6 cups vegetable broth (0.40 EUR)

IMGP8252

METHOD:

Wash, peel and finely dice all of the veggies. Cut the ham into cubes. Add pork lard to a large pot on high heat and saute the onion for a few minutes until translucent. Add in garlic and carrots, then cook those up to slightly caramelize. Add in the rest of the ingredients, give a good stir and bring to a rolling boil.

Reduce heat and simmer on low with a lid cracked open for about 40 minutes, until barley if thoroughly cooked through. If needed, add in a bit more water. Serve warm, or portion out for later.

IMGP8256


Čini mi se da već dugo nisam objavila ovakva čuda iz jednog lonca koja su super kao priprema za užurbani tjedan. Evo vam stoga jedan jako brzi, jednostavni i ukusni recept. Dobiti ćete veliku količinu hrane, ali bez brige, jer se ovo jelo super smrzava. Također, u hladnjaku može isto držati i do pet dana.

SASTOJCI:

(Za 6 izdašnih porcija / 5,74 kn po porciji / 34,46 kn za sve)

1 žlica svinjske masti (0,10 kn)

1 veliki luk (0,75 kn)

4 češnja češnjaka (1,00 kn)

3 mrkve (2,25 kn)

1 konzerva sjeckanih pelata (4,00 kn)

1 šalica ječma (1,00 kn)

500 g šunke (20,00 kn)

1 žlica slatke paprike (0,50 kn)

1 žličica soli (0,01 kn)

1 žličica svježe mljevenog crnog papra (0,50 kn)

Dobar prstohvat sušenog čilija u listićima (0,15 kn)

1 lovorov list (0,20 kn)

2 žlice sušenog peršina (1,00 kn)

6 šalica povrtnog temeljca (3,00 kn)

PRIPREMA:

Operite, ogulite i fino nasjeckajte svo povrće. Šunku narežite na kockice. Svinjsku mast stavite u veliki lonac, pa na jakoj vatri par minuta na masti dinstajte luk dok ne postane staklast. Dodajte češnjak i mrkvu, te kratko kuhajte da se blago karameliziraju. Dodajte sve preostale sastojke, dobro promiješajte i pustite da zavrije.

Smanjite vatru i krčkajte sa odškrinutim poklopcem oko 40 minuta, dok ječam ne bude skroz kuhan. Po potrebi, dodajte još mrvicu vode. Poslužite toplo ili si rasporedite za kasnije.

Barley and Ham Stew / Varivo od ječma sa šunkom

Kale Stew with Homemade Seitan (vegan) / Varivo sa domaćim seitanom i keljom (vegansko)

I recently shared a homemade seitan recipe with you and now I bring you a simple stew, where you can utilize all that seitan you’ve prepared. It all comes together really quickly, and since the stew reheats so well, it’s an excellent meal prep option as well.

IMGP8217

IMGP8220

INGREDIENTS:

(Yields 4 servings / 0.80 EUR per serving / 3.21 EUR for all)

6 spicy mini seitan sausages (1.14 EUR)

3 tbsp sunflower seed oil, divided (0.04 EUR)

1 large onion (0.10 EUR)

4 garlic cloves (0.13 EUR)

2 carrots (0.20 EUR)

1 red horn pepper (0.33 EUR)

2 tbsp all-purpose flour (0.01 EUR)

4 cups vegetable broth (0.26 EUR)

½ of medium sized kale head (0.33 EUR)

2 tbsp tomato paste (0.26 EUR)

1 tsp garlic powder (0.07 EUR)

1 tbsp sweet Hungarian paprika (0.07 EUR)

1 tsp salt (0.01 EUR)

1 tsp freshly ground black pepper (0.07 EUR)

Good pinch of dried red pepper flakes (0.02 EUR)

1 bay leaf (0.03 EUR)

2 tbsp dried parsley (0.13 EUR)

IMGP8218

METHOD:

Wash, peel and finely dice all of the veggies. Tear the seitan sausages up into bite-sized chunks. Place a deep skillet or a pot on medium-high heat and add two tablespoons of oil and seitan chunks. Cook briefly, just to slightly crisp them up. Remove seitan from the skillet and set aside.

Add remaining oil to the skillet and sauté the onion for a few minutes until slightly translucent. Dump in fresh garlic, carrots and horn pepper. Give a good stir and cook briefly so the veggies caramelize. Add in flour, give a good stir to coat the veggies, then cook for a minute to lightly toast the flour. Gradually add in the veggie broth, making sure to stir well so no flour clumps remain. Finally, add in kale, tomato paste, garlic powder, paprika, salt, black pepper, red pepper flakes, bay leaf and parsley.

Bring everything to a rolling boil, reduce heat and simmer on low with a lid cracked open for 20-30 minutes. If needed, add a splash more of water to the veggies. Return seitan chunks to the pot to reheat once more, give a good stir and serve warm.

IMGP8221


Pošto sam nedavno objavila recept za domaći seitan, evo vam sada i jednostavno varivo gdje taj isti seitan možete upotrijebiti. Ovo jelo se jako brzo priprema, a pošto se i dobro podgrijava, odlična je opcija za pripremiti unaprijed i imati spremno za uzeti na posao ili jednostavno imati pri ruci u užurbanom tjednu.

SASTOJCI:

(Za 4 porcije / 6,16 kn po porciji / 24,63 kn za sve)

6 pikantnih seitan mini kobasičica (9,12 kn)

2 žlice suncokretovog ulja, podijeljene (0,30 kn)

1 veliki luk (0,75 kn)

4 češnja češnjaka (1,00 kn)

2 mrkve (1,50 kn)

1 crvena paprika roga (2,50 kn)

2 žlice glatkog brašna (0,10 kn)

4 šalice povrtnog temeljca  (2,00 kn)

½ srednje glavice kelja (2,50 kn)

2 žlice koncentrata od rajčice (2,00 kn)

1 žličica češnjaka u prahu (0,50 kn)

1 žlica slatke paprike (0,50 kn)

1 žličica soli (0,01 kn)

1 žličica svježe mljevenog crnog papra (0,50 kn)

Dobar prstohvat sušenog čilija u listićima (0,15 kn)

1 lovorov list (0,20 kn)

2 žlice sušenog peršina (1,00 kn)

PRIPREMA:

Operite, ogulite i fino nasjeckajte svo povrće. Seitan kobasičice prstima natrgajte na komadiće veličine zalogaja. Dublju tavu ili lonac stavite na srednje jaku vatru, pa na dvije žlice ulja kratko popržite komadiće seitana, samo da se malčice zahrskaju. Seitan maknite iz tave i stavite na stranu.

U tavu dodajte ostatak ulja, pa par minuta dinstajte luk dok ne postane staklast. Ubacite svježi češnjak, mrkve i papriku rogu. Promiješajte, pa kuhajte koju minutu da se povrće karamelizira. Dodajte brašno i dobro promiješajte da se njime obloži povrće. Pustite samo minutu, neka se brašno mrvicu tostira, a onda malo po malo dodajte temeljac uz konstantno miješanje kako ne bi bilo grudica. Na kraju ubacite kelj, koncentrat rajčice, češnjak u prahu, slatku papriku, sol, papar, čili, lovor i peršin.

Pustite da sve zavrije, smanjite vatru, pa krčkajte sa odškrinutim poklopcem 20-30 minuta. Po potrebi dodajte još mrvicu vode. Vratite komadiće seitana u tavu samo da se ponovno ugriju, dobro promiješajte i poslužite toplo.

Kale Stew with Homemade Seitan (vegan) / Varivo sa domaćim seitanom i keljom (vegansko)

Broccoli and Lentil Stew (Vegan) / Varivo od brokule i leće (vegansko)

Hello, friends! We are at the end of 2018 and it’s somewhat hard to believe that a whole year is already over. I hope that 2018 was kind to you, but that 2019 is even better. If you are in a rush to wrap up things before you start with festivities, the recipe below is exactly what you need in order to quickly put some delicious and nutritious food on the table.

IMGP8024

INGREDIENTS:

(Yields 6 servings / 0.82 EUR per serving / 4.90 EUR for all)

2 tbsp sunflower seed oil (0.03 EUR)

2 onions (0.20 EUR)

6 garlic cloves (0.20 EUR)

1 head of broccoli (1.00 EUR)

1 tbsp sweet Hungarian paprika (0.07 EUR)

1 tsp smoked paprika (0.07 EUR)

1 tsp dried coriander (0.07 EUR)

1 tsp garlic powder (0.07 EUR)

1 tsp salt (0.01 EUR)

1 tsp freshly ground black pepper (0.07 EUR)

1 bay leaf (0.03 EUR)

1 tsp Gochujang – Korean chili paste (0.07 EUR)

1 box tomato puree (0.47 EUR)

1 can diced tomatoes (0.67 EUR)

2 cups dried red lentils (1.33 EUR)

4 cups vegetable broth (0.27 EUR)

Small bunch of fresh parsley (0.27 EUR)

IMGP8025

METHOD:

Wash, peel and chop up all the veggies. Also, don’t throw away your broccoli stems! Those are totally edible and packed with nutrients. Just peel and discard the outer layer of the stem and finely chop up the rest. Rinse lentils in a colander under running water.

Add oil to a big pot on high heat and saute the onions for a few minutes, until slightly translucent. Dump in minced garlic and chopped broccoli stem and cook for about five minutes, to soften a bit. Reserve the broccoli florets for later. Add in Hungarian and smoked paprika, coriander, garlic powder, salt, black pepper and bay leaf. Stir for about a minute, just until the flavors from spices bloom. Now add in Gochujang, tomato puree, diced tomatoes, lentils and veggie broth, give a good stir and bring to a boil. Reduce heat to low and cook with a lid cracked open for about 30 minutes, while stirring occasionally. After 30 minutes, add in broccoli florets and parsley. Stir and cook for another 5-10 minutes, until the broccoli is cooked to your liking.

Serve warm or save for later, as this dish reheats wonderfully.

IMGP8022


Dragi moji, došli smo do kraja 2018! Iskreno, teško mi je povjerovati da je prošla već cijela godina. Nadam se da vam je 2018. bila dobra, ali svakako vam želim da vam 2019. bude još bolja. Ako ste u žurbi da sve pozavršavate prije nego započnete sa slavljem, ovaj je recept baš ono što vam treba da brzo na stol stavite nešto ukusno i zdravo.

SASTOJCI:

(Za 6 porcija / 6,05 kn po porciji / 36,31 kn za sve)

2 žlice suncokretovog ulja (0.20 kn)

2 luka (1,50 kn)

6 češnjeva češnjaka (1,50 kn)

1 brokula (7,50 kn)

1 žlica slatke crvene paprike (0,50 kn)

1 žličica dimljene paprike (0,50 kn)

1 žličica korijandera (0,50 kn)

1 žličica češnjaka u prahu (0,50 kn)

1 žličica soli (0,01 kn)

1 žličica svježe mljevenog crnog papra (0,50 kn)

1 lovorov list (0,10 kn)

1 žličica Gochujanga – korejske čili paste (0,50 kn)

1 tetrapak pasirane rajčice (3,50 kn)

1 konzerva sjeckane rajčice (5,00 kn)

2 šalice crvene leće (10,00 kn)

4 šalice povrtnog temeljca (2,00 kn)

Pregršt svježeg peršina (2,00 kn)

PRIPREMA:

Operite, ogulite i fino nasjeckajte svo povrće. Nemojte ni slučajno baciti stabljiku od brokule jer je ne samo jestiva, već i nutritivno jako bogata. Jednostavno ogulite vanjski sloj stabljike i to bacite, a ostatak fino nasjeckajte. Leću isperite u cjediljci pod tekućom vodom.

Ulje stavite u veći lonac na jaku vatru, pa par minuta dinstajte luk dok ne postane staklast. Dodajte češnjak i sjeckanu stabljiku brokule, te kuhajte jedno pet minuta da sve malo omekša. Cvjetiće brokule stavite na stranu za kasnije. Ubacite slatku i dimljenu papriku, korijander, češnjak u prahu, sol, papar i lovorov list. Sve promiješajte i ostavite samo minutu dok začini ne zamiriše. Sada dodajte Gochujang, pasiranu i sjeckanu rajčicu, leću i povrtni temeljac, dobro promiješajte i pustite da zavrije. Smanjite vatru pa uz povremeno miješanje krčkajte sa odškrinutim poklopcem oko 30 minuta. Nakon 30 minuta dodajte cvjetiće brokule i svježi peršin, promiješajte te kuhajte još 5-10 minuta, dok brokula ne bude kuhana po vašem ukusu

Poslužite odmah ili spremite za kasnije, jer se ovo jelo super podgrijava.

Broccoli and Lentil Stew (Vegan) / Varivo od brokule i leće (vegansko)

Chicken and Mushroom Ragu / Ragu od piletine i gljiva

This dish might feel like a lot of work, when in reality everything comes together pretty smoothly. It is super scrumptious and rich, so definitely worth the effort. The meat just melts in your mouth and the creamy rich sauce is to die for. I suggest using whole chicken legs (drumsticks with thighs), as the fat will cook out into the delicious sauce. Also, I decided to use pork lard for cooking fat and homemade beef stock for the liquid, but of course, you can sub these with oil and chicken or veggie stock.

IMGP7776

IMGP7770

INGREDIENTS:

(Yields 4 servings / 1.58 EUR per serving / 6.31 EUR for all)

For the meat:

2 whole skinless chicken legs (2.00 EUR)

Good pinch of salt (0.01 EUR)

For the sauce:

1 tbsp pork lard (0.01 EUR)

2 large onions (0.20 EUR)

500 grams of Portobello mushrooms (2.00 EUR)

4 garlic cloves (0.13 EUR)

2 large carrots (0.20 EUR)

Good pinch of salt (0.01 EUR)

1 tsp freshly ground black pepper (0.07 EUR)

2 tbsp tomato paste (0.27 EUR)

3 cups homemade beef broth (0.60 EUR)

2 tbsp flour (0.01 EUR)

1 cup crème fraiche (0.67 EUR)

Small handful of fresh parsley (0.13 EUR)

IMGP7771

IMGP7772

IMGP7775

METHOD:

The night before, generously season chicken legs with salt and leave to rest uncovered in your fridge. The next day, wash and peel all of the veggies. Dice the onions and garlic. Grate the carrots on a box grater. Wipe clean and thinly slice the mushrooms.

Place a deep non-stick skillet on medium heat. Add in lard and sear the chicken legs on all sides until crispy. Remove the chicken and set aside. Increase heat to high and in the same pan, on remaining fat, sauté the onion until translucent. Add in a bit more lard if needed. Throw in the mushrooms and cook those down for a few minutes. Dump in garlic, carrots, salt, pepper, tomato paste and beef broth. Give everything a good stir and return in the chicken legs. Allow to come to a boil, then immediately reduce heat to low and simmer covered and undisturbed for one hour, until the meat is done. You’ll know that the meat is fully cooked when it starts pulling away from the bones.

Carefully fish out the chicken legs and allow them to cool enough to handle. Meanwhile we’re gonna keep the sauce on medium heat and thicken in. Ladle out about a cup of sauce and stir in the flour, making sure that there are no lumps. Carefully and slowly pour this mix back into the pan and give everything a good stir to incorporate.

Pick off the meat from the bones and return it back to the sauce. I also chopped it up into bite-sized pieces. Stir in crème fraiche and parsley. Cook for just another minute or two so everything properly warms up. Taste and adjust seasoning, then serve immediately over a carb of your choice. We had it with rice, but gnocchi or linguine would be amazing.

IMGP7777

IMGP7779


Ovo jelo vam se može učiniti kao puno posla, ali po meni kuhanje i cijela priprema idu dosta glatko. Okus je savršen i bogat, tako da se u svakom slučaju sav trud isplati. Meso je tako mekano da se topi u ustima, a umak prefini. Moj je prijedlog da upotrijebite cijele pileće batke sa zabatcima, pošto će se masnoća s mesa iskuhati u umak. Također, ja sam za kuhanje upotrijebila svinjsku mast i domaći juneći temeljac za podlijevanje, ali vi slobodno umjesto toga uzmite ulje i pileći ili povrtni temeljac.

SASTOJCI:

(Za 4 porcije / 11.81 kn po porciji / 47,22 kn za sve)

Za meso:

2 cijela pileća batka sa zabatcima, bez kože (15,00 kn)

Dobar prstohvat soli (0,01 kn)

Za umak:

1 žlica svinjske masti (0,10 kn)

2 velika luka (1,50 kn)

500 g šampinjona (15,00 kn)

4 češnja češnjaka (1,00 kn)

2 velike mrkve (1,50 kn)

Dobar prstohvat soli (0,01 kn)

1 žličica svježe mljevenog crnog papra (0,50 kn)

2 žlice koncentrata od rajčice (2,00 kn)

3 šalice domaćeg goveđeg temeljca (4,50 kn)

2 žlice glatkog brašna (0,10 kn)

1 šalica milerama (5,00 kn)

Mali pregršt svježeg peršina (1,00 kn)

PRIPREMA:

Večer prije dobro začinite meso sa solju, pa ostavite nepokriveno u hladnjaku. Idućeg dana operite i ogulite svo povrće. Fino nasjeckajte luk i češnjak, a mrkvu naribajte. Očistite i tanko narežite gljive.

Dublju neprijanjajuću tavu stavite na srednje-jaku vatru. Ubacite u tavu mast i kratko popecite meso sa svih strana, samo da se uhvati korica. Maknite meso iz tave i stavite na stranu. Pojačajte vatru te u istoj tavi na ostatku masnoće prodinstajte luk dok ne postane staklast. Po potrebi dodajte još mrvicu masti. Ubacite gljive i kuhajte par minuta da im se smanji volumen. Sada dodajte češnjak, mrkvu, sol, papar, koncentrat od rajčice i temeljac. Dobro sve promiješajte te u tavu vratite piletinu. Pustite da umak zavrije, pa odmah smanjite vatru na skroz lagano i krčkajte poklopljeno i bez miješanja jedan sat, dok meso ne bude gotovo. Znati ćete da je meso skroz kuhano kada se počne povlačiti sa kostiju.

Pažljivo izvadite meso iz tave i ostavite ga da se mrvicu ohladi, tek toliko da možete njime rukovati. U međuvremenu držite umak na srednje-jakoj vatri da se zgusne. Odgrabite van oko šalicu umaka i u to umiješajte brašno. Dobro sve promiješajte da ne ostanu nikakve grudice, te onda tu smjesu polako i pažljivo umiješajte natrag u ostatak umaka u tavi. Sve dobro promiješajte da se skroz sjedini.

Meso očistite od kostiju i vratite ga natrag u umak. Ja sam ga prije toga također narezala na male komadiće. Umiješajte u umak mileram i peršin. Kuhajte samo još minutu-dvije, tek toliko koliko je potrebno da se sve dobro ugrije. Kušajte i prilagodite začine te odmah poslužite preko vašeg najdražeg ugljikohidrata. Mi smo ovo jeli sa rižom, ali njoki ili linguini bi bili savršeni.

Chicken and Mushroom Ragu / Ragu od piletine i gljiva