Quick Spicy Noodles (vegan) / Brzi pikantni kineski rezanci (veganski)

You’re craving Chinese takeout and you want it now? No problem! This dish comes together even quicker than it would take the delivery to arrive and it’s actually quite healthy. But at the same time so, so yum! With only a few pantry staples, you’ll be whipping these noodles up in no time.

Just a little heads up, though. This recipe calls for mushroom powder, which are basically dried mushrooms ground into a fine powder in your food processor. I’ve already written about its magic in this recipe here, so be sure to check it out if you’re curious about more mushroom powder recipes.

IMGP8450

INGREDIENTS:

(Yields 2 generous servings / 1.61 EUR per serving / 3.22 EUR for all)

3 squares of Chinese noodles (1.60 EUR)

2 tbsp sunflower seed oil (0.03 EUR)

1 onion (0.10 EUR)

1 red pepper (0.40 EUR)

3 garlic cloves (0.10 EUR)

1 tsp Gochujang – Korean chili paste (0.13 EUR)

2 cups shredded cabbage (0.20 EUR)

3 tbsp shiitake powder (0.40 EUR)

½ cup water (–)

2 tbsp soy sauce (0.13 EUR)

1 tsp toasted sesame oil (0.13 EUR)

IMGP8449

METHOD:

Wash, peel and chop up all the veggies. Cook the noodles according to the package instructions to al dente, rinse under cold water and set aside. Add the oil to a wok on high heat and throw in chopped onion and pepper. Cook for a few minutes until softened then add in garlic and Gochujang. Stir well and allow the spices to warm up before adding in cabbage, mushroom powder, water, noodles and soy sauce. Bring to a simmer then cook for a few minutes, until all of the liquid evaporates and the noodles finish cooking. Turn off heat and stir in sesame oil. Serve immediately.

IMGP8451


Ako vam se jede neka kineska dostava i to baš sad sad, nema uopće problema. Ovo jelo ćete sami prirediti i brže nego vam dostavljač uspije pozvoniti na vrata, a još je uz to i prilično zdravo. I ne samo to, nego i jaaaako fino. Uz samo par sastojaka iz špajze, ove ćete nudlse zgotoviti za čas.

Samo još mala napomena. U ovom receptu ima i praška od gljiva, a to su samo sušene gljive samljevene u fini prah u vašem multipraktiku. O tom sam čarobnom sastojku već pisala u ranijem receptu ovdje, pa definitivno i njega čekirajte ako želite još neke ideje za prašak od gljiva.

SASTOJCI:

(Za 2 izdašne porcije / 12,10 kn po porciji / 24,20 kn za sve)

3 kocke kineskih rezanaca (12,00 kn)

2 žlice suncokretovog ulja (0,20 kn)

1 luk (0,75 kn)

1 crvena paprika (3,00 kn)

3 češnja češnjaka (0,75 kn)

1 žlica Gochujanga – korejske čili paste (1,00 kn)

2 šalice ribanog kupusa (1,50 kn)

3 žlice praška od gljiva shiitaka (3,00 kn)

½ šalice vode (–)

2 žlice soja sosa (1,00 kn)

1 žličica tostiranog sezamovog ulja (1,00 kn)

PRIPREMA:

Operite, ogulite i nasjeckajte svo povrće. Rezance skuhajte al dente prema uputama na pakiranju, isperite pod hladnom vodom i stavite na stranu. Ulje dodajte u wok na jakoj vatri, pa ubacite luk i papriku. Kuhajte par minuta da omekšaju, te onda ubacite češnjak i Gochujang. Kratko promiješajte i pustite da se začini ugriju prije nego dodate kupus, prašak od gljiva, vodu, rezance i soja sos. Pustite da zavrije, pa kuhajte par minuta dok višak tekućine ne ispari, a tjestenina ne bude skroz kuhana. Maknite s vatre, umiješajte sezamovo ulje i odmah poslužite.

Advertisements
Quick Spicy Noodles (vegan) / Brzi pikantni kineski rezanci (veganski)

Creamy Pea and Edamame Stew (including a vegan option) / Kremasto varivo od graška i boba (uključujući i vegansku opciju)

This stew is a clean-up-your-fridge type of dish, which means you can basically chug in anything your heart desires. I had various leftovers floating around, so this is what I came up with. There’s also a tiny bit of pancetta in there as well, but if you’re vegetarian or vegan, feel free to just use smoked tofu instead.

IMGP8454

INGREDIENTS:

(Yields 6 servings / 0.60 EUR per serving / 3.60 EUR for all)

2 tbsp sunflower seed oil (0.03 EUR)

1 large onion (0.10 EUR)

4 garlic cloves (0.13 EUR)

3 carrots (0.30 EUR)

Small piece of pancetta (0.67 EUR)

1 tsp salt (0.01 EUR)

1 tsp freshly ground black pepper (0.07 EUR)

Good pinch of dried red pepper flakes (0.02 EUR)

1 tsp garlic powder (0.07 EUR)

1 tbsp sweet Hungarian paprika (0.07 EUR)

1 tsp dried basil (0.07 EUR)

1 bay leaf (0.03 EUR)

4 tbsp all-purpose flour (0.03 EUR)

6 cups veggie broth (0.40 EUR)

3 potatoes (0.20 EUR)

1 cup frozen peas (0.20 EUR)

1 cup frozen edamame beans (0.80 EUR)

1 tbsp tomato paste (0.13 EUR)

2 tbsp dried parsley (0.27 EUR)

IMGP8455

METHOD:

Wash, peel and finely dice all of the veggies and pancetta. Place deep pot on high heat and add in oil, onion, garlic and carrots. Saute for a few minutes, until veggies slightly soften up. Add in diced pancetta and cook for a few minutes to slightly crisp up before adding in salt, black pepper, red pepper flakes, garlic powder, Hungarian paprika, basil and bay leaf. Cook for a minute, just so the spices become fragrant.

Stir in flour then add about one to two cups of broth. Stir vigorously, so all the flour dissolves in broth and there are no clumps. If needed, add in a bit more broth to thin out the mixture. Then turn the heat down to medium and allow this mix to simmer for about ten minutes, while stirring frequently. After about ten minutes, gradually stir in the remaining broth. Add in diced potatoes, peas, edamame beans, tomato paste and parsley.

Bring to a rolling boil, then reduce heat and simmer with a lid cracked open for 30 minutes. Be sure to give an occasional good stir, so that nothing sticks to the bottom of the pot. Serve warm or portion out for later, as this stew reheats great.

IMGP8456


Ovo varivo je onaj tip jela koji skuhate kada trebate počistiti hladnjak i špajzu, jer unutra bez problema možete utrpati svakakve ostatke. Osim raznog povrća, ja sam imala i mali komadićak pancete, pa sam i nju odlučila iskoristiti. Ako ste vi vegetarijanac ili vegan, slobodno umjesto pancete upotrijebite dimljeni tofu.

SASTOJCI:

(Za 6 porcija / 4,46 kn po porciji / 26,76 kn za sve)

2 žlice suncokretovog ulja (0,20 kn)

1 veliki luk (0,75 kn)

4 češnja češnjaka (1,00 kn)

3 mrkve (2,25 kn)

Mali komadić pancete (5,00 kn)

1 žličica soli (0,01 kn)

1 žličica svježe mljevenog crnog papra (0,50 kn)

Dobar prstohvat sušenog čilija u pahuljicama (0,15 kn)

1 žličica češnjaka u prahu (0,50 kn)

1 žlica slatke crvene paprike (0,50 kn)

1 žličica sušenog bosiljka (0,50 kn)

1 lovorov list (0,20 kn)

4 žlice glatkog brašna (0,20 kn)

6 šalica povrtnog temeljca (3,00 kn)

3 krumpira (1,50 kn)

1 šalica smrznutog graška (1,50 kn)

1 šalica smrznutog boba (6,00 kn)

1 žlica koncentrata od rajčice (1,00 kn)

2 žlice sušenog peršina (2,00 kn)

PRIPREMA:

Operite, ogulite i fino nasjeckajte svo povrće i pancetu. Stavite veliki lonac na jaku vatru i dodajte ulje, luk, češnjak i mrkve. Dinstajte nekoliko minuta da sve malo omekša. Ubacite sjeckanu pancetu, pa i nju kuhajte da se malo zahrska prije nego dodate sol, papar, čili, češnjak u prahu, papriku, bosiljak i lovor. Kuhajte minutu da začini zamiriše.

Umiješajte brašno, pa dodajte jednu do dvije šalice temeljca. Sve jako dobro promiješajte da se brašno skroz rastopi u temeljcu i ne bude grudica. Po potrebi razrijedite sa još malo temeljca, te smanjite vatru i uz učestalo miješanje krčkajte desetak minuta. Nakon kojih deset minuta postepeno umiješajte preostali temeljac. Dodajte krumpire, grašak, bob, koncentrat rajčice i peršin.

Pustite da varivo zavrije, smanjite vatru, te kuhajte sa odškrinutim poklopcem 30-tak minuta. S vremena na vrijeme sve dobro promiješajte kako se ništa ne bi uhvatilo za dno lonca. Poslužite odmah toplo, ili rasporedite u porcije za kasnije, s obzirom da se ovo varivo super podgrijava.

Creamy Pea and Edamame Stew (including a vegan option) / Kremasto varivo od graška i boba (uključujući i vegansku opciju)

Lentil and Bean Stew (vegan) / Varivo od leće i graha (vegansko)

This type of lentil stew is my go-to recipe when I want to make a quick and easy meal. I may add in whatever else I have lying around the fridge, but the base of it are always onions, garlic, lentils and canned tomatoes. This time around I had a can of beans in tomato sauce and the final stew is probably my all-time favorite.

IMGP8531

INGREDIENTS:

(Yields 4generous servings / 0.63EUR per serving / 2.52 EUR for all)

2 tbsp sunflower seed oil (0.03 EUR)

1 onion (0.10 EUR)

4 garlic cloves (0.13 EUR)

1 can of diced tomatoes (0.53 EUR)

1 can of beans in tomato sauce (0.53 EUR)

1 cup red lentils (0.67 EUR)

1 tsp sweet Hungarian paprika (0.03 EUR)

½ tsp smoked paprika (0.03 EUR)

½ tsp garlic powder (0.03 EUR)

½ tsp dried red pepper flakes (0.03 EUR)

1 tsp salt (0.01 EUR)

½ tsp freshly ground black pepper (0.03 EUR)

1 tsp dried oregano (0.07 EUR)

1 tbsp dried parsley (0.07 EUR)

1 bay leaf (0.03 EUR)

3 cups veggie broth (0.20 EUR)

IMGP8532

METHOD:

Peel, wash and chop up the onion and garlic.Rinse the lentils in a colander under running water. Add oil, onion and garlic to a pot on high heat and saute for a few minutes until slightly translucent. Throw in diced tomatoes, beans, lentils, Hungarian and smoked paprika, garlic powder, red pepper, salt, black pepper, oregano, parsley, bay leaf and veggie broth. Mix well and bring to a rolling boil.

Once the stew is boiling, reduce heat and simmer with a lid cracked open for about 40 minutes. Stir occasionally and add in a splash of water if needed. Serve warm or portion out for later, as this dish also reheats wonderfully.

IMGP8534


Ovakav tip variva me uvijek spašava kada trebam na brzinu smutiti nekakav jednostavan obrok. Unutra obično ubacim i štogod mi se već povlači po frižideru, ali baza su uvijek luk, češnjak, leća i pelati. Ovoga puta sam imala doma i konzervu graha u umaku od rajčice, a ta mi je verzija variva čak nekako i najdraža od sviju.

SASTOJCI:

(Za 4 izdašne porcije / 4,73 kn po porciji / 18,91 kn za sve)

2 žlice suncokretovog ulja (0,20 kn)

1 luk (0,75 kn)

4 češnja češnjaka (1,00 kn)

1 konzerva sjeckanih pelata (4,00 kn)

1 konzerva graha u umaku od rajčice (4,00 kn)

1 šalica crvene leće (5,00 kn)

1 žličica slatke crvene paprike (0,25 kn)

½ žličice dimljene paprike (0,25 kn)

½ žličice češnjaka u prahu (0,25 kn)

½ žličice sušenog čilija u pahuljicama (0,25 kn)

1 žličica soli (0,01 kn)

½ žličice svježe mljevenog crnog papra (0,25 kn)

1 žličica sušenog origana (0,50 kn)

1 žlica sušenog peršina (0,50 kn)

1 lovorov list (0,20 kn)

3 šalice povrtnog temeljca (1,50 kn)

PRIPREMA:

Ogulite, operite i nasjeckajte luk i češnjak. Leću isperite u cjediljci pod tekućom vodom. Ulje, luk i češnjak stavite u lonac na jakoj vatri i dinstajte par minuta dok ne postanu staklasti. Dodajte pelate, grah, leću, slatku i dimljenu papriku, češnjak u prahu, čili, sol, papar, origano, peršin, lovor i povrtni temeljac. Dobro promiješajte i pustite da zavrije.

Kada sve zavrije, smanjite vatru i krčkajte sa odškrinutim poklopcem oko 40 minuta. Povremeno promiješajte, a po potrebi dodajte i još malo vode. Poslužite toplo ili rasporedite za kasnije, pošto se ovo jelo i super podgrijava.

Lentil and Bean Stew (vegan) / Varivo od leće i graha (vegansko)

Creamy Mushroom and Mixed Veggie Soup with Quinoa (vegan) / Krem juha od gljiva i miješanog povrća sa kvinojom (veganska)

I don’t know if you are familiar, but mushroom powder is all the rage on the internet right now. It’s probably the equivalent of what avocado on toast used to be several years ago. Honestly, I’ve been a bit skeptical about the magic of mushroom powder, but decided to give it a go since it’s such a straightforward thing (you dump dried mushrooms in a food processor and grind them to a fine powder). Lo and behold, there really is some real power to the humble mushroom powder, so I suggest you try it out for yourself

I also order my dried shiitake in bulk from Ebay, so they come out really affordable. I used a bag of frozen mixed veggies here with carrot, cauliflower and broccoli mix, so this soup came together super quickly.

IMGP8439

INGREDIENTS:

(Yields 4 generous servings / 0.84 EUR per serving / 3.37 EUR for all)

For the soup:

2 tbsp sunflower seed oil (0.03 EUR)

1 large onion (0.10 EUR)

2 garlic cloves (0.07 EUR)

1 bag of frozen mixed veggies (1.00 EUR)

Good pinch of dried red pepper flakes (0.02 EUR)

1 tbsp miso paste (0.27 EUR)

4 tbsp mushroom powder – I used shiitake (0.53 EUR)

4 cups veggie broth (0.27 EUR)

1 tsp toasted sesame oil (0.07 EUR)

For quinoa:

1 cup quinoa (1.00 EUR)

2 cups water (–)

Good pinch of salt (0.01 EUR)

IMGP8437

METHOD:

Wash, peel and finely dice onion and garlic, then add them to a deep pot on high heat together with oil. Saute for a few minutes, until softened and slightly translucent. Add in frozen mixed veggies, red pepper flakes, miso paste, mushroom powder and veggie broth. Bring to a rolling boil, reduce heat and cook with a lid cracked open for 20 minutes, until veggies are soften. Once the veggies are cooked through, turn off heat, add in toasted sesame oil and pulse everything with an immersion blender until smooth and creamy.

While the soup is cooking, prepare quinoa. Wash quinoa in a fine mesh colander under running water. Add to a pot with salt and water, bring to a boil and then simmer on low with a lid on for 15 minutes, until completely cooked through.

Serve the pureed soup with a scoop of cooked quinoa, or portion out and reheat later on.

IMGP8440


Ne znam da li vam je poznato, ali Internet je trenutno poludio za praškom od gljiva i on je sada zauzeo važno mjesto koje je pred par godina imao tost sa avokadom. Iskreno, ja sam bila pomalo skeptična oko cijele fame, ali sam ipak odlučila isprobati taj čudesni prah, pošto je sve jako jednostavno i zdravorazumski (Uzmete sušene gljive, ubacite u multipraktik i boom! Eto vam prašak od gljiva.). I na kraju sam se i ja kao nevjerni Toma uvjerila da ipak ima neke čarolije u skromnom prašku od gljiva, pa vam svakako predlažem da ga i vi isprobate.

Također, kao super jeftini izvor sušenih gljiva svakako vam preporučam dobri stari Ebay. Ja od tamo naručujem sušene shiitake u većim pakiranjima, pa cijena ispadne stvarno pristupačna (za razliku od npr. sušenih vrganja po našim dućanima, brrr). U ovom sam receptu upotrijebila miks smrznute mrkve, brokule i cvjetače, pa je juha bila gotova za čas.

SASTOJCI:

(Za 4 izdašne porcije / 6,28 kn po porciji / 25,11 kn za sve

Za juhu:

2 žlice suncokretovog ulja (0,20 kn)

1 veliki luk (0,75 kn)

2 češnja češnjaka (0,50 kn)

1 vrećica smrznutog miješanog povrća (7,50 kn)

Dobar prstohvat sušenog čilija u pahuljicama (0,15 kn)

1 žlica miso paste (2,00 kn)

4 žlice praška od gljiva – ja sam upotrijebila shiitake (4,00 kn)

4 šalice povrtnog temeljca (2,00 kn)

1 žličica tostiranog sezamovog ulja (0,50 kn)

Za kvinoju:

1 šalica kvinoje (7,50 kn)

2 šalice vode (–)

Dobar prstohvat soli (0,01 kn)

PRIPREMA:

Operite, ogulite i nasjeckajte luk i češnjak, pa ih ubacite u lonac sa uljem na jakoj vatri. Dinstajte nekoliko minuta, dok ne omekšaju i postanu staklasti. Ubacite smrznuto povrće, čili, miso, prašak od gljiva i temeljac. Pustite da zavrije, smanjite vatru, pa krčkajte 20-tak minuta sa odškrinutim poklopcem da povrće omekša. Kada je povrće kuhano, maknite s vatre, dodajte sezamovo ulje i propulsirajte štapnim mikserom da sve bude kremasto.

Dok vam se juha krčka skuhajte i kvinoju. Operite kvinoju u finoj cjediljci pod mlazom tekuće vode, pa ubacite u lončić sa vodom i solju. Pustite da zavrije, pa onda krčkajte poklopljeno na niskoj vatri 15 minuta da se kvinoja skuha do kraja.

Krem juhu poslužite sa par žlica kuhane kvinoje, ili pak sve rasporedite u porcije i podgrijte prema potrebi.

Creamy Mushroom and Mixed Veggie Soup with Quinoa (vegan) / Krem juha od gljiva i miješanog povrća sa kvinojom (veganska)

Easy Veggie and Brown Rice Risotto (vegan) / Jednostavni rižoto od povrća i smeđe riže (vegan)

If you haven’t been fully appalled by my lazy and not-at-all-legit way of cooking risotto, here’s another equally simple recipe for you from the same arsenal. I decided to use only a broccoli stalk in this recipe which would otherwise go to waste and saved the broc florets for something else. The main reasoning for this was the stalk’s longer cooking time, as the florets would basically turn into a grey mush by the end.

IMGP8423

INGREDIENTS:

(Yields 6 servings / 0.52 EUR per serving / 3.09 EUR for all)

2 tbsp sunflower seed oil (0.03 EUR)

1 onion (0.10 EUR)

4 garlic cloves (0.13 EUR)

3 carrots (0.30 EUR)

1 broccoli stalk (0.67 EUR)

1 bay leaf (0.03 EUR)

1 tsp dried basil (0.07 EUR)

1 tsp curry powder (0.07 EUR)

1 tsp sweet Hungarian paprika (0.03 EUR)

1 tsp garlic powder (0.07 EUR)

½ tsp dried red pepper flakes (0.03 EUR)

½ tsp salt (0.01 EUR)

Good pinch of freshly ground black pepper (0.02 EUR)

1 tbsp tomato paste (0.13 EUR)

1 cup frozen peas (0.20 EUR)

2 cups brown rice (0.80 EUR)

6 cups veggie broth (0.40 EUR)

IMGP8422

METHOD:

Peel, wash and finely dice all the veggies. Add the oil, onion, fresh garlic, carrots and broccoli stalk to a pot and saute for a few minutes until veggies slightly caramelize. Add in bay leaf, basil, curry, paprika, garlic powder, red pepper, salt and black pepper, stir and cook for just a minute so the spices become fragrant. Finally, add in tomato paste, peas, rice and veggie broth. Give a good stir and bring to a rolling boil. Once boiling, reduce heat and simmer with a lid cracked open for 45 minutes, until rice is thoroughly cooked through. Stir occasionally and add a splash of water as needed. Serve immediately or portion out for later.

IMGP8426


Ako niste bili u potpunosti zgroženi mojim lijenim i nimalo legitimnim načinom kuhanja rižota, evo vam još jedan jednako jednostavan recept iz istog arsenala. U ovoj sam kombinaciji odlučila iskoristiti samo stabljiku brokule (čisto da se ne baci), a ne i cvjetiće koje sam sačuvala za neki drugi recept. Glavni razlog za to je bio što se stabljika kuha puno duže, a cvjetići su brzo gotovi pa bi se u ovom jelu samo pretvorili u sivu kašu.

SASTOJCI:

(Za 6 porcija / 3,84 kn po porciji / 23,06 kn za sve)

2 žlice suncokretovog ulja (0,20 kn)

1 luk (0,75 kn)

4 češnja češnjaka (1,00 kn)

3 mrkve (2,25 kn)

1 stabljika brokule (5,00 kn)

1 lovorov list (0,20 kn)

1 žličica sušenog bosiljka (0,50 kn)

1 žličica curry praha (0,50 kn)

1 žličica slatke paprike (0,25 kn)

1 žličica češnjaka u prahu (0,50 kn)

½ žličice sušenog čilija u pahuljicama (0,25 kn)

½ žličice soli (0,01 kn)

Dobar prstohvat svježe mljevenog crnog papra (0,15 kn)

1 žlica koncentrata od rajčice (1,00 kn)

1 šalica smrznutog graška (1,50 kn)

2 šalice smeđe riže (6,00 kn)

6 šalica povrtnog temeljca (3,00 kn)

PRIPREMA:

Operite, ogulite i fino nasjeckajte svo povrće. Ulje, luk, svježi češnjak, mrkve i stabljiku brokule ubacite u lonac na jakoj vatri, pa par minuta dinstajte da se povrće blago karamelizira. Dodajte lovor, bosiljak, curry, papriku, češnjak u prahu, čili, sol i papar, promiješajte i kuhajte samo minutu da vam začini zamiriše. Sada dodajte i koncentrat rajčice, grašak, rižu i temeljac. Promiješajte i pustite da zavrije, pa smanjite vatru i krčkajte sa odškrinutim poklopcem oko 45 minuta, sve dok riža nije do kraja kuhana. Povremeno promiješajte i ako treba dodajte još malo vode. Poslužite odmah ili rasporedite u porcije za kasnije.

Easy Veggie and Brown Rice Risotto (vegan) / Jednostavni rižoto od povrća i smeđe riže (vegan)

Black Lentil Smoky Chili (vegan) / Aromatični čili od crne leće (veganski)

Since the weather conditions became somewhat intense, I am definitely trying to minimize the time I need to spend next to the stove. I do, however, wish to eat as well, so I turn to quick and easy dishes that require minimal attention and can be made in larger batches.

This chili recipe is super versatile and you can throw in any odd leftover veggies you might have hanging around your fridge. There’s also a wide variety of side dishes you can serve it with. I opted for quinoa, but other grains of choice would also work well here. You can also use it as a tortilla and taco stuffing as well, which I’ve done on many occasions.

IMGP8445

INGREDIENTS:

(Yields 4 generous servings / 0.95 EUR per serving / 3.78 EUR for all)

For the chili:

2 tbsp sunflower seed oil (0.03 EUR)

1 large onion (0.10 EUR)

4 garlic cloves (0.13 EUR)

1 red bell pepper (0.40 EUR)

2 carrots (0.20 EUR)

1 tsp salt (0.01 EUR)

½ tsp freshly ground black pepper (0.03 EUR)

½ tsp red pepper flakes (0.03 EUR)

1 tsp smoked paprika (0.07 EUR)

1 tsp garlic powder (0.07 EUR)

1 tsp oregano (0.07 EUR)

1 bay leaf (0.03 EUR)

1 cup black lentils (1.00 EUR)

1 tbsp dried parsley (0.07 EUR)

2 cups tomato puree (0.53 EUR)

1 cup water (–)

For quinoa:

1 cup quinoa (1.00 EUR)

2 cups water (–)

Good pinch of salt (0.01 EUR)

IMGP8435

IMGP8442

METHOD:

Wash, peel and finely dice all of the veggies. Rinse the lentils in a colander under running water. Place deep pot on high heat and add in oil, onion, garlic, pepper and carrots. Saute for a few minutes, until veggies are softened and slightly caramelized. Add in salt, black pepper, red pepper flakes, paprika, garlic powder, oregano and bay leaf. Stir and cook for just a minute, so the spices become fragrant. Add in lentils, parsley, tomato puree and water. Bring to a rolling boil, reduce heat and cook with a lid cracked open for about 45 minutes, until lentils are thoroughly cooked through. If needed, add a splash more of water.

While the chili is simmering away, prepare the quinoa as well. Rinse quinoa in a fine mesh colander under running water, then add to a small pot along with water and salt. Bring to a boil, reduce heat and cook with a lid on for 15 minutes.

Serve the chili over cooked quinoa, or portion out and refrigerate for up to five days.

IMGP8446


Pošto su nam se vremenski uvjeti intenzivirali po pitanju vrućine, definitivno se trudim minimizirati trenutke provedene uz štednjak. Međutim, također želim i jesti, pa sam napravila kompromis tako da sam se okrenula jednostavnim jelima oko kojih ne treba puno petljati, a može ih se skuhati i u većim količinama.

Ovaj recept za čili je jako prilagodljiv i u njega slobodno možete utrpati bilo koje rendom ostatke povrća koji su vam se skupili doma. Također, možete ga servirati sa raznoraznim prilozima. Ja sam se odlučila za kvinoju, ali bilo koja druga žitarica bi ovdje isto bila super. Osim toga, čili možete utrpati i u tortilje ili tacose, što je kod nas doma već isprobana i provjerena metoda.

SASTOJCI:

(Za 4 izdašne porcije / 7,04 kn po porciji / 28,17 kn za sve)

Za čili:

2 žlice suncokretovog ulja (0,20 kn)

1 veliki luk (0,75 kn)

4 češnja češnjaka (1,00 kn)

1 crvena paprika (3,00 kn)

2 mrkve (1,50 kn)

1 žličica soli (0,01 kn)

½ žličice svježe mljevenog crnog papra (0,25 kn)

½ žličice sušenog čilija u pahuljicama (0,25 kn)

1 žličica dimljene paprike (0,50 kn)

1 žličica češnjaka u prahu (0,50 kn)

1 žličica origana (0,50 kn)

1 lovorov list (0,20 kn)

1 šalica crne leće (7,50 kn)

1 žlica sušenog peršina (0,50 kn)

2 šalice pasirane rajčice (4,00 kn)

1 šalica vode (–)

Za kvinoju:

1 šalica kvinoje (7,50 kn)

2 šalice vode (–)

Dobar prstohvat soli (0,01 kn)

PRIPREMA:

Operite, ogulite i fino nasjeckajte svo povrće. Leću isperite u cjediljci pod mlazom vode. Stavite duboki lonac na jaku vatru i dodajte ulje, luk, češnjak, papriku i mrkve. Dinstajte nekoliko minuta da sve omekša i lagano se karamelizira. Ubacite sol, papar, čili, papriku, češnjak u prahu, origano i lovor. Promiješajte i kuhajte samo minutu da začini zamiriše. Sada dodajte i leću, peršin, pasiranu rajčicu i vodu. Pustite da zavrije, smanjite vatru, pa krčkajte oko 45 minuta, dok leća ne bude skroz kuhana. Prema potrebi dodajte još mrvicu vode.

Dok se čili krčka pripremite kvinoju. Isperite i kvinoju u sitnoj cjediljci pod mlazom tekuće vode. Ubacite u lončić, prelijte vodom, posolite i stavite kuhati. Kada zavrije, smanjite vatru i krčkajte poklopljeno 15 minuta.

Čili poslužite odmah sa kuhanom kvinojom ili rasporedite u porcije i čuvajte u hladnjaku do pet dana.

Black Lentil Smoky Chili (vegan) / Aromatični čili od crne leće (veganski)

Grilled Polenta (vegetarian, including a vegan option) / Palenta sa žara (vegetarijanska, uključujući i vegansku opciju)

Have some extra cooked polenta lying around and you have no idea what to do with it? Stay tuned, because this is the easiest and the most delicious thing ever.

IMGP8355

IMGP8353

INGREDIENTS:

(Yields 4 servings / 0.21 EUR per serving / 0.85 EUR for all)

4-5 cups water (–)

Good pinch of salt (0.01 EUR)

1 cup cornmeal (0.13 EUR)

4 tbsp butter (0.53 EUR)

4 tbsp olive oil (0.18 EUR)

IMGP8354

METHOD:

To cook the polenta, bring 4 cups of salty water to a rolling boil. Add in cornmeal and cook for 5-10 minutes, while stirring continuously. If too thick, add in a bit more water. Also keep in mind that polenta will thicken up additionally as it cools. Once done, stir in butter (or vegan butter, if that’s how you roll). Allow to cool a bit.

Line a loaf pan on a square baking tray with cling foil. Pour the cooked polenta into the prepared dish and even out with a spatula. Cool completely so the polenta firms up, best overnight.

Once the polenta is firmed up, place a grilling pan to medium-high heat to properly warm up. Remove polenta from its dish, then cut into slices. Brush lightly with olive oil on both sides, then spread out on warm grilling pan. Grill polenta slices undisturbed for about 10 minutes on each side, until crispy and nicely golden. Serve warm or cool.

IMGP8356


Imate doma viška kuhane palente i ne znate što bi sa njom? Nastavite čitati, jer imam za vas najlakšu i najfiniju stvar ikad.

SASTOJCI:

(Za 4 porcije / 1,58 kn po porciji / 6,33 kn za sve)

4-5 šalica vode (–)

Dobar prstohvat soli (0,01 kn)

1 šalica kukuruzne krupice (1,00 kn)

4 žlice maslaca (4,00 kn)

4 žlice maslinovog ulja (1,32 kn)

PRIPREMA:

Palentu skuhajte tako da prvo stavite četiri šalice slane vode da zavriju. Kada voda zavrije, dodajte unutra krupicu te kuhajte 5-10 minuta uz stalno miješanje. Ako je smjesa pregusta, dodajte još malo vode. Također, imajte na umu da će se palenta još dodatno zgusnuti kako se bude hladila. Kada je palenta kuhana, umiješajte u nju maslac (ili veganski maslac, ako su vam takve preferencije). Pustite da se sve malo ohladi.

Kalup za kruh ili četvrtasti kalup za pečenje obložite prijanjajućom folijom. Kuhanu palentu izlijte u pripremljeni kalup, te poravnajte špatulom. Pustite da se skroz ohladi kako bi se palenta stisnula, a najbolje preko noći.

Kada se palenta skroz stisnula, gril tavu stavite na srednje-jaku vatru i pustite da se dobro ugrije. Palentu izvadite iz kalupa i narežite na šnite. Svaku šnitu lagano premažite maslinovim uljem sa obje strane, pa rasporedite po toploj gril tavi. Šnite pecite bez pomicanja i prčkanja po desetak minuta sa svake strane, dok se ne zahrskaju i ne budu lijepo zlatno-smeđe. Poslužite toplo ili ohlađeno.

Grilled Polenta (vegetarian, including a vegan option) / Palenta sa žara (vegetarijanska, uključujući i vegansku opciju)