Quick Pickled Ginger (vegan) / Brzi ukiseljeni đumbir (veganski)

If you’re a sushi fan, then you fully understand the importance of pickled ginger. Unfortunately, that item is often overlooked and, truth be told, the store-bought version can also be a bit on the pricey side. However, pickled ginger is super easy to make at home, so I definitely urge you to try out this quick little recipe.

IMGP9354

INGREDIENTS:

(Yields 1 cup / 0.62 EUR)

¼ cup apple cider vinegar (0.10 EUR)

¼ cup red wine vinegar (0.10 EUR)

1 tbsp sugar (0.01 EUR)

1 tsp salt (0.01 EUR)

½ cup water (–)

A piece of fresh ginger (0.40 EUR)

IMGP9347

METHOD:

Mix both vinegars, sugar, salt and water in a small saucepan and bring to a boil. Stir until all the sugar and salt are dissolved. In the meantime, peal the ginger and thinly slice it on a mandolin. Transfer ginger to a clean jar, gently press down and pour the hot vinegar mixture on top. Be sure that all of the ginger is submerged in liquid, then seal the jar and chill completely before serving. Store in the fridge for up to two weeks.

IMGP9353


Ako ste ljubitelj sushija, onda sigurno znate koliko je važan ukiseljeni đumbir. Na žalost, taj se sastojak često previdi, a i istini za volju, dućanska verzija je obično i dosta skupa. Međutim, ukiseljeni đumbir je super jednostavan za pripremiti kod kuće, tako da vam definitivno preporučam da isprobate ovaj mali receptić.

SASTOJCI:

(Za 1 šalicu / 4.56 kn)

¼ šalice jabučnog octa (0,75 kn)

¼ šalice crvenog vinskog octa (0,75 kn)

1 žlica šećera (0,05 kn)

1 žličica soli (0,01 kn)

½ šalice vode (–)

Veći komad svježeg đumbira (3,00 kn)

PRIPREMA:

Oba octa, šećer, sol i vodu pomiješajte u malom lončiću i pustite da zavriju. Miješajte da se sav šećer i sol skroz otope. U međuvremenu ogulite đumbir te ga jako tanko narežite na mandolinu. Đumbir stavite u čistu staklenku, nježno pritisnite pa prelijte vrućom mješavinom octa. Pazite da je đumbir skroz potopljen, pa staklenku zatvorite i ohladite do kraja prije posluživanja. Ovakav ukiseljeni đumbir čuvajte u hladnjaku do dva tjedna.

Quick Pickled Ginger (vegan) / Brzi ukiseljeni đumbir (veganski)

Quick Chana Masala (vegan) / Brza Chana Masala (veganska)

This Indian chickpea dish is absolutely delicious and super easy to make. What’s a necessity here is a good stockpile of spices, but other than that this dish comes together with pantry staples. With colder weather and general doom and gloom, this is just the thing to warm you up nicely and get you feeling all cozy.

IMGP9369

INGREDIENTS:

(Yields 6 servings / 0.75 EUR per serving / 4.49 EUR for all)

2 tbsp coconut oil (0.13 EUR)

1 large onion (0.10 EUR)

1 red pepper (0.20 EUR)

2 carrots (0.20 EUR)

6 garlic cloves (0.20 EUR)

Thumb-sized piece of ginger (0.13 EUR)

1 tsp salt (0.01 EUR)

1 tsp freshly ground black pepper (0.07 EUR)

1 tbsp garam masala (0.13 EUR)

1 tbsp curry powder (0.13 EUR)

1 tsp garlic powder (0.07 EUR)

½ tsp red pepper flakes (0.03 EUR)

1 tsp turmeric powder (0.07 EUR)

2 bay leaves (0.06 EUR)

2 tbsp tomato paste (0.27 EUR)

1 tbsp brown sugar (0.02 EUR)

3 cups cooked chickpeas (0.60 EUR)

1 can of diced tomatoes (0.53 EUR)

1 cup full-fat coconut cream (1.00 EUR)

2 cups of veggie broth (0.13 EUR)

Large handful of fresh parsley (0.40 EUR)

IMGP9371

METHOD:

Peel, wash and chop up the veggies. Add coconut oil, the onion, red pepper and carrots to a large pot on medium heat and saute for about 5 minutes, until slightly caramelized. Add in minced garlic, ginger, salt, black pepper, garam masala, curry powder, red pepper flakes, turmeric and bay leaves, then stir and cook for a minute until the spices are fragrant. Add in tomato paste, brown sugar, chickpeas, diced tomatoes, coconut cream and veggie broth, give a good stir and bring to a rolling boil. Reduce heat and simmer for about 30 minutes, while stirring occasionally. If needed, add in a splash of water. Serve sprinkled with chopped parsley over rice or any other carb of your choice (I had it with quinoa).

This dish freezes and reheats wonderfully and will taste even better on the next day.

IMGP9368


Ovo indijsko jelo od slanutka je jako ukusno, a tako jednostavno za pripremiti. Ono što će vam tu definitivno trebati je solidna zaliha začina, ali osim toga možete ga brzo i lako pripremiti sa namirnicama koje obično svi uvijek imamo u smočnici. Sa ovim hladnijim vremenskim uvjetima i generalnom sivoćom i mrakom, ovo jelo je baš prava stvar da vas lijepo ugrije i zasiti.

SASTOJCI:

(Za 6 porcija / 6,09 kn po porciji / 36,56 kn za sve)

2 žlice kokosovog ulja (1,00 kn)

1 veliki luk (0,75 kn)

1 crvena paprika (3,00 kn)

2 mrkve (3,00 kn)

6 češnjeva češnjaka (1,50 kn)

Komadić đumbira veličine palca (1,00 kn)

1 žličica soli (0,01 kn)

1 žličica svježe mljevenog crnog papra (0,50 kn)

1 žlica garam masale (1,00 kn)

1 žlica curry praha (1,00 kn)

1 žličica češnjaka u prahu (0,50 kn)

½ žličice sušenog čilija u pahuljicama (0,25 kn)

1 žličica kurkume (0,50 kn)

2 lovorova lista (0,40 kn)

2 žlice koncentrata od rajčice (2,00 kn)

1 žlica smeđeg šećera (0,15 kn)

3 šalice kuhanog slanutka (4,50 kn)

1 konzerva sjeckanih pelata (4,00 kn)

1 konzerva punomasnog kokosovog mlijeka (7,50 kn)

2 šalice povrtnog temeljca (1,00 kn)

Veliki pregršt svježeg peršina (3,00 kn)

PRIPREMA:

Operite, ogulite i nasjeckajte svo povrće. Kokosovo ulje, luk, crvenu papriku i mrkve ubacite u veliki lonac na srednje jakoj vatri, pa dinstajte oko 5 minuta da se sve blago karamelizira. Ubacite sitno sjeckani češnjak i đumbir, kao i sol, papar, garam masalu, curry, čili, kurkumu i lovor, pa dobro sve promiješajte i kuhajte koju minutu samo da začini zamiriše. Dodajte koncentrat rajčice, šećer, slanutak, pelate, kokosovo mlijeko i povrtni temeljac, dobro sve promiješajte i pustite da zavrije. Smanjite vatru i kuhajte sa odškrinutim poklopcem 30-tak minuta, s time da s vremena na vrijeme sve promiješate. Po potrebi, podlijete sa malo vode. Poslužite posipano sa svježim peršinom uz rižu ili neki drugi ugljikohidrat po vašem izboru (ja sam se odlučila za kvinoju).

Ovo se jelo super smrzava i podgrijava, a biti će još ukusnije sljedećeg dana.

Quick Chana Masala (vegan) / Brza Chana Masala (veganska)

Homemade Chili Oil (vegan) / Čili ulje (vegansko)

We’re big fans of spicy food in our household and I am always looking for new spicy toppings to add to our dishes. This chili oil is super easy to make, yet awesome to have around as you can add it to pretty much anything to heat things up. It works great both as a cooking oil and as an extra topping, so really, the world is your oyster.

IMGP9309

INGREDIENTS:

(Yields 1 cup / 0.94 EUR)

¾ cup sunflower seed oil (0.30 EUR)

½ small onion, very finely diced (0.03 EUR)

2 garlic cloves, minced (0.07 EUR)

Small piece of ginger, minced (0.03 EUR)

3 tbsp dried red pepper flakes (0.40 EUR)

1 tsp freshly ground black pepper (0.07 EUR)

½ tsp salt (0.01 EUR)

1 tbsp sesame seeds (0.03 EUR)

IMGP9307

METHOD:

Add the oil to a small saucepan and warm up until hot and shimmery. You can test the heat by dropping in a small piece of diced onion – if it sizzles up immediately, you are good to go. While your oil is preheating, add all of the remaining ingredients to a glass container you plan on using as a storage and give it all a really good stir. Once the oil is hot, carefully pour it into your container over the remaining ingredients. Give everything one more stir, cover and allow to cool down completely before using. Store the chili oil in your fridge in an airtight container where it should last for a couple of weeks.

IMGP9311


Mi smo doma veliki ljubitelji svega što je ljuto, pa onda uvijek tražim neke zanimljive pikantne dodatke našim jelima. Ovo čili ulje je jako jednostavno za pripremiti, te je super za imati pri ruci za sve živo gdje hoćete malo otfrljiti ljutinu. S njime možete kuhati, ali ga možete dodati i kao završni akcent nekom gotovom jelu, tako da vam je samo vaša mašta granica.

SASTOJCI:

(Za 1 šalicu / 7,01 kn)

¾ šalice suncokretovog ulja (2,25 kn)

½ manjeg luka, jako fino nasjeckanog (0,25 kn)

2 češnja češnjaka, sitno sjeckana (0,50 kn)

Mali komadić đumbira, sitno sjeckan (0,25 kn)

3 žlice sušenog čilija u listićima (3,00 kn)

1 žličica svježe mljevenog crnog papra (0,50 kn)

½ žličice soli (0,01 kn)

1 žlica sjemenski sezama (0,25 kn)

PRIPREMA:

Ulje dodaje u mali lončić te ga dobro zagrijte, sve dok se ne počne presijavati. Toplinu možete testirati tako da u ulje ubacite komadićak sjeckanog luka – ako se odmah zacvrlji, onda je to to. Dok se ulje grije sve ostale sastojke dodajte u staklenku koju ćete koristiti za čuvanje i dobro ih promiješajte. Kada se ulje ugrijalo jako ga pažljivo pretočite u staklenku preko ostalih sastojaka. Sve još jednom dobro promiješajte, poklopite i pustite da skroz ohladi prije daljnje upotrebe. Čili ulje čuvajte u zatvorenoj posudi u hladnjaku gdje će držati nekoliko tjedana.

Homemade Chili Oil (vegan) / Čili ulje (vegansko)

Turkey Pašticada / Pureća pašticada

Pašticada is a famous Dalmatian dish which is typically made with beef. Traditionally, the meat is pierced and stuffed with veggies and pancetta, then marinated in a mixture of spices, red wine and vinegar, and finally slowly simmered in a sauce of mixed root veggies, aromatics, prunes and prosecco. Of course, me being me, I decided to simplify things a lot and skip certain steps. However, the final flavor of the dish with a mixture of sweet, savory, spicy and acid was excellent, so I highly recommend that you give this dish a chance, even in such a simplified form.

While this recipe is pretty time consuming and requires a bit of planning ahead, it produces a ton of food. The leftovers are even better when reheated and all the extras can also be frozen for future times.

IMGP9239

INGREDIENTS:

(Yields 12 generous servings / 1.44 EUR per serving / 17.30 EUR for all)

For the meat and marinade:

2 whole boneless and skinless turkey breast fillets, about 1,5 kilos in total (10.00 EUR)

1 cup red wine (1.33 EUR)

1 cup red wine vinegar (0.27 EUR)

1 cup water (–)

2 tsp salt (0.01 EUR)

1 tsp garlic powder (0.07 EUR)

1 tsp freshly ground black pepper (0.07 EUR)

½ tsp red pepper flakes (0.03 EUR)

2 bay leaves (0.05 EUR)

For the sauce:

4 tbsp pork lard (0.05 EUR)

4 onions (0.40 EUR)

4 carrots (0.40 EUR)

½ small celeriac root (0.60 EUR)

½ cup finely diced pancetta (1.00 EUR)

6 garlic cloves (0.20 EUR)

Bunch on fresh parsley (0.13 EUR)

10 prunes (0.40 EUR)

4 tbsp sugar (0.03 EUR)

1 tsp salt (0.01 EUR)

1 tsp freshly ground black pepper (0.07 EUR)

½ tsp red pepper flakes (0.03 EUR)

½ tsp ground nutmeg (0.03 EUR)

1 tsp dried rosemary leaves (0.07 EUR)

2 bay leaves (0.05 EUR)

2 tbsp tomato paste (0.13 EUR)

1 cup tomato puree (0.27 EUR)

1 cup red wine (1.33 EUR)

3-4 cups veggie broth (0.27 EUR)

IMGP9237

IMGP9235

METHOD:

Prepare the meat 24-48 hours in advance. In a deep pot (which you will later use for cooking), mix together red wine, red wine vinegar, water, salt, garlic powder, black pepper, red pepper flakes and bay leaves until the salt is fully dissolved. Place the meat into the pot, making sure everything is fully submerged. Refrigerate the meat in the marinade for 24-48 hours (the longer, the better), making sure to turn the meat pieces over a few times throughout the process.

After the meat has sat in its marinade, discard all the liquids, rinse the pot and pat the meat dry. Add lard to your pot, place it on medium-high heat and sear the meat on all sides for a few minutes. Remove the seared meat from the pot and set aside. Meanwhile, wash, peel and finely dice all your veggies. You can totally chop everything up in a food processor to make life easier.

Once you’ve removed the seared meat from pot, add to the pot your chopped onions, carrots and celeriac. Cook the veggies for about 15-20 minutes to slightly caramelize. Once all of the excess water has evaporated, add in diced pancetta, stir and cook for about 5-10 minutes to crisp up slightly. Finally, add in chopped garlic and parsley stalks (reserve the leaves for later), stir and cook for a minute until fragrant. Add in prunes, sugar, salt, black pepper, red pepper flakes, nutmeg, rosemary, bay leaves, tomato paste, tomato puree and wine. Bring to a boil, then cook for a few minutes until all of the alcohol has evaporated. Then return the meat to the pot and add in enough broth until the meat is fully submerged. Bring to a boil, reduce heat and simmer with a lid cracked open for about 3 hours.

While the meat is simmering, be sure to check on it every now and then, stirring as best you can and adding in a bit of liquid if needed. After three hours, turn off heat and carefully remove the meat from the sauce. Fish out and discard the bay leaves, then pulse the sauce until smooth with an immersion blender. If needed, add in more broth or water to thin the sauce out. Taste the sauce and adjust seasoning. Slice the meat up (mine was so soft that it was falling apart), then return it to the sauce. Stir in the reserved parsley leaves.

Serve warm over a carb of your choice. Our favorites are gnocchi or cooked polenta.

IMGP9236


Iako se pašticada tradicionalno radi sa junetinom koja se našpika povrćem i pancetom, ja ne bi bila ja da nisam odlučila stvari malo promijeniti i pojednostaviti. Konačno je rezultat svejedno ispao odličan i jako sam zadovoljna sa finalnim balansom slatkog, slanog, pikantnog i kiselog. Stoga vam definitivno preporučam da isprobate ovo jelo, čak i u ovako pojednostavljenoj verziji.

Iako će vam za pripremu i ove moje pašticade trebati dosta vremena i malo planiranja, na kraju ćete dobiti tonu hrane. Meni je sve bilo još puno ukusnije kada se podgrijalo, a dio sam čak i zamrznula i bilo je super kasnije.

SASTOJCI:

(Za 12 izdašnih porcija / 10,85 kn po porciji / 130,18 kn za sve)

Za meso i marinadu:

2 cijela komada purećih prsa bez kostiju i kuže, sve zajedno oko 1,5 kg (75,00 kn)

1 šalica crnog vina (10,00 kn)

1 šalica crvenog vinskog octa (2,50 kn)

1 šalica vode (–)

2 žličice soli (0,02 kn)

1 žličica češnjaka u prahu (0,50 kn)

1 žličica svježe mljevenog crnog papra (0,50 kn)

½ žličice sušenog čilija u pahuljicama (0,25 kn)

2 lovorova lista (0,40 kn)

Za umak:

4 žlice svinjske masti (0,40 kn)

4 luka (3,00 kn)

4 mrkve (3,00 kn)

½ manjeg celera (4,50 kn)

½ šalice fino nasjeckane pancete (7,50 kn)

6 češnjeva češnjaka (1,50 kn)

Pregršt svježeg peršina (1,00 kn)

10 suhih šljiva (3,00 kn)

4 žlice šećera (0,20 kn)

1 žličica soli (0,01 kn)

1 žličica svježe mljevenog crnog papra (0,50 kn)

½ žličice sušenog čilija u pahuljicama (0,25 kn)

½ žličice muškatnog oraščića (0,25 kn)

1 žličica sušenih listića ružmarina (0,50 kn)

2 lovorova lista (0,40 kn)

2 žlice koncentrata od rajčice (1,00 kn)

1 šalica pasirane rajčice (2,00 kn)

1 šalica crnog vina (10,00 kn)

3-4 šalice povrtnog temeljca (2,00 kn)

PRIPREMA:

Meso pripremite 24-48 sati unaprijed. U dubokom loncu (u kojem ćete poslije sve i kuhati) pomiješajte vino, ocat, vodu, sol, češnjak u prahu, papar, čili i lovor, tako da se sol skroz rastopi. Komade mesa stavite u lonac, s time da vodite računa o tome da sve bude skroz potopljeno. Meso u marinadi stavite u hladnjak na 24-48 sati (što duže, to bolje), a komade mesa s vremena na vrijeme i preokrenite.

Nakon što je meso odstajalo u marinadi, bacite svu tekućinu iz lonca, lonac malo isperite, a meso posušite kuhinjskim ručnikom. U loncu rastopite mast, pa meso zapecite na srednje jakoj vatri, po par minuta sa svih strana, samo da se na mesu napravi korica i pore se začepe. Kada ste ga zapekli sa svih strana, puretinu maknite iz lonca i stavite na stranu. U međuvremenu operite, ogulite i nasjeckajte sitno svo povrće, a možete si tu pomoći i sa multipraktikom.

Kada ste meso maknuli iz lonca, u lonac ubacite sjeckane luk, mrkve i celer. Povrće kuhajte jedno 15-20 minuta da se blago karamelizira. Kada je sva voda isparila iz povrća, ubacite u lonac sjeckanu pancetu, te i nju kuhajte jedno 5-10 minuta da se blago zahrska. Na posljetku, dodajte i sjeckani češnjak i stabljike peršina (lišće sačuvajte za kasnije), pa i njih kuhajte koju minutu da zamiriše. Dodajte u lonac šljive, šećer, sol, papar, čili, muškatni oraščić, ružmarin, lovor, koncentrat rajčice, pasiranu rajčicu i vino. Pustite da zavrije pa onda kuhajte par minuta da alkohol ispari. Vratite meso u lonac i sve podlijte sa dovoljno temeljca koliko treba da je puretina skroz potopljena. Pustite da sve zavrije, smanjite vatru i krčkajte sa odškrinutim poklopcem oko 3 sata.

S vremena na vrijeme bacite pogled na pašticadu i promiješajte koliko možete, a prema potrebi i podlijte sa još tekućine. Nakon tri sata maknite sve sa vatre i meso pažljivo izvadite iz umaka. Ispecajte lovorove listove, a umak propulsirajte sa blenderom da bude gladak. Po potrebi možete dodati još temeljca ili vode da umak malo razrijedite. Kušajte i prilagodite začine, a puretinu narežite i vratite u umak. Moja je bila toliko mekana da se počela raspadati. U sve to umiješajte lišće peršina koje ste bili sačuvali.

Pašticadu poslužite toplu, preko nekog ugljikohidrata po vašem izboru. Nama su top njoki ili kuhana palenta.

Turkey Pašticada / Pureća pašticada

Roasted Apple Butter (vegan) / Pečeni namaz od jabuka (veganski)

This delicious sweet spread is autumn in its aromatic, delicious essence. It’s actually super easy to make, doesn’t call for peeling the apples and requires minimal work, since the oven does all the boring stuff for you.

IMGP9376

IMGP9374

INGREDIENTS:

(Yields about 6 jars/ 0.60 EUR per jar / 3.59 EUR for all)

3 kilos of apples (2.40 EUR)

1 cup plain white sugar (0.20 EUR)

1 cup brown sugar (0.40 EUR)

3 tbsp coconut oil (0.20 EUR)

3 tbsp apple cider vinegar (0.04 EUR)

½ tsp salt (0.01 EUR)

2 tsp cinnamon (0.13 EUR)

1 tsp ground cloves (0.07 EUR)

1 tsp nutmeg (0.07 EUR)

1 tsp cardamom (0.07 EUR)

IMGP9372METHOD:

Preheat the oven to 200°C. Wash and core the apples, then cut into chunks with skins intact. Toss with both sugars, coconut oil, vinegar, salt, cinnamon, cloves, nutmeg and cardamom, then transfer to a baking pan and bake for about 45 minutes to an hour. Stir the apples halfway through. I roasted the apples in two batches because I don’t have a pan big enough to fit them all.

Once the apples are softened and caramelized, transfer them to a food processor and pulse until smooth. Divide the apple butter between clean glass jars, seal and store in your fridge for up to 3 weeks. For longer storage, you can keep the apple butter in your freezer, or process it in a water bath to can it and then store in a dark and cool place.

IMGP9375


Ovaj ukusni slatki namaz je esencija aromatične i neodoljive jeseni. Ujedno ga i je i stvarno lako za pripremiti jer jabuke ne morate guliti, a stvarni posao je minimalan jer pećnica za vas odradi sve ono najgore i najdosadnije.

SASTOJCI:

(Za oko 6 teglica / 4,47 kn po teglici / 26,81 kn za sve)

3 kg jabuka (18,00 kn)

1 šalica običnog bijelog šećera (1,50 kn)

1 šalica smeđeg šećera (3,00 kn)

3 žlice kokosovog ulja (1,50 kn)

3 žlice jabučnog octa (0,30 kn)

½ žličice soli (0,01 kn)

2 žličice cimeta (1,00 kn)

2 žličica mljevenih klinčića (0,50 kn)

2 žličica mljevenog muškatnog oraščića (0,50 kn)

2 žličica mljevenog karadamoma (0,50 kn)

PRIPREMA:

Zagrijte pećnicu na 200°C. Jabuke operite i očistite od koštica pa narežite na komade skupa sa kožom. Pomiješajte jabuke sa oba šećera, kokosovim uljem, octom, solju, cimetom, klinčićima, muškatnim oraščićem i kardamomom. Raširite sve po velikom protvanu i pecite oko 45 minuta do jedan sat. Na pola pečenja jabuke dobro promiješajte. Ja sam ih pekla u dvije ture jer mi protvan nije bio dovoljno velik da sve stane odjednom.

Kada su jabuke omekšane i karamelizirane, ubacite ih u multipraktik i pulsirajte dok ne dobijete glatku kremu. Namaz rasporedite po čistim staklenim teglicama koje možete čuvati u hladnjaku do 3 tjedna. Za duže skladištenje, možete ga i zamrznuti, a teglice sa namazom možete također obraditi i u vrućoj kupelji, pa onda čuvati na mračnom i hladnom mjestu.

Roasted Apple Butter (vegan) / Pečeni namaz od jabuka (veganski)

Greek Yogurt Plum Cake / Kolač sa grčkim jogurtom i šljivama

Am I too late to the party with this plum cake? I sincerely hope not. You see, I’ve made this recipe a while ago and simply forgot to post about it. Actually, and more accurately, I did not forget, but life simply kept getting in my way. Hopefully you can still get your hands on some plums and make this delicious and easy dessert.

IMGP9365

IMGP9361

INGREDIENTS:

(Yields 1 cake / 3.10 EUR)

For the batter:

2 eggs (0.40 EUR)

½ cup brown sugar (0.20 EUR)

3 tbsp butter, softened at room temperature (0.40 EUR)

1 tsp pure vanilla extract (0.03 EUR)

Good pinch of salt (0.01 EUR)

¼ cup neutral oil (0.10 EUR)

2 cups Greek yogurt (0.80 EUR)

1 cup all-purpose flour (0.07 EUR)

1 cup whole wheat flour (0.10 EUR)

1 tsp baking powder (0.01 EUR)

½ tsp baking soda (0.01 EUR)

Additional:

500 grams of ripe plums (0.80 EUR)

3 tbsp brown sugar (0.10 EUR)

Butter for greasing the pan (0.07 EUR)

IMGP9362

METHOD:

Preheat the oven to 200°C. Grease a baking pan with butter and line it with parchment paper. In a bowl, whisk together eggs, sugar, butter, vanilla and salt until creamy and combined. Add in the oil and Greek yogurt, then stir well to incorporate. Finally, add in both flours, baking powder and baking soda, and stir until just combined. Transfer the batter to a prepared pan and even it out with a spatula.

Halve and pit the plums, then arrange on top of the cake. Sprinkle the cake with brown sugar, then bake for 40-45 minutes, until the cake is puffy and crispy on top and the plums are blistered and lightly caramelized. Allow the cake to cool completely in its pan before slicing and serving.

IMGP9364


Jesam li možda previše zakasnila sa ovim kolačem od šljiva? Iskreno se nadam da ne. Jer ovaj sam kolač zapravo ispekla pred masu vremena i onda jednostavno zaboravila objaviti išta o njemu. Ok, da malo preciziram, nisam čak niti zaboravila, nego mi se jednostavno život prepriječio na putu sa nekim svojim glupostima. Uz malo sreće, još uvijek ćete moći nabaviti šljive, pa onda svakako isprobajte i ovaj ukusni i jednostavni desert.

SASTOJCI:

(Za 1 kolač / 23,07 kn)

Za smjesu:

2 jaja (3,00 kn)

½ šalice smeđeg šećera (1,50 kn)

3 žlice maslaca, omekšanog na sobnoj temperaturi (3,00 kn)

1 žličica ekstrakta od vanilije (0,20 kn)

Dobar prstohvat soli (0,01 kn)

¼ šalice nekog neutralnog ulja (0,75 kn)

2 šalice grčkog jogurta (6,00 kn)

1 šalica glatkog brašna (0,50 kn)

1 šalica integralnog brašna (0,75 kn)

1 žličica praška za pecivo (0,10 kn)

½ žličice sode bikarbone (0,01 kn)

Dodatno:

500 g zrelih šljiva (6,00 kn)

3 žlice smeđeg šećera (0,75 kn)

Maslac za namastiti protvan (0,50 kn)

PRIPREMA:

Zagrijte pećnicu na 200°C. Maslacem lagano namastite protvan i obložite ga papirom za pečenje. U zdjeli razmutite jaja sa šećerom, maslacem, vanilijom i solju dok sve ne bude kremasto. Dodajte ulje i grčki jogurt, pa dobro promiješajte da se sjedini. Za kraj, dodajte u smjesu oba brašna, prašak za pecivo i sodu bikarbonu i miješajte tek toliko koliko treba da sve bude jednolično. Tijesto preselite u pripremljeni protvan i poravnajte špatulom.

Šljive prepolovite i posložite po kolaču. Sve posipajte sa smeđim šećerom te stavite peći na 40-45 minuta, dok kolač ne nabubri i bude hrskav, a šljive se blago karameliziraju. Pustite da se kolač skroz ohladi u svojem protvanu prije nego ga narežete i poslužite.

Greek Yogurt Plum Cake / Kolač sa grčkim jogurtom i šljivama

Walnut, Raisin and Chocolate Banana Bread (gluten free) / Kruh od banane sa orasima, grožđicama i čokoladom (bez glutena)

I bake banana breads pretty frequently, but since this blog already hosts a whole bunch of banana bread recipes, I usually don’t bother with writing up new ones. This one, is however, a bit different as it’s gluten free and furthermore, fully wheat free. However, the texture of the bread is still fantastic and the taste absolutely delicious, so do yourselves a favor and make this recipe.

IMGP9217

IMGP9205

INGREDIENTS:

(Yields 1 loaf / 4.71 EUR)

For the batter:

3 large ripe bananas (0.80 EUR)

2 eggs (0.40 EUR)

1 tsp pure vanilla extract (0.03 EUR)

1 cup plant-based milk (0.53 EUR)

4 tbsp butter, melted (0.53 EUR)

Good pinch of salt (0.01 EUR)

2 cups oat flour (0.40 EUR)

1 cup ground sunflower seeds (0.40 EUR)

½ cup corn starch (0.13 EUR)

1 tsp baking powder (0.01 EUR)

½ cup chopped walnuts (0.40 EUR)

½ cup raisins (0.20 EUR)

100 grams dark chocolate, cut into chunks (0.80 EUR)

Additional:

Butter for greasing the pan (0.07 EUR)

IMGP9206

METHOD:

Preheat the oven to 180°C. Grease a bread pan with butter, then line with parchment paper and set aside. In a large bowl mash up the bananas, then whisk in the eggs, vanilla, milk, butter and salt. Add in oat flour, ground sunflower seeds, corn starch and baking powder, then stir until combined. Finally, fold in chopped walnuts, raisins and chocolate chunks.

Transfer the batter to a prepared pan and even out with a spatula. Bake for 1 hour, until crispy and golden-brown on top. Leave the bread to rest in its pan for about 10 minutes before transferring to a wire rack. Allow the bread to cool completely before slicing and serving.

IMGP9218


Svako malo ispečem neki banana bread, no obzirom kako na ovom blogu za njega već imam cijelu hrpu recepata, nekako mi se niti ne da stalno vam pisati o svim tim iteracijama. Ova je, međutim, malo drugačiji jer je bez glutena i općenito bez pšenice. Međutim, tekstura kruha je i dalje super, a okus fantastičan, pa si svakako učinite uslugu i isprobajte ovaj recept.

SASTOJCI:

(Za 1 štrucu / 35,31 kn)

Za smjesu:

3 velike prezrele banane (6,00 kn)

2 jaja (3,00 kn)

1 žličica ekstrakta od vanilije (0,20 kn)

1 šalica veganskog mlijeka (4,00 kn)

4 žlice maslaca, rastopljene (4,00 kn)

Dobar prstohvat soli (0,01 kn)

2 šalice zobenog brašna (3,00 kn)

1 šalica mljevenih suncokretovih sjemenki (3,00 kn)

¼ šalice kukuruznog škroba (1,00 kn)

1 žličica praška za pecivo (0.10 kn)

½ šalice sjeckanih oraha (3,00 kn)

½ šalice grožđica (1,50 kn)

100 g tamne čokolade, narezane na komadiće (6,00 kn)

Dodatno:

Maslac za namastiti kalup (0,50 kn)

PRIPREMA:

Zagrijte pećnicu na 180°C. Maslacem namastite kalup za kruh, obložite papirom za pečenje i stavite na stranu. Zgnječite banane, pa umiješajte u njih jaja, vaniliju, mlijeko, maslac i sol. Dodajte u smjesu zobeno brašno, mljeveni suncokret, kukuruzni škrob i prašak za pecivo, pa miješajte dok se sve ne sjedini. Na kraju nježno umiješajte još i sjeckane orahe, grožđice i komadiće čokolade.

Tijesto preselite u pripremljeni kalup i poravnajte špatulom. Pecite 1 sat, dok kruh ne bude hrskav i zlatno-smeđi. Ostavite kruh da se hladi u protvanu 10-tak minuta prije nego ga preselite na rešetku. Kruh ohladite do kraja prije nego ga razrežete i poslužite.

Walnut, Raisin and Chocolate Banana Bread (gluten free) / Kruh od banane sa orasima, grožđicama i čokoladom (bez glutena)

Best Ever Falafel (vegetarian) / Najbolji Falafel ikad (vegetarijanski)

I know I’ve written about Falafel very recently and the basic recipe I’ve provided is really, really good. This one, however is excellent. The finished product is the most delicious Falafel ever. There are a couple of secret ingredients here, though, like miso paste and shredded hard cheese. And you could definitely veganize the recipe by using a vegan cheese option. Anyhow, if you’re a Falafel fan be sure to give this variation a try!

IMGP9247

IMGP9242

INGREDIENTS:

(Yields about 25 falafel / 0.11 EUR per each / 2.72 EUR for all)

1 cup dried chickpeas (0.67 EUR)

1 tsp salt (0.01 EUR)

1 tsp freshly ground black pepper (0.07 EUR)

Good pinch dried red pepper flakes (0.02 EUR)

½ tsp garlic powder (0.03 EUR)

½ tsp smoked paprika (0.03 EUR)

½ cup tahini – I used homemade (0.67 EUR)

2 tbsp dried parsley (0.13 EUR)

2 tbsp olive oil (0.09 EUR)

1 tbsp light miso paste (0.20 EUR)

1 cup finely grated hard cheese (0.80 EUR)

IMGP9243

METHOD:

Soak the chickpeas overnight in cold water. By the next day they will double in size, so wash them and drain thoroughly, then add to your food processor. Pulse until chickpeas are finely ground down, making sure to scrape the sides of your food processor a couple of times as you go, all to ensure uniform consistency.

Once the chickpeas are ground down, add in the rest of the ingredients and pulse to combine. Meanwhile, preheat your oven to 200°C and line a baking sheet with parchment paper. Scoop the batter into even small balls and spread them up on a prepared tray. Bake for 20-25 minutes, until crispy and golden brown. Serve with a nice salad and something saucy, like a homemade Tzatziki sauce.

IMGP9245

IMGP9248


Znam da sam relativno nedavno pisala o falafelu i osnovni recept koji sam objavila je stvarno super. Međutim, ovaj je božanstven. Ovo ovdje je po meni najnajukusniji falafel ikad. U ovom receptu ima par tajnih sastojaka, kao što su miso pasta i ribani tvrdi sir. I mislim da ga definitivno možete i veganizirati tako da umjesto običnog sira upotrijebite neku vegansku verziju. U svakom slučaju, ako ste ljubitelj falafela, toplo vam preporučam da isprobate recept u nastavku.

SASTOJCI:

(Za oko 25 falafela / 0,81 kn po kom / 20,32 kn za sve)

1 šalica sirovog slanutka (5,00 kn)

1 žličica soli (0,01 kn)

1 žličica svježe mljevenog crnog papra (0,50 kn)

Dobar prstohvat sušenog čilija u pahuljicama (0,15 kn)

½ žličice češnjaka u prahu (0,25 kn)

½ žličice dimljene paprike (0,25 kn)

½ šalice tahinija – ja sam upotrijebila domaći (5,00 kn)

2 žlice sušenog peršina (1,00 kn)

2 žlice maslinovog ulja (0,66 kn)

1 žlica svijetle miso paste (1,50 kn)

1 šalica fino ribanog tvrdog sira (6,00 kn)

PRIPREMA:

Slanutak preko noći ostavite namočen u hladnoj vodi. Do sljedećeg će se dana udvostručiti u volumenu, pa ga onda ocijedite i dobro isperite pod mlazom tekuće vode. Ubacite nabubreni slanutak u multipraktik i pulsirajte dok ga skroz ne usitnite. Par puta također i postružite stranice multipraktika kako bi ste imali jednoličnu teksturu.

Kada je slanutak smljeven, ubacite u multipraktik i sve ostale sastojke, te pulsirajte da se sve sjedini. U međuvremenu zagrijte pećnicu na 200°C i obložite protvan papirom za pečenje. Smjesu grabite u male kuglice koje raširite po pripremljenom protvanu. Pecite 20-25 minuta, dok falafeli ne budu hrskavi i zlatno-smeđi. Poslužite ih sa nekom lijepom salatom i finim umakom, kao na primjer domaćim Tzatzikijem.

Best Ever Falafel (vegetarian) / Najbolji Falafel ikad (vegetarijanski)

Baba Ganoush (vegan) / Namaz od patlidžana (veganski)

There are about a million and one Baba Ganoush recipes on the internet, but here is also my humble contribution. This spread is really easy to make and super delicious and can be served with pretty much anything you’d serve hummus with. Traditional recipes call for tahini, but I didn’t have any and skipped it. Feel free to add some in for even creamier texture and heartier spread.

IMGP9316

IMGP9314

INGREDIENTS:

(Yields about 1-2 cups / 0.89 EUR)

1 medium sized eggplant (0.40 EUR)

2 garlic cloves (0.07 EUR)

1 tbsp fresh lemon juice (0.07 EUR)

½ tsp salt (0.01 EUR)

½ tsp red pepper flakes (0.03 EUR)

½ tsp freshly ground black pepper (0.03 EUR)

½ tsp ground cumin (0.03 EUR)

½ tsp smoked paprika (0.03 EUR)

2 tbsp olive oil (0.09 EUR)

Handful of fresh parsley (0.13 EUR)

IMGP9315

METHOD:

Preheat the oven to 200°C and line a baking sheet with parchment paper. Wash the whole eggplant and wipe it dry, then prick its skin with a fork. Place the whole eggplant along with unpeeled garlic on a prepared baking sheet and roast for about an hour, until the eggplant is collapsed and its skin is charred.

Allow everything to cool enough to handle, then scoop the eggplant flesh into a mixing bowl and discard its skin. Squeeze the roasted garlic flesh out of its peel and add to the eggplant along with lemon juice, salt, red pepper, black pepper, cumin and paprika. Using a fork, mash up the eggplant and stir in all of the ingredients. You can definitely do this in a food processor too, but I prefer a bit of texture. Taste and adjust seasoning, then stir in the olive oil and fresh chopped parsley. Serve chilled with some pita bread, fresh veggies, with a salad or in a sandwich. To store, transfer into an airtight container and refrigerate for up to a week.

IMGP9317


Na internetu ima otprilike milijun i jedan recept za Baba Ganoush – bliskoistočni tradicionalni namaz od patlidžana, ali evo i moj skromni doprinos. Ovaj je namaz jako jednostavan za pripremiti, a super ukusan, te se može poslužiti sa manje-više svime sa čime bi ste inače poslužili humus. U tradicionalne recepte ide i tahini, međutim ja ga nisam imala kod kuće pa sam ga izostavila. Vi ga slobodno dodajte za još kremastiju teksturu i bogatiji okus.

SASTOJCI:

(Za 1-2 šalice / 6,67 kn)

1 srednje veliki patlidžan (3,00 kn)

2 češnja češnjaka (0,50 kn)

1 žlica svježeg limunovog soka (0,50 kn)

½ žličice soli (0,01 kn)

½ žličice sušenog čilija u listićima (0,25 kn)

½ žličice svježe mljevenog crnog papra (0,25 kn)

½ žličice kima u prahu (0,25 kn)

½ žličice dimljene crvene paprike (0,25 kn)

2 žlice maslinovog ulja (0,66 kn)

Pregršt svježeg peršina (1,00 kn)

PRIPREMA:

Pećnicu zagrijte na 200°C i protvan obložite papirom za pečenje. Patlidžan operite i posušite krpom, pa mu kožu izbockajte vilicom. Stavite cijeli patlidžan na pripremljeni protvan, skupa sa neoljuštenim cijelim češnjevima češnjaka, pa sve skupa pecite oko sat vremena, sve dok se patlidžan ne uruši, a koža mu mjestimično pocrni.

Pustite da se sve ohladi dovoljno da možete primiti rukom, pa onda meso patlidžana postružite u zdjelu, a kožu bacite. Češnjak istisnite iz ljuski, te dodajte patlidžanu skupa sa limunovim sokom, solju, čilijem, paprom, kimom i paprikom. Vilicom izgnječite patlidžan i sve dobro promiješajte. Možete sve skupa također ubaciti i u multipraktik, ali meni je draže ostaviti malo teksture. Kušajte i prilagodite začine, pa u sve to umiješajte još i maslinovo ulje i sjeckani peršin. Poslužite ohlađeni Baba Ganoush sa pita kruhom, svježim povrćem, sa salatom ili u sendviču. Namaz čuvajte u hladnjaku u hermetički zatvorenoj posudi do tjedan dana.

Baba Ganoush (vegan) / Namaz od patlidžana (veganski)

Small Apple and Peach Galette / Mala rustikalna pita sa jabukom i breskvom

Autumn is officially here, but we can still enjoy some summer treats. And what does one do when you have a few sad pieces of random fruit lying around? Make a galette, of course! This easy desert can be whipped up in no time at all, so definitely try it out when you have some fruit that you want to use up.

IMGP9342

INGREDIENTS:

(Yields 1 small galette / 1.77 EUR)

For the dough:

1 and ½ cup all-purpose flour (0.10 EUR)

1 tbsp sugar (0.01 EUR)

½ tsp salt (0.01 EUR)

3 tbsp cold butter (0.40 EUR)

¾ cup Greek yogurt (0.53 EUR)

For the filling:

1 large apple (0.27 EUR)

1 large peach (0.27 EUR)

2 tbsp sugar (0.01 EUR)

1 tbsp fresh lemon juice (0.07 EUR)

1 tsp pure vanilla extract (0.03 EUR)

Additional:

Flour for sprinkling (0.01 EUR)

3 tbsp milk for brushing the dough (0.02 EUR)

2 tbsp brown sugar (0.04 EUR)

IMGP9341

IMGP9346

METHOD:

In a bowl, mix together flour, sugar and salt. Add in cubed cold butter and Greek yogurt, then work those into the flour with a fork until shabby dough forms. Using your hands, shape the dough into a disc. If needed, add a teaspoon or two of cold water, but it doesn’t matter if the dough is crumbly, as it will come together while it rests. Wrap the dough tightly in cling foil and refrigerate for an hour.

While the dough is resting, peel the apple and finely cube it together with your peach. I didn’t bother with peeling the peach, but you do you. Toss the cubed fruit with sugar, lemon juice and vanilla and allow it to sit a bit to release its juices.

When ready to bake, preheat the oven to 200°C and line a baking sheet with parchment paper. Roll the dough out thinly on a lightly floured work surface and transfer it to a prepared baking sheet. Dump the fruit with its juices in the center of the dough, leaving a few centimeters of empty edge all around. Fold the edges of dough over the fruit, then brush with milk. Sprinkle the dough and the fruit with brown sugar and bake everything for about 35-40 minutes, until crispy and golden brown. Allow the galette to rest for about 10 minutes before slicing and serving. It will be fantastic with a scoop of vanilla ice cream.

IMGP9345


Jesen nam je službeno stigla, ali to ne znači da ne možemo još malo uživati u ljetnim poslasticama. A što učiniti kada imate kod kuće par otužnih voćki? Napravite galettu, naravno! Ovaj jednostavni desert može se pripremiti za čas, a svakako ga isprobajte ako i vi imate neko voće koje gledate da potrošite.

SASTOJCI:

(Za 1 malu galettu / 13,16 kn)

Za tijesto:

1 i ½ šalica glatkog brašna (0,75 kn)

1 žlica šećera (0,05 kn)

½ žličice soli (0,01 kn)

3 žlice hladnog maslaca (3,00 kn)

¾ šalice grčkog jogurta (4,00 kn)

Za nadjev:

1 velika jabuka (2,00 kn)

1 velika breskva (2,00 kn)

2 žlice šećera (0,10 kn)

1 žlica svježeg soka od limuna (0,50 kn)

1 žličica ekstrakta od vanilije (0,20 kn)

Dodatno:

Brašno za posipanje (0,10 kn)

3 žlice mlijeka za premazati tijesto (0,15 kn)

2 žlice smeđeg šećera (0,30 kn)

PRIPREMA:

U zdjeli pomiješajte brašno, šećer i sol. Dodajte hladni maslac narezan na kockice i grčki jogurt, pa ih viljuškom izradite u brašno dok se ne formira labavo tijesto. Rukama tijesto formirajte u disk, a prema potrebi dodajte žlicu-dvije hladne vode. Nema veze ako je tijesto grudasto i mrvi se jer će se sjediniti kako bude odmaralo. Tijesto čvrsto umotajte u prijanjajuću foliju pa ga stavite u hladnjak na sat vremena.

Dok tijesto odmara, ogulite i nasjeckajte na kockice jabuku i breskvu. Ako želite, breskvu također možete oguliti, ali meni se to nije dalo. Narezano voće pomiješajte sa šećerom, limunovim sokom i vanilijom, pa ga ostavite da malo odmori i pusti sokove.

Kada ste spremni za pečenje, pećnicu zagrijte na 200°C i protvan obložite papirom za pečenje. Tijesto tanko razvaljajte na lagano pobrašnjenoj radnoj plohi i preselite na pripremljeni protvan. Voće sa njegovim sokovima iskrenite na sredinu tijesta, s time da po rubu ostavite koji centimetar prazan. Rub tijesta presavinite preko voća pa ga još premažite mlijekom. Rub tijesta i voće posipajte šećerom, te sve pecite jedno 35-40 minuta dok galetta ne bude hrskava i zlatno-smeđa. Pustite ju da se ohladi kojih desetak minuta prije rezanja i posluživanja. Biti će odlična ako ju poslužite sa kuglicom sladoleda od vanilije.

Small Apple and Peach Galette / Mala rustikalna pita sa jabukom i breskvom