I already posted a version of cauliflower sauce a while back, so you can check it out over here. This time I had a more decadent dish in mind, which would still turn out way lighter than if you were to make it with just dairy. Luckily, you still get to have super rich taste and luscious and creamy texture, so I definitely recommend this if you want to go a bit easier on the calories. Also, I actually personally prefer this version with some veggies sneaked in, to something which would be loaded with heavy cream.
INGREDIENTS:
(Yields 4 servings / 1.85 EUR per serving / 7.41 EUR for all)
1 tbsp olive oil (0.04 EUR)
1 small onion (0.10 EUR)
1 carrot (0.10 EUR)
½ head of cauliflower (0.80 EUR)
½ tsp salt (0.01 EUR)
1 tsp freshly ground black pepper (0.07 EUR)
½ tsp garlic powder (0.03 EUR)
2 cups veggie broth (0.13 EUR)
2 tbsp butter (0.27 EUR)
½ cup finely shredded hard cheese (0.40 EUR)
Handful of fresh parsley (0.13 EUR)
150 g smoked salmon (4.00 EUR)
800 g of store-bought gnocchi (1.33 EUR)
METHOD:
Wash, peel and chop up all the veggies. Add olive oil, onion and carrot to a pot on medium heat and saute for about 5-10 minutes to slightly caramelize. Add in chopped cauliflower, season with salt, pepper and garlic powder then cover with broth. If needed, add in a splash more of water so that most of the cauliflower is submerged. Bring it all to a simmer and cover tightly with a lid. Cook for about 15 minutes, until all the veggies are softened and cooked through.
Meanwhile, cook the gnocchi in a separate pot according to package instructions. Rinse, drain and set aside.
Once the cauliflower sauce is cooked, pulse it with immersion blender until creamy and smooth. You can also add in more liquid if needed. Stir in butter and shredded cheese, then add in gnocchi and coat to combine. Return to heat and cook for just a minute or two to warm everything up. Remove from heat and stir in parsley and smoked salmon. Serve immediately.
Još sam nekad ranije objavila verziju umaka od cvjetače, pa ako ste zainteresirani i taj recept možete pogledati ovdje. Ovoga sam puta imala na umu neko dekadentnije jelo, koje bi na ovaj način ipak ispalo puno laganije nego da ga se radi samo sa mliječnim proizvodima. Na sreću, i u ovoj verziji također možete uživati u bogatom okusu i odličnoj kremastoj teksturi, tako da vam svakako preporučam ovu opciju ako želite malo smanjiti kalorije. Također, meni je osobno i draža ovakva mrvicu laganija varijanta gdje se ušulja i nešto povrća, za razliku od nečega zalivenog s jako puno vrhnja.
SASTOJCI:
(Za 4 porcije / 13,96 kn po porciji / 55,84 kn za sve)
1 žlica maslinovog ulja (0,33 kn)
1 mali luk (0,75 kn)
1 mrkva (0,75 kn)
½ glavice cvjetače (6,00 kn)
½ žličice soli (0,01 kn)
1 žličica svježe mljevenog crnog papra (0,50 kn)
½ žličice češnjaka u prahu (0,50 kn)
2 šalice povrtnog temeljca (1,00 kn)
2 žlice maslaca (2,00 kn)
½ šalice fino ribanog tvrdog sira (3,00 kn)
Pregršt svježeg peršina (1,00 kn)
150 g dimljenog lososa (30,00 kn)
800 g kupovnih njoka (10,00 kn)
PRIPREMA:
Operite ogulite i nasjeckajte svo povrće. Maslinovo ulje, luk i mrkvu ubacite u lonac na srednjoj vatri i kuhajte 5-10 minuta da se povrće blago karamelizira. Dodajte narezanu cvjetaču, začinite solju, paprom i češnjakom u prahu te zalijte temeljem. Po potrebi dodajte još malo vode tako da cvjetača bude uglavnom potopljena. Pustite da sve zavrije te čvrsto poklopite i krčkajte 15-tak minuta dok svo povrće ne omekša.
U međuvremenu skuhajte njoke u zasebnom loncu prema uputama na pakiranju. Dobro ih isperite, ocijedite i stavite na stranu.
Kada su cvjetača i povrće gotovi, sve skupa propulsirajte sa štapnim mikserom dok umak ne bude kremast. Prema potrebi dodajte još tekućine. Umiješajte u umak maslac i ribani sir, dodajte njoke i sve dobro promiješajte da se sjedini. Vratite sve skupa na vatru samo na koju minutu da se umak i njoki dobro ugriju. Maknite s vatre i za kraj umiješajte peršin i dimljeni losos. Poslužite odmah.
Crunch Crunch Away 