Butter and Raisin Sweet Buns / Slatke pogačice sa maslacem i grožđicama

I realized that I haven’t posted any bread recipes for a really long time and these sweet buns are just the thing to share with you guys. They come together pretty quickly and are a perfect breakfast treat, fresh and hot right out of the oven. You can also easily reheat any leftovers. Just squish a sheet of parchment paper and soak it with water. Wrap the leftover buns in the damp parchment and toss into a hot oven for 10 minutes. Voila, you’ll have your warm and soft buns again!

IMGP7361

IMGP7363

INGREDIENTS:

(Yields 6 buns / 0.22 EUR per bun / 1.33 EUR for all)

For the dough:

2 cups all-purpose flour (0.13 EUR)

1 tsp active dry yeast (0.13 EUR)

½ tsp salt (0.01 EUR)

3 tbsp sugar (0.02 EUR)

½ cup raisins (0.20 EUR)

1 tsp pure vanilla extract (0.03 EUR)

2/3 cup warm water (–)

4 tbsp butter, melted (0.53 EUR)

Additional:

Flour for sprinkling (0.01 EUR)

2 tbsp butter, melted and divided (0.27 EUR)

IMGP7357

IMGP7362

METHOD:

In a bowl, whisk together flour, yeast, salt, sugar and raisins. Pour in vanilla, warm water and melted butter, then stir until combined. Turn the dough out on a well-floured surface and knead for about 5-10 minutes, until smooth. Add in a bit more flour as needed, so the dough doesn’t stick to your hands. Clean up the bowl you’ve used for mixing, place the dough ball inside and cover with cling foil. Allow to rest for about 30 minutes in a warm room, until doubled in size.

Once the dough has doubled, gently flatten it out and divide into six even parts. Shape each section into a ball and spread those out on a parchment lined baking sheet. Cover with a clean kitchen towel and allow to rest for another 20-30 minutes. Set your oven to preheat to 200°C.

When ready to bake, lightly brush each bun with melted butter, saving a tablespoon of butter for later. Bake the buns for 25 minutes, until fragrant and golden. Immediately brush the buns with more butter and allow them to rest for about ten minutes before digging in.

IMGP7364


Shvatila sam da već jako dugo nisam objavila nikakav novi recept za kruh, a ova slatka peciva su baš prava stvar. Nije ih teško za pripremiti, a savršena su poslastica za vikend doručak, onako svježa i topla ravno iz pećnice. Ostatke jako lako možete i kasnije podgrijati, i to tako da dobro zgužvate komad papira za pečenje i namočite ga u vodi. Preostala peciva umotajte u takav papir i samo bacite u toplu pećnicu na 10 minuta i eto, opet imate tople i mekane pogačice.

SASTOJCI:

(Za 6 peciva / 1,66 kn po pecivu / 9,96 kn za sve)

Za tijesto:

2 šalice glatkog brašna (1,00 kn)

1 žličica suhog kvasca (1,00 kn)

½ žličice soli (0,01 kn)

3 žlice šećera (0,15 kn)

½ šalice grožđica (1,50 kn)

1 žličica ekstrakta od vanilije (0,20 kn)

2/3 šalice tople vode (–)

4 žlice maslaca, rastopljenog (4,00 kn)

Dodatno:

Brašno za posipanje (0,10 kn)

2 žlice maslaca, rastopljenog i podijeljenog (2,00 kn)

PRIPREMA:

U zdjeli pomiješajte brašno, kvasac, sol, šećer i grožđice. Dodajte vaniliju, toplu vodu i rastopljeni maslac, pa promiješajte da se formira labavo tijesto. Iskrenite sve na dobro pobrašnjenu površinu i mijesite 5-10 minuta, dok tijesto ne bude glatko. Po potrebi nadodajte malo po malo brašna kako vam se tijesto ne bi lijepilo za ruke. Očistite istu posudu koju ste ranije upotrijebili za miješanje, stavite u nju tijesto i pokrijte posudu prijanjajućom folijom. Ostavite da miruje u toploj prostoriji oko 30 minuta, dok se volumen tijesta ne udvostruči.

Kada se tijesto dignulo, nježno ga rukom spljoštite i podijelite u 6 jednakih dijelova. Svaki dio oblikujte u lopticu, pa njih raširite na protvan koji ste obložili papirom za pečenje. Sve pokrijte čistom kuhinjskom krpom i ostavite da miruje još 20-30 minuta. Pećnicu stavite da se grije na 200°C.

Neposredno prije pečenja svaku lopticu lagano premažite rastopljenim maslacem, s time da žlicu maslaca sačuvate za kasnije. Pecite oko 25 minuta, dok pogačice ne budu mirisne i zlatne. Odmah ih vruće premažite sa preostalim maslacem i pustite ih da jedno desetak minuta ohlade prije nego navalite.

Advertisements
Butter and Raisin Sweet Buns / Slatke pogačice sa maslacem i grožđicama

Raspberry Carrot Mini Muffins / Mini mafini sa malinom i mrkvom

These muffins were an experiment which came to life after cleaning up my fridge and pantry. I wanted to make some muffins, but had a tiny bit of this and tiny bit of that lying around the house. But it’s quite easy to get creative and substitute things when you make muffins, so they actually turned out quite delicious. Of course, you can tweak around and adjust the ingredients to work with what you have on hand. Also, the topping is totally optional here, but it adds such a nice sweet crunch that it would be a shame to skip it.

I have some tiny silicone muffin molds which I love, but go ahead and use regular muffin tin instead. Just remember to grease it up so the muffins don’t stick. Also, baking time will be slightly longer for larger sized muffins.

IMGP7204

IMGP7205

INGREDIENTS:

(Yields 25 mini muffins / 0.11 EUR per muffin / 2.73 EUR per all)

For the batter:

1 egg (0.20 EUR)

1 tsp pure vanilla extract (0.03 EUR)

1 cup milk (0.20 EUR)

1 cup sour cream (0.40 EUR)

3 tbsp butter, melted (0.40 EUR)

2 large carrots, shredded (0.20 EUR)

½ cup sugar (0.10 EUR)

1 and ½ cup all-purpose flour (0.10 EUR)

1 and ½ cup whole-wheat flour (0.15 EUR)

½ cup ground flax seeds (0.20 EUR)

1 tsp baking powder (0.01 EUR)

½ tsp baking soda (0.01 EUR)

Good pinch of salt (0.01 EUR)

25 frozen raspberries (0.33 EUR)

For the topping:

2 tbsp butter, melted (0.27 EUR)

3 tbsp rolled oats (0.04 EUR)

2 tbsp brown sugar (0.07 EUR)

1 tbsp milk (0.01 EUR)

IMGP7201

IMGP7207

METHOD:

Preheat the oven to 200°C. In a bowl, whisk together egg, vanilla, milk and sour cream. Stir in melted butter and shredded carrots. Add in sugar, flours, flax seeds, baking powder, baking soda and salt. Stir until everything is well combined. Scoop about a tablespoon of mixture into each muffin mold, add a single frozen raspberry to each muffin and then top with remaining batter.

To make the topping, mix all of the ingredients well in a small bowl. Top each muffin with about ½ tsp of this mix. Bake the muffins for about 25-30 minutes, until crispy and deeply golden brown. Allow them to cool to room temperature before serving.

IMGP7203

IMGP7202


Ovi mafini su nastali kao eksperiment nakon što sam raščistila frižider i špajzu. Naime, baš su mi se jeli mafini, ali sam doma imala mrvice razno raznih ostataka. Srećom, sa mafinima je lako biti kreativan i zamijeniti sastojke nečim drugim, pa su ovi moji na kraju ispali super. Naravno, vi slobodno podesite recept i iskoristite ono što vam je pri ruci. Također, smjesa za posipanje nije obavezna, ali će vam dati takvu slatku hrskavoću da bi ju bilo stvarno šteta izbaciti.

Ja imam silikonski kalup za mini mafine koji mi je super, no vi slobodno upotrijebite normalan kalup. Samo ga se sjetite dobro namastiti ako koristite onaj metalni, a kako vam se mafini ne bi zalijepili. Također, za veće mafine ćete trebati i malo produžiti vrijeme pečenja.

SASTOJCI:

(Za 25 mini mafina / 0,81 kn po mafinu / 20,30 kn za sve)

Za tijesto:

1 jaje (1,50 kn)

1 žličica ekstrakta od vanilije (0,20 kn)

1 šalica mlijeka (1,50 kn)

1 šalica kiselog vrhnja (3,00 kn)

3 žlice maslaca, rastopljene (3,00 kn)

2 velike mrkve, naribane (1,50 kn)

½ šalice šećera (0,75 kn)

1 i ½ šalica glatkog brašna (0,75 kn)

1 i ½ šalica integralnog brašna (1,13 kn)

½ šalice mljevenih sjemenki lana (1,50 kn)

1 žličica praška za pecivo (0,10 kn)

½ žličice sode bikarbone (0,01 kn)

Dobar prstohvat soli (0,01 kn)

25 smrznutih malina (2,50 kn)

Za smjesu za posipanje:

2 žlice maslaca, rastopljene (2,00 kn)

3 žlice zobenih pahuljica (0,30 kn)

2 žlice smeđeg šećera (0,50 kn)

1 žlica mlijeka (0,05 kn)

PRIPREMA:

Zagrijte pećnicu na 200°C. U zdjeli razmutite jaje sa vanilijom, mlijekom i kiselim vrhnjem. Umiješajte u to rastopljeni maslac i ribane mrkve. Dodajte šećer, oba brašna, lan, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol, pa miješajte dok se sve ne sjedini. U svaki kalup dodajte oko žlicu smjese, na to stavite po jednu smrznutu malinu, te prekrijte sa preostalom smjesom.

Napravite smjesu za posipanje tako da pomiješate sve sastojke u maloj zdjelici. Na svaki mafin stavite oko ½ žličice te smjese. Pecite mafine oko 25-30 minuta, dok ne budu hrskavi i zlatno-smeđi. Ostavite ih da se ohlade na sobnu temperaturu prije posluživanja.

Raspberry Carrot Mini Muffins / Mini mafini sa malinom i mrkvom

Cheesy Pouches / Torbice sa sirom

As usual, I had some random leftovers lying around the house, which coincidentally included some cream cheese. A little snooping around the internet confirmed my beliefs that you can actually make dough with cream cheese and that you don’t have to use yeast. This means that there is no proofing and that the dough can be whipped up in no time.

Also, another great thing about these puppies is that they are actually super tasty on the following and even on their third day. All you need to do is wrap them loosely up in aluminum foil and pop them into the oven for 10-15 minutes to warm up. They come out juicy and moist, tasting just like they were freshly baked. Naturally, these pouches are also pretty addictive so you probably won’t have any leftovers to begin with. 😀

IMGP6848

IMGP6850

INGREDIENTS

(Yields 20 pouches / 0.16 EUR per pouch / 3.20 EUR for all)

For the dough:

½ cup corn flour (0.05 EUR)

2 cups all-purpose flour (0.13 EUR)

2 tsp baking powder (0.03 EUR)

1 tsp salt (0.01 EUR)

2 tsp sugar (0.01 EUR)

1 cup cream cheese (0.67 EUR)

1 egg (0.20 EUR)

¼ cup sunflower seed oil (0.10 EUR)

¼ cup milk (0.07 EUR)

For the filling:

2 slices of prosciutto (0.67 EUR)

3 slices of ham (0.47 EUR)

5 slices of cheese (0.47 EUR)

2 tbsp cream cheese (0.13 EUR)

1 tsp water (–)

For sprinkling:

Water (–)

½ tsp salt (0.01 EUR)

½ tsp freshly ground black pepper (0.03 EUR)

1 tsp cumin seeds (0.07 EUR)

1 tbsp sesame seeds (0.07 EUR)

Additional:

Flour for dusting (0.01 EUR)

IMGP6849

IMGP6855

METHOD:

Preheat the oven to 180°C. Line a baking sheet with parchment paper and set aside. To assemble the dough, mix together all of the ingredients and knead for about five minutes, until the dough is pliable and smooth. If necessary, add a bit more flour or milk. Roll the dough out on a well-floured surface and cut into large circles. I used a huge mug for this. Re-roll the scraps and repeat until all the dough is used up.

To make the filling, finely dice everything up and stir all of the ingredients together. Place a teaspoon of filling on each dough circle, then fold the dough over and seal the edges. To secure that nothing leaks out, you can press down the edges with a fork.

Spread the pouches on prepared baking sheet and lightly brush each one with a bit of water. Mix together all the seasoning ingredients and lightly sprinkle each pouch.

Bake for 30 minutes, until crispy and golden brown. Serve the pouches warm, as a fancy breakfast or delicious snack.

IMGP6858


Kao i obično, imala sam doma dosta nekakvih ostataka koji su mi se povlačili, a među njima se našlo i nešto svježeg sira. Nakon malo kopanja po internetu potvrdila sam svoju sumnju da se tijesto može napraviti i od sira te da ga se ne mora raditi sa kvascem. To znači da nema dizanja, a samo tijesto možete smutiti za čas.

Također, još jedna super stvar kod ovih torbica je da su izvrsne i drugi, pa čak i treći dan. Samo ih labavo umotajte u aluminijsku foliju i ubacite u pećnicu na 10 do 15 minuta da se ugriju. Biti će sočne i fine, baš kao da su upravo pečene. Naravno, ovi mali paketići izazivaju takvu ovisnost da vam ionako vjerovatno ništa neće ostati za kasnije. 😀

SASTOJCI:

(Za 20 torbica sa sirom / 1,19 kn po torbici / 23,76 kn za sve)

Za tijesto:

½ šalice kukuruznog brašna (0,40 kn)

2 šalice glatkog brašna (1,00 kn)

2 žličice praška za pecivo (0,20 kn)

1 žličica soli (0,01 kn)

2 žličice šećera (0,04 kn)

1 šalica svježeg sira (5,00 kn)

1 jaje (1,50 kn)

¼ šalice suncokretovog ulja (0,75 kn)

¼ šalice mlijeka (0,50 kn)

Za nadjev:

2 šnite pršuta (5,00 kn)

3 šnite šunke (3,50 kn)

5 šnita sira (3,50 kn)

2 žlice svježeg sira (1,00 kn)

1 žličica vode (–)

Za posipanje:

Voda (–)

½ žličice soli (0,01 kn)

½ žličice svježe mljevenog crnog papra (0,25 kn)

1 žličica kima (0,50 kn)

1 žlica sezama (0,50 kn)

Dodatno:

Brašno za posipanje (0,10 kn)

PRIPREMA:

Zagrijte pećniocu na 180°C. Obložite protvan papirom za pečenje i stavite na stranu. Pomiješajte sve sastojke za tijesto i mijesite oko pet minuta, da tijesto bude glatko i da se ne lijepi. Po potrebi, dodajte mrvicu više brašna ili mlijeka. Tijesto razvaljajte na dobro pobrašnjenoj plohi i izrežite u velike krugove. Ja sam kao kalup upotrijebila veliku šalicu. Ponovno umijesite i razvaljajte ostatke tijesta i ponovite dok sve ne potrošite.

Da napravite nadjev, nasjeckajte sve na male kockice i pomiješajte sve sastojke. Na svaki krug tijesta stavite po žličicu nadjeva, pa preklopite tijesto na pola i stisnite skupa rubove. Kako ništa ne bi iscurilo, dodatno vilicom utisnite spojeve.

Raširite torbice po pripremljenom protvanu i lagano svaki paketić premažite sa malo vode. Pomiješajte skupa sol, papar, kim i sezam pa tom smjesom posipajte svaku torbicu.

Pecite 30 minuta, dok tijesto ne bude hrskavo i zlatno. Poslužite toplo, kao fensi doručak ili kao ukusni snack.

Cheesy Pouches / Torbice sa sirom

Homemade Power Bars (vegan) / Domaće energetske pločice (veganske)

In August we ventured for an epic trek through the mountain range of southern Velebit. The nature was truly magnificent and in three days we met altogether about 15 people. The downside of such remoteness is that we had to carry absolutely everything in our backpacks, including all of the food. This is where these power bars come in. They are dense in nutrients, tasty and very compact, which means they took up only a small fraction of valuable backpack space. They also came out way cheaper than any store-bought power bars would and were therefore an absolute win.

IMGP6670

INGREDIENTS:

(Yields 18 bars / 0.37 EUR per bar / 6.67 EUR for all)

500 grams of old-fashioned oats (0.80 EUR)

2 cups ground walnuts (2.00 EUR)

2 cups raisins (0.80 EUR)

1 tsp ground cinnamon (0.07 EUR)

½ tsp ground nutmeg (0.03 EUR)

6 bananas (1.60 EUR)

1 tsp pure vanilla extract (0.03 EUR)

¼ cup coconut oil (0.67 EUR)

¼ cup honey (0.67 EUR)

IMGP6671

IMGP6673

METHOD:

Preheat oven to 150°C. Line a large baking tray with parchment paper and set aside. In a large bowl, whisk together oats, walnuts, raisins, cinnamon and nutmeg. Throw peeled bananas in a food processor and pulse until creamy. Pour banana cream, vanilla, coconut oil and honey over dry mixture and stir until everything is fully combined. The mixture is gonna be a pretty thick, so this will require some elbow grease.

Dump the mixture on a prepared baking tray and completely flatten and even out with a spatula. Make sure that it’s evenly thick in all places so it doesn’t burn. Especially pay attention to the edges and even them out as much as possible. Bake for about 1 hour and 15 minutes, until darkened and crispy on top. As soon as you remove the tray from the oven, cut out the bars. Allow them to sit on the tray undisturbed to cool down completely, before storing for later. The bars will firm up as they cool. They will hold refrigerated in an airtight container for a month and will keep at room temperature for at least five days.

IMGP6676

IMGP6677


U kolovozu smo otišli na epsko planinarenje kroz južni Velebit. Priroda je bila doista veličanstvena, a u tri smo dana sreli sveukupno niti 15 ljudi. Loša strana takve izolacije je da smo morali apsolutno sve nositi sa sobom u ruksacima, uključujući i svu hranu. A tu na scenu stupaju ove energetske pločice. Napucane su vrijednim nutrijentima, ukusne i jako kompaktne, pa zauzimaju minimum vrijednog prostora u ruksaku. Također su nas izašle puno jeftinije nego da smo energetske pločice išli kupovati, pa su stoga bile apsolutni uspjeh.

SASTOJCI:

(Za 18 pločica / 2,78 kn po pločici / 49,95 kn za sve)

500 grama krupnih zobenih pahuljica (6,00 kn)

2 šalice mljevenih oraha (15,00 kn)

2 šalice grožđica (6,00 kn)

1 žličica cimeta (0,50 kn)

½ žličice muškatnog oraščića (0,25 kn)

6 banana (12,00 kn)

1 žličica ekstrakta od vanilije (0,20 kn)

¼ šalice kokosovog ulja (5,00 kn)

¼ šalice meda (5,00 kn)

PRIPREMA:

Zagrijte pećnicu na 150°C. Obložite veliki protvan papirom za pečenje i stavite na stranu. U velikoj zdjeli pomiješajte zobene pahuljice, orahe, grožđice, cimet i muškatni oraščić. Ubacite oguljene banane u multipraktik i pulsirajte dok ne postanu kremaste. Prelijte kremu od banana, vaniliju, kokosovo ulje i med preko suhe smjese i promiješajte dok se sve u potpunosti ne sjedini. Smjesa će biti poprilično gusta pa ćete morati malo uprijeti.

Iskrenite smjesu na pripremljeni protvan i skroz špatulom skroz poravnajte. Obratite pozornost na to da je sve jednake debljine kako vam ne bi zagorilo. Posebno pripazite na rubove i poravnajte ih koliko je god moguće. Pecite 1 sat i 15 minuta, dok sve ne potamni i ne zahruska se. Čim maknete protvan iz pećnice izrežite pločice. Pustite da sve odmara u protvanu dok se skroz ne ohladi, a prije nego što ćete pločice spakirati za kasnije. Pločice će se još dodatno stvrdnuti kako se budu hladile. Hermetički zatvorene pločice će držati u hladnjaku mjesec dana, a na sobnoj temperaturi barem pet dana.

Homemade Power Bars (vegan) / Domaće energetske pločice (veganske)

Whole-Wheat Banana Bread and Muffins (big batch) / Kruh i mafini od banane i integralnog brašna (veća količina)

I went on a baking rampage during the weekend and made a double batch of banana bread batter. Part went into a classic loaf, but a portion got baked into muffins. I wanted to have breakfast prepped for the upcoming week, so hence all the baking. This bread also freezes great, so it’s worthwhile baking some more while you are on the go. Just let it thaw in the fridge the night before.

I actually hunted down the wonky bananas for this bread in our local store, as those make the beast banana bread. They usually sell the spotty bananas for cheaper than the pretty, fresh ones, so this recipe was a double win. I used soy milk here as I am cutting down on dairy because of my allergies, but feel free to substitute with whichever milk you prefer. On the other hand, you can also switch up butter for coconut or vegetable oil, to go completely dairy-free.

IMGP6267

INGREDIENTS:

(Yields 1 loaf and 8 muffins / 6.53 EUR)

For the batter:

6 spotty, sad-looking bananas (0.67 EUR)

4 eggs (0.80 EUR)

2 tsp pure vanilla extract (0.05 EUR)

1 cup soy milk (0.40 EUR)

4 tbsp butter, melted (0.53 EUR)

4 cups whole-wheat flour (0.40 EUR)

4 tbsp sugar (0.03 EUR)

2 tsp baking powder (0.03 EUR)

1 tsp baking soda (0.01 EUR)

Good pinch of salt (0.01 EUR)

½ cup ground flax seed (0.27 EUR)

½ cup millet (0.40 EUR)

1 cup raisins (0.80 EUR)

1 cup chocolate chunks (1.00 EUR)

1 cup crushed walnuts (1.00 EUR)

Additional:

Butter for greasing the loaf pan and muffin tins (0.13 EUR)

IMGP6271

METHOD:

Preheat oven to 175°C. If using tin molds and pan grease them all and line the loaf pan with parchment paper. Skip this step for silicone molds.

In a large bowl, mash the bananas with a potato masher. Whisk in eggs, vanilla and soy milk and finally stir in the melted butter. Add in flour, sugar, baking powder, baking soda, salt, flax seeds and millet then stir everything until just combined. Fold in raisins, chocolate and walnuts. Distribute the batter between muffin tins and pour remaining batter into loaf pan. Bake muffins for about 25-30 minutes and bread for 55 minutes, up to 1 hour, until skewer inserted in center comes out generally clean (a crumb or two is still okay). Allow everything to come to room temperature before removing from the tins and serving.

IMGP6270


Malo sam se razmahala sa pečenjem preko vikenda i napravila dvostruku količinu smjese za banana bread. Dio sam ispekla u klasični kruh, a dio ubacila u kalupe za mafine. Htjela sam si osigurati doručak za cijeli tjedan, pa sam zato napekla toliku količinu. Ovaj se kruh također i super smrzava, pa se definitivno isplati napraviti više kada već pečete. Samo ga večer prije ostavite da se odmrzne u frižideru.

Ja sam umiruće banane za kruh zapravo tražila po dućanima jer su one najbolje za banana bread. Takve banane obično budu dosta jeftinije nego one lijepe bez točkica, tako da je ovaj recept pobjeda na svim frontovima. Ovdje sam upotrijebila sojino mlijeko jer se trudim smanjiti unos mliječnih proizvoda radi alergija. Ali vi slobodno upotrijebite koje god mlijeko vam je pri ruci. S druge strane, maslac također možete zamijeniti sa kokosovim ili suncokretovim uljem kako bi ste skroz izbacili mliječne proizvode.

SASTOJCI:

(Za 1 kruh i 8 mafina / 48,83 kn)

Za smjesu:

6 pjegavih, otužnih banana (5,00 kn)

4 jaja (6,00 kn)

2 žličice ekstrakta od vanilije (0,40 kn)

1 šalica sojinog mlijeka (3,00 kn)

4 žlice maslaca, rastopljene (4,00 kn)

4 šalice integralnog brašna (3,00 kn)

4 žlice šećera (0,20 kn)

2 žličice praška za pecivo (0,20 kn)

1 žličica sode bikarbone (0,02 kn)

Dobar prstohvat soli (0,01 kn)

½ šalice mljevenih sjemenki lana (2,00 kn)

½ šalice prosa (3,00 kn)

1 šalica grožđica (6,00 kn)

1 šalica komadića čokolade (7,50 kn)

1 šalica zdrobljenih oraha (7,50 kn)

Dodatno:

Maslac za namastiti kalupe (1,00 kn)

PRIPREMA:

Zagrijte pećnicu na 175°C. Ako koristite metalne kalupe za kruh i mafine, namastite ih, a kalup za kruh još obložite i papirom za pečenje. Preskočite ovaj korak za silikonske kalupe.

U velikoj zdjeli gnječilicom za krumpir izgnječite banane. Umutite u kašu od banana jaja, vaniliju i sojino mlijeko, pa na kraju umiješajte rastopljeni maslac. Dodajte brašno, šećer, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, sol, lan i proso, te miješajte dok se sve ne sjedini. Lagano umiješajte grožđice, čokoladu i orahe, pa raspodijelite smjesu među kalupima za mafine te ostatak ulijte u kalup za kruh. Pecite mafine 25-30 minuta, a kruh od 55 minuta do 1 sat, sve dok testni štapić umetnut u sredinu kruha ne izađe čisti (mrvica-dvije su isto okej). Pustite da se sve ohladi na sobnu temperaturu prije nego izvadite iz kalupa i poslužite.

Whole-Wheat Banana Bread and Muffins (big batch) / Kruh i mafini od banane i integralnog brašna (veća količina)

Cacao Nutty Oatmeal (vegan) / Zobena kaša sa orasima i kakaom (veganska)

I have a quick an easy recipe for you guys which you can make in advance and have breakfast ready for the whole week. Since we all know that breakfast is the most important meal of the day, you definitely don’t want to miss out on this one.

imgp5622

INGREDIENTS:

(Yields 6 servings / 0.36 EUR per serving / 2.14 EUR for all)

1 ½ cups rolled oats (0.20 EUR)

½ cup ground walnuts (0.40 EUR)

½ cup raisins (0.40 EUR)

3 tbsp ground flax seed (0.10 EUR)

3 tbsp honey (0.40 EUR)

2 tbsp raw cacao powder (0.13 EUR)

1 tsp ground cloves (0.07 EUR)

1 tsp pure vanilla extract (0.03 EUR)

Pinch of salt (0.01 EUR)

5 cups water (–)

6 tbsp crushed toasted hazelnuts (0.40 EUR)

imgp5627

METHOD:

Place all ingredients except toasted hazelnuts in a pot on high heat, while stirring constantly. Reduce heat to low as soon as it reaches boil, keep stirring and cook for about 5 minutes, so the oatmeal cooks through and thickens. It’s going to thicken even more as it cools down, so don’t worry about any remaining liquids.

imgp5626

Distribute oatmeal between containers, sprinkle each portion with toasted hazelnuts and you have a ready-made breakfast for a week. Yay! This reheats wonderfully and I love to have it with a tiny splash of dairy or nut milk, or with yogurt. Now you have zero excuses for skipping breakfast.

If you wanna make an even bigger batch – no problem! Sometimes I’d do that and freeze all extra individual servings. I’d just take a portion out of the freezer the night before and have it ready to grab in the morning.

imgp5625


Imam za vas jedan brzi i jednostavan recept koji možete napraviti unaprijed i imati spreman doručak za cijeli tjedan. S obzirom da svi znamo kako je doručak najbitniji obrok u danu, ovo definitivno ne želite propustiti.

SASTOJCI:

(Za 6 porcija / 2,66 kn po porciji / 15,96 kn za sve)

1 ½ šalica zobenih pahuljica (1,50 kn)

½ šalice mljevenih oraha (3,00 kn)

½ šalice grožđica (3,00 kn)

3 žlice mljevenih sjemenki lana (0,75 kn)

3 žlice meda (3,00 kn)

2 žlice kakao praha (1,00 kn)

1 žličica mljevenih klinčića (0,50 kn)

1 žličica ekstrakta od vanilije (0,20 kn)

Prstohvat soli (0,01 kn)

5 šalica vode (–)

6 žlica komadića tostiranih lješnjaka (3,00 kn)

PRIPREMA:

Stavite sve sastojke osim komadića lješnjaka u lonac na jaku vatru. Pustite da zavrije, uz stalno miješanje. Čim kaša zavrije, smanjite vatru na nisku, nastavite miješati i kuhajte oko 5 minuta dok se sve ne zgusne a zobene pahuljice se ne skuhaju. Kaša će se zgusnuti još više kako se bude hladila, pa ne brinite ako vam se čini da ima previše tekućine.

Raspodijelite zobenu kašu među posudicama i posipajte sa komadićima tostiranih lješnjaka. Sada imate spreman doručak za cijeli tjedan, hura! Ova kaša se super podgrijava, a ja ju najviše volim sa mrvicom kravljeg ili mlijeka od orašastih plodova, ili sa malo jogurta. Sada više nemate izgovor za preskakanje doručka.

Ako hoćete napraviti još veću količinu – nema problema! Neki puta i sama tako napravim pa sav višak smrznem u pojedinačnim porcijama. Večer prije si samo izvadim porciju iz škrinje i ujutro imam spreman doručak za zgrabiti sa sobom.

Cacao Nutty Oatmeal (vegan) / Zobena kaša sa orasima i kakaom (veganska)