Aromatic Sweet Potato Lentil Stew with Peas (vegan) / Aromatično varivo od batata, leće i graška (vegansko)

This is a super hearty and warming dish celebrating the arrival of autumn. If you crave something to fill you up on the colder days, this is just the thing.

IMGP7608

IMGP7607

INGREDIENTS:

(Yields 6 servings / 0.67 EUR per serving / 4.05 EUR for all)

2 tbsp sunflower seed oil (0.03 EUR)

2 onions (0.20 EUR)

4 garlic cloves (0.13 EUR)

1 tsp smoked paprika (0.07 EUR)

1 tsp garlic powder (0.07 EUR)

1 tsp ground coriander (0.07 EUR)

1 and ½ tsp salt (0.01 EUR)

1 tsp freshly ground black pepper (0.07 EUR)

½ tsp dried red pepper flakes (0.03 EUR)

2 bay leaves (0.03 EUR)

2 large sweet potatoes (1.33 EUR)

1 cup red lentils (0.67 EUR)

2 tbsp tomato paste (0.27 EUR)

2 tbsp ajvar – red pepper paste (0.13 EUR)

Handful of fresh thyme (0.27 EUR)

8 cups water (–)

2 cups frozen peas (0.40 EUR)

Handful of fresh parsley (0.27 EUR)

IMGP7610

IMGP7609

METHOD:

Wash, peel and chop up all of the vegetables and herbs. Add the oil to a deep pot, then sauté the onion for a few minutes until slightly translucent. Add in minced garlic, smoked paprika, garlic powder, coriander, salt, black pepper, red pepper flakes and bay leaves. Stir well and cook for just a minute so the spices can bloom. Now add in sweet potatoes, lentils, tomato paste, ajvar, thyme and water. Stir well and bring to a rolling boil.

Once the stew reaches a rolling boil, reduce heat and simmer for about 30 minutes with a lid cracked open. Stir in frozen peas and parsley, then cook for additional 10 minutes until the peas are done. Serve warm. This dish also reheats wonderfully, so it’s also a perfect meal prep option.

IMGP7614


Ovo jelo je baš ukusno i zasitno, te savršeno slavi dolazak jeseni. Ako vam treba nešto fino za hladnije dane, recept u nastavku je prava stvar za vas.

SASTOJCI:

(Za 6 porcija / 5,03 kn po porciji / 30,17 kn za sve)

2 žlice suncokretovog ulja (0,20 kn)

2 luka (1,50 kn)

4 češnja češnjaka (1,00 kn)

1 žličica dimljene paprike (0,50 kn)

1 žličica češnjaka u prahu (0,50 kn)

1 žličica korijandera u prahu (0,50 kn)

1 i ½ žličica soli (0,02 kn)

1 žličica svježe mljevenog crnog papra (0,50 kn)

½ žličice sušenog čilija u pahuljicama (0,25 kn)

2 lovorova lista (0,20 kn)

2 velika batata (10,00 kn)

1 šalica crvene leće (5,00 kn)

2 žlice koncentrata rajčice (2,00 kn)

2 žlice ajvara (1,00 kn)

Pregršt svježeg timijana – majčine dušice (2,00 kn)

8 šalica vode (–)

2 šalice smrznutog graška (3,00 kn)

Pregršt svježeg peršina (2,00 kn)

PRIPREMA:

Operite, ogulite i narežite svo povrće i začinsko bilje. U duboki lonac stavite ulje pa par minuta dinstajte luk, sve dok ne postane staklast. Ubacite sjeckani češnjak, dimljenu papriku, češnjak u praku, korijander, sol, papar, čili i lovor. Promiješaje i kuhajte minutu da začini zamiriše, pa onda dodajte batat, leću, koncentrat rajčice, ajvar, timijan i vodu. Pustite da zavrije.

Kada varivo zakipi smanjite vatru i kuhajte 30-tak minuta sa odškrinutim poklopcem. Umiješajte smrznuti grašak i peršin te kuhajte još deset minuta dok grašak ne bude gotov. Poslužite toplo. Ovo se jelo također super podgrijava, tako da je savršeno i za pripremiti unaprijed.

Advertisements
Aromatic Sweet Potato Lentil Stew with Peas (vegan) / Aromatično varivo od batata, leće i graška (vegansko)

Chicken Protein Scones / Proteinske pogačice sa piletinom

This dish was hugely influenced by an original post from my blog friend Crvenkapa, so I’d like to thank her for the original recipe and the inspiration. These scones were super easy to make and turned up quite tasty. I’ll definitely make them again, but will probably use minced beef in the future for a stronger meat flavor. Also, I think you can easily swap the regular flour for chickpea flour and thus produce an even more protein enriched meal.

IMGP7511

IMGP7520

INGREDIENTS:

(Yields 18 scones / 0.19 EUR per scone / 3.49 EUR for all)

500 grams minced chicken (2.00 EUR)

4 eggs (0.80 EUR)

1 tsp baking powder (0.01 EUR)

1 tsp salt (0.01 EUR)

1 tsp freshly ground black pepper (0.07 EUR)

½ tsp dried red pepper flakes (0.03 EUR)

1 tsp sweet Hungarian paprika (0.03 EUR)

1 tsp smoked paprika (0.07 EUR)

2 tbsp mustard (0.13 EUR)

2 tbsp sunflower seed oil (0.03 EUR)

6 tbsp all-purpose flour (0.04 EUR)

½ cup sparkling water (0.07 EUR)

1 small purple onion (0.10 EUR)

3 garlic cloves (0.10 EUR)

IMGP7513

IMGP7518

METHOD:

Using a fork mash the minced meat with eggs, baking powder, salt, black pepper, red pepper flakes, Hungarian and smoked paprika, mustard and oil. Stir until all of the ingredients are well incorporated, then add in flour and half of the sparkling water. Stir well to combine and add in the remaining water bit by bit, until you are able to combine everything into a dough-like mixture. Refrigerate for about 30 minutes.

Meanwhile, finely dice the onion and mince garlic. Preheat the oven to 200°C and line two baking trays with parchment paper. After the mixture has rested, fold in chopped onion and minced garlic. Scoop about a heaping tablespoon of the mixture to prepared baking trays, spacing the scoops out evenly. It probably doesn’t look like much, but trust me on this – the scones will puff up quite a lot. Bake for 20-25 minutes until the scones are deep golden brown, rotating the trays halfway through to ensure even doneness. Serve warm.

You can reheat these on a plate in the microwave, or wrapped in a chunk of aluminum foil in a warm oven for about 10 minutes. The scones will keep tightly wrapped and refrigerated for up to 3-4 days.

IMGP7517

IMGP7519


Na ovo je jelo u velikoj mjeri utjecala moja blogoprijateljica Crvenkapa, pa joj se prije svega želim zahvaliti za originalni recept i nadahnuće. Ove su pogačice skroz jednostavne za pripremiti i ispale su jako ukusne. Sigurno ću ih raditi opet, jedino što ću ubuduće vjerojatno upotrijebiti mljevenu junetinu umjesto piletine kako bi pogačice imale mesniju aromu. Također, mislim da možete umjesto običnog brašna bez problema iskoristiti slanutkovo, da tako dobijete obrok sa još više proteina.

SASTOJCI:

(Za 18 pogačica / 1,45 kn po pogačici / 26,11 za sve)

500 g mljevene piletine (15,00 kn)

4 jaja (6,00 kn)

1 žličica praška za pecivo (0,10 kn)

1 žličica soli (0,01 kn)

1 žličica svježe mljevenog crnog papra (0,50 kn)

½ žličice sušenog čilija u pahuljicama (0,25 kn)

1 žličica slatke crvene paprike (0,25 kn)

1 žličica dimljene paprike (0,50 kn)

2 žlice senfa (1,00 kn)

2 žlice suncokretovog ulja (0,20 kn)

6 žlica glatkog brašna (0,30 kn)

½ šalice mineralne vode (0,50 kn)

1 mali ljubičasti luk (0,75 kn)

3 češnja češnjaka (0,75 kn)

PRIPREMA:

Vilicom izgnječite mljeveno meso i umiješajte u njega jaja, prašak za pecivo, sol, papar, čili, slatku i dimljenu papriku, senf i ulje. Dobro sve promiješajte da se svi sastojci sjedine, pa onda u smjesu dodajte brašno i pola mineralne vode. Miješajte i polako dodajte ostatak vode, dok ne dobijete smjesu koja liči na tijesto. Stavite u hladnjak na pola sata.

U međuvremenu fino nasjeckajte luk i češnjak. Zagrijte pećnicu na 200°C i obložite dva protvana papirom za pečenje. Nakon što je smjesa odmorila, umiješajte u nju nasjeckani luk i češnjak. Grabite oko izdašnu žlicu smjese, pa stavljajte na pripremljene protvane, s time da ostavite dovoljno prostora između pogačica. Iako se sada čine majušno, pogačice će se dosta raširiti kako se budu pekle. Pecite oko 20-25 minuta dok pogačice ne budu zlatno-smeđe, s time da na pola pečenja zamijenite protvane kako bi se sve jednako ispeklo. Poslužite toplo.

Ove pogačice možete bez problema podgrijati na tanjuru u mikrovalnoj, ili ih zamotati u aluminijsku foliju i ubaciti na 10 minuta u vruću pečnicu. Pogačice će držati u hladnjaku 3-4 dana ako ih prethodno dobro zamotate.

Chicken Protein Scones / Proteinske pogačice sa piletinom

Frozen Vegan Bounty Squares (raw, paleo) / Smrznute veganske Bounty kocke (sirove, paleo)

If you’ve been around when I posted a homemade coconut milk recipe, then you know that a byproduct is coconut pulp. Here’s what you can do with it.

IMGP7569

IMGP7565

INGREDIENTS:

(Yields 3-4servings / 0.43 EUR per serving / 1.30 EUR for all)

1 cup pitted dates (0.67 EUR)

½ cup water (–)

1 tsp pure vanilla extract (0.03 EUR)

1 cup leftover coconut pulp or desiccated coconut (0.33 EUR)

2 tbsp raw cocoa powder (0.27 EUR)

IMGP7564

IMGP7566

METHOD:

Soak the dates in water for about one hour. Transfer the dates into a food processor with about half a cup of soaking liquid and vanilla. Pulse until you have a smooth and uniform paste. Add in coconut and cocoa powder, then pulse more until fully combined. If needed, add a splash more of reserved soaking liquid.

Line a small tray or a bowl with cling foil and carefully transfer in it the prepared dough. Even out with a spatula and freeze for an hour. Once the dough is frozen, pull out the cling foil to remove the frozen dough from your tray. Allow it to thaw for about five minutes, then cut into squares and serve. Store the squares in a freezer if you’re not planning to eat everything right away.

IMGP7567

IMGP7568


Ako ste navraćali na blog kada sam objavila recept za kokosovo mlijeko, onda znate da je nusprodukt kokosova pulpa. A evo što sa njom možete učiniti.

SASTOJCI:

(Za 3-4 porcije / 3,23 kn po porciji / 9,70 kn za sve)

1 šalica odkoštenih datulja (5,00 kn)

½ šalice vode (–)

1 žličica ekstrakta od vanilije (0,20 kn)

1 šalica kokosove pulpe ili kokosovog brašna (2,50 kn)

2 žlice sirovog kakao praha (2,00 kn)

PRIPREMA:

Sat vremena namočite datulje u vodi. Preselite datulje u multipraktik sa oko pola šalice tekućine od namakanja i vanilijom. Pulsirajte dok ne dobijete glatku i jednoličnu pastu. Dodajte kokos i kakao, pa još jednom propulsirajte da se sve sjedini. Po potrebi dodajte još mrvicu vode u kojoj su se namakale datulje.

Mali protvan ili posudu obložite prijanjajućom folijom, pa u njega pažljivo preselite smjesu koju ste pripremili. Poravnajte špatulom i stavite u zamrzivač na sat vremena. Kada je tijesto smrznuto, povucite foliju i tako izvadite sve iz posude. Pustite jedno pet minuta da se malo otpusti i onda narežite na kocke i poslužite. Ono što ne mislite odmah pojesti čuvajte u zamrzivaču.

Frozen Vegan Bounty Squares (raw, paleo) / Smrznute veganske Bounty kocke (sirove, paleo)

Potato and Pea Coconut Curry (vegan)/ Curry od krumpira i graška sa kokosovim mlijekom (veganski)

I’ve just posted a recipe for homemade coconut milk where I’ve announced a delicious curry recipe coming up, so here it is! I love how creamy and tasty this dish turned out to be. And also, it’s dirt cheap. I’ve served this curry over plain cooked rice so the rice can soak up all of the yummy sauce, but feel free to have it on its own. Also, adjust the spicy kick to your own liking by adding more or less chili peppers.

IMGP7556

IMGP7546

INGREDIENTS:

(Yields 6 servings / 0.58 EUR per serving / 3.47 EUR for all)

2 tbsp sunflower seed oil (0.03 EUR)

1 large onion (0.10 EUR)

6 garlic cloves (0.20 EUR)

2 chili peppers (0.27 EUR)

3 tsp curry powder (0.20 EUR)

1 tsp turmeric (0.07 EUR)

1 tsp ground coriander (0.07 EUR)

1 tsp garlic powder (0.07 EUR)

2 tsp salt (0.01 EUR)

1 tsp freshly ground black pepper (0.07 EUR)

2 parsley roots (0.27 EUR)

4 large carrots (0.40 EUR)

6 red potatoes (0.67 EUR)

3 cups coconut milk (0.33 EUR)

2 cups frozen peas (0.40 EUR)

1 tbsp corn starch (0.04 EUR)

1 cup water (–)

Large handful of fresh parsley (0.27 EUR)

IMGP7547

IMGP7562

IMGP7557

METHOD:

Wash, peel and chop up all of the vegetables. Add the oil to a deep pot, then sauté the onion for a few minutes until slightly translucent. Add in minced garlic, chili peppers, curry powder, turmeric, coriander, garlic powder, salt and black pepper. Stir for a minute so the spices become fragrant before adding in parsley roots, carrots, potatoes and coconut milk. If needed, add in a splash of water so that all of the veggies are submerged, then bring to a boil.

Once your curry reaches a rolling boil, reduce heat and simmer for about 15 minutes with a lid cracked open. Stir in frozen peas and cook for additional 10 minutes until the peas are done. In a small bowl, whisk corn starch with water until completely dissolved. Stir the dissolved corn starch into the curry to thicken. Finally, stir in fresh parsley and serve the curry either on its own, or over cooked rice.

IMGP7551

IMGP7559

IMGP7558


Pošto sam baš objavila recept za kokosovo mlijeko u kojem sam najavila jako ukusni curry koji imam za podijeliti sa vama, sada donosim i to. Mene je oduševilo kako je ovo jelo ispalo kremasto i fino, a uz to još i prejeftino. Ja sam curry poslužila sa rižom kako bi ona mogla popiti sav taj fini umak, ali slobodno ga možete poslužiti i samog za sebe. Također, ljutoću si podesite po vlastitom ukusu pa prema tome dozirajte i količinu čilija.

SASTOJCI:

(Za 6 porcija / 4,29 kn po porciji / 25,77 kn za sve)

2 žlice suncokretovog ulja (0,20 kn)

1 veliki luk (0,75 kn)

6 češnjeva češnjaka (1,50 kn)

2 čili papričice (2,00 kn)

3 žličice curry praha (1,50 kn)

1 žličica kurkume (0,50 kn)

1 žličica korijandera u prahu (0,50 kn)

1 žličica češnjaka u prahu (0,50 kn)

2 žličice soli (0,02 kn)

1 žličica svježe mljevenog crnog papra (0,50 kn)

2 korijena peršina (2,00 kn)

4 velike mrkve (3,00 kn)

6 crvenih krumpira (5,00 kn)

3 šalice kokosovog mlijeka (2,50 kn)

2 šalice smrznutog graška (3,00 kn)

1 žlica kukuruznog škroba (0,30 kn)

1 šalica vode (–)

Veliki pregršt svježeg peršina (2,00 kn)

PRIPREMA:

Operite, ogulite i narežite svo povrće. U duboki lonac stavite ulje pa par minuta dinstajte luk, dok ne postane staklast. Ubacite sjeckani češnjak, čili, curry, kurkumu, korijander, češnjak u prahu, sol i papar. Promiješaje i kuhajte minutu da začini zamiriše prije nego dodate korijen peršina, mrkve, krumpire i kokosovo mlijeko. Po potrebi dodajte mrvicu vode tako da svo povrće bude potopljeno pa pustite da zavrije.

Kada curry zakipi smanjite vatru i kuhajte 15-tak minuta sa odškrinutim poklopcem. Umiješajte smrznuti grašak te kuhajte još deset minuta dok grašak ne bude gotov. U zdjelici sa vodom rastopite kukuruzni škrob i onda tu smjesu umiješajte u curry da se zgusne. Na kraju kada je sve gotovo umiješajte svježi peršin i poslužite curry preko kuhane riže.

Potato and Pea Coconut Curry (vegan)/ Curry od krumpira i graška sa kokosovim mlijekom (veganski)

Tomato and Corn Soup (including a vegan option) / Juha od rajčice i kukuruza (i sa veganskom opcijom)

If you are in the mood for a quick soup, there likely isn’t a faster and easier recipe than the one ahead. Furthermore, a tomato soup is such a versatile dish that it can easily be made with dumplings, croutons, grilled cheese sandwich, precooked rice, tiny pasta or whatever else you feel pairing it with instead of corn. We happened to have half a bag of frozen corn in our freezer, so that’s what went into the soup. Canned would work just as well here.

To make this meal vegan, either skip the butter altogether or swap with vegan butter instead (which would be a far better choice, if you ask me). The butter simmering with the tomato puree adds quite a lot of silky richness to the dish and is a game changer.

IMGP7523

INGREDIENTS:

(Yields 2 generous servings / 0.85 EUR per serving / 1.69 EUR for all)

1 tbsp olive oil (0.09 EUR)

1 small onion (0.07 EUR)

2 garlic cloves (0.07 EUR)

½ tsp garlic powder (0.03 EUR)

½ tsp freshly ground black pepper (0.03 EUR)

½ tsp smoked paprika (0.03 EUR)

½ tsp dried basil (0.03 EUR)

Good pinch of salt (0.01 EUR)

1 cup frozen corn (0.33 EUR)

2 cups tomato puree (0.53 EUR)

2 cups vegetable broth (0.20 EUR)

2 tbsp butter (0.27 EUR)

IMGP7525

METHOD:

Finely dice the onion and mince garlic. Place a pot on high heat, add in the oil and saute the onion for a few minutes, until soft and translucent. Add in minced garlic, garlic powder, black pepper, paprika, basil and salt. Cook for just a minute, so the spices can bloom before adding in corn, tomato puree, veggie broth and butter. Give everything a good stir. Bring to a boil, then reduce heat to low and simmer with a lid cracked open for about 20 minutes. Serve warm, or portion out to reheat and eat later on.

IMGP7522


Ako vam se baš jede neka juhica, vjerojatno nema bržeg i jednostavnijeg recepta od ovoga koji slijedi. Osim toga, juha od rajčice je jako prilagodljivo jelo i super je također i sa noklicama, prepečenim kockicama kruha, toplim sendvičem sa sirom, kuhanom rižom, sitnom tjesteninom, pa i svim ostalim stvarima koje mislite utrpati u nju osim kukuruza. Nama se u frizeru našlo pola vrećice smrznutog kukuruza, tako da je to završilo u juhi. Kukuruz iz konzerve bi funkcionirao jednako dobro.

Da ovo jelo bude vegansko jednostavno izbacite maslac ili ga zamijenite sa veganskim maslacem (što bi po meni bio bolji izbor). Maslac koji se krčka sa pasiranom rajčicom jednostavno daje svilenkastu dubinu ovom jelu i bogatiji okus.

SASTOJCI:

(Za 2 izdašne porcije / 6,34 kn po porciji / 12,67 za sve)

1 žlica maslinovog ulja (0,66 kn)

1 mali luk (0,50 kn)

2 češnja češnjaka (0,50 kn)

½ žličice češnjaka u prahu (0,25 kn)

½ žličice svježe mljevenog crnog papra (0,25 kn)

½ žličice dimljene paprike (0,25 kn)

½ žličice sušenog bosiljka (0,25 kn)

Dobar prstohvat soli (0,01 kn)

1 šalica smrznutog kukuruza (2,50 kn)

2 šalice pasirane rajčice (4,00 kn)

2 šalice povrtnog temeljca (1,50 kn)

2 žlice maslaca (2,00 kn)

PRIPREMA:

Fino nasjeckajte luk i češnjak. Stavite lonac na jaku vatru, dodajte ulje, pa koju minutu dinstajte luk da postane staklast. Ubacite svježi i sušeni češnjak, papar, papriku, bosiljak i sol. Promiješajte i kuhajte minutu, samo da začini zamiriše, pa onda dodajte kukuruz, rajčicu, temeljac i maslac. Sve dobro promiješajte i pustite da zavrije. Smanjite vatru, te kuhajte 20-tak minuta sa odškrinutim poklopcem. Poslužite toplo ili rasporedite u porcije za kasnije.

Tomato and Corn Soup (including a vegan option) / Juha od rajčice i kukuruza (i sa veganskom opcijom)

Sweet Potato Lentil Stew (vegan) / Varivo od batata i leće (vegansko)

This recipe comes together super quick so it’s ideal to whip up during a busy week. Which is exactly what I did, ha! It’s also very versatile and will work well with any sort of random veggies you have lying around your fridge and want to use up.

IMGP7504

INGREDIENTS:

(Yields 4 servings / 0.91 EUR per serving / 3.63 EUR for all)

2 tbsp sunflower seed oil (0.03 EUR)

1 large onion (0.10 EUR)

4 garlic cloves (0.13 EUR)

1 tsp smoked paprika (0.07 EUR)

1 tsp sweet Hungarian paprika (0.07 EUR)

1 tsp garlic powder (0.07 EUR)

1 tsp dried thyme (0.07 EUR)

½ tsp ground chili flakes (0.03 EUR)

½ tsp freshly ground black pepper (0.03 EUR)

1 tsp salt (0.01 EUR)

1 bay leaf (0.01 EUR)

2-3 medium sweet potatoes (1.00 EUR)

1 bell pepper (0.27 EUR)

1 can diced tomatoes (0.67 EUR)

1 cup red lentils (0.67 EUR)

4 cups vegetable broth (0.27 EUR)

2 tbsp dried parsley (0.13 EUR)

IMGP7505

METHOD:

Wash, peel and dice all the veggies. Place a large pot on high heat, then saute onion for a few minutes until slightly translucent. Add in minced garlic, smoked paprika, Hungarian paprika, garlic powder, thyme, chili, black pepper, salt and bay leaf. Stir and cook for a minute, just until spices become fragrant. Add in a splash of water and stir in diced sweet potatoes and bell pepper. Cook for about five minutes to slightly caramelize before adding in diced tomatoes, lentils, veggie broth and parsley. Bring to a boil, reduce heat and simmer with a lid cracked open for about 30 minutes.

Once the stew is cooked you can leave it as it is, or run half of it through a food processor for additional thickness, which is what I decided to do. Return the pulsed stew to the pot, stir everything together to incorporate and serve. This stew will keep refrigerated for a few days, so it’s an excellent meal prepping option too.

IMGP7508


Ovo jelo se stvarno može smutiti za čas pa je idealno za pripremiti tijekom užurbanog tjedna, što je baš ono što sam i ja napravila, ha! Također, što se tiče sastojaka jako je fleksibilno, pa u varivo možete slobodno ubaciti bilo koje povrće koje imate po frižideru, a htjeli bi ste ga iskoristiti.

SASTOJCI:

(Za 4 porcije / 6,77 kn po porciji / 27,06 kn za sve)

2 žlice suncokretovog ulja (0,20 kn)

1 veliki luk (0,75 kn)

4 češnja češnjaka (1,00 kn)

1 žličica dimljene paprike (0,50 kn)

1 žličica slatke crvene paprike (0,50 kn)

1 žličica češnjaka u prahu (0,50 kn)

1 žličica sušene majčine dušice – timijana (0,50 kn)

½ žličice sušenog čilija u pahuljicama (0,25 kn)

½ žličice sveže mljevenog crnog papra (0,25 kn)

1 žličica soli (0,01 kn)

1 lovorov list (0,10 kn)

2-3 srednje velika batata (7,50 kn)

1 paprika babura (2,00 kn)

1 konzerva sjeckanih pelata (5,00 kn)

1 šalica crvene leće (5,00 kn)

4 šalice povrtnog temeljca (2,00 kn)

2 žlice sušenog peršina (1,00 kn)

PRIPREMA:

Operite, ogulite i fino nasjeckajte svo povrće. Stavite veliki lonac na jaku vatru, pa na ulju par minuta dinstajte luk dok ne postane staklast. Ubacite sjeckani češnjak, dimljenu i slatku papriku, češnjak u prahu, majčinu dušicu, čili, papar, sol i lovor. Promiješajte i kuhajte samo minutu, da začini zamiriše. Dodajte mrvicu vode i umiješajte nasjeckane batate i papriku. Kuhajte oko pet minuta, da se sve lagano karamelizira, prije nego dodate pelate, leću, temeljac i peršin. Pustite da zavrije, smanjite vatru i krčkajte sa odškrinutim poklopcem tridesetak minuta.

Kada je varivo gotovo možete ga poslužiti takvo kakvo je, ili pak polovicu variva izblendati da se sve još malo zagusti (što sam ja odlučila učiniti). Propasirani dio vratite u lonac, sve dobro promiješajte da se sjedini i poslužite. Varivo će u hladnjaku držati nekoliko dana, tako da je odlična opcija i za pripremiti unaprijed i ponijeti na posao.

Sweet Potato Lentil Stew (vegan) / Varivo od batata i leće (vegansko)

Homemade Cashew Milk (vegan, paleo) / Mlijeko od indijskih oraščića (vegansko, paleo)

If you are into plant based milks, this will be a game changer for you. This cashew milk comes together super quickly and the final product is rich, creamy and tastes fantastic. Store bought ones can’t even compare with it. The only downside is that it can only keep in your fridge for 3-4 days. However, it is still absolutely worth it.

IMGP7472
I added some to my coffee and it was so delicious! Unfff!!!

IMGP7462

INGREDIENTS:

(Yields 3 cups / 0.47 EUR per cup / 1.41 EUR for all)

1 cup raw unsalted cashews (1.33 EUR)

3 cups water (–)

Optional:

1 tsp sweetener of choice – I used honey (0.07 EUR)

¼ tsp pure vanilla extract (0.01 EUR)

IMGP7463

IMGP7465

IMGP7468

METHOD:

Soak the cashews in water the night before. On the next day, drain and rinse the cashews, then add to a high-speed blender with three cups of fresh water, plus sweetener and vanilla, if using. Pulse for 2-3 minutes, until the milk is smooth and creamy.

Strain the milk through a clean kitchen towel or a nut milk bag to separate from the pulp. Squeeze out as much liquid as you can from the pulp, then transfer the milk to a clean bottle. Store the cashew milk in your fridge and shake well before every use to re-emulsify.

Also, don’t throw away the remaining pulp! Instead, use it in your smoothies, or in bread, cakes or pancakes. I’ve got a muffin recipe coming up which utilizes the leftover cashew pulp, so stay tuned if you need ideas.

IMGP7469

IMGP7471
More of that delicious coffee!

Ako vas furaju biljna mlijeka (odnosno, napitci), ovaj recept je kao stvoren za vas. Mlijeko od indijskih oraščića se može smutiti za čas, a konačni je proizvod boga, kremast i fantastičnog okusa. Kupovna mlijeka te vrste se uopće ne daju usporediti. Jedina loša strana je da takvo domaće mlijeko može držati u hladnjaku svega 3-4 dana. Međutim, apsolutno ga se isplati pripremiti.

SASTOJCI:

(Za 3 šalice / 3,52 kn po šalici / 10,55 kn za sve)

1 šalica sirovih neslanih indijskih oraščića (10,00 kn)

3 šalice vode (–)

Dodatno po izboru:

1 žličica sladila po izboru – ja sam upotrijebila med (0,50 kn)

¼ žličice ekstrakta od vanilije (0,05 kn)

PRIPREMA:

Večer prije namočite indijske oraščiće u vodi. Sljedeći dan ih procijedite, isperite i dodajte u jaki blender sa 3 šalice svježe vode, kao i sladilom i vanilijom, ako ih koristite. Pulsirajte 2-3 minute, dok mlijeko ne bude glatko i kremasto.

Mlijeko procijedite kroz čistu kuhinjsku krpu ili kroz specijalnu vrećicu za mlijeka od orašastih plodova kako bi ste ga razdvojili od pulpe. Iz pulpe rukama istisnite što više tekućine, te preselite mlijeko u čistu bocu. Takvo mlijeko obavezno čuvajte u hladnjaku i dobro protresite prije svake upotrebe kako bi ponovno napravila emulzija.

Također, nemojte ni slučajno baciti pulpu! Umjesto toga iskoristite ju u smoothyjima, kruhu, kolačima ili palačinkama. Imam recept za mafine koji koristi preostalu pulpu od indijskih oraščića, pa navratite ubrzo na blog ako vam trebaju ideje.

Homemade Cashew Milk (vegan, paleo) / Mlijeko od indijskih oraščića (vegansko, paleo)