Creamy Cauliflower and Mustard Sauce with Roasted Mushrooms (vegan) / Kremasti umak od cvjetače i senfa sa prženim gljivama (veganski)

Initially I’ve had plans to prepare a vegan Alfredo sauce using cauliflower, however, I came up with this dish instead. The ingredients are super simple and humble, yet this dish is really big on flavor. It’s also hard to imagine that there aren’t any dairy products in it, as it’s really rich and velvety in texture. However, this sauce is also super healthy and delicious, so I highly recommend you give it a go. I served the sauce along some brown rice, but use any carb of your choice that you prefer. I think that this would go awesome with just about anything.

IMGP9176

IMGP9174

INGREDIENTS:

(Yields 6 servings / 0.49 EUR per serving / 2.97 EUR for all)

For the sauce:

2 tbsp coconut oil (0.13 EUR)

1 onion (0.10 EUR)

3 garlic cloves (0.10 EUR)

1 carrot (0.10 EUR)

½ head of cauliflower (0.80 EUR)

1 tsp salt (0.01 EUR)

1 tsp freshly ground black pepper (0.07 EUR)

½ tsp garlic powder (0.03 EUR)

½ tsp dried thyme (0.03 EUR)

1 bay leaf (0.03 EUR)

1 cup veggie broth (0.07 EUR)

1 tbsp mustard (0.07 EUR)

Handful of fresh parsley (0.13 EUR)

For the mushrooms:

2 tbsp vegan butter (0.27 EUR)

250 g button mushrooms (1.00 EUR)

Good pinch of salt (0.01 EUR)

Good pinch of freshly ground black pepper (0.02 EUR)

IMGP9177

METHOD:

Wash, peel and chop up all the veggies and mushrooms. Add coconut oil, onion, garlic and carrot to a pot on medium heat and saute for about 5-10 minutes to slightly caramelize. Add in chopped cauliflower, season with salt, pepper, thyme and bay leaf, then cover with broth. If needed, add in a splash more of water so most of the cauliflower is submerged, bring to a simmer and cover tightly with a lid. Cook for about 15 minutes, until all the veggies are softened and cooked through.

Fish out and discard the bay leaf, then pulse the cauliflower and veggies with an immersion blender until smooth. Stir in mustard and chopped parsley, then taste and adjust seasoning.

While the cauliflower is cooking, fry up mushrooms on butter in a separate pan until slightly browned. Season with salt and pepper. Serve the mushrooms with cauliflower sauce and a carb of your choice.

IMGP9175


Inicijalno sam imala viziju kako ću sa cvjetačom napraviti nekakav veganski Alfredo umak, međutim u međuvremenu sam se ipak smislila smućkati ovo jelo. Iako su ovdje sastojci jako jednostavni i skromni, konačni je rezultat prožet okusima. Također je teško zamisliti da u umaku nema nikakvih mliječnih proizvoda, jer mu je tekstura bogata, baršunasta i kremasta. Uz to sve, ovaj je umak još i veoma zdrav i ukusan, tako da vam svakako preporučam da ga isprobate. Ja sam ga poslužila sa smeđom rižom, ali bilo koji ugljikohidrat po vašem izboru bi također dobro pasao. Mislim da bi ovo zapravo bilo fino sa skoro svime.

SASTOJCI:

(Za 6 porcija / 3,69 kn po porciji / 22,12 kn za sve)

Za umak:

2 žlice kokosovog ulja (1,00 kn)

1 luk (0,75 kn)

3 češnja češnjaka (0,75 kn)

1 mrkva (0,75 kn)

½ glavice cvjetače (6,00 kn)

1 žličica soli (0,01 kn)

1 žličica svježe mljevenog crnog papra (0,50 kn)

½ žličice češnjaka u prahu (0,25 kn)

½ žličice timijana – majčine dušice (0,25 kn)

1 lovorov list (0,20 kn)

1 šalica povrtnog temeljca (0,50 kn)

1 žlica senfa (0,50 kn)

Pregršt svježeg peršina (1,00 kn)

Za gljive:

2 žlice veganskog maslaca (2,00 kn)

250 g šampinjona (7,50 kn)

Dobar prstohvat soli (0,01 kn)

Dobar prstohvat svježe mljevenog crnog papra (0,15 kn)

PRIPREMA:

Operite ogulite i nasjeckajte svo povrće i gljive. Kokosovo ulje, luk, češnjak i mrkvu dodajte u lonac na srednjoj vatri, pa dinstajte jedno 5-10 minuta da se povrće blago karamelizira. Ubacite narezanu cvjetaču, začinite solju, paprom, timijanom i lovorovim listom, pa sve zalijte temeljcem. Prema potrebi dodajte mrvicu vode kako bi većina cvjetače bila potopljena. Pustite da zavrije, smanjite vatru pa krčkajte poklopljeno 15-tak minuta, da povrće omekša.

Ispecajte i bacite lovorov list, a sve ostalo propulsirajte štapnim mikserom u kremasti umak. Umiješajte senf i sjeckani peršin, pa kušajte i prilagodite začine.

Dok se cvjetača kuha, na maslacu u odvojenoj tavi popržite gljive da dobiju smeđu boju. Začinite gljive solju i paprom, te poslužite sa umakom od cvjetače i ugljikohidratom po izboru.

Creamy Cauliflower and Mustard Sauce with Roasted Mushrooms (vegan) / Kremasti umak od cvjetače i senfa sa prženim gljivama (veganski)

Crispy Cauliflower ‘Wings’ (vegetarian) / Hrskava ‘krilca’ od cvjetače (vegetarijanska)

I used to be pretty indifferent to cauliflower. It often felt like cauliflower is a bland and boring cousin of all other colorful vegetables. But how foolish was I! Cauliflower is a total veggie chameleon and can be used up in very unexpected, interesting and delicious ways. Like these crispy and highly addictive cauli ‘wings’.

IMGP9181

IMGP9173

INGREDIENTS:

(Yields 2 servings / 1.39 EUR per serving / 2.77 EUR for all)

½ head of cauliflower (0.80 EUR)

For the wet mix:

2 eggs (0.40 EUR)

2 tbsp corn starch (0.03 EUR)

4 tbsp all-purpose flour (0.03 EUR)

Good pinch of salt (0.01 EUR)

1 tsp freshly ground black pepper (0.07 EUR)

1 tsp poultry seasoning (0.07 EUR)

4-5 tbsp cold water (0.07 EUR)

For the dry mix:

1 cup finely shredded hard cheese (0.80 EUR)

1 cup unsweetened corn flakes (0.40 EUR)

Good pinch of salt (0.01 EUR)

Good pinch of freshly ground black pepper (0.02 EUR)

Additional:

4 tbsp sunflower seed oil for roasting (0.05 EUR)

Good pinch of salt (0.01 EUR)

IMGP9180

METHOD:

Preheat the oven to 200°C and line a baking tray with parchment paper. Cut the cauliflower into florets. In a bowl, prepare the wet mix by whisking together all of the ingredients. The mixture should be pretty thick, so it doesn’t run off the cauliflower, so add water in gradually, a tablespoon at a time. Pulse the cornflakes in a food processor a few times to grind down a bit, then mix all of the remaining dry mix ingredients in a separate bowl.

Coat the cauli florets in the wet mix, then in the dry mix. Arrange the florets on a prepared baking tray and repeat until all of them are used up. Lightly drizzle the coated florets with a bit of oil (or even better, use an oil spray if you have one) and bake in a preheated oven for about 25 minutes, until crispy and golden brown. Immediately sprinkle the roasted cauli wings with a bit of salt and serve them up right away.

IMGP9186


Prije sam bila poprilično indiferentna po pitanju karfijola / cvjetače jer sam imala dojam da je on bezukusni i dosadni rođak svog ostalog šarenog i interesantnog povrća. Ali bila sam bedasta! Karfijol je totalni povrtni kameleon i možete ga spremiti na sasvim neočekivane, zanimljive i ukusne načine. Kao što su recimo ova hrskava i totalno zarazna ‘krilca’.

SASTOJCI:

(Za 2 porcije / 9,99 kn po porciji / 19,98 kn za sve)

½ glavice cvjetače (6,00 kn)

Za mokri mix:

2 jaja (3,00 kn)

2 žlice kukuruznog škroba (0,20 kn)

4 žlice glatkog brašna (0,20 kn)

Dobar prstohvat soli (0,01 kn)

1 žličica svježe mljevenog crnog papra (0,50 kn)

1 žličica mješavine začina za piletinu (0,50 kn)

4-5 žlica hladne vode (–)

Za suhi mix:

1 šalica fino ribanog tvrdog sira (6,00 kn)

1 šalica nešećerenog cornflakesa (3,00 kn)

Dobar prstohvat soli (0,01 kn)

Dobar prstohvat svježe mljevenog crnog papra (0,15 kn)

Dodatno:

4 žlice suncokretovog ulja za pečenje (0,40 kn)

Dobar prstohvat soli (0,01 kn)

PRIPREMA:

Zagrijte pećnicu na 200°C i obložite protvan papirom za pečenje. Cvjetaču razrežite na cvjetiće. U zdjelici pripremite mokri mix tako da pomiješate skupa sve sastojke. Smjesa vam treba biti dosta gusta da ne sklizne sa cvjetače, pa vodu stoga dodajte malo po malo, jednu po jednu žlicu. Cornflakese propulsirajte kratko u multipraktiku da ih malo usitnite, pa ih u zasebnoj zdjelici pomiješajte sa svim sastojcima za suhi mix.

Cvjetaču prvo umačite u mokri mix, pa onda obložite sa suhim. Cvjetiće slažite na pripremljeni protvan i ponavljajte dok ih sve ne potrošite. Lagano pokapajte cvjetaču sa malo ulja prije pečenja (ili još bolje, upotrijebite ulje u spreju ako ga imate) i pecite u zagrijanoj pećnici 25 minuta, dok ne bude hrskava i zlatno-smeđa. Pečena ‘krilca’ još malo posolite i odmah poslužite.

Crispy Cauliflower ‘Wings’ (vegetarian) / Hrskava ‘krilca’ od cvjetače (vegetarijanska)

Creamy Mushroom, Cauliflower and Bean Soup (vegan) / Krem juha od gljiva, cvjetače i graha (veganska)

Whenever I’m in doubt about what I want to eat, I know that I can never go wrong with a bowl of delicious soup. This one is fortified with cannellini beans, which makes it super hearty and filling. I’m definitely craving lighter foods now that the holidays and all the festivities are over, so this soup gives my tummy a much needed break.

IMG_2348

INGREDIENTS:

(Yields 6 servings / 0.75 EUR per serving / 4.51 EUR for all)

2 tbsp sunflower seed oil (0.03 EUR)

300 grams of oyster mushrooms (2.00 EUR)

1 large onion (0.10 EUR)

400 grams of frozen cauliflower (1.00 EUR)

1 can of cannellini beans (0.67 EUR)

1 tsp garlic powder (0.07 EUR)

1 tsp salt (0.01 EUR)

1 tsp freshly ground black pepper (0.07 EUR)

1 bay leaf (0.03 EUR)

2 tbsp dried parsley (0.13 EUR)

6 cups of veggie broth (0.40 EUR)

IMG_2345

METHOD:

Wash the mushrooms and tear them up in strips. Peel and dice the onion. Add the oil and the mushrooms to a large pot on medium-high heat and cook for about 10 minutes until caramelized. After ten minutes add in the diced onion and cook for about five minutes to soften. Then add in the cauliflower, cannellini beans, garlic powder, salt, black pepper, bay leaf, parsley and veggie broth. Bring to a rolling boil, reduce heat and simmer with a lid cracked open for about 20 minutes.

After 20 minutes turn off heat and fish out and discard the bay leaf. Pulse the soup through with an immersion blender until creamy and smooth. If you’d like to keep some texture, set some chunks aside before pulsing. Taste and adjust seasonings, then serve. This soup also reheats great and is an excellent option for meal prep. Some fresh croutons would also go wonderfully with it.

IMG_2346


Kada god imam nekih dilema oko toga što bih jela, znam da nikada neću pogriješiti sa nekom finom juhicom. Ova u nastavku je još podebljana sa bijelim grahom, tako da je baš izdašna i zasitna. Sada kad su nam prošli blagdani i slavlja, definitivno mi se jede laganija hrana, a sa ovom sam juhom i svojem trbuhu dala priliku da se malo odmori.

SASTOJCI:

(Za 6 porcija / 5,61 kn po porciji / 33,66 kn za sve)

2 žlice suncokretovog ulja (0,20 kn)

300 g bukovača (15,00 kn)

1 veliki luk (0,75 kn)

400 g smrznute cvjetače (7,50 kn)

1 konzerva bijelog graha (5,00 kn)

1 žličica češnjaka u prahu (0,50 kn)

1 žličica soli (0,01 kn)

1 žličica svježe mljevenog crnog papra (0,50 kn)

1 lovorov list (0,20 kn)

2 žlice sušenog peršina (1,00 kn)

6 šalica povrtnog temeljca (3,00 kn)

PRIPREMA:

Operite gljive i natrgajte ih na trakice. Ogulite i nasjeckajte luk. Ulje i gljive ubacite u veliki lonac na srednje jakoj vatri, pa ih kuhajte desetak minuta da se blago karameliziraju. Nakon desetak minuta dodajte i luk, te sve kuhajte još pet minuta da omekša. Onda dodajte cvjetaču, grah, češnjak, sol, papar, lovor, peršin i temeljac. Pustite da zavrije, smanjite vatru te krčkajte sa odškrinutim poklopcem 20-tak minuta.

Nakon 20 minuta maknite s vatre, ispecajte i bacite lovorov list, te juhu propasirajte štapnim mikserom dok ne bude glatka. Ako želite malo teksture u juhi, prije pasiranja odgrabite na stranu malo gustiša. Kušajte i prilagodite začine, pa poslužite. Ova juha se super podgrijava pa je odlična opcija za skuhati unaprijed i ponijeti na posao. Također, izvrsno bi išla i poslužena sa svježim domaćim krutonima.

Creamy Mushroom, Cauliflower and Bean Soup (vegan) / Krem juha od gljiva, cvjetače i graha (veganska)

Cauliflower and Roasted Red Pepper Curry (vegan) / Curry od cvjetače i pečenih paprika (veganski)

We experienced a midrange tragedy last week. Our oven broke down. I know, I know, it’s the middle of summer and normal people don’t even go near their ovens, much less do they turn them on. Well, we aren’t really normal and we have stuff roasting a couple of times a week. On really fun days, it’s even a couple of times per day. Luckily, our stovetop is still fully functional, so I decided to whip up this quick and easy curry to last us a few days, until the oven is fixed and the crisis is resolved.

IMGP8474

INGREDIENTS:

(Yields 6 servings / 0.81 EUR per serving / 4.87 EUR for all)

2 tbsp sunflower seed oil (0.03 EUR)

2 onions (0.20 EUR)

4 garlic cloves (0.13 EUR)

1 bell pepper (0.20 EUR)

2 tsp curry powder (0.13 EUR)

1 tsp turmeric powder (0.07 EUR)

1 tbsp sweet Hungarian paprika (0.07 EUR)

1 tsp garlic powder (0.07 EUR)

1 tsp dried oregano (0.07 EUR)

½ tsp dried red pepper flakes (0.03 EUR)

½ tsp freshly ground black pepper (0.03 EUR)

1 tsp salt (0.01 EUR)

2 tbsp tomato paste (0.27 EUR)

3 roasted red pepper fillets (0.80 EUR)

4 cups veggie broth (0.27 EUR)

1 head of cauliflower (1.33 EUR)

1 cup red lentils (1.00 EUR)

2 tbsp dried parsley (0.13 EUR)

1 bay leaf (0.03 EUR)

IMGP8478

METHOD:

Peel, wash and chop up all the vegetables. Don’t throw away the cauliflower stalk either, just chop it up finely. Rinse lentils under running water in a colander. Add the oil, onions, garlic, bell pepper and cauliflower stalk to a large pot on high heat and saute for about 5-10 minutes, until everything is slightly caramelized. Add in curry powder, turmeric, paprika, garlic powder, oregano, red pepper flakes, black pepper and salt. Give a good stir and cook for just a minute so the spices become fragrant.

Remove the pot from head, then dump in tomato paste, chopped roasted peppers (I used store bought ones) and veggie broth, then pulse with an immersion blender into a smooth paste. Add in cauliflower florets, lentils, parsley and bay leaf and return the pot on heat. Bring to a rolling boil, reduce heat and simmer with a lid cracked open for 30 minutes. Stir occasionally and add a splash of water as needed. Serve over cooked rice and with a dollop of sour cream (or its vegan alternative). Some fresh chopped herbs on top would also be nice, but we unfortunately didn’t have anything at home.

This curry reheats very well and will keep refrigerated for up to five days.

IMGP8476

IMGP8479


Prošloga tjedna nam se desila osrednja tragedija. Riknula nam je pećnica. Znam, znam, usred ljeta normalni ljudi ni ne gledaju svoje pećnice, a kamoli da ih slučajno pale. Ali mi baš i nismo skroz normalni, pa nam se nešto cvrlji i peče barem nekoliko puta tjedno. Za specijalno veselih dana, to zna biti i po par puta dnevno. Srećom, ploča za kuhanje nam je i dalje funkcionalna pa sam odlučila smutiti ovaj brzi i jednostavni curry da nas hrani narednih par dana, dok pećnica ne bude popravljena a krizno stanje otklonjeno.

SASTOJCI:

(Za 6 porcija / 6,07 kn po porciji / 36,41 kn za sve)

2 žlice suncokretovog ulja (0.20 EUR)

2 luka (1,50 kn)

4 češnja češnjaka (1,00 kn)

1 paprika babura (1,50 kn)

2 žličice curry praha (1,00 kn)

1 žličica kurkume u prahu (0,50 kn)

1 žlica slatke crvene paprike (0,50 kn)

1 žličica češnjaka u prahu (0,50 kn)

1 žličica sušenog origana (0,50 kn)

½ žličice sušenog čilija u pahuljicama (0,25 kn)

½ žličice svježe mljevenog crnog papra (0,25 kn)

1 žličica soli (0,01 kn)

2 žlice koncentrata od rajčice (2,00 kn)

3 fileta pečenih crvenih paprika (6,00 kn)

4 šalice povrtnog temeljca (2,00 kn)

1 glavica cvjetače (10,00 kn)

1 šalica crvene leće (7,50 kn)

2 žlice sušenog peršina (1,00 kn)

1 lovorov list (0,20 kn)

PRIPREMA:

Ogulite, operite i nasjeckajte svo povrće. Nemojte baciti stabljiku cvjetače, već i nju sitno nasjeckajte. Isperite leću u cjediljci pod tekućom vodom. Stavite veliki lonac na jaku vatru pa u njega dodajte ulje, luk, češnjak, papriku baburu i stabljiku cvjetače. Kuhajte 5-10 minuta, dok se povrće ne karamelizira, pa onda ubacite i curry, kurkumu, slatku papriku, češnjak u prahu, origano, čili, papar i sol. Dobro promiješajte i kuhajte samo minutu, da začini zamiriše.

Maknite lonac s vatre i dodajte u njega koncentrat rajčice, nasjeckane filete paprike (ja sam upotrijebila kupovne) i temeljac. Dobro sve propulsirajte štapnim mikserom dok ne dobijete glatku smjesu. U to ubacite cvjetiće karfijola, leću, peršin i lovor, pa vratite lonac na vatru. Pustite da zavrije, smanjite vatru i kuhajte sa odškrinutim poklopcem 30-tak minuta. Povremeno promiješajte, a prema potrebi dodajte i mrvicu vode. Gotov curry poslužite preko kuhane riže i sa malo kiselog vrhnja (ili neke veganske zamjene). Malo svježeg nasjeckanog začinskog bilja posipanog po svemu bi isto bilo super, ali mi smo doma baš ostali bez svega.

Ovaj curry se super podgrijava, a u hladnjaku će držati do pet dana.

Cauliflower and Roasted Red Pepper Curry (vegan) / Curry od cvjetače i pečenih paprika (veganski)

Creamy Lentil and Cauliflower Curry (vegan) / Kremasti curry od leće i cvjetače (veganski)

This dish is absolutely amazing so I am definitely throwing it into our weekday meal rotation. I decided to serve the curry over rice to get even more meals out of it and sorted pretty much a whole week’s worth of food with one cooking. Also, I threw in the whole cauliflower stalk and leaves together with everything else, so nothing went to waste here.

imgp8106

imgp8099

INGREDIENTS:

(Yields 8 servings / 0.79 EUR per serving / 6.37 EUR for all)

2 tbsp sunflower seed oil (0.03 EUR)

2 onions (0.20 EUR)

4 garlic cloves (0.13 EUR)

1 chili pepper (0.13 EUR)

4 tomatoes (1.07 EUR)

1 head of cauliflower (1.33 EUR)

2 tbsp curry powder (0.27 EUR)

1 tsp salt (0.01 EUR)

2 tbsp dried parsley (0.13 EUR)

2 cups green lentils (0.80 EUR)

1 can of full-fat coconut cream (2.00 EUR)

4 cups veggie broth (0.27 EUR)

imgp8102

imgp8100

METHOD:

Peel, wash and chop up all the vegetables. Don’t throw away any leaves or stalk of your cauliflower, just chop those up finely as well. Rinse lentils under running water in a colander. In a large pot, saute the onion on oil on high heat for a few minutes until slightly translucent. Throw in garlic and chili pepper, stir and cook for just a minute until fragrant, before adding in the tomatoes, the cauliflower stalk and any thick stems. Reserve the green part of leaves and cauliflower florets to add in later. Stir and cook for a few minutes. Add in curry powder, salt, parsley, lentils, coconut cream and veggie broth, then bring to a rolling boil.

Once your curry is boiling, reduce heat and simmer with a lid on for about 30 minutes. Stir occasionally and add a splash of water if needed. After 30 minutes stir in cauliflower florets and green parts of leaves, then cook for additional 10-15 minutes, until cauliflower is done to your liking. Serve over a bed of cooked rice.

imgp8101


Ovo jelo je jako ukusno, pa ću ga radi toga definitivno ubaciti u naš redovan tjedni meni. Pošto sam curry odlučila poslužiti uz kuhanu rižu, dobili smo još više porcija i sa jednim kuhanjem sam riješila prehrambene potrebe za skoro cijeli tjedan (hura!!!). Također, iskoristila sam ne samo cvjetiće karfijola, već i cijelu stabljiku i listove, pa se ništa nije bacilo.

SASTOJCI:

(Za 8 porcija / 6,09 kn po porciji / 48,71 kn za sve)

2 žlice suncokretovog ulja (0.20 EUR)

2 luka (1,50 kn)

4 češnja češnjaka (1,00 kn)

1 chili papričica (1,00 kn)

4 rajčice (8,00 kn)

1 glavica cvjetače (10,00 kn)

2 žlice curry praha (2,00 kn)

1 žličica soli (0,01 kn)

2 žlice sušenog peršina (1,00 kn)

2 šalice zelene leće (6,00 kn)

1 konzerva punomasnog kokosovog mlijeka (15,00 kn)

4 šalice povrtnog temeljca (2,00 kn)

PRIPREMA:

Ogulite, operite i nasjeckajte svo povrće. Listove i stabljiku cvjetače nemojte baciti, već i njih fino nasjeckajte. Isperite leću u cjediljci pod tekućom vodom. U velikom loncu na ulju dinstajte par minuta luk na jakoj vatri, sve dok ne postane staklast. Ubacite češnjak i čili papričicu, promiješajte, te kuhajte samo minutu da sve zamiriši. Dodajte rajčice i tvrde stabljike cvjetače, s time da zelene dijelove i same cvjetiće sačuvate za kraj. Promiješajte i kuhajte nekoliko minuta. Ubacite curry, sol, peršin, leću, kokosovo mlijeko i temeljac, te pustite da zavrije.

Kada sve zavrije, smanjite vatru i kuhajte sa odškrinutim poklopcem tridesetak minuta, uz povremeno miješanje. Po potrebi dodajte malo vode, a nakon 30 minuta ubacite još i cvjetiće karfijola i zeleno lišće. Kuhajte još 10-15 minuta, dok cvjetača ne bude skuhana prema vašem ukusu. Poslužite preko kuhane riže.

Creamy Lentil and Cauliflower Curry (vegan) / Kremasti curry od leće i cvjetače (veganski)

Crispy Cauliflower in Peanut Sauce (vegan) / Hrskavi karfijol (cvjetača) u umaku od kikirikija (veganski)

Cauliflower is definitely one of those most underrated foods. On its own, it doesn’t really offer much taste-wise. But its mild taste means that you can use it like a blank canvas and go wild with spices and all sorts of flavors.

This dish is super easy to make and is pretty addictive. However, I’d strongly suggest using fresh cauliflower instead of frozen, like I did in this recipe. But since we had a bag of frozen cauliflower floating around, it was what I opted for. While it did get a bit soggy and out of shape, it still tasted delicious, especially fresh from the oven.

IMGP7232

IMGP7233

INGREDIENTS:

(Yields 2 generous servings / EUR per serving / 1.95 EUR for all)

1 bag of frozen cauliflower florets (1.07 EUR)

For the roasting batter:

1 cup all-purpose flour (0.07 EUR)

Good pinch of salt (0.01 EUR)

¼ tsp baking powder (0.01 EUR)

¼ cup plant-based milk (0.10 EUR)

¼ cup sparkling water (0.03 EUR)

1 tsp toasted sesame oil (0.13 EUR)

For the peanut sauce:

2 tbsp soy sauce (0.27 EUR)

2 tbsp warm water (–)

1 tbsp peanut butter (0.13 EUR)

1 tbsp sugar (0.01 EUR)

½ tsp corn starch (0.01 EUR)

½ tsp toasted sesame oil (0.07 EUR)

½ tsp salt (0.01 EUR)

½ tsp red pepper flakes (0.03 EUR)

IMGP7234

IMGP7230

IMGP7235

IMGP7237

METHOD:

Preheat the oven to 200°C. Line a baking tray with parchment paper and set aside. Make a roasting batter by whisking together all of the ingredients until smooth and no lumps remain. If the batter seems too thick, thin it out with a splash of water. Dunk the frozen cauliflower florets in batter and spread out on a prepared baking tray. Bake for about 20-25 minutes, until crispy and golden. Allow the cauliflower to cool slightly so you can handle it without burning yourself, but keep the oven running because you’ll need it for phase two.

Meanwhile, while the cauliflower is roasting, prepare the peanut sauce. Whisk all of the ingredients on low heat until peanut butter and corn starch are completely dissolved and then bring to a gentle simmer. Cook for a few minutes, while stirring constantly so the sauce thickens a bit. Toss the slightly cooled cauliflower in sauce to coat evenly, then spread out on the same parchment lined baking pan and return to the oven. Bake for additional 10-15 minutes until the sauce coating is crisped up. Serve immediately.

IMGP7236

IMGP7238


Karfijol iliti cvjetača je definitivno jedna od najpodcjenjenijih namirnica. Sam za sebe baš i nema puno za ponuditi po pitanju okusa. No s druge strane, baš taj blagi šmek znači da ga možete koristiti kao podlogu i razmahati se sa začinima i svakakvim aromama.

Ovo jelo je vrlo jednostavno za pripremiti i poprilično zarazno. Međutim, moja je preporuka da upotrijebite svježi karfijol, a ne smrznuti kao što sam ja učinila. Pošto smo doma već neko vrijeme imali vrećicu smrznutog karfijola, odlučila sam ga iskoristiti u ovom receptu. I iako se dosta razmekšao i povenuo, svejedno je bio jako ukusan, a posebno tek netom pečen.

SASTOJCI:

(Za 2 izdašne porcije / 7,19 kn po porciji / 14,38 kn za sve)

1 vrećica smrznutih cvjetića karfijola (8,00 kn)

Za smjesu za pohanje:

1 šalica glatkog brašna (0,50 kn)

Dobar prstohvat soli (0,01 kn)

¼ žličice praška za pecivo (0,03 kn)

¼ šalice veganskog mlijeka (0,75 kn)

¼ šalice gazirane mineralne vode (0,25 kn)

1 žličica tostiranog sezamovog ulja (1,00 kn)

Za umak od kikirikija:

2 žlice soja sosa (2,00 kn)

2 žlice tople vode (–)

1 žlica kikiriki maslaca (1,00 kn)

1 žlica šećera (0,05 kn)

½ žličice kukuruznog škroba (0,03 kn)

½ žličice tostiranog sezamovog ulja (0,50 kn)

½ žličice soli (0,01 kn)

½ žličice sušenog čilija u pahuljicama (0,25 kn)

PRIPREMA:

Zagrijte pećnicu na 200°C i obložite protvan papirom za pečenje te ga stavite na stranu. Pripremite smjesu za pohanje tako da dobro izmiješate sve sastojke, dok smjesa ne bude glatka i bez grudica. Ako vam je smjesa pregusta, razrijedite ju sa još malo vode. Smrznuti karfijol umačite u smjesu te ga onda rasporedite po pripremljenom protvanu. Pecite oko 20-25 minuta, dok karfijol ne bude hrskav i zlatan. Ostavite karfijol da se malo ohladi tako da možete njime rukovati bez da se opečete, ali za to vrijeme nemojte gasiti pećnicu jer će vam trebati za sljedeću fazu.

U međuvremenu dok se karfijol peče spremite umak od kikirikija. Miješajte na laganoj vatri sve sastojke dok se kikiriki maslac i kukuruzni škrob skroz ne otope, te pustite da umak lagano zavrije. Kuhajte nekoliko minuta uz neprestano miješanje da se umak malo zgusne. Ohlađeni karfijol pomiješajte sa umakom dok ne bude dobro obložen sa svih strana, pa ga opet raširite po istom protvanu obloženom papirom za pečenje. Pecite još dodatnih 10-15 minuta, dok se premaz od umaka ne zahrska. Poslužite odmah.

Crispy Cauliflower in Peanut Sauce (vegan) / Hrskavi karfijol (cvjetača) u umaku od kikirikija (veganski)