Festive Coconut Bliss Balls (raw, paleo) / Energetske kuglice sa kokosom u blagdanskim aromama (sirove, paleo)

With Christmas time and holidays slowly approaching, I’ve been thinking about festive seasonal recipes so I get my things organized and ready ahead of time. This desert / healthy snack is super easy and quick to make, but the combination of cloves and cinnamon gives the Christmas-y vibe, so I’m definitely keeping this in my arsenal.

IMGP7758

IMGP7756

INGREDIENTS:

(Yields 12-15 bliss balls / 1.10 EUR)

1 cup pitted dates (0.67 EUR)

1 cup desiccated coconut (0.33 EUR)

½ cup water (–)

1 tsp ground cinnamon (0.07 EUR)

½ tsp ground cloves (0.03 EUR)

IMGP7760

METHOD:

Add all of the ingredients to a food processor and pulse until a crumbly dough forms. If the dough feels too wet and too sticky, add a bit more coconut. Using your hands shape the dough into balls. Store the bliss balls in your fridge in an airtight container for up to a week. Hide from all family members who lack self-control, as these are super tasty and addictive.

IMGP7761

IMGP7757


Pošto se božićno i blagdansko vrijeme polako približavaju, razmišljam o prigodnim receptima kako bih unaprijed imala sve pripremljeno i posloženo. Ovaj desert / zdravi snack je jako jednostavan i brz, ali kombinacija cimeta i klinčića baš daje onu pravu božićnu vibru. Stoga ovo definitivno ostaje u mojem arsenalu.

SASTOJCI:

(Za 12-15 kuglica / 8,25 kn)

1 šalica odkoštenih datulja (5,00 kn)

1 šalica kokosovog brašna (2,50 kn)

½ šalice vode (–)

1 žličica cimeta u prahu (0,50 kn)

½ žličice klinčića u prahu (0,25 kn)

PRIPREMA:

Ubacite sve sastojke u multipraktik i pulsirajte dok ne dobijete grudičasto tijesto. Ako vam se čini da je tijesto previše mokro i ljepljivo, ubacite još malo kokosa. Rukama tijesto formirajte u kuglice. Kuglice čuvajte u hladnjaku u hermetički zatvorenoj posudi, gdje će držati do tjedan dana. Obavezno sakrijte od svih članova domaćinstva kojima fali samokontrole, pošto ove kuglice izazivaju ovisnost.

Advertisements
Festive Coconut Bliss Balls (raw, paleo) / Energetske kuglice sa kokosom u blagdanskim aromama (sirove, paleo)

Frozen Vegan Peanut Butter Caramel Squares (raw) / Smrznute veganske karamel kocke sa maslacem od kikirikija (sirove)

These squares are just the perfect combination of sweet, gooey and rich. They also come together so fast that you just have to make them. Also, be sure to have a few friends around when you whip up these so you don’t just polish the whole batch by yourself. 😀

IMGP7576

IMGP7563

INGREDIENTS:

(Yields 3-4servings / 0.49 EUR per serving / 1.49 EUR for all)

1 cup pitted dates (0.66 EUR)

½ cup water (–)

1 tsp pure vanilla extract (0.03 EUR)

½ cup peanut butter (0.80 EUR)

IMGP7570

IMGP7573

METHOD:

Soak the dates in water for about an hour. Transfer the dates into a food processor with ½ a cup of soaking liquid and vanilla. Pulse until you have a smooth and uniform paste. Add in peanut butter, then pulse more until fully combined. If needed, add in a splash more of reserved soaking liquid.

Line a small tray or a bowl with cling foil and carefully transfer in there the prepared dough. Even out with a spatula and freeze for an hour. Once the dough is frozen, pull out the cling foil to remove the frozen dough from your tray. Cut into squares and serve immediately. These become gooey quite quickly if left at room temperature, so store in the freezer everything you’re not planning to eat up right away.

IMGP7571

IMGP7576


Ove kocke u sebi sadržavaju savršenu kombinaciju, slatkog, kremastog i punog okusa. Također, pripremiti ćete ih za čas, tako da ih jednostavno morate napraviti. Bilo bi dobro da vam je u blizini i par prijatelja koji će vam pomoći potamaniti ove poslastice, kako vam se ne bi desilo da baš sve počistite sami. 😀

SASTOJCI:

(Za 3-4 porcije / 3,73 kn po porciji / 11,20 kn za sve)

1 šalica odkoštenih datulja (5,00 kn)

½ šalice vode (–)

1 žličica ekstrakta od vanilije (0,20 kn)

½ šalice kikiriki maslaca (6,00 kn)

PRIPREMA:

Namočite datulje u vodi na sat vremena. Preselite datulje u multipraktik sa ½ šalice vode u kojoj su se namakale i vanilijom. Pulsirajte dok ne dobijete glatku i jednoličnu pastu. Dodajte kikiriki maslac, pa propulsirajte još jednom dok se sve ne sjedini. Po potrebi dodajte još mrvicu vode od datulja.

Mali protvan ili posudu obložite prijanjajućom folijom i pažljivo u to preselite smjesu. Poravnajte špatulom i stavite u zamrzivač na sat vremena. Kada je smjesa smrznuta, povucite foliju i tako izvadite sve iz protvana. Narežite na kocke i odmah poslužite. Ove kocke će se brzo rastrackati ako ih ostavite na sobnoj temperaturi, pa sve što ne planirate odmah pojesti čuvajte u zamrzivaču.

Frozen Vegan Peanut Butter Caramel Squares (raw) / Smrznute veganske karamel kocke sa maslacem od kikirikija (sirove)

Mint and Apple Chutney (vegan) / Umak od mente i jabuke (veganski)

This chutney is super vibrant, refreshing and is a great addition to your roasted potatoes or any other kind of fresh of roasted veggies. It comes together in just a few minutes and should keep in your fridge for up to three days.

IMGP7620

IMGP7616

INGREDIENTS:

(Yields 1 jar / 0.85 EUR)

1 apple (0.20 EUR)

½ of a small onion (0.03 EUR)

1 garlic clove (0.03 EUR)

1 small chili pepper (0.13 EUR)

Handful of fresh mint (0.13 EUR)

Handful of fresh parsley (0.13 EUR)

2 tbsp olive oil (0.09 EUR)

1 tbsp lemon juice (0.07 EUR)

Good pinch of salt (0.01 EUR)

Good pinch of freshly ground black pepper (0.03 EUR)

IMGP7618

METHOD:

Wash, peel and core the apple, peel the onion and garlic and remove the seeds from the chili pepper. Wash and pat dry the herbs. Roughly chop everything up, then throw into a food processor together with olive oil, lemon juice, salt and pepper. Blitz briefly, so there are still a few chunks remaining. Taste and adjust the seasoning. Serve chilled and store refrigerated in an airtight container.

IMGP7619


Ovaj namaz je jako osvježavajuć i izvrstan je dodatak pečenim krumpirima ili kojem drugom svježem ili pečenom povrću. Možete ga spremiti u samo nekoliko minuta, a u hladnjaku drži do tri dana.

SASTOJCI:

(Za 1 teglicu / 6,42 kn)

1 jabuka (1,50 kn)

½ malog luka (0,25 kn

1 češanj češnjaka (0,25 kn)

1 mala čili papričica (1,00 kn)

Pregršt svježe mente (1,00 kn)

Pregršt svježeg peršina (1,00 kn)

2 žlice maslinovog ulja (0,66 kn)

1 žlica limunovog soka (0,50 kn)

Dobar prstohvat soli (0,01 kn)

Dobar prstohvat svježe mljevenog crnog papra (0,25 kn)

PRIPREMA:

Operite, ogulite i očistite jabuku od peteljke i koštica. Ogulite luk i češnjak, a čili papričicu očistite od sjemenki. Operite i lagano posušite mentu i peršin. Grubo sve nasjeckajte i ubacie u multipraktik skupa sa maslinovim uljem, limunovim sokom, solju i paprom. Kratko propulsirajte, tako da vam na kraju ostane nešto komadića u umaku. Kušajte i prilagodite začine. Umak poslužite ohlađen i čuvajte u hladnjaku u hermetički zatvorenoj posudi.

Mint and Apple Chutney (vegan) / Umak od mente i jabuke (veganski)

Frozen Vegan Bounty Squares (raw, paleo) / Smrznute veganske Bounty kocke (sirove, paleo)

If you’ve been around when I posted a homemade coconut milk recipe, then you know that a byproduct is coconut pulp. Here’s what you can do with it.

IMGP7569

IMGP7565

INGREDIENTS:

(Yields 3-4servings / 0.43 EUR per serving / 1.30 EUR for all)

1 cup pitted dates (0.67 EUR)

½ cup water (–)

1 tsp pure vanilla extract (0.03 EUR)

1 cup leftover coconut pulp or desiccated coconut (0.33 EUR)

2 tbsp raw cocoa powder (0.27 EUR)

IMGP7564

IMGP7566

METHOD:

Soak the dates in water for about one hour. Transfer the dates into a food processor with about half a cup of soaking liquid and vanilla. Pulse until you have a smooth and uniform paste. Add in coconut and cocoa powder, then pulse more until fully combined. If needed, add a splash more of reserved soaking liquid.

Line a small tray or a bowl with cling foil and carefully transfer in it the prepared dough. Even out with a spatula and freeze for an hour. Once the dough is frozen, pull out the cling foil to remove the frozen dough from your tray. Allow it to thaw for about five minutes, then cut into squares and serve. Store the squares in a freezer if you’re not planning to eat everything right away.

IMGP7567

IMGP7568


Ako ste navraćali na blog kada sam objavila recept za kokosovo mlijeko, onda znate da je nusprodukt kokosova pulpa. A evo što sa njom možete učiniti.

SASTOJCI:

(Za 3-4 porcije / 3,23 kn po porciji / 9,70 kn za sve)

1 šalica odkoštenih datulja (5,00 kn)

½ šalice vode (–)

1 žličica ekstrakta od vanilije (0,20 kn)

1 šalica kokosove pulpe ili kokosovog brašna (2,50 kn)

2 žlice sirovog kakao praha (2,00 kn)

PRIPREMA:

Sat vremena namočite datulje u vodi. Preselite datulje u multipraktik sa oko pola šalice tekućine od namakanja i vanilijom. Pulsirajte dok ne dobijete glatku i jednoličnu pastu. Dodajte kokos i kakao, pa još jednom propulsirajte da se sve sjedini. Po potrebi dodajte još mrvicu vode u kojoj su se namakale datulje.

Mali protvan ili posudu obložite prijanjajućom folijom, pa u njega pažljivo preselite smjesu koju ste pripremili. Poravnajte špatulom i stavite u zamrzivač na sat vremena. Kada je tijesto smrznuto, povucite foliju i tako izvadite sve iz posude. Pustite jedno pet minuta da se malo otpusti i onda narežite na kocke i poslužite. Ono što ne mislite odmah pojesti čuvajte u zamrzivaču.

Frozen Vegan Bounty Squares (raw, paleo) / Smrznute veganske Bounty kocke (sirove, paleo)

Homemade Coconut Milk (vegan, paleo) / Kokosovo mlijeko (vegansko, paleo)

Here’s another quick and easy treat for all of those who are fans of plant based milks. This coconut milk is even quicker to make compared to the cashew milk recipe I’ve posted, as it doesn’t require presoaking. And since desiccated coconut is pretty cheap, the milk is also super affordable and, needless to say, far superior in taste to store bought options. This milk should keep in your fridge for 4-5 days.

IMGP7540

IMGP7541

INGREDIENTS:

(Yields 3 cups / 0.11 EUR per cup / 0.33 EUR for all)

1 desiccated coconut (0.33 EUR)

3 cups water (–)

IMGP7545

METHOD:

Add coconut and water to a high speed blender and pulse for 2-3 minutes, until the milk is smooth and creamy. Strain the milk through a clean kitchen towel or a nut milk bag to separate from the pulp. Squeeze out as much liquid as you can from the pulp, then transfer the milk to a clean bottle. Store the coconut milk in your fridge and shake well before every use to re-emulsify.

I have a great curry recipe coming up with this milk so stay tuned. Also, don’t throw away the pulp, as it works awesome in smoothies, bread, cakes or pancakes. I’ve made a really tasty frozen vegan bounty squares with it and will share that recipe with you guys as well.

IMGP7543


Evo jedan brzi i jako jednostavni recept za sve vas koji ste ljubitelji veganskih mlijeka. Ovo kokosovo mlijeko je još jednostavnije i brže za pripremiti od mlijeka od indijskih oraščića za koje sam ranije objavila recept jer kokos ne morate namakati. A pošto je i samo kokosovo brašno prilično jeftino, ovo mlijeko je još isplativije, uz to što je i daleko finije od onih kupovnih verzija. Ovakvo domaće kokosovo mlijeko će u hladnjaku držati kojih 4-5 dana.

SASTOJCI:

(Za 3 šalice / 0.83 kn po šalici / 2,50 kn za sve)

1 šalica kokosovog brašna (2,50 kn)

3 šalice vode (–)

PRIPREMA:

Kokos i vodu ubacite u jaki blender, pa pulsirajte 2-3 minute dok mlijeko ne bude glatko i kremasto. Mlijeko procijedite kroz čistu kuhinjsku krpu ili kroz specijalnu vrećicu za mlijeka od orašastih plodova kako bi ste ga razdvojili od pulpe. Iz pulpe rukama istisnite što više tekućine, te preselite mlijeko u čistu bocu. Čuvajte obavezno u hladnjaku i dobro protresite prije svake upotrebe kako bi se ponovno napravila emulzija.

Imam super recept za curry sa ovim mlijekom, pa bacite oko na blog ako vas to interesira. Također, pulpu nikako ne bacajte već ju upotrijebite za smoothyje, kruh, kolače ili palačinke. Ja sam pulpu iskoristila za prefine smrznute veganske bounty kocke, a ubrzo sa vama planiram i podijeliti taj recept.

Homemade Coconut Milk (vegan, paleo) / Kokosovo mlijeko (vegansko, paleo)

Homemade Cashew Milk (vegan, paleo) / Mlijeko od indijskih oraščića (vegansko, paleo)

If you are into plant based milks, this will be a game changer for you. This cashew milk comes together super quickly and the final product is rich, creamy and tastes fantastic. Store bought ones can’t even compare with it. The only downside is that it can only keep in your fridge for 3-4 days. However, it is still absolutely worth it.

IMGP7472
I added some to my coffee and it was so delicious! Unfff!!!

IMGP7462

INGREDIENTS:

(Yields 3 cups / 0.47 EUR per cup / 1.41 EUR for all)

1 cup raw unsalted cashews (1.33 EUR)

3 cups water (–)

Optional:

1 tsp sweetener of choice – I used honey (0.07 EUR)

¼ tsp pure vanilla extract (0.01 EUR)

IMGP7463

IMGP7465

IMGP7468

METHOD:

Soak the cashews in water the night before. On the next day, drain and rinse the cashews, then add to a high-speed blender with three cups of fresh water, plus sweetener and vanilla, if using. Pulse for 2-3 minutes, until the milk is smooth and creamy.

Strain the milk through a clean kitchen towel or a nut milk bag to separate from the pulp. Squeeze out as much liquid as you can from the pulp, then transfer the milk to a clean bottle. Store the cashew milk in your fridge and shake well before every use to re-emulsify.

Also, don’t throw away the remaining pulp! Instead, use it in your smoothies, or in bread, cakes or pancakes. I’ve got a muffin recipe coming up which utilizes the leftover cashew pulp, so stay tuned if you need ideas.

IMGP7469

IMGP7471
More of that delicious coffee!

Ako vas furaju biljna mlijeka (odnosno, napitci), ovaj recept je kao stvoren za vas. Mlijeko od indijskih oraščića se može smutiti za čas, a konačni je proizvod boga, kremast i fantastičnog okusa. Kupovna mlijeka te vrste se uopće ne daju usporediti. Jedina loša strana je da takvo domaće mlijeko može držati u hladnjaku svega 3-4 dana. Međutim, apsolutno ga se isplati pripremiti.

SASTOJCI:

(Za 3 šalice / 3,52 kn po šalici / 10,55 kn za sve)

1 šalica sirovih neslanih indijskih oraščića (10,00 kn)

3 šalice vode (–)

Dodatno po izboru:

1 žličica sladila po izboru – ja sam upotrijebila med (0,50 kn)

¼ žličice ekstrakta od vanilije (0,05 kn)

PRIPREMA:

Večer prije namočite indijske oraščiće u vodi. Sljedeći dan ih procijedite, isperite i dodajte u jaki blender sa 3 šalice svježe vode, kao i sladilom i vanilijom, ako ih koristite. Pulsirajte 2-3 minute, dok mlijeko ne bude glatko i kremasto.

Mlijeko procijedite kroz čistu kuhinjsku krpu ili kroz specijalnu vrećicu za mlijeka od orašastih plodova kako bi ste ga razdvojili od pulpe. Iz pulpe rukama istisnite što više tekućine, te preselite mlijeko u čistu bocu. Takvo mlijeko obavezno čuvajte u hladnjaku i dobro protresite prije svake upotrebe kako bi ponovno napravila emulzija.

Također, nemojte ni slučajno baciti pulpu! Umjesto toga iskoristite ju u smoothyjima, kruhu, kolačima ili palačinkama. Imam recept za mafine koji koristi preostalu pulpu od indijskih oraščića, pa navratite ubrzo na blog ako vam trebaju ideje.

Homemade Cashew Milk (vegan, paleo) / Mlijeko od indijskih oraščića (vegansko, paleo)

Mushroom and Turkey Burgers / Burgeri od puretine i gljiva

These burgers are one of those things where you throw everything together in a food processor, which is basically one of my favorite type of recipes. If there is any way that I can reduce the amount of actual work I need to do myself in the kitchen, I’m all for it. I’m quite certain that laziness is in equal part a mother of invention, as is a necessity.

IMGP7396

IMGP7397

IMGP7401

INGREDIENTS:

(Yields 10 burgers / 0.45 EUR per burger / 4.55 EUR for all)

7-8 big Portobello mushrooms (1.33 EUR)

1 small onion (0.07 EUR)

2 garlic cloves (0.07 EUR)

Handful of fresh parsley (0.13 EUR)

2 cups ground turkey (2.67 EUR)

1 tsp pork lard (0.01 EUR)

2 tbsp ketchup (0.07 EUR)

1 tsp smoked paprika (0.07 EUR)

½ tsp garlic powder (0.03 EUR)

1 tsp salt (0.01 EUR)

1 tsp freshly ground black pepper (0.07 EUR)

Good pinch red pepper flakes (0.02 EUR)

IMGP7404

IMGP7407

METHOD:

Wash and pat dry the mushrooms and peel the onion and garlic. Roughly chop everything up, then throw in a food processor to grind down a bit, together with fresh parsley. Don’t pulse for too long, because you’ll end up with a mush, which is not what we’re going for. Add in all of the remaining ingredients and pulse briefly again, just to combine. Refrigerate for 30 minutes so the mixture is easier to handle.

Using your hands divide and shape the mixture into patties, then spread them out onto parchment lined baking sheet. At this point you can either freeze the patties for later use, pan fry them, or roast them in the oven at 200°C for 25-30 minutes. Just keep in mind that due to the water content in the mushrooms, these will shrink more than regular burgers, but are still very juicy and delicious.

IMGP7410
There is a patty under all that stuff, I promise. 😀

Ovi burgeri su jedan od onih divnih recepata u kojem možete sve sastojke ubaciti u multipraktik i pustiti njega da za vas odradi sav posao. Što je za mene idealno. Ako ikako postoji način da si smanjim količinu posla u kuhinji, ja sam apsolutno za. Sasvim sam sigurna kako je ljudska lijenost, u jednakoj mjeri kao i nužda, zaslužna za sve velike izume.

SASTOJCI:

(Za 10 burgera / 3,39 kn po burgeru / 33,96 kn za sve)

7-8 velikih šampinjona (10,00 kn)

1 mali luk (0,50 kn)

2 češnja češnjaka (0,50 kn)

Pregršt svježeg peršina (1,00 kn)

2 šalice mljevene puretine (20,00 kn)

1 žličica svinjske masti (0,05 kn)

2 žlice kečapa (0,50 kn)

1 žličica dimljene paprike (0,50 kn)

½ žličice češnjaka u prahu (0,25 kn)

1 žličica soli (0,01 kn)

1 žličica svježe mljevenog crnog papra (0,50 kn)

Dobar prstohvat sušenog čilija u pahuljicama (0,15 kn)

PRIPREMA:

Operite i kuhinjskim ručnikom posušite gljive te ogulite luk i češnjak. Grubo sve to nasjeckajte skupa sa peršinom i ubacite u multipraktik, pa pulsirajte da se sve usitni. Nemojte predugo pulsirati jer ćete dobiti gnjecavu kašu, a to nije ono što tu želimo. Dodajte sve preostale sastojke u multipraktik i još malo kratko propulsirajte samo da se svi sastojci sjedine. Smjesu stavite u hladnjak na 30-tak minuta kako bi se malo stisnula pa da vam s njom bude lakše rukovati.

Rukama smjesu raspodijelite i oblikujte u pljeskavice, pa njih raširite po protvanu koji ste obložili papirom za pečenje. Sada možete burgere smrznuti za kasniju upotrebu, ispržiti ih u tavi ili ih 25-30 minuta peći u pećnici zagrijanoj na 200°C. Samo imajte na umu to da će se burgeri dosta stisnuti radi veće količine vode u gljivama, ali će ispasti jako sočni i ukusni.

Mushroom and Turkey Burgers / Burgeri od puretine i gljiva