chickpeas

Root Veggie, Chickpea, Barley and Mushroom Stew (vegan) / Varivo od korjenastog povrća, slanutka, ječma i gljiva (vegansko)

Crunch Crunch Away, , , , , , , , Leave a comment

The weather was cold, rainy and gloomy when I made this stew and it was such an awesome comfort food that it made me feel super cozy and satisfied. Coincidentally, my parents gave me some dried porcini mushrooms and they were an awesome addition to this dish. Really, this made for a splendid and cozy feast, full of color and delicious flavor. It also reheated great and was awesome for meal prep.

IMGP9405

INGREDIENTS:

(Yields 6 servings / 0.83 per serving / 4.97 EUR for all)

2 tbsp sunflower seed oil (0.03 EUR)

1 large onion (0.10 EUR)

3 carrots (0.30 EUR)

1 parsnip (0.20 EUR)

2 parsley roots (0.40 EUR)

1 sweet potato (0.40 EUR)

4 garlic cloves (0.13 EUR)

2 cups cooked chickpeas (0.40 EUR)

1 cup barley (0.13 EUR)

½ cup dried porcini mushrooms (1.00 EUR)

1 and ½ tsp salt (0.01 EUR)

1 tsp freshly ground black pepper (0.07 EUR)

½ tsp dried red pepper flakes (0.03 EUR)

1 tsp garlic powder (0.07 EUR)

1 tsp dried thyme (0.07 EUR)

2 tsp dried parsley (0.13 EUR)

1 bay leaf (0.03 EUR)

2 tbsp tomato paste (0.27 EUR)

2 tbsp nutritional yeast (0.27 EUR)

8 cups veggie broth (0.53 EUR)

Half a bag of frozen leaf spinach (0.40 EUR)

IMGP9401

METHOD:

Peel, wash and chop up all the veggies. Add the oil, onion, carrots, parsnip and parsley root to a large pot on medium heat and saute for a few minutes so the veggies caramelize. Then add in sweet potato, garlic, chickpeas, barley, dried mushrooms, salt, black pepper, red pepper flakes, garlic powder, thyme, parsley, bay leaf, tomato paste, nutritional yeast and veggie broth and bring to a rolling boil. Reduce heat to low and simmer with a lid cracked open for about 30-40 minutes, until barley is thoroughly cooked through. Turn off heat, stir in frozen spinach and cover back with a lid so that the spinach thaws and wilts down from residual heat. Serve warm.

IMGP9402

SASTOJCI:

(Za 6 porcija / 6,19 kn po porciji / 37,17 kn za sve)

2 žlice suncokretovog ulja (0,20 kn)

1 veliki luk (0,75 kn)

3 mrkve (2,25 kn)

1 pastrnjak (1,50 kn)

2 korijena peršina (3,00 kn)

1 batat (3,00 kn)

4 češnja češnjaka (1,00 kn)

2 šalice kuhanog slanutka (3,00 kn)

1 šalica ječma (1,00 kn)

½ šalice sušenih vrganja (7,50 kn)

1 i ½ žličica soli (0,02 kn)

1 žličica svježe mljevenog crnog papra (0,50 kn)

½ žličice sušenog čilija u pahuljicama (0,25 kn)

1 žličica češnjaka u prahu (0,50 kn)

1 žličica sušenog timijana (0,50 kn)

2 žlice sušenog peršina (1,00 kn)

1 lovorov list (0,20 kn)

2 žlice koncentrata od rajčice (2,00 kn)

2 žlice nutritivnog kvasca (2,00 kn)

8 šalica povrtnog temeljca (4,00 kn)

Pola vrećice smrznutog špinata u listovima (3,00 kn)

PRIPREMA:

Operite, ogulite i nasjeckajte svo povrće. Dodajte ulje, luk, mrkve, pastrnjak i peršin u veliki lonac na srednje jakoj vatri, pa dinstajte nekoliko minuta da se sve karamelizira. Ubacite u lonac batat, češnjak, slanutak, ječam, suhe vrganje, sol, papar, čili, češnjak u prahu, timijan, peršin, lovor, koncentrat rajčice, nutritivni kvasac i temeljac, pa pustite da sve zavrije. Smanjite vatru i krčkajte sa odškrinutim poklopcem 30-40 minuta, dok se ječam skroz ne skuha. Maknite s vatre, umiješajte smrznuti špinat, pa ponovo poklopite da se špinat odmrzne i povene u vrućem varivu. Poslužite toplo.

Root Veggie, Chickpea, Barley and Mushroom Stew (vegan) / Varivo od korjenastog povrća, slanutka, ječma i gljiva (vegansko)

Fudgy Chickpea Blondies (vegan, grain free) / Kremasti blondiji sa slanutkom (veganski, bez brašna)

Crunch Crunch Away, , , , Leave a comment

If you’ve never baked with chickpeas or beans before, you are probably very, very skeptical. And I get you, I really do. Putting those things into sweets sounded completely preposterous to me, bordering with insanity. However, once you give it a go you will most definitely change your mind right away. Because you can’t taste any of the beans and legumes and you get super creamy, rich and fudgy texture.

IMGP9397

IMGP9389

INGREDIENTS:

(Yields 10 servings / 0.38 EUR per serving / 3.79 EUR for all)

For the batter:

1 cup dried dates (0.80 EUR)

1 cup hot water (–)

1 can of chickpeas, rinsed and drained (0.80 EUR)

1 tsp pure vanilla extract (0.03 EUR)

½ tsp salt (0.01 EUR)

½ cup peanut butter (0.60 EUR)

¼ cup apple sauce or butter (0.13 EUR)

½ tsp baking powder (0.01 EUR)

2 tbsp ground flax seed (0.07 EUR)

2 tbsp soy milk powder (0.07 EUR)

½ cup small dark chocolate chips (1.00 EUR)

For topping:

½ cup apple sauce or butter (0.27 EUR)

IMGP9392

METHOD:

Preheat the oven to 200°C and line a small baking pan with parchment paper. I actually used a larger loaf pan and it worked out really well. Add soaked dates with their liquid to a food processor together with drained chickpeas and pulse until smooth. Add in vanilla, salt, peanut butter and apple sauce (I used this homemade apple butter), then pulse to fully combine. Next dump in baking powder, flax seeds and soy milk powder and pulse some more until it’s all well incorporated. Fold in chocolate chips and transfer the batter to the prepared pan.

Even the batter out with a spatula, then dollop apple sauce on top. Use a knife to swirl the apple butter into the batter, then set to bake. Bake the blondies for about 30-40 minutes, until set. The center will still remain a bit wobbly, but it will firm up as the blondies cool. Leave them to cool in their pan for about 15 minutes, then transfer to a wire rack to cool completely. I highly suggest chilling the blondies in the fridge before slicing and serving.

IMGP9399

Ako do sada niste pekli slastice sa slanutkom ili grahom, vjerojatno ste jako, jako skeptični. I da, totalno vas razumijem. Utrpati takve neke sastojke u kolače i meni je zvučalo skroz iracionalno i granično sa luđaštvom. Međutim, jednom kada isprobate neki od recepata odmah ćete se predomisliti. Naime, ništa od grahorica se ne osjeti u gotovom kolaču, a dobijete super kremastu i bogatu teksturu.

SASTOJCI:

(Za 10 porcija / 2,83 kn po porciji / 28,26 kn za sve)

Za smjesu:

1 šalica sušenih datulja (6,00 kn)

1 šalica vruće vode (–)

1 konzerva slanutka, ispranog i ocijeđenog (6,00 kn)

1 žličica ekstrakta od vanilije (0,20 kn)

½ žličice soli (0,01 kn)

½ šalice kikiriki maslaca (4,50 kn)

¼ šalice pirea ili maslaca od jabuka (1,00 kn)

½ žličice praška za pecivo (0,05 kn)

2 žlice mljevenih sjemenki lana (0,50 kn)

2 žlice sojinog mlijeka u prahu (0,50 kn)

½ šalice tamnih čokoladnih kapljica (7,50 kn)

Za topping:

½ šalice pirea ili maslaca od jabuka (2,00 kn)

PRIPREMA:

Pećnicu zagrijte na 200°C i mali protvan obložite papirom za pečenje. Ja sam u biti upotrijebila veći kalup za kruh i to su mi bile taman dimenzije. Dodajte namočene datulje skupa sa svom njihovom tekućinom u kojoj su se namakale, kao i sa ocijeđenim slanutkom, u multipraktik te pulsirajte da sve bude glatko. Dodajte vaniliju, sol, kikiriki maslac i pire ili maslac od jabuka (ja sam upotrijebila ovaj domaći maslac od jabuka), pa pulsirajte da se sve sjedini. U smjesu sada ubacite i prašak za pecivo, mljeveni lan i sojino mlijeko te još kratko propulsirajte dok smjesa ne bude jednolična. Umiješajte na kraju čokoladne kapljice i smjesu preselite u pripremljeni protvan.

Poravnajte sve lijepo špatulom, pa žlicom nabacajte po svemu maslac od jabuka. Nožem prođite po cijelom kolaču i radite krivulje kako bi se jabuke malo pomiješale sa ostatkom smjese, pa stavite na pečenje. Pecite blondije oko 30-40 minuta, dok se ne stisnu. Sredina će i dalje biti dosta mekana i drhtava, ali će se sve lijepo stegnuti kako se kolač bude hladio. Ostavite sve da se hladi u protvanu jedno 15-tak minuta, a zatim pažljivo preselite na rešetku i ohladite do kraja. Svakako vam preporučam da blondije dobro ohladite u frižideru prije nego li ih narežete i poslužite.

Fudgy Chickpea Blondies (vegan, grain free) / Kremasti blondiji sa slanutkom (veganski, bez brašna)

Quick Chana Masala (vegan) / Brza Chana Masala (veganska)

Crunch Crunch Away, , , , , , , , 2 Comments

This Indian chickpea dish is absolutely delicious and super easy to make. What’s a necessity here is a good stockpile of spices, but other than that this dish comes together with pantry staples. With colder weather and general doom and gloom, this is just the thing to warm you up nicely and get you feeling all cozy.

IMGP9369

INGREDIENTS:

(Yields 6 servings / 0.75 EUR per serving / 4.49 EUR for all)

2 tbsp coconut oil (0.13 EUR)

1 large onion (0.10 EUR)

1 red pepper (0.20 EUR)

2 carrots (0.20 EUR)

6 garlic cloves (0.20 EUR)

Thumb-sized piece of ginger (0.13 EUR)

1 tsp salt (0.01 EUR)

1 tsp freshly ground black pepper (0.07 EUR)

1 tbsp garam masala (0.13 EUR)

1 tbsp curry powder (0.13 EUR)

1 tsp garlic powder (0.07 EUR)

½ tsp red pepper flakes (0.03 EUR)

1 tsp turmeric powder (0.07 EUR)

2 bay leaves (0.06 EUR)

2 tbsp tomato paste (0.27 EUR)

1 tbsp brown sugar (0.02 EUR)

3 cups cooked chickpeas (0.60 EUR)

1 can of diced tomatoes (0.53 EUR)

1 cup full-fat coconut cream (1.00 EUR)

2 cups of veggie broth (0.13 EUR)

Large handful of fresh parsley (0.40 EUR)

IMGP9371

METHOD:

Peel, wash and chop up the veggies. Add coconut oil, the onion, red pepper and carrots to a large pot on medium heat and saute for about 5 minutes, until slightly caramelized. Add in minced garlic, ginger, salt, black pepper, garam masala, curry powder, red pepper flakes, turmeric and bay leaves, then stir and cook for a minute until the spices are fragrant. Add in tomato paste, brown sugar, chickpeas, diced tomatoes, coconut cream and veggie broth, give a good stir and bring to a rolling boil. Reduce heat and simmer for about 30 minutes, while stirring occasionally. If needed, add in a splash of water. Serve sprinkled with chopped parsley over rice or any other carb of your choice (I had it with quinoa).

This dish freezes and reheats wonderfully and will taste even better on the next day.

IMGP9368

Ovo indijsko jelo od slanutka je jako ukusno, a tako jednostavno za pripremiti. Ono što će vam tu definitivno trebati je solidna zaliha začina, ali osim toga možete ga brzo i lako pripremiti sa namirnicama koje obično svi uvijek imamo u smočnici. Sa ovim hladnijim vremenskim uvjetima i generalnom sivoćom i mrakom, ovo jelo je baš prava stvar da vas lijepo ugrije i zasiti.

SASTOJCI:

(Za 6 porcija / 6,09 kn po porciji / 36,56 kn za sve)

2 žlice kokosovog ulja (1,00 kn)

1 veliki luk (0,75 kn)

1 crvena paprika (3,00 kn)

2 mrkve (3,00 kn)

6 češnjeva češnjaka (1,50 kn)

Komadić đumbira veličine palca (1,00 kn)

1 žličica soli (0,01 kn)

1 žličica svježe mljevenog crnog papra (0,50 kn)

1 žlica garam masale (1,00 kn)

1 žlica curry praha (1,00 kn)

1 žličica češnjaka u prahu (0,50 kn)

½ žličice sušenog čilija u pahuljicama (0,25 kn)

1 žličica kurkume (0,50 kn)

2 lovorova lista (0,40 kn)

2 žlice koncentrata od rajčice (2,00 kn)

1 žlica smeđeg šećera (0,15 kn)

3 šalice kuhanog slanutka (4,50 kn)

1 konzerva sjeckanih pelata (4,00 kn)

1 konzerva punomasnog kokosovog mlijeka (7,50 kn)

2 šalice povrtnog temeljca (1,00 kn)

Veliki pregršt svježeg peršina (3,00 kn)

PRIPREMA:

Operite, ogulite i nasjeckajte svo povrće. Kokosovo ulje, luk, crvenu papriku i mrkve ubacite u veliki lonac na srednje jakoj vatri, pa dinstajte oko 5 minuta da se sve blago karamelizira. Ubacite sitno sjeckani češnjak i đumbir, kao i sol, papar, garam masalu, curry, čili, kurkumu i lovor, pa dobro sve promiješajte i kuhajte koju minutu samo da začini zamiriše. Dodajte koncentrat rajčice, šećer, slanutak, pelate, kokosovo mlijeko i povrtni temeljac, dobro sve promiješajte i pustite da zavrije. Smanjite vatru i kuhajte sa odškrinutim poklopcem 30-tak minuta, s time da s vremena na vrijeme sve promiješate. Po potrebi, podlijete sa malo vode. Poslužite posipano sa svježim peršinom uz rižu ili neki drugi ugljikohidrat po vašem izboru (ja sam se odlučila za kvinoju).

Ovo se jelo super smrzava i podgrijava, a biti će još ukusnije sljedećeg dana.

Quick Chana Masala (vegan) / Brza Chana Masala (veganska)

Best Ever Falafel (vegetarian) / Najbolji Falafel ikad (vegetarijanski)

Crunch Crunch Away, , , , , , , Leave a comment

I know I’ve written about Falafel very recently and the basic recipe I’ve provided is really, really good. This one, however is excellent. The finished product is the most delicious Falafel ever. There are a couple of secret ingredients here, though, like miso paste and shredded hard cheese. And you could definitely veganize the recipe by using a vegan cheese option. Anyhow, if you’re a Falafel fan be sure to give this variation a try!

IMGP9247

IMGP9242

INGREDIENTS:

(Yields about 25 falafel / 0.11 EUR per each / 2.72 EUR for all)

1 cup dried chickpeas (0.67 EUR)

1 tsp salt (0.01 EUR)

1 tsp freshly ground black pepper (0.07 EUR)

Good pinch dried red pepper flakes (0.02 EUR)

½ tsp garlic powder (0.03 EUR)

½ tsp smoked paprika (0.03 EUR)

½ cup tahini – I used homemade (0.67 EUR)

2 tbsp dried parsley (0.13 EUR)

2 tbsp olive oil (0.09 EUR)

1 tbsp light miso paste (0.20 EUR)

1 cup finely grated hard cheese (0.80 EUR)

IMGP9243

METHOD:

Soak the chickpeas overnight in cold water. By the next day they will double in size, so wash them and drain thoroughly, then add to your food processor. Pulse until chickpeas are finely ground down, making sure to scrape the sides of your food processor a couple of times as you go, all to ensure uniform consistency.

Once the chickpeas are ground down, add in the rest of the ingredients and pulse to combine. Meanwhile, preheat your oven to 200°C and line a baking sheet with parchment paper. Scoop the batter into even small balls and spread them up on a prepared tray. Bake for 20-25 minutes, until crispy and golden brown. Serve with a nice salad and something saucy, like a homemade Tzatziki sauce.

IMGP9245

IMGP9248

Znam da sam relativno nedavno pisala o falafelu i osnovni recept koji sam objavila je stvarno super. Međutim, ovaj je božanstven. Ovo ovdje je po meni najnajukusniji falafel ikad. U ovom receptu ima par tajnih sastojaka, kao što su miso pasta i ribani tvrdi sir. I mislim da ga definitivno možete i veganizirati tako da umjesto običnog sira upotrijebite neku vegansku verziju. U svakom slučaju, ako ste ljubitelj falafela, toplo vam preporučam da isprobate recept u nastavku.

SASTOJCI:

(Za oko 25 falafela / 0,81 kn po kom / 20,32 kn za sve)

1 šalica sirovog slanutka (5,00 kn)

1 žličica soli (0,01 kn)

1 žličica svježe mljevenog crnog papra (0,50 kn)

Dobar prstohvat sušenog čilija u pahuljicama (0,15 kn)

½ žličice češnjaka u prahu (0,25 kn)

½ žličice dimljene paprike (0,25 kn)

½ šalice tahinija – ja sam upotrijebila domaći (5,00 kn)

2 žlice sušenog peršina (1,00 kn)

2 žlice maslinovog ulja (0,66 kn)

1 žlica svijetle miso paste (1,50 kn)

1 šalica fino ribanog tvrdog sira (6,00 kn)

PRIPREMA:

Slanutak preko noći ostavite namočen u hladnoj vodi. Do sljedećeg će se dana udvostručiti u volumenu, pa ga onda ocijedite i dobro isperite pod mlazom tekuće vode. Ubacite nabubreni slanutak u multipraktik i pulsirajte dok ga skroz ne usitnite. Par puta također i postružite stranice multipraktika kako bi ste imali jednoličnu teksturu.

Kada je slanutak smljeven, ubacite u multipraktik i sve ostale sastojke, te pulsirajte da se sve sjedini. U međuvremenu zagrijte pećnicu na 200°C i obložite protvan papirom za pečenje. Smjesu grabite u male kuglice koje raširite po pripremljenom protvanu. Pecite 20-25 minuta, dok falafeli ne budu hrskavi i zlatno-smeđi. Poslužite ih sa nekom lijepom salatom i finim umakom, kao na primjer domaćim Tzatzikijem.

Best Ever Falafel (vegetarian) / Najbolji Falafel ikad (vegetarijanski)

Foolproof Easy Falafel (vegan) / Uvijek savršeni i jednostavni falafel (veganski)

Crunch Crunch Away, , , , , , , 1 Comment

I’ve tried a few falafel recipes so far, but hands down, this one seems like the easiest and most successful so far. At first, I was pretty sceptical about using uncooked chickpeas and wasn’t sure if the end product is going to taste raw. However, after trying this recipe out, I’m never using cooked chickpeas again. I highly recommend you try out this recipe, as it’s going to change your falafel game for good.

IMGP9056

IMGP9053

INGREDIENTS:

(Yields about 20 falafel / 0.08 EUR per each / 1.63 EUR for all)

For the batter:

1 cup dried chickpeas (0.67 EUR)

3 garlic cloves, minced (0.10 EUR)

1 tsp salt (0.01 EUR)

1 tsp freshly ground black pepper (0.07 EUR)

Good pinch dried red pepper flakes (0.02 EUR)

1 tsp cumin (0.07 EUR)

2 tbsp dried parsley (0.13 EUR)

1 tbsp sweet Hungarian paprika (0.07 EUR)

2 tbsp peanut butter (0.27 EUR)

2 tbsp olive oil (0.09 EUR)

2 tbsp cornmeal (0.03 EUR)

Additional:

¼ cup sunflower seed oil (0.10 EUR)

IMGP9058

METHOD:

Soak the chickpeas overnight in cold water. By the next day they will be doubled in size, so wash them and drain thoroughly, then add to your food processor. Pulse until chickpeas are finely ground down, making sure to scrape the sides of your food processor a couple of times as you go, all to ensure uniform consistency.

Once the chickpeas are ground down, add minced garlic, salt, black peppers, chili flakes, cumin, parsley, paprika, peanut butter (aka poor man’s tahini) and olive oil to your food processor and pulse to evenly combine with the chickpeas. Gradually add in cornmeal to thicken up the batter. Place the batter in fridge and allow it to sit for about an hour so the flavors have time to mingle and the batter is easier to handle.

When ready to assemble, preheat the oven to 200°C. You can, of course, fry the falafel on stovetop in a pan, but this option is a bit healthier and less fussy. Line a baking tray with parchment paper, then scoop up the falafel onto a prepared tray. I like to flatten them down a bit and make them into tiny burgers, but go ahead and make them round if that’s your thing. Lightly brush each falafel with a bit of sunflower seed oil on both sides, then roast for about 25-30 minutes, until crispy and browned to your liking. Serve warm or cold.

IMGP9057

Do sada sam isprobala dosta recepata za falafel, ali ovaj mi se apsolutno čini kao najjednostavniji i najukusniji. Na početku sam bila poprilično skeptična oko toga kako će se sirovi slanutak ponašati i da li će na kraju i pečeni falafel imati sirovi okus. Međutim, nakon što sam probala i ovu tehniku, više apsolutno nikada ne planiram koristiti kuhani slanutak. Svakako vam preporučam da i vi isprobate ovaj recept jer će vam se cijeli doživljaj falafela sa njime zauvijek promijeniti.

SASTOJCI:

(Za oko 20 falafela / 0,60 kn po kom / 12,02 kn za sve)

Za smjesu:

1 šalica sirovog slanutka (5,00 kn)

3 češnja češnjaka, sitno sjeckana (0,75 kn)

1 žličica soli (0,01 kn)

1 žličica svježe mljevenog crnog papra (0,50 kn)

Dobar prstohvat sušenog čilija u pahuljicama (0,15 kn)

1 žličica kima (0,50 kn)

2 žlice sušenog peršina (1,00 kn)

1 žlica slatke paprike (0,50 kn)

2 žlice kikiriki maslaca (2,00 kn)

2 žlice maslinovog ulja (0,66 kn)

2 žlice kukuruzne krupice (0,20 kn)

Dodatno:

¼ šalice suncokretovog ulja (0,75 kn)

PRIPREMA:

Slanutak preko noći ostavite namočen u hladnoj vodi. Do sljedećeg će se dana udvostručiti u volumenu, te ga onda ocijedite i dobro isperite pod mlazom tekuće vode. Ubacite u multipraktik i pulsirajte dok slanutak skroz ne usitnite. Morati ćete vjerojatno i par puta postrugati stranice multipraktika kako bi ste dobili jednoličnu teksturu.

Kada je slanutak fino usitnjen, dodajte mu sjeckani češnjak, sol, papar, čili, kim, peršin, papriku, kikiriki maslac (aka tahini za siromašne) i maslinovo ulje. Pulsirajte da se sve dobro sjedini sa slanutkom, pa na kraju još dodajte kukuruzne krupice koliko treba da se smjesa zgusne. Smjesu stavite u hladnjak na barem sat vremena da se sve poveže i da vam bude lakše baratati sa smjesom.

Kada ste spremni za pripremu, zagrijte pećnicu na 200°C. Naravno, možete falafel pržiti i na ulju u tavi, ali meni je draža pećnica jer je tako sve ipak malo zdravije i sa manje petljancije. Protvan obložite papirom za pečenje te na njega onda grabite smjesu i oblikujte falafele. Ja ih volim malo pritisnuti tako da dobijem male burgeriće, ali vi ih svakako oblikujte po svojoj želji. Svaki falafel lagano premažite suncokretovim uljem sa obje strane, te pecite 25-30 minuta, dok falafeli ne budu hrskavi i zapečeni po vašem ukusu. Poslužite ih tople ili hladne.

Foolproof Easy Falafel (vegan) / Uvijek savršeni i jednostavni falafel (veganski)

Easy Pantry Chickpea Curry (vegan) / Lagani curry od slanutka sa sastojcima iz špajze (veganski)

Crunch Crunch Away, , , , , , 2 Comments

It was the weekend and we had a few odds and ends lying around our house that I wanted to use up, but not many other fresh or fancy ingredients. Of course, you can make pretty much anything taste interesting if you spice it up and what’s spicier and more flavorful than a good old curry? This dish definitely proved that you don’t need much at all to make a delicious and hearty meal.

IMGP9063

IMGP9062

INGREDIENTS:

(Yields 4 servings / 0.73 EUR per serving / 2.92 EUR for all)

2 tbsp coconut oil (0.13 EUR)

1 large onion (0.10 EUR)

2 cups cooked chickpeas (0.40 EUR)

3 roasted red peppers – I used jarred (0.60 EUR)

1 can of whole peeled tomatoes (0.53 EUR)

1 tsp salt (0.01 EUR)

1 tsp freshly ground black pepper (0.07 EUR)

Good pinch of dried red pepper flakes (0.02 EUR)

1 tsp garlic powder (0.07 EUR)

1 tbsp sweet Hungarian paprika (0.07 EUR)

2 tbsp curry powder (0.27 EUR)

1 tsp turmeric powder (0.07 EUR)

1 tbsp brown sugar (0.02 EUR)

2 tbsp tomato paste (0.27 EUR)

1 bay leaf (0.03 EUR)

2 tbsp dried parsley (0.13 EUR)

2 cups of veggie broth (0.13 EUR)

IMGP9064

METHOD:

Peel, wash and chop up the onion. Use a potato masher to lightly mash up the chickpeas. Roughly chop up the roasted peppers and canned tomatoes. Add oil and the onion to a pot on high heat and saute for about five minutes until fragrant and lightly caramelized. Dump in all of the remaining ingredients and bring to a rolling boil. Reduce heat and simmer with a lid cracked open for 30 minutes, while stirring occasionally. Also add in a splash more of water if needed. Taste and adjust seasoning and serve warm.

This curry reheats and freezes great and will taste even better on the next day.

IMGP9065

Bio je vikend pa mi se to učinilo kao dobra prilika za iskoristiti neke stvarčice koje su nam se neko vrijeme povlačile po frižideru. No uz to nismo imali baš puno svježih ili nekih fensi sastojaka. Međutim, skoro pa sve možete napraviti ukusnim ako to dobro začinite, a što ima više arome nego dobar stari curry? Ovaj receptić je definitivno zabetonirao moje uvjerenje da vam uopće ne treba puno kako bi ste pripremili ukusan i zasitan obrok.

SASTOJCI:

(Za 4 porcije / 5,44 kn po porciji / 21,76 kn za sve)

2 žlice kokosovog ulja (1,00 kn)

1 veliki luk (0,75 kn)

2 šalice kuhanog slanutka (3,00 kn)

3 pečene crvene paprike – ja sam uzela kupovne iz tegle (4,50 kn)

1 konzerva pelata (4,00 kn)

1 žličica soli (0,01 kn)

1 žličica svježe mljevenog crnog papra (0,50 kn)

Dobar prstohvat sušenog čilija u pahuljicama (0,15 kn)

1 žličica češnjaka u prahu (0,50 kn)

1 žličica slatke paprike (0,50 kn)

2 žlice curry praha (2,00 kn)

1 žličica kurkume (0,50 kn)

1 žlica smeđeg šećera (0,15 kn)

2 žlice koncentrata od rajčice (2,00 kn)

1 lovorov list (0,20 kn)

2 žlice sušenog peršina (1,00 kn)

2 šalice povrtnog temeljca (1,00 kn)

PRIPREMA:

Operite, ogulite i nasjeckajte luk. Slanutak malo zgnječite gnječilicom za krumpir. Grubo nasjeckajte pečene paprike i pelate. Ulje i luk ubacite u lonac na jakoj vatri te dinstajte pet minuta da luk zamiriši i blago se karamelizira. Ubacite sve ostale sastojke u lonac te pustite da zavrije. Smanjite vatru i krčkajte sa odškrinutim poklopcem 30-tak minuta, uz povremeno miješanje. Prema potrebi dodajte i još malo vode. Kušajte i prilagodite začine, te poslužite toplo.

Ovaj se curry super podgrijava, a još je i finiji sljedećeg dana.

Easy Pantry Chickpea Curry (vegan) / Lagani curry od slanutka sa sastojcima iz špajze (veganski)

Barley and Chickpea Stew (vegan) / Varivo od ječma i slanutka (vegansko)

Crunch Crunch Away, , , , , , , , Leave a comment

These one-pot type of dishes not only feed my tummy, but also my soul. Additionally, you only get one single pot dirty and end up with a ton of food. I often whip something like this as a meal prep and then I am all set for the week with minimal effort and minimal number of dirty dishes involved. 😀

IMGP8923

INGREDIENTS:

(Yields 6 generous servings / 0.60 EUR per serving / 3.60 EUR for all)

For the stew:

2 tbsp sunflower seed oil (0.03 EUR)

1 large onion (0.10 EUR)

3 carrots (0.30 EUR)

1 red pepper (0.40 EUR)

3 garlic cloves (0.10 EUR)

2 tbsp tomato paste (0.27 EUR)

1 cup barley (0.13 EUR)

3 cups cooked chickpeas (0.60 EUR)

1 tsp salt (0.01 EUR)

1 tsp freshly ground black pepper (0.07 EUR)

Good pinch of dried red pepper flakes (0.02 EUR)

1 tsp garlic powder (0.07 EUR)

1 tsp smoked paprika (0.07 EUR)

1 tsp dried thyme (0.07 EUR)

1 bay leaf (0.03 EUR)

2 tbsp dried parsley (0.13 EUR)

8 cups of veggie broth (0.53 EUR)

Optional for serving:

Fresh baby spinach (0.67 EUR)

IMGP8918

METHOD:

Peel, wash and chop up all the veggies. Add oil, onion, carrots and red pepper to a large pot on high heat and saute for about 10 minutes, until veggies are slightly caramelized. Throw in minced garlic, tomato paste, barley, chickpeas, salt, black pepper, red pepper flakes, garlic powder, paprika, thyme, bay leaf, parsley and veggie broth. Give a good stir, bring to a rolling boil and simmer with a lid cracked open for about 45 minutes, until barley is thoroughly cooked through. Stir occasionally while it’s cooking and also add in a splash of water if needed. Taste and adjust seasoning.

For extra greens, serve the stew on a bed of fresh baby spinach. The spinach will wilt down from residual heat. This stew reheats and freezes great, so it’s an excellent meal prep option to have.

IMGP8921

Ovakva jela na žlicu nisu samo hrana za moj želuček, već i za moju dušu. Osim toga, zaprljate samo jedan lonac, a na kraju vam ispadne tona svega. Stoga često smutim nešto ovoga tipa i onda imam riješen ručak za cijeli tjedan sa minimalnom količinom posla i minimalnom količinom prljavog suđa. 😀

SASTOJCI:

(Za 6 izdašnih porcija / 4,47 kn po porciji / 26.81 kn za sve)

Za varivo:

2 žlice suncokretovog ulja (0,20 kn)

1 veliki luk (0,75 kn)

3 mrkve (2,25 kn)

1 crvena paprika (3,00 kn)

3 češnja češnjaka (0,75 kn)

2 žlice koncentrata od rajčice (2,00 kn)

1 šalica ječma (1,00 kn)

3 šalice kuhanog slanutka (4,50 kn)

1 žličica soli (0,01 kn)

1 žličica svježe mljevenog crnog papra (0,50 kn)

Dobar prstohvat sušenog čilija u pahuljicama (0,15 kn)

1 žličica češnjaka u prahu (0,50 kn)

1 žličica dimljene paprike (0,50 kn)

1 žličica sušenog timijana – majčine dušice (0,50 kn)

1 lovorov list (0,20 kn)

2 žlice sušenog peršina (1,00 kn)

8 šalica povrtnog temeljca (4,00 kn)

Dodatno za posluživanje:

Svježi baby špinat (5,00 kn)

PRIPREMA:

Operite, ogulite i nasjeckajte svo povrće. Ulje, luk, mrkve i papriku ubacite u veliki lonac na jakoj vatri i dinstajte desetak minuta da se povrće blago karamelizira. Dodajte sjeckani češnjak, koncentrat rajčice, ječam, slanutak, sol, papar, čili, češnjak u prahu, dimljenu papriku, timijan, lovor, peršin i temeljac. Dobro promiješajte, pustite da zavrije te krčkajte sa odškrinutim poklopcem jedno 45 minuta, dok ječam nije skroz do kraja kuhan. Dok se varivo kuha, s vremena na vrijeme ga promiješajte, a po potrebi dodajte i još malo vode. Kušajte i prilagodite začine.

Za malo ekstra zelenjave, varivo poslužite preko velikog pregršta baby špinata koji će povenuti od zaostale topline. Ovo se varivo super podgrijava i smrzava, tako da je super opcija za pripremiti unaprijed.

Barley and Chickpea Stew (vegan) / Varivo od ječma i slanutka (vegansko)

Oven Baked Spinach Falafel (vegan) / Falafel sa špinatom iz pećnice (veganski)

Crunch Crunch Away, , , , , , , Leave a comment

Dear Friends, first and foremost, I hope that you are all doing well and that you and your families are safe and healthy. ❤ We still need to eat, though, so here is an easy and delicious falafel recipe that you can try out.

IMGP8927

INGREDIENTS:

(Yields about 20 falafel / 0.09 EUR per falafel / 1.79 EUR for all)

Large handful of fresh spinach (0.40 EUR)

2 cups precooked drained chickpeas (0.40 EUR)

1 onion (0.10 EUR)

1 carrot (0.10 EUR)

1 tsp salt (0.01 EUR)

½ tsp freshly ground black pepper (0.03 EUR)

½ tsp dried red pepper flakes (0.03 EUR)

½ tsp garlic powder (0.03 EUR)

½ tsp smoked paprika (0.03 EUR)

2 tbsp dried parsley (0.13 EUR)

3 tbsp olive oil (0.13 EUR)

1 tbsp lemon juice (0.07 EUR)

4 tbsp sesame seeds (0.13 EUR)

½ cup breadcrumbs (0.20 EUR)

IMGP8925

METHOD:

Preheat the oven to 200°C. Line a baking tray with parchment paper and set aside. Wash, peel and roughly chop up the veggies. Add the spinach, chickpeas, chopped onion, carrot, salt, black pepper, red pepper flakes, garlic powder, paprika, parsley, olive oil and lemon juice to a food processor and pulse until mostly uniform. I always like to leave a chunk here and there for more interesting texture. Add in sesame seeds and breadcrumbs, then pulse briefly to combine. If the mixture seems too sticky, add in more breadcrumbs.

Scoop the batter into small balls, lightly flatten and spread onto the prepared baking sheet. I used a small ice cream scoop for this and the size was perfect. Bake for about 30 minutes, until crispy and browned, making sure to flip the falafel over halfway during baking to ensure even crispiness. Serve warm in a pita, with a salad, or as a funky vegan meatball substitute. These also reheat great, but taste good even when they are cold.

IMGP8930

Dragi prijatelji, prvenstveno se nadam da ste svi dobro, te da ste vi i vaše obitelji zdravi i sigurni. ❤ Međutim, i dalje moramo jesti, pa vam evo jedan lagan i jako ukusan recept koji možete isprobati.

SASTOJCI:

(Za oko 20 falafela / 0,68 kn po falafelu / 13,50 kn za sve)

Veliki pregršt svježeg špinata (3,00 kn)

2 šalice kuhanog i ocijeđenog slanutka (3,00 kn)

1 luk (0,75 kn)

1 mrkva (0,75 kn)

1 žličica soli (0,01 kn)

½ žličice svježe mljevenog crnog papra (0,25 kn)

½ žličice sušenog čilija u pahuljicama (0,25 kn)

½ žličice češnjaka u prahu (0,25 kn)

½ žličice dimljene paprike (0,25 kn)

2 žlice sušenog peršina (1,00 kn)

3 žlice maslinovog ulja (0,99 kn)

1 žlica limunovog soka (0,50 kn)

4 žlice sezama (1,00 kn)

½ šalice krušnih mrvica (1,50 kn)

PRIPREMA:

Zagrijte pećnicu na 200°C i obložite protvan papirom za pečenje. Operite, ogulite i grubo nasjeckajte svo povrće. Špinat, slanutak, sjeckani luk, mrkvu, sol, papar, čili, češnjak, papriku, peršin, maslinovo ulje i limunov sok dodajte u multipraktik i pulsirajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu. Ja volim malo teksture u svemu, pa ostavim da bude i nešto komadića. Dodajte sezam i krušne mrvice, pa pulsirajte da se sve sjedini. Ako vam je smjesa previše ljepljiva, dodajte još krušnih mrvica.

Smjesu grabite u male loptice, lagano ih spljoštite te ih raširite po pripremljenom protvanu. Ja sam koristila malu žlicu za sladoled i to mi je ispala super veličina za loptice. Pecite oko 30 minuta, dok falafeli ne postanu hrskavi i smećkasti. Na pola pečenja preokrenite falafele da se lijepo zapeku sa obje strane. Poslužite ih tople sa pita kruhom, sa nekom salatom ili kao neku funky vegansku zamjenu za mesne okruglice. Falafeli se super podgijavaju, ali su jako ukusni i hladni.

Oven Baked Spinach Falafel (vegan) / Falafel sa špinatom iz pećnice (veganski)

Chickpea and Smoked Tofu Chili (vegan) / Čili od slanutka i dimljenog tofua (veganski)

Crunch Crunch Away, , , , , , , , 5 Comments

With cooler autumn weather I really crave cozy comfort foods like chili and this one is super delicious and really quick and easy to prepare. I had a ton of chickpeas around so that’s what I’ve used, but you can really dump in any bean or legume of your choice.

IMGP8678

IMGP8675

INGREDIENTS:

(Yields 4 servings / 1.18 EUR per serving / 4.71 EUR for all)

2 tbsp sunflower seed oil (0.03 EUR)

1 onion (0.10 EUR)

3 carrots (0.30 EUR)

3 celery ribs (0.20 EUR)

2 red bell peppers (0.80 EUR)

4 garlic cloves (0.13 EUR)

½ tsp salt (0.01 EUR)

½ tsp freshly ground black pepper (0.03 EUR)

½ tsp dried red pepper flakes (0.03 EUR)

½ tsp garlic powder (0.03. EUR)

1 tsp sweet Hungarian paprika (0.03 EUR)

1 tsp smoked paprika (0.07 EUR)

1 tsp dried oregano (0.07 EUR)

1 tsp dried basil (0.07 EUR)

1 bay leaf (0.01 EUR)

2 tbsp tomato paste (0.27 EUR)

1 can of diced tomatoes (0.53 EUR)

2 cups cooked chickpeas (0.80 EUR)

1 block of smoked tofu (1.00 EUR)

3 cups veggie broth (0.20 EUR)

IMGP8677

METHOD:

Wash, peel and chop up all of the veggies and tofu. Place a pot on high heat then add in the oil, onion, carrots, celery and bell peppers. Saute for about 5 minutes, until slightly caramelized. Throw in minced garlic, salt, black pepper, red pepper flakes, garlic powder, Hungarian and smoked paprika, oregano, basil and bay leaf. Stir and cook for a minute so the spices become fragrant before adding in tomato paste, diced tomatoes, chickpeas, tofu and veggie broth. Bring to a rolling boil, then reduce heat and simmer with a lid cracked open for about 30 minutes. If needed, add in a splash more of water. Serve warm. This chili also reheats wonderfully, so it’s a great meal prep option as well.

IMGP8679

Sa hladnijim jesenskim danima jedu mi se topla jela na žlicu i variva tipa čili, a ovaj u nastavku ispao je odlično i bio jako brz za pripremiti. Doma smo imali brdo slanutka, tako da sam njega iskoristila u receptu, ali vi slobodno stavite bilo koju drugu grahoricu po svojem izboru.

SASTOJCI:

(Za 4 porcije / 8,83 kn po porciji / 35,31 kn za sve)

2 žlice suncokretovog ulja (0,20 kn)

1 luk (0,75 kn)

3 mrkve (2,25 kn)

3 rebra celera (1,50 kn)

2 crvene paprike (6,00 kn)

4 češnja češnjaka (1,00 kn)

½ žličice soli (0,01 kn)

½ žličice svježe mljevenog crnog papra (0,25 kn)

½ žličice sušenog čilija u pahuljicama (0,25 kn)

½ žličice češnjaka u prahu (0,25 kn)

1 žličica slatke paprike (0,25 kn)

1 žličica dimljene paprike (0,50 kn)

1 žličica sušenog origana (0,50 kn)

1 žličica sušenog bosiljka (0,50 kn)

1 lovorov list (0,10 kn)

2 žlice koncentrata od rajčice (2,00 kn)

1 konzerva sjeckanih pelata (4,00 kn)

2 šalice kuhanog slanutka (6,00 kn)

1 kocka dimljenog tofua (7,50 kn)

3 šalice povrtnog temeljca (1,50 kn)

PRIPREMA:

Operite, očistite i nasjeckajte svo povrće i tofu. Lonac stavite na jaku vatru, pa dodajte ulje, luk, mrkve, celer i paprike. Dinstajte pet minuta da se sve blago karamelizira. Dodajte sjeckani češnjak, sol, papar, čili, češnjak u prahu, slatku i dimljenu papriku, origano, bosiljak i lovor. Dobro promiješajte i pustite minutu da začini zamiriše, pa onda ubacite i koncentrat rajčice, pelate, slanutak, tofu i temeljac. Pustite da zavrije, smanjite vatru, te krčkajte sa odškrinutim poklopcem 30-tak minuta. Po potrebi dodajte još mrvicu vode. Poslužite toplo. Čili se također super i podgrijava, pa je odlična opcija za pripremiti unaprijed.

Chickpea and Smoked Tofu Chili (vegan) / Čili od slanutka i dimljenog tofua (veganski)

Black Bean and Chickpea BBQ Burgers (vegan) / BBQ burgeri od crnog graha i slanutka (veganski)

Crunch Crunch Away, , , , , , , Leave a comment

I haven’t posted a vegan burger recipe in a while, so here are some easy and delicious black bean and chickpea barbecue patties for you to enjoy.

IMGP8337

IMGP8323

IMGP8327

INGREDIENTS:

(Yields 6 burger patties / 0.48 EUR per patty / 2.87 EUR for all)

3 tbsp sunflower seed oil, divided (0.04 EUR)

1 large onion (0.10 EUR)

3 garlic cloves (0.10 EUR)

1 red bell pepper (0.40 EUR)

2 cups precooked black beans (0.40 EUR)

½ tsp garlic powder (0.03 EUR)

½ tsp dried chili flakes (0.03 EUR)

½ tsp freshly cracked black pepper (0.03 EUR)

1 tsp salt (0.01 EUR)

3 tbsp barbecue sauce (0.40 EUR)

1 and ½ – 2 cups chickpea flour (1.33 EUR)

IMGP8328

METHOD:

Wash, peel and dice all the veggies. Add one tablespoon of oil, diced onion, minced garlic and bell pepper to a skillet on medium-high heat and saute for about 5 minutes, until slightly caramelized and softened. Set aside.

Add the black beans to a bowl and using a potato masher, mash them up until a chunky paste forms. Add in the sauted onion and pepper mix, remaining oil, garlic powder, chili, black pepper, salt and barbecue sauce. Give a good stir, then add in chickpea flour a bit by bit, until the mixture is thick enough to shape into patties.

Line a baking tray with parchment paper and preheat the oven to 200°C. Scoop the prepared burger mixture, shape into patties and spread on a prepared baking tray. Bake for 25-30 minutes, until the burgers are crispy and done to your liking.

IMGP8334

Prošlo je dosta vremena od kada sam zadnji puta objavila recept za veganske burgere, pa vam evo jedni jednostavni i ukusni burgeri od crnog graha i slanutka.

SASTOJCI:

(Za 6 burgera / 3,59 kn po burgeru / 21,56 kn za sve)

Za smjesu:

3 žlice suncokretovog ulja, podijeljene (0,30 kn)

1 veliki luk (0,75 kn)

3 češnja češnjaka (0,75 kn)

1 crvena paprika (3,00 kn)

2 šalice kuhanog crnog graha (3,00 kn)

½ žličice sušenog češnjaka u prahu (0,25 kn)

½ žličice sušenog čilija u pahuljicama (0,25 kn)

½ žličice svježe mljevenog crnog papra (0,25 kn)

1 žličica soli (0,01 kn)

3 žlice barbecue umaka (3,00 kn)

1 i ½ – 2 šalice brašna od slanutka (10,00 kn)

PRIPREMA:

Operite, ogulite i nasjeckajte svo povrće. U tavicu na srednje jakoj vatri dodajte žlicu ulja, sjeckani luk, češnjak i papriku, pa dinstajte oko pet minuta da se sve blago karamelizira i omekša. Stavite na stranu.

Grah stavite u veću zdjelu pa izgnječite sa gnječilicom za pire dok ne dobijete pastu sa komadićima graha. U to ubacite dinstani miks luka i paprike, preostalo ulje, češnjak u prahu, čili, papar, sol i barbecue umak. Dobro sve promiješajte, pa malo po malo dodajte brašno od slanutka dok smjesa ne bude dovoljno gusta da možete formirati burgere.

Protvan obložite papirom za pečenje i zagrijte pećnicu na 200°C. Smjesu formirajte u burgere koje ćete raširiti po pripremljenom protvanu. Pecite oko 25-30 minuta, dok burgeri ne budu pečeni i hrskavi prema vašem ukusu.

Black Bean and Chickpea BBQ Burgers (vegan) / BBQ burgeri od crnog graha i slanutka (veganski)