This Indian chickpea dish is absolutely delicious and super easy to make. What’s a necessity here is a good stockpile of spices, but other than that this dish comes together with pantry staples. With colder weather and general doom and gloom, this is just the thing to warm you up nicely and get you feeling all cozy.

INGREDIENTS:

(Yields 6 servings / 0.75 EUR per serving / 4.49 EUR for all)

2 tbsp coconut oil (0.13 EUR)

1 large onion (0.10 EUR)

1 red pepper (0.20 EUR)

2 carrots (0.20 EUR)

6 garlic cloves (0.20 EUR)

Thumb-sized piece of ginger (0.13 EUR)

1 tsp salt (0.01 EUR)

1 tsp freshly ground black pepper (0.07 EUR)

1 tbsp garam masala (0.13 EUR)

1 tbsp curry powder (0.13 EUR)

1 tsp garlic powder (0.07 EUR)

½ tsp red pepper flakes (0.03 EUR)

1 tsp turmeric powder (0.07 EUR)

2 bay leaves (0.06 EUR)

2 tbsp tomato paste (0.27 EUR)

1 tbsp brown sugar (0.02 EUR)

3 cups cooked chickpeas (0.60 EUR)

1 can of diced tomatoes (0.53 EUR)

1 cup full-fat coconut cream (1.00 EUR)

2 cups of veggie broth (0.13 EUR)

Large handful of fresh parsley (0.40 EUR)

METHOD:

Peel, wash and chop up the veggies. Add coconut oil, the onion, red pepper and carrots to a large pot on medium heat and saute for about 5 minutes, until slightly caramelized. Add in minced garlic, ginger, salt, black pepper, garam masala, curry powder, red pepper flakes, turmeric and bay leaves, then stir and cook for a minute until the spices are fragrant. Add in tomato paste, brown sugar, chickpeas, diced tomatoes, coconut cream and veggie broth, give a good stir and bring to a rolling boil. Reduce heat and simmer for about 30 minutes, while stirring occasionally. If needed, add in a splash of water. Serve sprinkled with chopped parsley over rice or any other carb of your choice (I had it with quinoa).

This dish freezes and reheats wonderfully and will taste even better on the next day.

---

Ovo indijsko jelo od slanutka je jako ukusno, a tako jednostavno za pripremiti. Ono što će vam tu definitivno trebati je solidna zaliha začina, ali osim toga možete ga brzo i lako pripremiti sa namirnicama koje obično svi uvijek imamo u smočnici. Sa ovim hladnijim vremenskim uvjetima i generalnom sivoćom i mrakom, ovo jelo je baš prava stvar da vas lijepo ugrije i zasiti.

SASTOJCI:

(Za 6 porcija / 6,09 kn po porciji / 36,56 kn za sve)

2 žlice kokosovog ulja (1,00 kn)

1 veliki luk (0,75 kn)

1 crvena paprika (3,00 kn)

2 mrkve (3,00 kn)

6 češnjeva češnjaka (1,50 kn)

Komadić đumbira veličine palca (1,00 kn)

1 žličica soli (0,01 kn)

1 žličica svježe mljevenog crnog papra (0,50 kn)

1 žlica garam masale (1,00 kn)

1 žlica curry praha (1,00 kn)

1 žličica češnjaka u prahu (0,50 kn)

½ žličice sušenog čilija u pahuljicama (0,25 kn)

1 žličica kurkume (0,50 kn)

2 lovorova lista (0,40 kn)

2 žlice koncentrata od rajčice (2,00 kn)

1 žlica smeđeg šećera (0,15 kn)

3 šalice kuhanog slanutka (4,50 kn)

1 konzerva sjeckanih pelata (4,00 kn)

1 konzerva punomasnog kokosovog mlijeka (7,50 kn)

2 šalice povrtnog temeljca (1,00 kn)

Veliki pregršt svježeg peršina (3,00 kn)

PRIPREMA:

Operite, ogulite i nasjeckajte svo povrće. Kokosovo ulje, luk, crvenu papriku i mrkve ubacite u veliki lonac na srednje jakoj vatri, pa dinstajte oko 5 minuta da se sve blago karamelizira. Ubacite sitno sjeckani češnjak i đumbir, kao i sol, papar, garam masalu, curry, čili, kurkumu i lovor, pa dobro sve promiješajte i kuhajte koju minutu samo da začini zamiriše. Dodajte koncentrat rajčice, šećer, slanutak, pelate, kokosovo mlijeko i povrtni temeljac, dobro sve promiješajte i pustite da zavrije. Smanjite vatru i kuhajte sa odškrinutim poklopcem 30-tak minuta, s time da s vremena na vrijeme sve promiješate. Po potrebi, podlijete sa malo vode. Poslužite posipano sa svježim peršinom uz rižu ili neki drugi ugljikohidrat po vašem izboru (ja sam se odlučila za kvinoju).

Ovo se jelo super smrzava i podgrijava, a biti će još ukusnije sljedećeg dana.