Fudgy Chickpea Blondies (vegan, grain free) / Kremasti blondiji sa slanutkom (veganski, bez brašna)

If you’ve never baked with chickpeas or beans before, you are probably very, very skeptical. And I get you, I really do. Putting those things into sweets sounded completely preposterous to me, bordering with insanity. However, once you give it a go you will most definitely change your mind right away. Because you can’t taste any of the beans and legumes and you get super creamy, rich and fudgy texture.

IMGP9397

IMGP9389

INGREDIENTS:

(Yields 10 servings / 0.38 EUR per serving / 3.79 EUR for all)

For the batter:

1 cup dried dates (0.80 EUR)

1 cup hot water (–)

1 can of chickpeas, rinsed and drained (0.80 EUR)

1 tsp pure vanilla extract (0.03 EUR)

½ tsp salt (0.01 EUR)

½ cup peanut butter (0.60 EUR)

¼ cup apple sauce or butter (0.13 EUR)

½ tsp baking powder (0.01 EUR)

2 tbsp ground flax seed (0.07 EUR)

2 tbsp soy milk powder (0.07 EUR)

½ cup small dark chocolate chips (1.00 EUR)

For topping:

½ cup apple sauce or butter (0.27 EUR)

IMGP9392

METHOD:

Preheat the oven to 200°C and line a small baking pan with parchment paper. I actually used a larger loaf pan and it worked out really well. Add soaked dates with their liquid to a food processor together with drained chickpeas and pulse until smooth. Add in vanilla, salt, peanut butter and apple sauce (I used this homemade apple butter), then pulse to fully combine. Next dump in baking powder, flax seeds and soy milk powder and pulse some more until it’s all well incorporated. Fold in chocolate chips and transfer the batter to the prepared pan.

Even the batter out with a spatula, then dollop apple sauce on top. Use a knife to swirl the apple butter into the batter, then set to bake. Bake the blondies for about 30-40 minutes, until set. The center will still remain a bit wobbly, but it will firm up as the blondies cool. Leave them to cool in their pan for about 15 minutes, then transfer to a wire rack to cool completely. I highly suggest chilling the blondies in the fridge before slicing and serving.

IMGP9399


Ako do sada niste pekli slastice sa slanutkom ili grahom, vjerojatno ste jako, jako skeptični. I da, totalno vas razumijem. Utrpati takve neke sastojke u kolače i meni je zvučalo skroz iracionalno i granično sa luđaštvom. Međutim, jednom kada isprobate neki od recepata odmah ćete se predomisliti. Naime, ništa od grahorica se ne osjeti u gotovom kolaču, a dobijete super kremastu i bogatu teksturu.

SASTOJCI:

(Za 10 porcija / 2,83 kn po porciji / 28,26 kn za sve)

Za smjesu:

1 šalica sušenih datulja (6,00 kn)

1 šalica vruće vode (–)

1 konzerva slanutka, ispranog i ocijeđenog (6,00 kn)

1 žličica ekstrakta od vanilije (0,20 kn)

½ žličice soli (0,01 kn)

½ šalice kikiriki maslaca (4,50 kn)

¼ šalice pirea ili maslaca od jabuka (1,00 kn)

½ žličice praška za pecivo (0,05 kn)

2 žlice mljevenih sjemenki lana (0,50 kn)

2 žlice sojinog mlijeka u prahu (0,50 kn)

½ šalice tamnih čokoladnih kapljica (7,50 kn)

Za topping:

½ šalice pirea ili maslaca od jabuka (2,00 kn)

PRIPREMA:

Pećnicu zagrijte na 200°C i mali protvan obložite papirom za pečenje. Ja sam u biti upotrijebila veći kalup za kruh i to su mi bile taman dimenzije. Dodajte namočene datulje skupa sa svom njihovom tekućinom u kojoj su se namakale, kao i sa ocijeđenim slanutkom, u multipraktik te pulsirajte da sve bude glatko. Dodajte vaniliju, sol, kikiriki maslac i pire ili maslac od jabuka (ja sam upotrijebila ovaj domaći maslac od jabuka), pa pulsirajte da se sve sjedini. U smjesu sada ubacite i prašak za pecivo, mljeveni lan i sojino mlijeko te još kratko propulsirajte dok smjesa ne bude jednolična. Umiješajte na kraju čokoladne kapljice i smjesu preselite u pripremljeni protvan.

Poravnajte sve lijepo špatulom, pa žlicom nabacajte po svemu maslac od jabuka. Nožem prođite po cijelom kolaču i radite krivulje kako bi se jabuke malo pomiješale sa ostatkom smjese, pa stavite na pečenje. Pecite blondije oko 30-40 minuta, dok se ne stisnu. Sredina će i dalje biti dosta mekana i drhtava, ali će se sve lijepo stegnuti kako se kolač bude hladio. Ostavite sve da se hladi u protvanu jedno 15-tak minuta, a zatim pažljivo preselite na rešetku i ohladite do kraja. Svakako vam preporučam da blondije dobro ohladite u frižideru prije nego li ih narežete i poslužite.

Fudgy Chickpea Blondies (vegan, grain free) / Kremasti blondiji sa slanutkom (veganski, bez brašna)