Guacamole and Cheese Omelette Toast / Toast sa guacamoleom i omletom sa sirom

I lucked out and scored some avocados on sale, so I’ve decided to make a quick guacamole. Throw in an egg, and you have a healthy, simple and delicious lunch.

imgp5940

INGREDIENTS:

(Yields 1 serving / 1.66 EUR)

For guacamole:

½ avocado (0.33 EUR)

½ small onion, diced (0.03 EUR)

2 garlic cloves, minced (0.03 EUR)

5 cherry tomatoes, diced (0.40 EUR)

Juice from ½ of a lemon (0.13 EUR)

1 tbsp finely chopped fresh parsley (0.03 EUR)

Pinch of salt (0.01 EUR)

Pinch of freshly ground black pepper (0.01 EUR)

For cheese omelette:

1 egg (0.20 EUR)

1 tsp cold water (–)

Pinch of salt (0.01 EUR)

Pinch of freshly ground black pepper (0.01 EUR)

½ tbsp butter (0.07 EUR)

¼ cup grated cheese (0.27 EUR)

Additional

2 pieces of toasted bread of choice (0.13 EUR)

imgp5935

METHOD:

Make the guac by crushing peeled avocado with a fork. Stir in diced onion, minced garlic, diced cherry tomatoes, lemon juice, chopped parsley, salt and pepper. Taste and adjust seasoning, then set aside.

imgp5936

In a bowl whisk an egg with a teaspoon of cold water and pinch of salt and pepper. Add butter to a pan set on medium heat. Once the butter melts, swish around the pan, so it gets coated evenly. Pour in the whisked egg so it’s distributed in a thin and even layer, then sprinkle with shredded cheese. Cook for about two minutes, until the bottom of the egg starts getting golden-brown and the top with the cheese is just set. Fold the omelette in half, press it down with a spatula and remove from heat.

To assemble the sandwiches, cut the omelette in half and place each half over a slice of toasted bread. Dollop with guacamole and serve immediately.

imgp5939


Posrećilo mi se pa sam uspjela naletiti na avokado na akciji i odlučila sam se za brzinski guacamole. Ubacite još i jaje, pa imate zdravi, jednostavan i fini ručak.

SASTOJCI:

(Za 1 porciju / 12,37 kn)

Za guacamole:

½ avokada (2,50 kn)

½ malog luka, sitno nasjeckanog (0,25 kn)

2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana (0,25 kn)

5 cherry rajčica, narezanih na kockice (3,00 kn)

Sok od ½ limuna (1,00 kn)

1 žlica nasjeckanog svježeg peršina (0,25 kn)

Prstohvat soli (0,01 kn)

Prstohvat svježe mljevenog crnog papra (0,05 kn)

Za omlet sa sirom:

1 jaje (1,50 kn)

1 žličica hladne vode (–)

Prstohvat soli (0,01 kn)

Prstohvat svježe mljevenog crnog papra (0,05 kn)

½ žlice maslaca (0,50 kn)

¼ šalice ribanog sira (2,00 kn)

Dodatno:

2 šnite tostiranog kruha po izboru (1,00 kn)

PRIPREMA:

Prvo napravite guacamole tako da vilicom izgnječite oguljeni avokado. Umiješajte unutra nasjeckani luk, češnjak, cherry rajčice, sok od limuna, peršin, sol i papar. Kušajte i prilagodite začine, pa stavite na stranu.

U zdjelici razmutite jaje sa žličicom hladne vode, soli i paprom. Stavite maslac da se rastopi na tavi na srednjoj vatri, pa malo promrdajte tavu da se ravnomjerno namasti. Ulijte razmućeno jaje tako da tava bude pokrivena u tankom sloju i po vrhu posipajte sir. Pecite oko dvije minute, dok donja strana omleta ne postane zlatno-smeđa a gornja strana se ne počne zgušnjavati. Preklopite omlet na pola, pritisnite ga špatulom i maknite s vatre.

Složite sendviče tako da omlet prepolovite, stavite na svaku šnitu kruha po jedanu polovicu i pokrijte jaje sa guacamoleom. Poslužite odmah.

Guacamole and Cheese Omelette Toast / Toast sa guacamoleom i omletom sa sirom

Garlic Sesame Zoodles (vegan) / Špageti od tikvica sa češnjakom i sezamom (veganski)

I am very reluctant about purchasing new kitchen gadgets, but vegetable spiralizer was a pretty cool buy. Of course, you can make zoodles with a mandolin, box grater or even a potato peeler, but spiralizer makes the process so much faster and easier. Sure enough, I got the cheapest one from E-bay for about 3.00 bucks. It gets the job done and thus is an investment well made.

This whole dish is whipped up in about 10 minutes, including all the chopping and cleaning up. It is the weeknight meal perfection.

IMGP5005

INGREDIENTS:

(Yields 1 serving / 0.79 EUR)

1 medium zucchini (0.27 EUR)

1 tbsp olive oil (0.04 EUR)

2 garlic cloves, crushed (0.07 EUR)

1 tbsp sesame seeds (0.03 EUR)

1 tbsp sweet Thai chili sauce (0.13 EUR)

1 tsp toasted sesame oil (0.03 EUR)

Pinch of salt (0.01 EUR)

Pinch of freshly ground black pepper (0.01 EUR)

¼ avocado, peeled and thinly sliced (0.20 EUR)

IMGP5008

METHOD:

Wash, pat dry and push zucchini through spiralizer with skin intact. To a skillet on high heat, add olive oil and crushed garlic and briefly cook, merely to slightly soften. Then add sesame seeds and toss for a few seconds. Dump in the zoodles and stir-fry for a few minutes, until zucchini is heated up. Stir in sweet Thai chili sauce, sesame oil, salt and pepper and serve immediately, with avocado slices arranged on top.

IMGP5010

IMGP5009


Nisam niti malo sklona nabavi novog kuhinjskog pribora, ali spiralizator je bio super investicija. Zoodlse (špagete od tikvica) možete napraviti i sa mandolinom, ribežom, pa čak i običnom gulilicom za krumpir, ali spiralizator tu proceduru olakšava i ubrzava. Naravno, ja sam kupila neki najjeftiniji na E-bayu za oko 3,00 dolara. Ali služi svrsi, tako da se kupnja isplatila.

Ovo cijelo jelo je napravljeno u kojih 10 minuta, uključujući i svo rezanje i pranje suđa. Savršena večerica za preko tjedna.

SASTOJCI:

(Za 1 porciju / 5,89 kn)

1 srednja tikvica (2,00 kn)

1 žlica maslinovog ulja (0,33 kn)

2 češnja češnjaka, sitno sjeckana (0,50 kn)

1 žlica sjemenki sezama (0,25 kn)

1 žlica tajlandskog slatkog chili umaka (1,00 kn)

1 žličica tostiranog sezamovog ulja (0,25 kn)

Prstohvat soli (0,01 kn)

Prstohvat svježe mljevenog crnog papra (0,05 kn)

¼ avokada, oguljena i narezana na tanke ploške (1,50 kn)

PRIPREMA:

Operite, posušite kuhinjskim ručnikom i naspiralizirajte tikvicu skupa sa kožom. U tavi na jakoj vatri kratko popržite češnjak s uljem, samo da mrvicu omekša. Dodajte sezam i kratko promiješajte. Ubacite zoodlse, pa pržite miješajući koju minutu, dok se tikvica samo ne ugrije. Umiješajte tajlandski čili umak, sezamovo ulje, sol i papar, pa odmah poslužite sa kriškama avokada posloženim po vrhu.

Garlic Sesame Zoodles (vegan) / Špageti od tikvica sa češnjakom i sezamom (veganski)

Avocado Tuna Spread / Namaz od tune i avokada

I finally stumbled onto avocados on sale and immediately grabbed a few. Avocados are generally priced very unreasonably over here, so I tend to treat myself with them only when I score some for super cheap.

IMGP5012

INGREDIENTS:

(2.84 EUR)

1 small avocado (0.80 EUR)

Juice from ½ a lemon (0.20 EUR)

1 can of tuna in brine (1.60 EUR)

2 garlic cloves, minced (0.07 EUR)

1 tbsp finely chopped fresh parsley (0.03 EUR)

1 tsp mustard (0.03 EUR)

2 tbsp olive oil (0.09 EUR)

Good pinch of salt (0.01 EUR)

Good pinch of freshly ground black pepper (0.01 EUR)

IMGP5014

METHOD:

Peel and roughly chop avocado, then mash with a fork in a bowl. Immediately mix with lemon juice to prevent browning. Drain tuna from all the brine, flake, using a fork and add to avocado. Stir in all the remaining ingredients and taste to adjust seasoning. Serve chilled as a dip or spread. I ate mine over toasted, buttered homemade bread.

IMGP5016

IMGP5022


Napokon sam uspjela naletiti na avokado na akciji, pa sam odmah zgrabila par komada. Avokadoi (avokadad? avokada?) ovdje imaju totalno nerazumne cijene, pa se sa njima počastim samo kada ih ulovim na nekom velikom sniženju.

SASTOJCI:

(21,27 kn)

1 mali avokado (6,00 kn)

Sok od ½ limuna (1,50 kn)

1 konzerva tune u salamuri (12,00 kn)

2 češnja češnjaka, sitno sjeckana (0,50 kn)

1 žlica sitno sjeckanog svježeg peršina (0,25 kn)

1 žličica senfa (0,25 kn)

2 žlice maslinovog ulja (0,66 kn)

Dobar prstohvat soli (0,01 kn)

Dobar prstohvat svježe mljevenog crnog papra (0,10 kn)

PRIPREMA:

Ogulite i na grubo narežite avokado, pa ga viljuškom izgnječite u zdjelici. Odmah pomiješajte sa sokom od limuna da vam avokado ne posmeđi. Ocijedite tunu od salamure, viljuškom usitnite, pa dodajte avokadu. Umiješajte sve ostale sastojke, kušajte i prilagodite začine. Poslužite ohlađeno kao namaz ili za umak. Ja sam svoj jela na tostiranom domaćem kruhu premazanom maslacem.

Avocado Tuna Spread / Namaz od tune i avokada