spread

Roasted Apple Butter (vegan) / Pečeni namaz od jabuka (veganski)

Crunch Crunch Away, , , , , , , 5 Comments

This delicious sweet spread is autumn in its aromatic, delicious essence. It’s actually super easy to make, doesn’t call for peeling the apples and requires minimal work, since the oven does all the boring stuff for you.

IMGP9376

IMGP9374

INGREDIENTS:

(Yields about 6 jars/ 0.60 EUR per jar / 3.59 EUR for all)

3 kilos of apples (2.40 EUR)

1 cup plain white sugar (0.20 EUR)

1 cup brown sugar (0.40 EUR)

3 tbsp coconut oil (0.20 EUR)

3 tbsp apple cider vinegar (0.04 EUR)

½ tsp salt (0.01 EUR)

2 tsp cinnamon (0.13 EUR)

1 tsp ground cloves (0.07 EUR)

1 tsp nutmeg (0.07 EUR)

1 tsp cardamom (0.07 EUR)

IMGP9372METHOD:

Preheat the oven to 200°C. Wash and core the apples, then cut into chunks with skins intact. Toss with both sugars, coconut oil, vinegar, salt, cinnamon, cloves, nutmeg and cardamom, then transfer to a baking pan and bake for about 45 minutes to an hour. Stir the apples halfway through. I roasted the apples in two batches because I don’t have a pan big enough to fit them all.

Once the apples are softened and caramelized, transfer them to a food processor and pulse until smooth. Divide the apple butter between clean glass jars, seal and store in your fridge for up to 3 weeks. For longer storage, you can keep the apple butter in your freezer, or process it in a water bath to can it and then store in a dark and cool place.

IMGP9375

Ovaj ukusni slatki namaz je esencija aromatične i neodoljive jeseni. Ujedno ga i je i stvarno lako za pripremiti jer jabuke ne morate guliti, a stvarni posao je minimalan jer pećnica za vas odradi sve ono najgore i najdosadnije.

SASTOJCI:

(Za oko 6 teglica / 4,47 kn po teglici / 26,81 kn za sve)

3 kg jabuka (18,00 kn)

1 šalica običnog bijelog šećera (1,50 kn)

1 šalica smeđeg šećera (3,00 kn)

3 žlice kokosovog ulja (1,50 kn)

3 žlice jabučnog octa (0,30 kn)

½ žličice soli (0,01 kn)

2 žličice cimeta (1,00 kn)

2 žličica mljevenih klinčića (0,50 kn)

2 žličica mljevenog muškatnog oraščića (0,50 kn)

2 žličica mljevenog karadamoma (0,50 kn)

PRIPREMA:

Zagrijte pećnicu na 200°C. Jabuke operite i očistite od koštica pa narežite na komade skupa sa kožom. Pomiješajte jabuke sa oba šećera, kokosovim uljem, octom, solju, cimetom, klinčićima, muškatnim oraščićem i kardamomom. Raširite sve po velikom protvanu i pecite oko 45 minuta do jedan sat. Na pola pečenja jabuke dobro promiješajte. Ja sam ih pekla u dvije ture jer mi protvan nije bio dovoljno velik da sve stane odjednom.

Kada su jabuke omekšane i karamelizirane, ubacite ih u multipraktik i pulsirajte dok ne dobijete glatku kremu. Namaz rasporedite po čistim staklenim teglicama koje možete čuvati u hladnjaku do 3 tjedna. Za duže skladištenje, možete ga i zamrznuti, a teglice sa namazom možete također obraditi i u vrućoj kupelji, pa onda čuvati na mračnom i hladnom mjestu.

Roasted Apple Butter (vegan) / Pečeni namaz od jabuka (veganski)

Baba Ganoush (vegan) / Namaz od patlidžana (veganski)

Crunch Crunch Away, , , , , Leave a comment

There are about a million and one Baba Ganoush recipes on the internet, but here is also my humble contribution. This spread is really easy to make and super delicious and can be served with pretty much anything you’d serve hummus with. Traditional recipes call for tahini, but I didn’t have any and skipped it. Feel free to add some in for even creamier texture and heartier spread.

IMGP9316

IMGP9314

INGREDIENTS:

(Yields about 1-2 cups / 0.89 EUR)

1 medium sized eggplant (0.40 EUR)

2 garlic cloves (0.07 EUR)

1 tbsp fresh lemon juice (0.07 EUR)

½ tsp salt (0.01 EUR)

½ tsp red pepper flakes (0.03 EUR)

½ tsp freshly ground black pepper (0.03 EUR)

½ tsp ground cumin (0.03 EUR)

½ tsp smoked paprika (0.03 EUR)

2 tbsp olive oil (0.09 EUR)

Handful of fresh parsley (0.13 EUR)

IMGP9315

METHOD:

Preheat the oven to 200°C and line a baking sheet with parchment paper. Wash the whole eggplant and wipe it dry, then prick its skin with a fork. Place the whole eggplant along with unpeeled garlic on a prepared baking sheet and roast for about an hour, until the eggplant is collapsed and its skin is charred.

Allow everything to cool enough to handle, then scoop the eggplant flesh into a mixing bowl and discard its skin. Squeeze the roasted garlic flesh out of its peel and add to the eggplant along with lemon juice, salt, red pepper, black pepper, cumin and paprika. Using a fork, mash up the eggplant and stir in all of the ingredients. You can definitely do this in a food processor too, but I prefer a bit of texture. Taste and adjust seasoning, then stir in the olive oil and fresh chopped parsley. Serve chilled with some pita bread, fresh veggies, with a salad or in a sandwich. To store, transfer into an airtight container and refrigerate for up to a week.

IMGP9317

Na internetu ima otprilike milijun i jedan recept za Baba Ganoush – bliskoistočni tradicionalni namaz od patlidžana, ali evo i moj skromni doprinos. Ovaj je namaz jako jednostavan za pripremiti, a super ukusan, te se može poslužiti sa manje-više svime sa čime bi ste inače poslužili humus. U tradicionalne recepte ide i tahini, međutim ja ga nisam imala kod kuće pa sam ga izostavila. Vi ga slobodno dodajte za još kremastiju teksturu i bogatiji okus.

SASTOJCI:

(Za 1-2 šalice / 6,67 kn)

1 srednje veliki patlidžan (3,00 kn)

2 češnja češnjaka (0,50 kn)

1 žlica svježeg limunovog soka (0,50 kn)

½ žličice soli (0,01 kn)

½ žličice sušenog čilija u listićima (0,25 kn)

½ žličice svježe mljevenog crnog papra (0,25 kn)

½ žličice kima u prahu (0,25 kn)

½ žličice dimljene crvene paprike (0,25 kn)

2 žlice maslinovog ulja (0,66 kn)

Pregršt svježeg peršina (1,00 kn)

PRIPREMA:

Pećnicu zagrijte na 200°C i protvan obložite papirom za pečenje. Patlidžan operite i posušite krpom, pa mu kožu izbockajte vilicom. Stavite cijeli patlidžan na pripremljeni protvan, skupa sa neoljuštenim cijelim češnjevima češnjaka, pa sve skupa pecite oko sat vremena, sve dok se patlidžan ne uruši, a koža mu mjestimično pocrni.

Pustite da se sve ohladi dovoljno da možete primiti rukom, pa onda meso patlidžana postružite u zdjelu, a kožu bacite. Češnjak istisnite iz ljuski, te dodajte patlidžanu skupa sa limunovim sokom, solju, čilijem, paprom, kimom i paprikom. Vilicom izgnječite patlidžan i sve dobro promiješajte. Možete sve skupa također ubaciti i u multipraktik, ali meni je draže ostaviti malo teksture. Kušajte i prilagodite začine, pa u sve to umiješajte još i maslinovo ulje i sjeckani peršin. Poslužite ohlađeni Baba Ganoush sa pita kruhom, svježim povrćem, sa salatom ili u sendviču. Namaz čuvajte u hladnjaku u hermetički zatvorenoj posudi do tjedan dana.

Baba Ganoush (vegan) / Namaz od patlidžana (veganski)

Sundried Tomato and Sunflower Seed Pesto (vegetarian) / Pesto od sušenih rajčica i suncokretovih sjemeneki (vegetarijanski)

Crunch Crunch Away, , , , , , , , Leave a comment

Happy holidays, dear friends. ❤ I hope you are having lovely and relaxing times with your family and friends. I also hope that there is plenty of delicious food around for you. Since these are busy times (and unfortunately, sometimes a bit stressful, too), here is a quick and simple recipe for you.

Pesto is absolutely the best solution for those moments when you want something quick and uncomplicated. It’s a magical pasta sauce which requires no additional interventions aside from stirring, but other than used as a pasta sauce, it also makes great addition to your potatoes, pizzas, sandwiches or grilled and roasted meats.

IMGP8758

IMGP8753

INGREDIENTS:

(Yields around 1 cup / 1.89 EUR for all)

10 sundried tomatoes (0.67 EUR)

2 garlic cloves (0.07 EUR)

¼ cup sunflower seeds (0.13 EUR)

4 tbsp olive oil (0.18 EUR)

1 tbsp apple cider vinegar (0.01 EUR)

Good pinch of salt (0.01. EUR)

Good pinch of freshly ground black pepper (0.02. EUR)

½ cup of finely shredded hard cheese (0.80 EUR)

IMGP8763

IMGP8754

METHOD:

Soak the sundried tomatoes in about two cups of warm water for about an hour. Drain, but reserve the water. Roughly chop up the softened tomatoes and garlic then add to a food processor along with sunflower seeds, olive oil, vinegar, salt and pepper. Pulse until creamy with a bit of small chunks here and there, while gradually adding in the reserved tomato water until pesto reaches the desired consistency. Add in shredded cheese and pulse a bit more to incorporate.

If you’re immediately cooking up some pasta, add in the remaining reserved tomato water to your pasta water. Cook the pasta to al dente, drain and stir in the pesto. Dilute as needed with pasta cooking water and serve immediately sprinkled with a bit more shredded cheese.

Pesto will keep refrigerated in an airtight container for up to a week, but you can also freeze it.

IMGP8761

Dragi prijatelji, sretni vam blagdani. ❤ Nadam se da se lijepo provodite i uživate okruženi svojom obitelji i dragim vam osobama. Također se nadam i da uživate u puno fine hrane. Pošto su ovo ipak užurbani dani (koji, na žalost, znaju biti i pomalo stresni), evo vam jedan brzi i jednostavni recept.

Pesto je moj apsolutni favorit kada želim pripremiti nešto brzinsko i nimalo komplicirano. Ovaj čarobni umak za tjesteninu na kraju ne zahtijeva nikakve dodatne intervencije, osim da sve dobro promiješajte. No, osim svoje difoltne primjene sa tjesteninom, pesto je također fantastičan dodatak krumpirima, pizzi, sendvičima, kao i pečenom mesu.

SASTOJCI:

(Za oko 1 šalicu / 14,08 kn)

10 sušenih rajčica (5,00 kn)

2 češnja češnjaka (0,50 kn)

¼ šalice suncokretovih sjemenki (1,00 kn)

4 žlice maslinovog ulja (1,32 kn)

1 žlica jabučnog octa (0,10 kn)

Dobar prstohvat soli (0,01 kn)

Dobar prstohvat svježe mljevenog crnog papra (0,15 kn)

½ šalice ribanog tvrdog sira (6,00 kn)

PRIPREMA:

Namočite sušene rajčice u toploj vodi oko sat vremena. Ocijedite ih, ali vodu sačuvajte. Grubo nasjeckajte ocijeđene rajčice i češnjak, pa ih ubacite u multipraktik zajedno sa suncokretovim sjemenkama, maslinovim uljem, octom, solju i paprom. Pulsirajte dok sve ne bude kremasto sa malo preostalih komadića. Dok pulsirate, malo po malo dodajte vodu koju ste sačuvali od rajčica, sve dok pesto ne bude željene konzistencije. Dodajte ribani sir i samo još kratko propulsirajte da se sve sjedini.

Ako ćete odmah jesi pesto sa tjesteninom, preostalu vodu od rajčica dodajte u vodu u kojoj ćete kuhati tjesteninu. Tjesteninu skuhajte al dente, ocijedite ju, te u nju umiješajte pesto. Prema potrebi sve razrijedite sa malo vode u kojoj se kuhala tjestenina te odmah poslužite posipano sa još malo ribanog sira.

Pesto će vam držati u hladnjaku u hermetički zatvorenoj posudi do tjedan dana, ali ga također možete i zamrznuti.

Sundried Tomato and Sunflower Seed Pesto (vegetarian) / Pesto od sušenih rajčica i suncokretovih sjemeneki (vegetarijanski)

Five Minute Tuna Rolls / Petominutne rolice sa tunom

Crunch Crunch Away, , , , , , , , , , Leave a comment

These tuna rolls are the best thing ever and the secret is in the magical super easy tuna spread. We’ve already made them three times in the past week and still crave some more. This is a perfect quick dinner or snack solution. Also, the rolls are totally portable too, so you can even take them to work.

IMGP8630

INGREDIENTS:

(Yields 2 servings / 1.62 EUR per serving / 3.23 EUR for all)

For the tuna spread:

1 can of tuna (1.60 EUR)

¼ cup cream cheese choice (0.33 EUR)

2 tbsp mayo (0.27 EUR)

Good pinch of salt (0.01 EUR)

Good pinch of freshly cracked black pepper (0.02 EUR)

For the rolls:

2 large tortillas (0.53 EUR)

6 lettuce leaves (0.20 EUR)

4 large pickles (0.27 EUR)

IMGP8624

IMGP8627

METHOD:

Make the tuna spread by draining canned tuna and mashing it up with a fork, then stirring together with cream cheese, mayo, salt and pepper. Taste and adjust seasoning.

Wash and pat dry the lettuce and thinly cut the pickles. Divide the tuna spread between tortillas, then top with lettuce and pickles. Tightly roll up and either immediately serve sliced, or wrap the whole tortilla up in cling foil and refrigerate until the next day.

IMGP8629

Ove tuna rolice su najbolja stvar ikad, a tajna je u čarobnom, turbo jednostavnom tuna namazu. Mi smo ih radili već jedno tri puta u zadnjih tjedan dana i još uvijek se nismo zasitili. Ako vam treba neka brza večerica ili snack, ove su rolice kao stvorene za vas. Osim toga, možete ih pripremiti i dan ranije, pa zamotati i ponijeti si na posao.

SASTOJCI:

(Za 2 porcije / 12,08 kn po porciji / 24,16 kn za sve)

Za namaz od tune:

1 konzerva tune (12,00 kn)

¼ šalice mliječnog namaza po izboru (2,50 kn)

2 žlice majoneze (2,00 kn)

Dobar prstohvat soli (0,01 kn)

Dobar prstohvat svježe mljevenog crnog papra (0,15 kn)

Za rolice:

2 velike tortilje (4,00 kn)

6 listova zelene salate (1,50 kn)

4 velika krastavca (2,00 kn)

PRIPREMA:

Napravite namaz tako da ocijedite tunu i izgnječite ju vilicom. Pomiješajte sa mliječnim namazom, majonezom, solju i paprom. Kušajte i prilagodite začine.

Operite salatu pa ju lagano posušite kuhinjskim ručnikom. Krastavce narežite na tanke ploške. Namaz od tune razmažite po tortiljama, pa po njima poslažite salatu i krastavce. Čvrsto zamotajte tortilje, pa ih ili odmah poslužite narezane, ili cijelu tortilju zamotajte u prijanjajuću foliju i čuvajte u hladnjaku do sutradan.

Five Minute Tuna Rolls / Petominutne rolice sa tunom

Cannellini Bean and Peanut Butter Hummus (vegan) / Humus od bijelog graha sa maslacem od kikirikija (veganski)

Crunch Crunch Away, , , , , , , , 1 Comment

We had a bunch of Cannellini beans at home so I decided to whip them up into a hummus. It turned out super creamy and delicious, so I can’t wait to have it over pasta and as a snack. I also cooked up my own beans, which is always a great idea, to not only save on money, but to also season the beans to your liking while they are cooking. Of course, feel free to use canned beans if you are in a hurry (I often do that as well), but the next time you have some extra time on your hands cook up some beans.

imgp8123

imgp8118

INGREDIENTS:

(Yields 1 large jar / 1.27 EUR)

3 cups cooked cannellini beans (0.60 EUR)

1 tsp salt (0.01 EUR)

1 tsp freshly ground black pepper (0.07 EUR)

½ tsp garlic powder (0.03 EUR)

1 tbsp lemon juice (0.07 EUR)

1-2 tbsp bean cooking liquid or water (–)

3 tbsp peanut butter (0.40 EUR)

2 tbsp olive oil (0.09 EUR)

imgp8119

METHOD:

Add the beans to a food processor with salt, pepper, garlic powder and lemon juice. Pulse until creamy and if needed add a bit of water or bean cooking liquid. Add in peanut butter and olive oil, then pulse once more until everything is well incorporated. Taste and adjust seasonings. Serve over pasta, with veggies, or as a dressing.

The hummus will keep refrigerated in an airtight container for at least a week.

imgp8122

Pošto smo doma imali popriličnu količinu bijelog graha, odlučila sam na brzinu smutiti humus koji je na kraju ispao jako fini i kremasti, tako da sam jedva dočekala da ga sparim sa nekom tjesteninom ili snackom. Također, grah sam sama skuhala što je uvijek odlična opcija jer onda sami možete dozirati arome i začine dok se grah kuha. Naravno, ako vam se žuri u ovom receptu možete upotrijebiti i grah iz konzerve (što ja također često radim), ali idući puta kada ćete imati viška vremena napravite si tu uslugu i sami skuhajte svoj grah.

SASTOJCI:

(Za 1 veliku teglu / 9,42 kn)

3 šalice kuhanog bijelog graha (4,50 kn)

1 žličica soli (0,01 kn)

1 žličica svježe mljevenog crnog papra (0,50 kn)

½ žličice češnjaka u prahu (0,25 kn)

1 žlica limunovog soka (0,50 kn)

1-2 žlice tekućine od kuhanja graha ili obične vode (–)

3 žlice kikiriki maslaca (3,00 kn)

2 žlice maslinovog ulja (0,66 kn)

PRIPREMA:

Grah, sol, papar, češnjak i limunov sok ubacite u multipraktik. Pulsirajte dok ne bude kremasto, a prema potrebi dodajte mrvicu vode ili tekućine od kuhanja graha. Dodajte kikiriki maslac i maslinovo ulje, pa još jednom propulsirajte da se sve sjedini. Poslužite preko tjestenine, sa povrćem ili kao dressing.

Humus će držati u hladnjaku u hermetički zatvorenoj posudi barem tjedan dana.

Cannellini Bean and Peanut Butter Hummus (vegan) / Humus od bijelog graha sa maslacem od kikirikija (veganski)

Mint and Apple Chutney (vegan) / Umak od mente i jabuke (veganski)

Crunch Crunch Away, , , , , , , , 2 Comments

This chutney is super vibrant, refreshing and is a great addition to your roasted potatoes or any other kind of fresh of roasted veggies. It comes together in just a few minutes and should keep in your fridge for up to three days.

IMGP7620

IMGP7616

INGREDIENTS:

(Yields 1 jar / 0.85 EUR)

1 apple (0.20 EUR)

½ of a small onion (0.03 EUR)

1 garlic clove (0.03 EUR)

1 small chili pepper (0.13 EUR)

Handful of fresh mint (0.13 EUR)

Handful of fresh parsley (0.13 EUR)

2 tbsp olive oil (0.09 EUR)

1 tbsp lemon juice (0.07 EUR)

Good pinch of salt (0.01 EUR)

Good pinch of freshly ground black pepper (0.03 EUR)

IMGP7618

METHOD:

Wash, peel and core the apple, peel the onion and garlic and remove the seeds from the chili pepper. Wash and pat dry the herbs. Roughly chop everything up, then throw into a food processor together with olive oil, lemon juice, salt and pepper. Blitz briefly, so there are still a few chunks remaining. Taste and adjust the seasoning. Serve chilled and store refrigerated in an airtight container.

IMGP7619

Ovaj namaz je jako osvježavajuć i izvrstan je dodatak pečenim krumpirima ili kojem drugom svježem ili pečenom povrću. Možete ga spremiti u samo nekoliko minuta, a u hladnjaku drži do tri dana.

SASTOJCI:

(Za 1 teglicu / 6,42 kn)

1 jabuka (1,50 kn)

½ malog luka (0,25 kn

1 češanj češnjaka (0,25 kn)

1 mala čili papričica (1,00 kn)

Pregršt svježe mente (1,00 kn)

Pregršt svježeg peršina (1,00 kn)

2 žlice maslinovog ulja (0,66 kn)

1 žlica limunovog soka (0,50 kn)

Dobar prstohvat soli (0,01 kn)

Dobar prstohvat svježe mljevenog crnog papra (0,25 kn)

PRIPREMA:

Operite, ogulite i očistite jabuku od peteljke i koštica. Ogulite luk i češnjak, a čili papričicu očistite od sjemenki. Operite i lagano posušite mentu i peršin. Grubo sve nasjeckajte i ubacie u multipraktik skupa sa maslinovim uljem, limunovim sokom, solju i paprom. Kratko propulsirajte, tako da vam na kraju ostane nešto komadića u umaku. Kušajte i prilagodite začine. Umak poslužite ohlađen i čuvajte u hladnjaku u hermetički zatvorenoj posudi.

Mint and Apple Chutney (vegan) / Umak od mente i jabuke (veganski)

Quick and Easy Hummus with Homemade Tahini (vegan) / Brzi i jednostavni humus sa domaćim tahinijem (veganski)

Crunch Crunch Away, , , , , , , , , , , 2 Comments

This hummus is so delicious and super easy to make. It also came out costing next to nothing because I used homemade tahini, instead of buying the expansive pre-packaged stuff. And let me tell you right away, making homemade tahini is the easiest thing in the world. However, you will need a good coffee grinder or a powerful food processor with coffee grinder blades. I also added some peanut butter into the finished hummus for additional yumminess, but you’re welcome to replace it with more tahini if you’re one of those hummus purists or just don’t care for peanut butter.

IMGP7322

IMGP7324

INGREDIENTS:

(Yields 2 jars / 0.60 EUR per jar / 1.20 EUR for all)

For tahini:

¼ cup toasted hulled sesame seeds (0.13 EUR)

1-2 tsp sunflower seed oil (0.01 EUR)

For the hummus:

1 can of cooked chickpeas (0.67 EUR)

¼ cup of aquafaba – reserved chickpea water (–)

1 garlic clove (0.03 EUR)

2 tbsp homemade tahini (price already calculated above)

1 tbsp peanut butter (0.13 EUR)

2 tbsp olive oil (0.09 EUR)

1 tbsp lemon juice (0.07 EUR)

½ tsp smoked paprika (0.03 EUR)

Good pinch of salt (0.01 EUR)

Good pinch of freshly ground black pepper (0.03 EUR)

IMGP7328

METHOD:

First make the tahini in a coffee grinder by pulsing sesame seeds with sunflower seed oil until creamy and smooth. This might take a minute or two, depending on your processor, and you’ll probably have to scrape the sides a couple of times. Add in a bit more oil if needed.

Drain the chickpeas, but reserve aquafaba (which is a fancy name for the chickpea water) for later. Add all of the hummus ingredients to a food processor and pulse until smooth. If needed, add in a bit more of the reserved water, a tablespoon at a time, until the hummus reaches a desired consistency. Serve chilled with a nice crusty bread or pita for dipping. Or with a bunch of sliced veggies.

The hummus will keep refrigerated in an airtight container for at least a week.

IMGP7329

Ovaj humus je jako ukusan, a totalno jednostavan za pripremiti. Osim toga, cijena mu je super niska iz razloga što sam ja napravila svoj tahini, umjesto da stavim kupovni. I odmah da znate, napraviti domaći tahini je najlakša stvar na svijetu. Međutim, trebati će vam za to ili dobar mlinac za kavu, ili jaki multipraktik koji ima nastavak sa oštricama kao u mlincu za kavu. Ja sam u humus također ubacila i malo kikiriki maslaca jer ga obožavam. Međutim, vi ga slobodno zamijenite sa još tahinija ako ste purist kada je u pitanju priprema humusa ili jednostavno ne volite kikiriki maslac.

SASTOJCI:

(Za 2 teglice / 4,51 kn po teglici / 9,02 kn za sve)

Za tahini:

¼ šalice oljuštenog tostiranog sezama (1,00 kn)

1-2 žličice suncokretovog ulja (0,10 kn)

Za humus:

1 konzerva kuhanog slanutka (5,00 kn)

¼ šalice aquafabe – tekućine koja ostane od slanutka (–)

1 češanj češnjaka (0,25 kn)

2 žlice domaćeg tahinija (cijena uračunata gore)

1 žlica kikiriki maslaca (1,00 kn)

2 žlice maslinovog ulja (0,66 kn)

1 žlica limunovog soka (0,50 kn)

½ žličice dimljene paprike (0,25 kn)

Dobar prstohvat soli (0,01 kn)

Dobar prstohvat svježe mljevenog crnog papra (0,25 kn)

PRIPREMA:

Prvo pripremite tahini tako da u mlincu za kavu propulsirate sezam sa suncokretovim uljem dok ne dobijete glatku kremu. To bi moglo potrajati i koju minutu, ovisno o tome koliko vam je jak mlinac, odnosno multipraktik. Također, vjerojatno ćete s vremena na vrijeme morati špatulom postrugati stranice, a po potrebi dodajte još i mrvicu ulja.

Ocijedite slanutak, ali sačuvajte svu tekućinu (aquafabu) za kasnije. Sve sastojke za humus dodajte u multipraktik i pulsirajte dok ne bude kremasto. Ako treba dodajte još malo sačuvane tekućine, žlicu po žlicu, dok humus ne bude željene konzistencije. Poslužite ohlađeno sa nekim finim hrskavim kruhom ili pita kruhom, ili pak sa narezanim komadima svježeg povrća.

Humus će u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku držati barem tjedan dana.

Quick and Easy Hummus with Homemade Tahini (vegan) / Brzi i jednostavni humus sa domaćim tahinijem (veganski)

Olive, Basil and Sunflower Seed Spread (tapenade) / Namaz od maslina, bosiljka i suncokretovih sjemenki (tapenada)

Crunch Crunch Away, , , , , , , , , , 2 Comments

This spread is a tapenade and pesto lovechild and I just can’t get enough of it. Since tapenade on its own is pretty intense in flavor, I like it more as a salad dressing then as a spread. But mellowed down with some sunflower seeds and infused with fresh basil, it’s just right.

This spread will keep refrigerated in an airtight container for at least a week.

IMGP7342

INGREDIENTS:

(Yields 2 jars / 1.28 EUR per jar / 2.55 EUR for all)

1 cup pitted green olives (0.80 EUR)

3 tbsp capers (0.40 EUR)

4 salted anchovy fillets (0.27 EUR)

2 small garlic cloves (0.07 EUR)

½ cup sunflower seeds (0.13 EUR)

4 tbsp olive oil (0.18 EUR)

2 tbsp lemon juice (0.27 EUR)

Large handful of fresh basil (0.40 EUR)

Good pinch of freshly ground black pepper (0.03 EUR)

IMGP7338

IMGP7339

METHOD:

Wash the olives and capers under running water and drain. Throw all of the ingredients in a food processor and grind into a chunky paste. Taste to adjust the seasoning and serve chilled. Since most of the ingredients are already really salty, I found no need for additional salt in my own version.

IMGP7344

IMGP7343

Ovaj namaz je zapravo nekakav miks između tapenade i pesta, ali meni je savršen. Pošto je tapenada sama po sebi poprilično aromatična i intenzivnog okusa, meni je draža kao dresing za salatu nego kao namaz za kruh. Ali razblažena sa suncokretovim sjemenkama i obogaćena svježim bosiljkom, baš mi je taman.

Ovaj namaz će bez problema držati u hladnjaku u hermetički zatvorenoj posudi barem tjedan dana.

SASTOJCI:

(Za 2 teglice / 9,54 kn po teglici / 19,07 kn za sve)

1 šalica odkoštenih zelenih maslina (6,00 kn)

3 žlice kapara (3,00 kn)

4 slana fileta inćuna (2,00 kn)

2 mala češnja češnjaka (0,50 kn)

½ šalice suncokretovih sjemenki (1,00 kn)

4 žlice maslinovog ulja (1,32 kn)

2 žlice limunovog soka (2,00 kn)

Veliki pregršt svježeg bosiljka (3,00 kn)

Dobar prstohvat svježe mljevenog crnog papra (0,25 kn)

PRIPREMA:

Isperite masline i kapare u cjediljci pod mlazom tekuće vode. Sve sastojke ubacite u multipraktik i pulsirajte dok ne krupno mljevenu pastu. Kušajte i prilagodite začine, te poslužite ohlađeno. Pošto je većina sastojaka već dosta slana, ja u svoju verziju namaza nisam dodavala više soli.

Olive, Basil and Sunflower Seed Spread (tapenade) / Namaz od maslina, bosiljka i suncokretovih sjemenki (tapenada)

Roasted Red Pepper and Sundried Tomato Spread (vegan) / Ajvar od pečenih paprika i sušenih rajčica (veganski)

Crunch Crunch Away, , , , , , , , 4 Comments

This spread is fairly similar to previous recipes for roasted red pepper spreads (ajvar) I’ve posted, but I think that sundried tomatoes add enough novelty and depth of flavor that this dish is absolutely worthy of its own cyberspace. I’ve used a combo of fresh red peppers, which I’ve roasted, and pickled roasted red pepper fillets and the result was very satisfactory. You’re free to opt for a single of these options, or use different ratios of fresh vs. pickled peppers.

IMGP7334

IMGP7330

INGREDIENTS:

(Yields 3 jars / 0.89 EUR per jar / 2.66 EUR for all)

3-4 sundried tomatoes (0.27 EUR)

3 fresh red bell peppers (1.33 EUR)

1 small onion (0.07 EUR)

3 garlic cloves (0.10 EUR)

7-8 cherry tomatoes (0.53 EUR)

4 pickled roasted red pepper fillets (0.27 EUR)

Small pinch of dried red pepper flakes (0.02 EUR)

½ tsp smoked paprika (0.03 EUR)

Good pinch of salt (0.01 EUR)

Good pinch of freshly ground black pepper (0.03 EUR)

IMGP7331

IMGP7333

METHOD:

Place sundried tomatoes in a cup of warm water and let them soak to soften while you prepare everything else. Preheat the oven to 200°C and line a baking tray with parchment paper. Wash and halve the fresh peppers and discard their stems and seeds. Cut the unpeeled onion in half, then arrange together with fresh peppers, unpeeled garlic and cherry tomatoes on a prepared baking tray. Bake for 45 minutes, until the peppers are blistered and charred. Immediately cover the hot baking tray with aluminum foil and let it sit for about half an hour. This will help the skins release from the roasted peppers.

Peel and discard the skins from roasted peppers, onion and garlic. Drain the soaked sundried tomatoes and the pickled peppers from their brine. Throw all of the ingredients in a food processor and grind into a chunky paste. Taste and adjust seasonings. Serve chilled. The spread will keep refrigerated in an airtight container for at least a week.

IMGP7335

IMGP7337

Ovaj namaz je veoma sličan receptima za ajvar koje sam već ranije objavljivala. Međutim, mislim da ga sušene rajčice čine dovoljno zanimljivim da zaslužuje svoj vlastiti mali kutak cyberspacea. Ja sam upotrijebila kombinaciju svježih crvenih paprika koje sam ispekla i već gotovih kupovnih ukiseljenih pečenih crvenih paprika, a rezultat je bio odličan. Naravno, vi slobodno stavite samo jedan od tih dvaju sastojaka ili se po svojoj želji malo poigrajte sa omjerima.

SASTOJCI:

(Za 3 teglice / 6,64 kn po teglici / 19,91 kn za sve)

3-4 sušene rajčice (2,00 kn)

3 svježe crvene paprike (10,00 kn)

1 mali luk (0,50 kn)

3 češnja češnjaka (0,75 kn)

7-8 cherry rajčica (4,00 kn)

4 ukiseljene pečene crvene paprike (2,00 kn)

Mali prstohvat sušenog čilija u pahuljicama (0,15 kn)

½ žličice dimljene crvene paprike (0,25 kn)

Dobar prstohvat soli (0,01 kn)

Dobar prstohvat svježe mljevenog crnog papra (0,25 kn)

PRIPREMA:

Namočite sušene rajčice u toploj vodi da omekšaju dok pripremite sve ostalo. Zagrijte pećnicu na 200°C i obložite protvan papirom za pečenje. Operite i raspolovite svježe paprike, pa ih očistite od sjemenki i peteljki. Luk skupa sa ljuskom prepolovite i zajedno sa svježim paprikama, neoljuštenim češnjakom i cherry rajčicama raširite po pripremljenom protvanu. Pecite 45 minuta dok se paprike ne karameliziraju. Odmah pokrijte vrući protvan aluminijskom folijom i ostavite jedno pola sata kako bi se paprike uparile, a kože sa njih lakše gulile.

Ogulite i bacite kožu sa pečenih paprika, kao i ljuske sa luka i češnjaka. Ocijedite sušene rajčice koje ste namočili i ukiseljene crvene paprike. Sve sastojke sada ubacite u multipraktik i pulsirajte dok ne dobijete željenu teksturu. Kušajte i prilagodite začine, a poslužite ohlađeno. Ovaj ajvar će držati u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku barem tjedan dana.

Roasted Red Pepper and Sundried Tomato Spread (vegan) / Ajvar od pečenih paprika i sušenih rajčica (veganski)

Creamy Tuna Spread / Kremasti namaz od tune

Crunch Crunch Away, , , , , , , , Leave a comment

This spread is my new favorite thing. It comes together super quickly, especially if you already have some hard-boiled eggs on hand. But even with the additional step of boiling the eggs, you’re gonna whip this up in no time. It keeps pretty well in fridge when stored in an airtight container and will be good for up to five days.

IMGP7354

IMGP7348

INGREDIENTS:

(Yields 3 jars / 1.75 EUR per jar / 5.24 EUR for all)

2 hard-boiled eggs, cooled (0.40 EUR)

1 cup of fresh soft cheese like queso blanco (0.67 EUR)

3 tbsp crème fraiche (0.40 EUR)

1 tbsp lemon juice (0.13 EUR)

5-6 small pickles (0.27 EUR)

Handful of fresh chives (0.13 EUR)

2 cans of tuna in brine, drained (3.20 EUR)

Good pinch of salt (0.01 EUR)

Good pinch of freshly ground black pepper (0.03 EUR)

IMGP7349

IMGP7351

METHOD:

Cut the hard-boiled eggs in half and scoop out the yolks. Add the yolks, cheese, crème fraiche and lemon juice to a food processor and blitz for a minute or two until silky and smooth. Roughly chop the egg whites, pickles and chives, then add them to the cheese mixture together with tuna, salt and pepper. Blitz a few times until everything is finely chopped and incorporated, but still a bit on a chunky side. Taste and adjust seasonings and chill well before serving.

IMGP7355

IMGP7353

Ovaj namaz mi je jedno od novih najdražih otkrića. Gotov je za čas, posebno ako već imate tvrdo kuhanih jaja pri ruci. No, čak i ako morate kuhati jaja, namaz ćete smutiti u trenu. U hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku, namaz će bez problema držati do pet dana.

SASTOJCI:

(Za 3 teglice / 13,09 kn po teglici / 39,26 kn za sve)

2 tvrdo kuhana jaja (3,00 kn)

1 šalica svježeg sira (5,00 kn)

3 žlice milerama (3,00 kn)

1 žlica limunovog soka (1,00 kn)

5-6 manjih kiselih krastavaca (2,00 kn)

Pregršt svježeg vlasca (1,00 kn)

2 limenke tune u salamuri (24,00 kn)

Dobar prstohvat soli (0,01 kn)

Dobar prstohvat svježe mljevenog crnog papra (0,25 kn)

PRIPREMA:

Raspolovite tvrdo kuhanja jaja i izvadite žumanjke, pa ih skupa sa sirom, mileramom i sokom od limuna ubacite u multipraktik i provrtite dok sve ne bude glatko i kremasto. Grubo narežite bjelanjke, kisele krastavce i vlasac, te ih dodajte u smjesu sira, zajedno sa tunom, soli i paprom. Problicajte par puta dok sve ne bude fino sjeckano i pomiješano, ali vam i dalje ostanu sitni komadići. Kušajte i prilagodite začine te dobro ohladite prije posluživanja.

Creamy Tuna Spread / Kremasti namaz od tune