Olive, Basil and Sunflower Seed Spread (tapenade) / Namaz od maslina, bosiljka i suncokretovih sjemenki (tapenada)

This spread is a tapenade and pesto lovechild and I just can’t get enough of it. Since tapenade on its own is pretty intense in flavor, I like it more as a salad dressing then as a spread. But mellowed down with some sunflower seeds and infused with fresh basil, it’s just right.

This spread will keep refrigerated in an airtight container for at least a week.

IMGP7342

INGREDIENTS:

(Yields 2 jars / 1.28 EUR per jar / 2.55 EUR for all)

1 cup pitted green olives (0.80 EUR)

3 tbsp capers (0.40 EUR)

4 salted anchovy fillets (0.27 EUR)

2 small garlic cloves (0.07 EUR)

½ cup sunflower seeds (0.13 EUR)

4 tbsp olive oil (0.18 EUR)

2 tbsp lemon juice (0.27 EUR)

Large handful of fresh basil (0.40 EUR)

Good pinch of freshly ground black pepper (0.03 EUR)

IMGP7338

IMGP7339

METHOD:

Wash the olives and capers under running water and drain. Throw all of the ingredients in a food processor and grind into a chunky paste. Taste to adjust the seasoning and serve chilled. Since most of the ingredients are already really salty, I found no need for additional salt in my own version.

IMGP7344

IMGP7343


Ovaj namaz je zapravo nekakav miks između tapenade i pesta, ali meni je savršen. Pošto je tapenada sama po sebi poprilično aromatična i intenzivnog okusa, meni je draža kao dresing za salatu nego kao namaz za kruh. Ali razblažena sa suncokretovim sjemenkama i obogaćena svježim bosiljkom, baš mi je taman.

Ovaj namaz će bez problema držati u hladnjaku u hermetički zatvorenoj posudi barem tjedan dana.

SASTOJCI:

(Za 2 teglice / 9,54 kn po teglici / 19,07 kn za sve)

1 šalica odkoštenih zelenih maslina (6,00 kn)

3 žlice kapara (3,00 kn)

4 slana fileta inćuna (2,00 kn)

2 mala češnja češnjaka (0,50 kn)

½ šalice suncokretovih sjemenki (1,00 kn)

4 žlice maslinovog ulja (1,32 kn)

2 žlice limunovog soka (2,00 kn)

Veliki pregršt svježeg bosiljka (3,00 kn)

Dobar prstohvat svježe mljevenog crnog papra (0,25 kn)

PRIPREMA:

Isperite masline i kapare u cjediljci pod mlazom tekuće vode. Sve sastojke ubacite u multipraktik i pulsirajte dok ne krupno mljevenu pastu. Kušajte i prilagodite začine, te poslužite ohlađeno. Pošto je većina sastojaka već dosta slana, ja u svoju verziju namaza nisam dodavala više soli.

Advertisements
Olive, Basil and Sunflower Seed Spread (tapenade) / Namaz od maslina, bosiljka i suncokretovih sjemenki (tapenada)

Olive and caper paste (Tapenade) / Pasta od maslina i kapara (tapenada)

Honestly, this recipe is super simple and might seem like a waste of olives. But I’ve been really enjoying it as a salad dressing lately, so I’ve decided to share it with you guys. Also, the olives add a ton of healthy fats to the salad situations and make a bag of humble greens combined with some cooked grains into a luxurious lunch.

IMGP6876

INGREDIENTS:

(Yields about ½ cup / 1.12 EUR)

½ cup pitted green olives (0.40 EUR)

2 tbsp capers (0.27 EUR)

2 salted anchovy fillets (0.13 EUR)

1 garlic clove (0.03 EUR)

3 tbsp olive oil (0.13 EUR)

1 tbsp lemon juice (0.13 EUR)

½ tsp freshly cracked black pepper (0.03 EUR)

IMGP6877

IMGP6878

METHOD:

Throw all of the ingredients in a food processor and blitz until a thick, slightly chunky paste forms. Taste and adjust seasoning.Since olives, capers and anchovies are all salty, I find that there is no need for additional salt here, but all taste buds are different.

Use for smearing on toasted bread, for dipping veggies or crackers, as a pizza topping, or as a salad dressing, which is my personal favorite.

IMGP6879


Iskreno, ovaj je recept jako jednostavan i možda vam se čini kao gubitak maslina. Ali ja ga jako često koristim u zadnje vrijeme kao dresing za salatu, pa sam ga odlučila podijeliti i sa vama. Osim toga, masline salati dodaju hrpu zdravih masnoća, a skromnu vrećicu zelenjave u kombinaciji sa kuhanim žitaricama transformiraju u luksuzni ručak.

SASTOJCI:

(Za oko ½ šalice / 8,49kn)

½ šalice iskoštenih zelenih maslina (3,00 kn)

2 žlice kapara (2,00 kn)

2 slana fileta inćuna (1,00 kn)

1 češanj češnjaka (0,25 kn)

3 žlice maslinovog ulja (0,99 kn)

1 žlica limunovog soka (1,00 kn)

½ žličice svježe mljevenog crnog prapra (0,25 kn)

PRIPREMA:

Ubacite sve sastojke u multipraktik i pulsirajte dok ne dobijete gustu pastu sa nešto komadića. Kušajte i prilagodite začine. Pošto su masline, kapare i inćuni svi slani, meni tu ne treba dodatne soli, ali svako je nepce drugačije.

Tapenadu koristite kao namaz za tostirani kruh, sos za umakanje povrća ili krekera, kao nadjev za pizzu, ili kao dresing za salatu, a što je meni najdraža opcija.

Olive and caper paste (Tapenade) / Pasta od maslina i kapara (tapenada)

Lemony Arugula Pesto (vegan) / Pesto od rukole i limuna (veganski)

Here is another super quick pesto recipe, for those times when you have a ton of arugula hanging around and you’re really not in a mood for another salad. This pesto is super tangy and refreshing, just perfect for hot summer days.

IMGP5092

INGREDIENTS:

(Yields 1 cup of pesto / 1.54 EUR)

1 big bunch of arugula (0.66 EUR)

3 cloves of garlic (0.10 EUR)

Juice of 1 lemon (0.40 EUR)

2 tbsp olive oil (0.09 EUR)

½ tsp salt (0.01 EUR)

½ tsp freshly ground black pepper (0.01 EUR)

4 tbsp sunflower seeds (0.27 EUR)

IMGP5093

METHOD:

Roughly chop arugula and garlic. Add to a food processor with lemon juice, olive oil, salt and pepper and pulse until creamy. Add in sunflower seeds and briefly pulse to desired consistency. I prefer pesto with a few chunkier bits inside so I ran the food processor with sunflower seeds for only 3-4 seconds. Taste and adjust seasoning.

IMGP5097

Serve as a pasta or rice sauce, with roasted vegetables or as a salad dressing.

To store pesto for later, place in a container, smooth surface with back of a spoon and cover with thin layer of olive oil, to prevent the air getting in. You can then refrigerate pesto for up to a week, or freeze for a few months.

IMGP5102


Evo jedan brzinski recept za pesto, za sve one trenutke kada imate doma tonu rukole, a niste raspoloženi za još jednu salatu. Ovaj pesto je aromatičan i osvježavajuć, jednostavno savršen za vruće ljetne dane.

SASTOJCI:

(Za 1 šalicu pesta / 11,47 kn)

1 veliki pregršt rukole (5,00 kn)

3 češnja češnjaka (0,75 kn)

Sok od 1 limuna (3,00 kn)

2 žlice maslinovog ulja (0,66 kn)

½ žličice soli (0,01 kn)

½ žličice svježe mljevenog crnog papra (0,05 kn)

4 žlice sjemenki suncokreta (2,00 kn)

PRIPREMA:

Grubo narežite rukolu i češnjak. Ubacite u multipraktik sa limunovim sokom, maslinovim uljem, soli i paprom, pa pulsirajte dok ne bude kremasto. Dodajte sjemenke suncokreta i još kratko pulsirajte do željene konzistencije. Meni je draže da u pestu ima i malo hrskavih dijelova, pa sam pulsirala sa suncokretovim sjemenkama možda 3-4 sekunde. Kušaje i prilagodite začine.

Poslužite pesto kao umak za tjesteninu ili rižu, sa pečenim povrćem ili kao dressing za salatu.

Da biste pesto spremili za kasnije, stavite ga u posudicu, poravnajte površinu stražnjom stranom žlice i prekrijte tankim slojem maslinovog ulja, kako biste spriječili da unutra uđe zrak. Tako pripremljen pesto možete čuvati u hladnjaku do tjedan dana ili zamrznuti na par mjeseci.

Lemony Arugula Pesto (vegan) / Pesto od rukole i limuna (veganski)