Chocolate Chip Pumpkin Bread / Kruh od bundeve sa čokoladnim kapljicama

The Internet is overflown with pumpkin bread recipes, but I personally only made this sweet treat a few times. However, I had some huge pumpkins lying around (‘tis the season, after all) and decided to do something fun and delicious with them.

IMGP9420

INGREDIENTS:

(Yields 1 loaf / 2.44 EUR)

2 eggs (0.40 EUR)

¼ cup neutral oil (0.10 EUR)

1 tsp pure vanilla extract (0.03 EUR)

1 cup milk (0.20 EUR)

1 and ½ cup pumpkin puree (0.60 EUR)

1 tsp ground cinnamon (0.07 EUR)

½ tsp ground nutmeg (0.03 EUR)

½ tsp ground cloves (0.03 EUR)

¼ tsp salt (0.01 EUR)

4 tbsp sugar (0.03 EUR)

1 cup oat flour (0.13 EUR)

1 and ½ cups all-purpose flour (0.10 EUR)

1 tsp baking powder (0.01 EUR)

½ cup sunflower seeds (0.20 EUR)

½ cup dark chocolate chips (0.10 EUR)

¼ cup sliced almonds (0.40 EUR)

IMGP9417

METHOD:

Preheat the oven to 180°C. Line a bread pan with parchment paper and set it aside. In a bowl, whisk together the eggs, oil, vanilla, milk, pumpkin puree, cinnamon, nutmeg, cloves, salt and sugar. Add in both flours and baking powder, then stir to combine. Finally, fold in the sunflower seeds and chocolate chips.

Transfer the dough to a prepared pan, then even out with a spatula. Sprinkle sliced almonds on top, then bake for about 50 minutes, until golden and crispy on top. Allow the bread to cool completely in its pan before slicing and serving.

IMGP9418

IMGP9419


Internet je prepun recepata za kruh od bundeve, međutim ja sam tu poslasticu do sada pripremila svega nekoliko puta. Međutim, sada mi se baš desilo da imam doma par ogromnih bundeva (ipak im je i sezona), pa sam ih odlučila iskoristiti za nešto zabavno i ukusno.

SASTOJCI:

(Za 1 štrucu / 25,01 kn)

2 jaja (3,00 kn)

¼ šalice neutralnog ulja (0,75 kn)

1 žličica ekstrakta od vanilije (0,20 kn)

1 šalica mlijeka (1,50 kn)

1 i ½ šalica pirea od bundeve (4,50 kn)

1 žličica cimeta (0,50 kn)

½ žličice muškatnog oraščića (0,25 kn)

½ žličice mljevenih klinčića (0,25 kn)

¼ žličice soli (0,01 kn)

4 žlice šećera (0,20 kn)

1 šalica zobenog brašna (1,00 kn)

1 i ½ šalica glatkog brašna (0,75 kn)

1 žličica praška za pecivo (0,10 kn)

½ šalice suncokretovih sjemenki (1,50 kn)

½ šalice tamnih čokoladnih kapljica (7,50 kn)

¼ šalice badema u listićima (3,00 kn)

PRIPREMA:

Zagrijte pećnicu na 180°C. Obložite kalup za kruh papirom za pečenje i stavite na stranu. U zdjeli skupa pomiješajte jaja, ulje, vaniliju, mlijeko, pire od bundeve, cimet, muškatni oraščić, klinčiće, sol i šećer. Dodajte u smjesu oba brašna i prašak za pecivo, te miješajte dok se ne sjedini. Za kraj, nježno u sve umiješajte suncokretove sjemenke i čokoladne kapljice.

Tijesto preselite u pripremljeni kalup te poravnajte špatulom. Posipajte sa listićima badema, te pecite oko 50 minuta, dok kruh ne bude zlatno smeđe boje i hrskave korice. Pustite da se kruh skroz do kraja ohladi u kalupu prije nego ga izvadite, razrežete i poslužite.

Chocolate Chip Pumpkin Bread / Kruh od bundeve sa čokoladnim kapljicama

Healthier Pumpkin Bread / Zdraviji kruh od bundeve

I’ve never made pumpkin bread before, but decided to give it a go as I had a bit of pumpkin puree left over from a previous recipe. I diligently went to do my research and ended up honestly appalled by obscene amounts of sugar most pumpkin bread recipes call for. Two and a half cups of sugar per a loaf of bread? Seriously?!

I decided then and there that people don’t know what they are talking about and that their pumpkin bread recipes are pure nonsense. So as a result, here I am to proudly present you with a healthier version of a pumpkin bread recipe. Which is, of course, still delicious.

IMGP7832

IMGP7818

IMGP7819

INGREDIENTS:

(Yields 1 loaf / 2.72 EUR)

For the batter:

2 eggs (0.40 EUR)

1 tsp pure vanilla extract (0.03 EUR)

1 cup pumpkin puree (0.53 EUR)

¾ cup milk (0.20 EUR)

4 tbsp butter, melted (0.53 EUR)

½ cup sugar (0.07 EUR)

2 cups whole wheat flour (0.20 EUR)

¼ cup sunflower seeds (0.07 EUR)

2 tbsp ground flax seeds (0.03 EUR)

1 and ½ tsp baking powder (0.02 EUR)

1 tsp ground cinnamon (0.07 EUR)

½ tsp ground nutmeg (0.03 EUR)

½ tsp ground cloves (0.03 EUR)

½ tsp ground ginger (0.03 EUR)

Pinch of salt (0.01 EUR)

½ cup chopped prunes (0.40 EUR)

Additional:

Butter for greasing the pan (0.07 EUR)

IMGP7820

IMGP7831

METHOD:

Preheat the oven to 200°C. Grease a loaf pan with butter and line it with parchment paper. Set aside. In a bowl, whisk together eggs, vanilla, pumpkin puree and milk. Stir in melted butter. Add sugar, flour, sunflower and flax seeds, baking powder, cinnamon, nutmeg, cloves, ginger and salt to the mix, then stir until everything is well incorporated. Fold in chopped prunes and transfer the batter to a prepared pan. Use a spatula to even everything out.

Bake the bread for 30-40 minutes, until crispy on top and a toothpick tester comes out clean. Allow the bread to cool in its pan for about 15 minutes before taking it out and placing on a rack to cool completely before slicing. Serve with your favorite mug of tea or coffee.

IMGP7834


Nikad prije nisam pokušavala napraviti kruh od bundeve, no pošto sam imala doma nešto pirea od buternut tikve koji mi je ostao od drugog recepta, odlučila sam prionuti na posao. Prije svega sam se bacila na istraživanje, ali iskreno, opscena količina šećera koja je u drugim receptima za kruh od bundeve me je blago rečeno zgrozila. Dvije i pol šalice šećera po štruci kruha? Stvarno?!

U tom sam trenutku zaključila da drugi ljudi jednostavno nemaju pojma o čemu pričaju i da im recepti za kruh od bundeve jednostavno nemaju veze s mozgom. Kao nusprodukt, evo vam zdravija verzija recepta za kruh od bundeve. Koji je, još onako usputno, stvarno jako ukusan.

SASTOJCI:

(Za 1 štrucu / 20,31 kn)

Za smjesu:

2 jaja (3,00 kn)

1 žličica ekstrakta od vanilije (0,20 kn)

1 šalica pirea od bundeve (4,00 kn)

¾ šalice mlijeka (1,50 kn)

4 žlice maslaca, rastopljene (4,00 kn)

½ šalice šećera (0,50 kn)

2 šalice integralnog pšeničnog brašna (1,50 kn)

¼ šalice suncokretovih sjemenki (0,50 kn)

2 žlice mljevenih sjemenki lana (0,20 kn)

1 i ½ žličica praška za pecivo (0,15 kn)

1 žličica mljevenog cimeta (0,50 kn)

½ žličice mljevenog muškatnog oraščića (0,25 kn)

½ žličice mljevenih klinčića (0,25 kn)

½ žličice mljevenog đumbira (0,25 kn)

Prstohvat soli (0,01 kn)

½ šalice nasjeckanih suhih šljiva (3,00 kn)

Dodatno:

Maslac za namastiti protvan (0,50 kn)

PRIPREMA:

Zagrijte pećnicu na 200°C. Namastite kalup za kruh i obložite ga papirom za pečenje. Stavite na stranu. U zdjeli razmutite jaja sa vanilijom, pireom od bundeve i mlijekom. Umiješajte u to rastopljeni maslac. Dodajte u smjesu šećer, brašno, suncokretove sjemenke, lan, prašak za pecivo, cimet, muškatni oraščić, klinčiće, đumbir i sol. Miješajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu, pa nježno u to umiješajte šljive. Tijesto prebacite u pripremljeni kalup i poravnajte špatulom.

Pecite kruh 30-40 minuta, dok ne bude hrskav, a testni štapić koji upiknete ne izađe čist. Pustite da se kruh hladi oko 15 minuta u kalupu, a onda ga preselite na žičanu rešetku. Ostavite da se skroz ohladi prije rezanja. Poslužite sa vama najdražom šalicom čaja ili kave.

Healthier Pumpkin Bread / Zdraviji kruh od bundeve