Celeriac and Potato Mash (vegetarian, including a vegan option) / Pire od celera i krumpira (vegetarijanski, uključujući i vegansku opciju)

I don’t know about you guys, but my love affair with mashed potatoes runs really deep. However, every now and then I like to switch things up and enhance the good old classic. This version involves some celeriac root and sweet potatoes as an addition to regular potatoes. I made this dish as vegetarian, but you can easily make it vegan by substituting regular butter and sour cream for vegan options.

IMGP9415

IMGP9412

INGREDIENTS:

(Yields 4 servings / 0.67 per serving / 2.68 EUR for all)

½ large celeriac root (0.80 EUR)

4 medium sized regular potatoes (0.40 EUR)

2 large sweet potatoes (0.40 EUR)

1 tsp salt (0.01 EUR)

1 tsp freshly ground black pepper (0.07 EUR)

3 tbsp butter (0.40 EUR)

½ cup sour cream (0.40 EUR)

Small bunch of fresh parsley (0.20 EUR)

IMGP9413

METHOD:

Wash, peel and roughly chop up celeriac, regular potatoes and sweet potatoes. Add the cubed veggies to a pot of water, bring to a rolling boil and cook with a lid cracked open for 30 minutes, until all the veggies are very soft and cooked through. Drain the veggies, season with salt and pepper and add in butter. Mash with a potato masher and add in sour cream. For an extra creamy texture, use a hand mixer to fluff up the mash for a few minutes. Finally, stir in fresh parsley and serve.

IMGP9416


Ne znam kako je sa vama, ali moja ljubavna veza sa pire krumpirom je prilično epskih proporcija. Međutim, s vremena na vrijeme treba stvari i malo začiniti, pa zato ubacim povremeno i neki novi sastojak. Ova verzija pirea uz obični krumpir uključuje također celer i batat. Ovdje sam se odlučila za vegetarijansku varijantu, ali kompletno jelo lako možete veganizirati ako umjesto običnog maslaca i kiselog vrhnja upotrijebite veganske opcije.

SASTOJCI:

(Za 4 porcije / 5,75 kn po porciji / 23,01 kn za sve)

½ velike glavice celera (6,00 kn)

4 srednje velika obična krumpira (3,00 kn)

2 velika batata (6,00 kn)

1 žličica soli (0,01 kn)

1 žličica svježe mljevenog crnog papra (0,50 kn)

3 žlice maslaca (3,00 kn)

½ šalice kiselog vrhnja (3,00 kn)

Mali pregršt svježeg peršina (1,50 kn)

PRIPREMA:

Operite, ogulite i narežite celer, krumpire i batat na krupnije kocke. Povrće ubacite u lonac, prekrijte vodom i pustite da zavrije. Smanjite vatru i kuhajte sa odškrinutim poklopcem oko pola sata, dok sve ne omekša i ne bude skroz kuhano. Povrće ocijedite, začinite solju i paprom, pa mu dodajte maslac. Dobro sve izgnječite pa umiješajte i kiselo vrhnje. Za ekstra kremastu teksturu, možete sve još koju minutu izmiksati i sa mikserom. Na kraju umiješajte svježi sjeckani peršin i poslužite.

Celeriac and Potato Mash (vegetarian, including a vegan option) / Pire od celera i krumpira (vegetarijanski, uključujući i vegansku opciju)

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s