Cheesy Zucchini Fritters (vegetarian) / Popečci sa sirom i tikvicama (vegetarijanski)

I’m having a hard time grasping that it’s September already. The weather has already shifted and the end of summer is imminent and final. This whole year has been super strange and my notions of the passage of time have been somewhat distorted. But we can still enjoy those last breaths of summer and delicious summer produce. So why not another zucchini recipe, for good old times sake?

IMGP9300

IMGP9299

INGREDIENTS:

(Yields about 15 fritters / 0.21 EUR per each / 3.16 EUR for all)

2 large zucchinis (0.80 EUR)

1 tsp salt, divided (0.01 EUR)

2 garlic cloves, minced (0.07 EUR)

1 tsp freshly ground black pepper (0.07 EUR)

2 tsp hot chili sauce (0.07 EUR)

3 eggs (0.60 EUR)

2 cups shredded melty cheese – I used gouda (0.80 EUR)

½ cup shredded hard cheese (0.40 EUR)

1 cup oat flour (0.13 EUR)

½ cup ground flaxseeds (0.07 EUR)

4 tbsp corn starch (0.13 EUR)

½ tsp baking powder (0.01 EUR)

IMGP9302

METHOD:

Preheat the oven to 200°C. Shred the zucchini, sprinkle with ½ tsp of salt and allow to rest for about 10 minutes to release moisture. After 10 minutes, give the zucchini a good squeeze, then drain and discard all excess liquid. Add in the remaining salt and all other ingredients and stir until everything is well combined and uniform.

Line a baking sheet with parchment paper, then scoop out the zucchini mixture and flatten into patties. Bake for about 30 minutes, until crispy and golden-brown on the outside. Be sure to flip the patties once halfway through to ensure even browning on both sides. Serve up with a nice salad and a sauce of your choice.

IMGP9305


Malo mi je teško priviknuti se na činjenicu da je već rujan. Vrijeme nam se već promijenilo tako da je kraj ljeta sasvim neizbježan i konačan. Uz to što je cijela ova godina bila skroz čudna, moj osjećaj za protek vremena je također distorziran. Ali i dalje možemo uživati u tom zadnjem dašku ljeta i ukusnom ljetnom povrću. Tako da, zašto ne još jedan recept sa tikvicama, za dobra stara vremena?

SASTOJCI:

(Za oko 15 popečaka / 1,57 kn po popečku / 23,56 kn za sve)

2 velike tikvice (6,00 kn)

1 žličica soli, podijeljena (0,01 kn)

2 češnja češnjaka, fino nasjeckana (0,50 kn)

1 žličica svježe mljevenog crnog papra (0,50 kn)

2 žličice ljutog čili umaka (0,50 kn)

3 jaja (4,50 kn)

2 šalice ribanog topljivog sira – ja sam uzela gaudu (6,00 kn)

½ šalice fino ribanog tvrdog sira (3,00 kn)

1 šalica zobenog brašna (1,00 kn)

¼ šalice mljevenih sjemenki lana (0,50 kn)

4 žlice kukuruznog škroba (1,00 kn)

½ žličice praška za pecivo (0,05 kn)

PRIPREMA:

Zagrijte pećnicu na 200°C. Naribajte tikvice, posolite sa ½ žličice soli i ostavite 10-tak minuta da puste vodu. Nakon 10 minuta dobro iscijedite tikvice i bacite svu tekućinu, pa im dodajte ostatak soli i sve ostale sastojke. Dobro sve promiješajte da se sjedini.

Protvan obložite papirom za pečenje, pa na njega grabite smjesu tikvica i formirajte popečke. Pecite 30-tak minuta, dok popečci ne budu hrskavi i zlatno-smeđi, s time da ih preokrenete jednom za vrijeme pečenja kako bi na obje strane dobili lijepu boju. Poslužite popečke sa nekom finom salatom i umakom po vašem izboru.

Cheesy Zucchini Fritters (vegetarian) / Popečci sa sirom i tikvicama (vegetarijanski)

Tzatziki Sauce (vegetarian) / Tzatziki umak (vegetarijanski)

This sauce, which can also double as a salad, is an excellent companion to a whole wide array of savory dishes. You can dip pretty much anything into it, use it as a sandwich spread or eat it up with a spoon straight out of the bowl. Fresh cucumbers make it super refreshing and hence it’s definitely one of my favorite summer treats. And yeah, we’ve been gorging on this for months and only now I remembered to write up a recipe. However, there’s still time, so go ahead and make this sauce while the cucumber season is still going strong.

IMGP9247

IMGP9290

INGREDIENTS:

(Yields 2 servings / 0.36 EUR per serving / 0.72 EUR for all)

1 large cucumber (0.20 EUR)

2 garlic cloves (0.07 EUR)

Good pinch of salt (0.01 EUR)

½ tsp freshly ground black pepper (0.03 EUR)

1 tbsp apple cyder vinegar (0.01 EUR)

1 cup Greek yogurt (0.40 EUR)

IMGP9292

METHOD:

Wash the cucumber then cut it in half lengthwise. Using a spoon, scoop out and discard all of the seeds. Grate both cucumber halves on a box grater. Add minced garlic, salt, black pepper, vinegar and Greek yogurt to your cucumber, then stir well to fully combine. You can also spike it all up with fresh herbs like dill or chives, but we prefer it plain like this. Chill until ready to serve. This sauce can also keep refrigerated in an airtight container for a day or two.

IMGP9298


Ovaj umak, koji može proći i pod salatu, je odličan dodatak cijelom nizu slanih jela. Nema što u njega ne možete umakati, super je i kao namaz za sendviče, a može se sasvim lijepo jesti i sa žlicom direktno iz zdjele. Krastavci cijelu priču čine jako osvježavajućom, pa je meni to jedna od dražih ljetnih poslastica. I da, davimo se u ovom sosu već mjesecima, ali eto, tek sam se sad sjetila natipkati recept. Ali još uvijek nije kasno, tako da obavezno smućkajte ovaj umak dok još traje sezona krastavaca.

SASTOJCI:

(Za 2 porcije / 2,68 kn po porciji / 5,36 kn za sve)

1 veliki krastavac (1,50 kn)

2 češnja češnjaka (0,50 kn)

Dobar prstohvat soli (0,01 kn)

½ žličice svježe mljevenog crnog papra (0,25 kn)

1 žlica jabučnog octa (0,10 kn)

1 šalica grčkog jogurta (3,00 kn)

PRIPREMA:

Krastavac dobro operite i prerežite ga na pola po dužini. Žlicom izdubite i bacite sve sjemenke, pa obje polovice krastavca naribajte. Dodajte fino sjeckani češnjak, sol, papar, ocat i grčki jogurt, pa sve dobro promiješajte da se sjedini. Sve možete još podebljati sa svježim začinima tipa kopar ili vlasac, ali nama je tzatziki najdraži ovakav. Umak dobro ohladite prije posluživanja, a u hladnjaku će u hermetički zatvorenoj posudi držati dan ili dva.

Tzatziki Sauce (vegetarian) / Tzatziki umak (vegetarijanski)

Chamomile Mint Black Iced Tea (vegan) / Crni ledeni čaj sa kamilicom i mentom (veganski)

The summer still has its kick and we’ve been splurging on cold drinks pretty constantly. In order to cut down on that, I came up with this homemade iced tea combo which I absolutely love. If you have fresh herbs on hand to add to it, I bet it would taste even more delicious. But made even with humble tea bags, this refreshing and zesty drink is an absolute summer winner.

IMGP9327

INGREDIENTS:

(Yields 6 cups / 0.08 EUR per cup / 0.5 EUR for all)

6 cups of water (–)

1 thumb-sized piece of ginger, peeled (0.13 EUR)

2 tbsp sugar (0.03 EUR)

2 bags chamomile tea (0.07 EUR)

2 bags mint tea (0.07 EUR)

2 bags black tea (0.07 EUR)

Juice of half a lemon (0.13 EUR)

IMGP9328

METHOD:

Add water, ginger and sugar to a small pot and bring to a boil. Remove from heat and add in the tea bags. After 10 minutes, strain and discard the tea and the ginger and transfer to glass pitcher or bottle. Allow the tea to come to room temperature before stirring in the lemon juice and transferring to your refrigerator to cool down completely. Enjoy!

IMGP9333


Ljeto je još uvijek u punom jeku pa se često častimo sa svakojakim hladnim napitcima. Da malo tome stanem na kraj, osmislila sam ovu kombinaciju domaćeg ledenog čaja koja mi je savršena. Ako kojim slučajem imate i nešto svježeg začinskog bilja, slobodno i to ubacite u čaj jer sam sigurna da će tako okus biti još bolji. Ali čak i ako ovaj napitak spremite i sa skromnim čajem iz vrećice, ovo je osvježavajuće piće i dalje apsolutni ljetni pobjednik.

SASTOJCI:

(Za 6 šalica / 1,23 kn po šalici / 3,70 kn za sve

6 šalica vode (–)

1 komad đumbira veličine palca, oguljen (1,00 kn)

2 žlice šećera (0,20 kn)

2 vrećice čaja od kamilice (0,50 kn)

2 vrećice čaja od mente (0,50 kn)

2 vrećice crnog čaja (0,50 kn)

Sok od pola limuna (1,00 kn)

PRIPREMA:

Vodu, đumbir i šećer stavite u lončić i pustite da zavrije. Maknite s vatre i dodajte vrećice čaja. Nakon 10-tak minuta procijedite, bacite vrećice čaja i đumbir, pa pretočite u stakleni vrč ili bocu. Pustite da se čaj ohladi na sobnu temperaturu prije nego u njega umiješate limunov sok. Preselite u hladnjak i dobro ohladite prije posluživanja. Uživajte!

Chamomile Mint Black Iced Tea (vegan) / Crni ledeni čaj sa kamilicom i mentom (veganski)

Peach Baked Oatmeal (vegan) / Pečena zobena kaša sa breskvama (veganska)

Yes, it’s summer and I am turning on the oven. I might be a bit crazy, but I’ve always been known for living on the wild side. I promise you, though, this baked oatmeal will be worth it. Also, you only need to use up one dish for both mixing the batter and baking, so at least you get to have less dirty dishes.

IMGP9275

IMGP9259

INGREDIENTS:

(Yields 3-4 servings / 0.57 EUR per serving / 2.27 EUR for all)

For the batter:

1 cup old-fashioned oats (0.13 EUR)

1 cup instant oats (0.13 EUR)

1 tsp ground cinnamon (0.07 EUR)

2 tbsp ground flaxseed (0.13 EUR)

2 tbsp brown sugar (0.07 EUR)

Good pinch of salt (0.01 EUR)

½ cup raisins (0.20 EUR)

4 tbsp coconut oil (0.27 EUR)

½ cup apple sauce (0.20 EUR)

2 cups plant-based milk (0.80 EUR)

1 tsp pure vanilla extract (0.03 EUR)

For the topping:

1 peach (0.20 EUR)

1 tbsp brown sugar (0.03 EUR)

IMGP9260

METHOD:

Preheat the oven to 200°C. In an oven-safe dish, mix together all oats, cinnamon, flaxseed, sugar, salt and raisins. Add in coconut oil, apple sauce, milk and vanilla, then stir until everything is well combined. Even the mixture out with a spatula, then top with sliced peach. Sprinkle the peach slices with brown sugar, then bake for 30-35 minutes. Allow the oatmeal to cool down to room temperature before slicing and portioning up. This is equally delicious when served both warm or cold.

IMGP9276


Tako je, ljeto je i ja palim pećnicu! Možda me radi toga netko proglasi ludom, ali što da vam kažem, oduvijek sam voljela život na rubu. No obećavam vam da će vam se trud i grijanje stana isplatiti. Također, kao mali bonus za cijeli recept trebati ćete uprljati samo jednu jedinu posudu koju ćete prvo koristiti za miješanje smjese, a kasnije za pečenje. Pa eto, barem imate manje zmazanog suđa.

SASTOJCI:

(Za 3-4 porcije / 4,24 kn po porciji / 16,96 kn za sve)

Za smjesu:

1 šalica krupnih zobenih pahuljica (1,00 kn)

1 šalica sitnih zobenih pahuljica (1,00 kn)

1 žličica cimeta (0,50 kn)

2 žlice mljevenih sjemenki lana (1,00 kn)

2 žlice smeđeg šećera (0,50 kn)

Dobar prstohvat soli (0,01 kn)

½ šalice grožđica (1,50 kn)

4 žlice kokosovog ulja (2,00 kn)

½ šalice pirea od jabuke (1,50 kn)

2 šalice veganskog mlijeka (6,00 kn)

1 žličica ekstrakta od vanilije (0,20 kn)

Za topping:

1 breskva (1,50 kn)

1 žlica smeđeg šećera (0,25 kn)

PRIPREMA:

Zagrijte pećnicu na 200°C. U vatrostalnoj posudi skupa pomiješajte sve zobene pahuljice, cimet, lan, šećer, sol i grožđice. Dodajte kokosovo ulje, pire od jabuke, mlijeko i vaniliju, pa promiješajte da se sve sjedini. Smjesu poravnajte sa špatulom, pa po svemu poslažite komade breskve. Breskvu posipajte smeđim šećerom, pa sve skupa pecite jedno 30-35 minuta. Pustite da se kaša ohladi na sobnu temperaturu prije nego ju narežete i podijelite na porcije. Meni je ovo super i toplo i hladno.

Peach Baked Oatmeal (vegan) / Pečena zobena kaša sa breskvama (veganska)

Loaded Chicken Bake / Zapečena piletina sa sirom i pancetom

Guys, this dish is freaking amazing! We absolutely love that it’s low carb, yet super flavourful and delicious. If you’re doing low carb or keto, definitely give this a go.

IMGP9272

IMGP9266

INGREDIENTS:

(Yields 4 servings / 1.41 EUR per serving / 5.65 EUR for all)

1 large boneless, skinless chicken breast (4.00 EUR)

Good pinch of salt (0.01 EUR)

Good pinch of freshly ground black pepper (0.02 EUR)

2 tbsp olive oil (0.09 EUR)

1 medium-sized zucchini (0.20 EUR)

100 g melty cheese (0.53 EUR)

50 g pancetta (0.53 EUR)

2 tbsp shredded Grana Padano (0.27 EUR)

IMGP9263

METHOD:

Preheat the oven to 200°C and line a baking tray with parchment paper. Cut any small dangly pieces off the chicken breast halves, then make about 4-5 incisions on each half of the chicken breast, making sure not to cut the meat all the way through. Rub the chicken well on all sides with olive oil, salt and pepper. Thinly slice the zucchini, cheese and pancetta, then stuff the chicken breast until you use up all ingredients. I also made small sandwiches from the dangly chicken pieces, zucchini, cheese and pancetta. Spread out the chicken on the prepared baking tray, then sprinkle with Grana Padano (or any other hard shredded cheese of your choice). Bake for 40 minutes, until everything is nicely golden-browned and the cheese is bubbly. Serve immediately.

IMGP9274


Ljudi moji, ovo jelo je ludnica! Mi smo oduševljeni činjenicom da je ovo jelo sa malom količinom ugljikohidrata, ali i dalje jako, jako ukusno. Ako ste slučajno u nekom low-carb ili keto režimu, definitivno isprobajte ovo.

SASTOJCI:

(Za 4 porcije / 10,58 kn po porciji / 42,32 kn za sve)

1 velika odkoštena pileća prsa bez kože (30,00 kn)

Dobar prstohvat soli (0,01 kn)

Dobar prstohvat svježe mljevenog crnog papra (0,15 kn)

2 žlice maslinovog ulja (0,66 kn)

1 srednje velika tikvica (1,50 kn)

100 g topivog sira (4,00 kn)

50 g pancete (4,00 kn)

2 žlice ribanog Grana Padana (2,00 kn)

PRIPREMA:

Zagrijte pećnicu na 200°C i obložite protvan papirom za pečenje. Sa pilećih prsa odrežite sve one male komadiće koji znaju labavo visiti sa donje strane, pa onda svaku polovicu pilećih prsa zarežite 4-5 puta nožem, pazeći da prorezi ne idu skroz do kraja. Piletinu dobro natrljajte sa solju, paprom i maslinovim uljem. Tanko narežite tikvicu, sir i pancetu, pa pileća prsa raširite kao lepezu i u proreze ugurajte sve sastojke. Ja sam od onih komadićaka piletine također složila i mini sendviče sa tikvicom, sirom i pancetom. Piletinu rasporedite po pripremljenom protvanu te sve posipajte sa Grana Padanom (ili kojim drugim tvrdim ribanim sirom po vašem izboru). Pecite 40-tak minuta, dok se sve lijepo ne zapeče, a sir ne postane bublast. Poslužite odmah.

Loaded Chicken Bake / Zapečena piletina sa sirom i pancetom

Coconut and Cacao Power Bars (vegan) / Energetske pločice sa kokosom i kakaom (veganske)

You all know that I am a huge fan of portable breakfasts and snacks. These delicious bars can work as both and are an awesome way to use up your spotty bananas (honestly, the best kind of bananas). They are packed with a bunch of healthy stuff and can be stored in your fridge for weeks, when wrapped up tightly in cling foil.

IMGP9210

IMGP9203

INGREDIENTS:

(Yields 18 bars / E0.29 UR per bar / 5.18 EUR for all)

4 bananas (0.80 EUR)

½ cup plant-based milk (0.20 EUR)

1 tsp pure vanilla extract (0.03 EUR)

½ cup coconut oil (0.67 EUR)

½ cup honey (0.80 EUR)

Good pinch of salt (0.01 EUR)

2 tbsp raw cacao powder (0.27 EUR)

500 grams of old-fashioned oats (0.80 EUR)

1 and ½ cups shredded coconut (0.60 EUR)

½ cup ground flaxseed (0.20 EUR)

1 cup sunflower seeds (0.40 EUR)

1 cup raisins (0.40 EUR)

IMGP9211

METHOD:

Preheat the oven to 150°C. Line a large baking tray with parchment paper and set aside. In a large bowl mash up the bananas, then combine with milk, vanilla, coconut oil, honey, salt and cacao. Add in the oats, shredded coconut, flaxseed, sunflower seeds and raisins. Stir until everything is well combined.

Transfer the batter to the prepared baking sheet and even out. Be sure that everything is spread out in an even layer and pressed down tightly. Also, be sure to even out the edges so nothing burns. Bake for an hour, until slightly crispy on top. At this point everything will be really soft, but the bars will firm up as they cool. Cut the bars up immediately after removing from the oven and then leave to rest and cool down completely on their baking tray. Once the bars are fully cooled, wrap them up individually in cling foil for future storage and keep in your fridge.

IMGP9207


Već i vrapci na grani znaju da sam veliki ljubitelj svakog prijenosnog doručka i malog snacka. Ove ukusne pločice jednako dobro pokrivaju obje uloge te su također i dobar način da iskoristite višak točkastih banana (iskreno, to su najbolje banane). Ovakve pločice su krcate sa zdravim sastojcima, a u hladnjaku ih možete čuvati i nekoliko tjedana ukoliko su dobro zamotane u prijanjajuću foliju.

SASTOJCI:

(Za 18 pločica / 2,15 kn po pločici / 38,71 kn za sve)

4 banane (6,00 kn)

½ šalice veganskog mlijeka (1,50 kn)

1 žličica ekstrakta od vanilije (0,20 kn)

½ šalice kokosovog ulja (5,00 kn)

½ šalice meda (6,00 kn)

Dobar prstohvat soli (0,01 kn)

2 žlice čistog kakao praha (2,00 kn)

500 g krupnih zobenih pahuljica (6,00 kn)

1 i ½ šalica sitno ribanog kokosa (4,50 kn)

½ šalice mljevenog lana (1,50 kn)

1 šalica suncokretovih sjemenki (3,00 kn)

1 šalica grožđica (3,00 kn)

PRIPREMA:

Zagrijte pećnicu na 150°C. Obložite veliki protvan papirom za pečenje i stavite na stranu. U velikoj zdjeli zgnječite banane, pa im dodajte mlijeko, vaniliju, kokosovo ulje, med, sol i kakao. Dodajte zobene, kokos, lan, suncokret i grožđice, te dobro sve promiješajte da se sjedini.

Smjesu preselite na pripremljeni protvan te sve poravnajte. Posebno pazite da je sve rašireno u ravnomjernom sloju i utisnite u protvan. Također pripazite i da su rubovi poravnati kako vam ništa ne bi zagorilo. Pecite sve oko sat vremena, dok se blago ne zahrska. Kada izađe iz pećnice, sve će biti relativno mekano, no stisnuti će se kako se stvari budu hladile. Pločice izrežite čim ih izvadite iz pećnice, pa ostavite da se hlade na protvanu. Kada su se pločice skroz ohladile, svaku posebno zamotajte u prijanjajuću foliju i čuvajte u hladnjaku.

Coconut and Cacao Power Bars (vegan) / Energetske pločice sa kokosom i kakaom (veganske)

Easiest Corn Flakes Cheese Pie (vegetarian) / Najlakši Corn Flakes burek sa sirom (vegetarijanski)

Okay, first off, this does not taste like the real Burek. It would be scientifically impossible to replicate and achieve the magical flavor combination of fried flakey dough with anything else other than actual fried flakey dough. But, considering the fact that there is no added oil or fat to this dish and that there is no any real dough here at all, this dish is actually quite good. If you adjust your expectations, you’ll probably love it. However, if you just want to indulge in some real fried flakey dough, go for a real Burek.

IMGP9256

IMGP9249

INGREDIENTS:

(Yields 4 generous servings / 0.86 EUR per serving / 3.44 EUR for all)

3 eggs (0.60 EUR)

300 grams farmer’s cheese (1.00 EUR)

300 grams Crème Fraiche (1.00 EUR)

1 tsp salt (0.01 EUR)

1/2 tsp freshly ground black pepper (0.03 EUR)

150 grams unsweetened 100% natural Corn Flakes (0.80 EUR)

IMGP9253

METHOD:

Preheat the oven to 200°C and line a baking dish with parchment paper. In a bowl, whisk together the eggs, cheese, Crème Fraiche, salt and pepper until smooth and uniform. Add in the corn flakes and gently stir to combine. If the mixture seems too watery, feel free to add in more corn flakes. Transfer the batter to a prepared baking dish and even out. Bake for about 40 minutes until crispy on top and deep golden brown.

I actually prefer this dish cold, as it firms up and crisps up significantly while it sits and cools down.

IMGP9255


Ok, prvo da raščistimo očitu stvar, a to je da ovo na žalost nema identičan okus kao pravi burek. Bilo bi znanstveno nemoguće postići čarobnu kombinaciju okusa koju daje prženo hrskavo tijesto, bez da u receptu doista koristite prženo hrskavo tijesto. No, s obzirom kako u ovom jelu nema dodanog ulja niti druge masnoće, kao i činjenicu da nema nikakvog tijesta u cijeloj prići, konačni je rezultat zapravo skroz ukusan. Ako prilagodite svoja očekivanja, velike su šanse da ćete se ovim receptom oduševiti koliko i ja. S druge strane, ako vam se baš gušta u pravom masnom bureku, napravite si uslugu i jednostavno odite na burek.

SASTOJCI:

(Za oko 4 izdašne porcije / 6,44 kn po porciji / 25,76 kn za sve)

3 jaja (4,50 kn)

300 g svježeg sira (7,50 kn)

300 g milerama (7,50 kn)

1 žličica soli (0,01 kn)

½ žličice svježe mljevenog crnog papra (0,25 kn)

150 g 100% prirodnog Corn Flakesa bez šećera (6,00 kn)

PRIPREMA:

Zagrijte pećnicu na 200°C i obložite protvan papirom za pečenje. U zdjeli pomiješajte jaja, sir, mileram, sol i papar da dobijete glatku smjesu. Dodajte Corn Flakes i nježno miješajte da se sve sjedini. Ako vam se smjesa čini prerijetkom, slobodno ubacite još Corn Flakesa. Preselite smjesu u pripremljeni protvan, poravnajte te pecite 40-tak minuta, dok pita ne bude hrskava i zlatno-smeđa.

Meni je osobno ova pita puno bolja kada se skroz ohladi, zato jer se s vremenom sve stisne, a Corn Flakes ponovno zahrska.

Easiest Corn Flakes Cheese Pie (vegetarian) / Najlakši Corn Flakes burek sa sirom (vegetarijanski)

Spicy Cabbage Noodles (vegan) / Pikantni rezanci sa kupusom (veganski)

You know what’s the best deal with stir-fry noodles? Aside from the fantastic taste? The fact that you can have lunch done in under twenty minutes! And who doesn’t like that?! Plus, it will probably take me about twenty minutes to write up this post as well, so that’s a double win. 😉

IMGP9107

IMGP9101

INGREDIENTS:

(Yields 2 servings / 1.06 EUR per serving / 2.12 EUR for all)

2 squares of Chinese noodles (0.80 EUR)

2 tbsp sunflower seed oil (0.03 EUR)

1 onion (0.10 EUR)

1 red bell pepper (0.40 EUR)

¼ head of cabbage (0.20 EUR)

Good pinch of salt (0.01 EUR)

Good pinch of freshly ground black pepper (0.02 EUR)

4 garlic cloves (0.13 EUR)

Thumb-sized piece of ginger (0.13 EUR)

½ tsp red pepper flakes (0.03 EUR)

2 tbsp soy sauce (0.13 EUR)

1 tbsp toasted sesame oil (0.07 EUR)

2 tbsp sesame seeds (0.07 EUR)

IMGP9105

METHOD:

Cook the noodles according to package instructions to al dente. Wash under cold water, drain and set aside. Wash, peel and chop up all the veggies. Mince garlic and ginger.

Place a wok or a deep skillet on medium heat and allow to thoroughly warm up. Add in the oil, onion, bell pepper and cabbage, then stir-fry for about five minutes until the veggies are wilted down and slightly caramelized. Season with salt, pepper, ginger, garlic and red pepper flakes. Give a good stir and allow the spices to become fragrant before stirring in noodles, soy sauce and sesame oil. Let the noodles to cook for about five minutes to warm up and slightly crisp up on the bottom before turning off the heat and serving sprinkled with sesame seeds.

IMGP9106


Znate što je najbolja stvar sa rezancima iz woka? Osim njihovog fantastičnog okusa? Činjenica da možete imati spreman ručak za manje od 20 minuta! A kome takva ideja nije privlačna?! Osim toga, vjerojatno će mi trebati i kojih dvadesetak minuta da vam natipkam ovaj recept, tako da je to dvostruka pobjeda. 😉

SASTOJCI:

(Za 2 porcije / 7,93 kn po porciji / 15,86 kn za sve)

2 kocke kineskih rezanaca (6,00 kn)

2 žlice suncokretovog ulja (0,20 kn)

1 luk (0,75 kn)

1 crvena paprika (3,00 kn)

¼ glavice kupusa (1,50 kn)

Dobar prstohvat soli (0,01 kn)

Dobar prstohvat svježe mljevenog crnog papra (0,15 kn)

4 češnja češnjaka (1,00 kn)

Komadić đumbira veličine palca (1,00 kn)

½ žličice čilija u pahuljicama (0,25 kn)

2 žlice soja sosa (1,00 kn)

1 žličica tostiranog sezamovog ulja (0,50 kn)

2 žlice sezama (0,50 kn)

PRIPREMA:

Tjesteninu skuhajte prema uputama na pakiranju da bude al dente. Isperite ju dobro pod mlazom hladne vode, ocijedite pa stavite na stranu. Operite, ogulite i narežite svo povrće, te naribajte ili sitno nasjeckajte češnjak i đumbir.

Stavite wok ili dublju tavu na srednje jaku vatru i pustite da se dobro ugrije. Dodajte ulje, luk, papriku i kupus, pa kuhajte povrće uz učestalo miješanje oko pet minuta da sve malo povene i blago se karamelizira. Začinite povrće sa soli, paprom, đumbirom, češnjakom i čilijem. Dobro sve promiješajte i pustite da začini zamiriše prije nego ubacite rezance, soja sos i sezamovo ulje. Kuhajte jedno pet minuta da se tjestenina ugrije i blago zahrska na dnu, prije nego maknete sve s vatre i poslužite posipano sezamom.

Spicy Cabbage Noodles (vegan) / Pikantni rezanci sa kupusom (veganski)

Cacao and Avocado Breakfast Brownies (vegan) / Doručak browniji sa kakaom i avokadom (veganski)

What do you say about having brownies for breakfast? I think that it’s a fantastic idea, especially if you’re having these brownies which are vegan, gluten-free and refined sugar free. On top of it, they are also packed with a bunch of good stuff, so really, need I say more?

IMGP9156

IMGP9150

INGREDIENTS:

(Yields 8 servings / 0.31 EUR per serving / 2.44 EUR for all)

For the batter:

½ cup dates + water for soaking (0.40 EUR)

½ cup reserved soaking water (–)

1 large ripe avocado (0.80 EUR)

2 tbsp coconut oil, melted (0.13 EUR)

¼ cup plant-based milk (0.10 EUR)

1 tsp pure vanilla extract (0.03 EUR)

2 tbsp raw cacao powder (0.27 EUR)

4 tbsp corn starch (0.13 EUR)

1 tsp baking powder (0.01 EUR)

Good pinch of salt (0.01 EUR)

1 cup oat flour (0.13 EUR)

1 cup ground sunflower seeds (0.40 EUR)

Additionally:

Coconut oil for greasing the baking pan (0.03 EUR)

IMGP9155

METHOD:

Soak the dates in a cup of warm water for about half an hour. Preheat the oven to 180°C and grease a baking pan with coconut oil. I used four small star-shaped molds and a small square ramekin for baking. After half an hour, add the soaked dates with half a cup of their soaking water into a food processor and pulse into a smooth paste. Add in peeled avocado, coconut oil, milk and vanilla to the food processor with date paste and pulse until completely smooth and creamy.

In a bowl, mix together cacao, corn starch, baking powder, salt, oat flour and ground sunflower seeds. Pour in the liquid ingredients and stir until well combined. Transfer the batter to your prepared pan and bake for about 30 minutes in the center rack, until the top is set but the inside is still a bit jiggly. Allow the brownies to cool completely before removing from the pan, slicing and serving. These will be super juicy and creamy on the inside and will make the best ever breakfast or desert.

IMGP9159


Što kažete na to da za doručak imate brownije? Osobno mislim da je to fantastična ideja, posebno ako su to baš ovi browniji koji su veganski, bez glutena i bez rafiniranog šećera. I još povrh svega, krcati su i sa zdravim stvarima. Tako da, moram li zapravo reći išta više?

SASTOJCI:

(Za 8 porcija / 2,29 kn po porciji / 18,31 kn za sve)

Za tijesto:

½ šalice datulja + voda za namakanje (3,00 kn)

½ šalice sačuvane vode od namočenih datulja (–)

1 veliki zreli avokado (6,00 kn)

2 žlice kokosovog ulja, rastopljenog (1,00 kn)

¼ šalice veganskog mlijeka (0,75 kn)

1 žličica ekstrakta od vanilije (0,20 kn)

2 žlice sirovog kakao praha (2,00 kn)

4 žlice kukuruznog škroba (1,00 kn)

1 žličica praška za pecivo (0,10 kn)

Dobar prstohvat soli (0,01 kn)

1 šalica zobenog brašna (1,00 kn)

1 šalica mljevenih suncokretovih sjemenki (3,00 kn)

Dodatno:

Kokosovo ulje za namastiti protvan (0,25 kn)

PRIPREMA:

Datulje na pola sata namočite u šalici tople vode. Zagrijte pećnicu na 180°C i namastite protvan sa malo kokosovog ulja. Ja sam pola smjese ispekla u malim kalupima u obliku zvjezdica, a pola smjese u malom četvrtastom kalupu. Nakon pola sata namočene datulje ubacite u multipraktik sa pola šalice sačuvane tekućine od namakanja i sve propulsirajte u glatku pastu. Dodajte u pastu od datulja i oguljeni avokado, kokosovo ulje, mlijeko i vaniliju, pa pulsirajte da sve bude glatko i kremasto.

U zdjeli pomiješajte kakao, kukuruzni škrob, prašak za pecivo, sol, zobeno brašno i mljeveni suncokret. Ulijte u suhi miks mokru smjesu i dobro promiješajte da se sve sjedini. Smjesu preselite u pripremljeni protvan i pecite 30-tak minuta u sredini pećnice, dok se rubovi i gornji dio ne stisnu, a sredina je i dalje malo voblasta. Pustite brownije da se skroz ohlade u protvanu prije nego ih narežete i poslužite. Ovi browniji će biti jako sočni i kremasti iznutra te će biti savršeni doručak ili zdravi desert.

Cacao and Avocado Breakfast Brownies (vegan) / Doručak browniji sa kakaom i avokadom (veganski)

Tuna and Zucchini Fritters / Popečci od tune i tikvica

Oh hey, I have another zucchini recipe for you to try out. I know, I am shamelessly abusing this vegetable, but what can I say? Zucchinis are freaking awesome and I plan to enjoy eating them while they are at the peak of their season.

IMGP9199

IMGP9191

INGREDIENTS:

(Yields 12 fritters / 0.44 EUR per each / 5.28 EUR for all)

For the fritters:

1 large zucchini (0.40 EUR)

1 carrot (0.10 EUR)

1 tsp salt, divided (0.01 EUR)

1 tsp freshly ground black pepper (0.07 EUR)

3 eggs (0.60 EUR)

2 large cans of tuna in brine (3.47 EUR)

1 cup oat flour (0.13 EUR)

½ cup shredded hard cheese (0.40 EUR)

For frying:

¼ cup of sunflower seed oil (0.10 EUR)

IMGP9192

METHOD:

Wash and shred the zucchini and carrot, then sprinkle with ½ tsp of salt and allow to rest for about 10 minutes to release moisture. After 10 minutes, give the veggies zucchini a good squeeze, then drain and discard all excess liquid. Add in the remaining salt, together with black pepper eggs, drained tuna, oat flour and shredded cheese. Give everything a really good stir while mashing the tuna chunks down with a fork.

Place a non-stick skillet to medium heat and allow to thoroughly warm up. Add a tablespoon or so of oil to your skillet, then scoop in the mixture and shape into fritters. Fry for a few minutes on each side, then repeat the process until all of the fritter mix is used up. Serve up warm or cold.

IMGP9198


Hej hej, eto vam još jedan recept sa tikvicama da ga isprobate. Znam da već besramno zloupotrebljavam to povrće, ali što da vam kažem? Tikvice su mi super i planiram guštati u jelima sa njima dok god im traje sezona.

SASTOJCI:

(Za 12 popečaka / 3,29 kn po popečku / 39,51 kn za sve)

Za popečke:

1 velika tikvica (3,00 kn)

1 mrkva (0,75 kn)

1 žličica soli, podijeljena (0,01 kn)

1 žličica svježe mljevenog crnog papra (0,50 kn)

3 jaja (4,50 kn)

2 velike konzerve tunjevine u salamuri (26,00 kn)

1 šalica zobenog brašna (1,00 kn)

½ šalice fino ribanog tvrdog sira (3,00 kn)

Za prženje:

¼ šalice suncokretovog ulja (0,75 kn)

PRIPREMA:

Operite i naribajte tikvicu i mrkvu, posolite sa ½ žličice soli i pustite desetak minuta da povrće pusti vodu. Nakon deset minuta rukama istisnite i bacite višak vode, pa dodajte ostatak soli, papar, jaja, ocijeđenu tunu, zobeno brašno i sir. Dobro sve promiješajte, a tunu još malo i usitnite viljuškom.

Neprijanjajuću tavu stavite na srednju vatru i pustite ju da se dobro ugrije. Dodajte u tavu oko žlicu ulja, pa grabite smjesu i oblikujte ju na tavi u popečke. Pržite svaki popečak po nekoliko minuta sa svake strane, pa ponavljajte postupak dok ne potrošite svu smjesu. Poslužite popečke tople ili hladne.

Tuna and Zucchini Fritters / Popečci od tune i tikvica