meal prep

Creamy Cauliflower and Mustard Sauce with Roasted Mushrooms (vegan) / Kremasti umak od cvjetače i senfa sa prženim gljivama (veganski)

Crunch Crunch Away, , , , , , , 1 Comment

Initially I’ve had plans to prepare a vegan Alfredo sauce using cauliflower, however, I came up with this dish instead. The ingredients are super simple and humble, yet this dish is really big on flavor. It’s also hard to imagine that there aren’t any dairy products in it, as it’s really rich and velvety in texture. However, this sauce is also super healthy and delicious, so I highly recommend you give it a go. I served the sauce along some brown rice, but use any carb of your choice that you prefer. I think that this would go awesome with just about anything.

IMGP9176

IMGP9174

INGREDIENTS:

(Yields 6 servings / 0.49 EUR per serving / 2.97 EUR for all)

For the sauce:

2 tbsp coconut oil (0.13 EUR)

1 onion (0.10 EUR)

3 garlic cloves (0.10 EUR)

1 carrot (0.10 EUR)

½ head of cauliflower (0.80 EUR)

1 tsp salt (0.01 EUR)

1 tsp freshly ground black pepper (0.07 EUR)

½ tsp garlic powder (0.03 EUR)

½ tsp dried thyme (0.03 EUR)

1 bay leaf (0.03 EUR)

1 cup veggie broth (0.07 EUR)

1 tbsp mustard (0.07 EUR)

Handful of fresh parsley (0.13 EUR)

For the mushrooms:

2 tbsp vegan butter (0.27 EUR)

250 g button mushrooms (1.00 EUR)

Good pinch of salt (0.01 EUR)

Good pinch of freshly ground black pepper (0.02 EUR)

IMGP9177

METHOD:

Wash, peel and chop up all the veggies and mushrooms. Add coconut oil, onion, garlic and carrot to a pot on medium heat and saute for about 5-10 minutes to slightly caramelize. Add in chopped cauliflower, season with salt, pepper, thyme and bay leaf, then cover with broth. If needed, add in a splash more of water so most of the cauliflower is submerged, bring to a simmer and cover tightly with a lid. Cook for about 15 minutes, until all the veggies are softened and cooked through.

Fish out and discard the bay leaf, then pulse the cauliflower and veggies with an immersion blender until smooth. Stir in mustard and chopped parsley, then taste and adjust seasoning.

While the cauliflower is cooking, fry up mushrooms on butter in a separate pan until slightly browned. Season with salt and pepper. Serve the mushrooms with cauliflower sauce and a carb of your choice.

IMGP9175

Inicijalno sam imala viziju kako ću sa cvjetačom napraviti nekakav veganski Alfredo umak, međutim u međuvremenu sam se ipak smislila smućkati ovo jelo. Iako su ovdje sastojci jako jednostavni i skromni, konačni je rezultat prožet okusima. Također je teško zamisliti da u umaku nema nikakvih mliječnih proizvoda, jer mu je tekstura bogata, baršunasta i kremasta. Uz to sve, ovaj je umak još i veoma zdrav i ukusan, tako da vam svakako preporučam da ga isprobate. Ja sam ga poslužila sa smeđom rižom, ali bilo koji ugljikohidrat po vašem izboru bi također dobro pasao. Mislim da bi ovo zapravo bilo fino sa skoro svime.

SASTOJCI:

(Za 6 porcija / 3,69 kn po porciji / 22,12 kn za sve)

Za umak:

2 žlice kokosovog ulja (1,00 kn)

1 luk (0,75 kn)

3 češnja češnjaka (0,75 kn)

1 mrkva (0,75 kn)

½ glavice cvjetače (6,00 kn)

1 žličica soli (0,01 kn)

1 žličica svježe mljevenog crnog papra (0,50 kn)

½ žličice češnjaka u prahu (0,25 kn)

½ žličice timijana – majčine dušice (0,25 kn)

1 lovorov list (0,20 kn)

1 šalica povrtnog temeljca (0,50 kn)

1 žlica senfa (0,50 kn)

Pregršt svježeg peršina (1,00 kn)

Za gljive:

2 žlice veganskog maslaca (2,00 kn)

250 g šampinjona (7,50 kn)

Dobar prstohvat soli (0,01 kn)

Dobar prstohvat svježe mljevenog crnog papra (0,15 kn)

PRIPREMA:

Operite ogulite i nasjeckajte svo povrće i gljive. Kokosovo ulje, luk, češnjak i mrkvu dodajte u lonac na srednjoj vatri, pa dinstajte jedno 5-10 minuta da se povrće blago karamelizira. Ubacite narezanu cvjetaču, začinite solju, paprom, timijanom i lovorovim listom, pa sve zalijte temeljcem. Prema potrebi dodajte mrvicu vode kako bi većina cvjetače bila potopljena. Pustite da zavrije, smanjite vatru pa krčkajte poklopljeno 15-tak minuta, da povrće omekša.

Ispecajte i bacite lovorov list, a sve ostalo propulsirajte štapnim mikserom u kremasti umak. Umiješajte senf i sjeckani peršin, pa kušajte i prilagodite začine.

Dok se cvjetača kuha, na maslacu u odvojenoj tavi popržite gljive da dobiju smeđu boju. Začinite gljive solju i paprom, te poslužite sa umakom od cvjetače i ugljikohidratom po izboru.

Creamy Cauliflower and Mustard Sauce with Roasted Mushrooms (vegan) / Kremasti umak od cvjetače i senfa sa prženim gljivama (veganski)

Beef and Mushroom Risotto / Rižoto sa junetinom i gljivama

Crunch Crunch Away, , , , , , Leave a comment

This dish isn’t difficult to make at all. Sure, it takes some time so it’s a labor of love, but it’s also well worth it. All the gentle simmering makes the aromas merry into wonderful rich and deep sauce. Once you add your rice to that, it’s magic. Magic, I tell you. So, while you’re enjoying a slow Saturday morning, start prepping your meat and your veggies and you’ll later enjoy this lunch fit to feast with the gods. Oh yeah, it’s that good.

IMGP8975

IMGP8973

INGREDIENTS:

(Yields 6 servings / 0.99 EUR per serving / 5.97 EUR for all)

2 tbsp sunflower seed oil (0.03 EUR)

2 tbsp butter (0.27 EUR)

250 g oyster mushrooms (1.33 EUR)

200 g of lean beef (1.33 EUR)

½ tsp nutmeg (0.03 EUR)

½ tsp salt (0.01 EUR)

1 tsp freshly ground black pepper (0.07 EUR)

1 onion (0.10 EUR)

2 carrots (0.20 EUR)

1 parsley root (0.20 EUR)

3 garlic cloves (0.10 EUR)

1 bay leaf (0.03 EUR)

1 tsp dried thyme (0.07 EUR)

1 tsp dried basil (0.07 EUR)

2 cups tomato puree (0.53 EUR)

6 cups veggie broth (0.40 EUR)

2 cups rice (0.40 EUR)

Handful of fresh parsley (0.20 EUR)

3 tbsp sour cream (0.20 EUR)

½ cup finely grated hard cheese (0.40 EUR)

IMGP8974

IMGP8977

METHOD:

Tear the mushrooms into strips. Finely dice the beef. Wash and peel the veggies, then pulse them in a food processor until finely grated but stop before they turn into a mush.

Add the oil, butter and mushrooms to a deep skillet on medium heat, then cook for about 10 minutes until mushrooms are slightly browned. Add in the beef, season with nutmeg, salt and pepper, then cook briefly to develop some color on the meat. Add in the shredded veggies, bay leaf, thyme, basil, tomato puree and a bit of veggie broth. Bring to a gentle simmer, reduce heat to low and cook with a lid on for about one and a half hour. Be sure to stir occasionally and as needed add in a bit more broth.

After the sauce has reduced and the beef softened, taste and adjust seasonings. Add in the rice, then gradually add in the broth, a cup at a time, allowing the rice to absorb all the broth before adding in more. Once the rice is cooked through and all the broth is absorbed, stir in fresh parsley, sour cream and cheese. Serve warm.

This dish reheats great and will actually taste even better on the next day. You’ll probably need to add in a splash of water before reheating to thin it out a bit.

IMGP8978

Ovo jelo uopće nije komplicirano za pripremiti, međutim treba vam nešto vremena da se sve nježno iskrčka, a arome prožmu i formiraju prekrasan bogat i ukusan umak. Još kada na kraju u sve dodate i rižu, desi se apsolutna čarolija. Tako da kada budete uživali u nekom sporom subotnjem prijepodnevu, lagano krenite pripremati meso i povrće, a kasnije ćete imati pravu bogovsku gozbu. Da da, definitivno je ovo sve skupa tako fino.

SASTOJCI:

(Za 6 porcija / 7,44 kn po porciji / 44.66 kn za sve)

2 žlice suncokretovog ulja (0,20 kn)

2 žlice maslaca (2,00 kn)

250 g bukovača (10,00 kn)

200 g krte junetine (10,00 kn)

½ žličice muškatnog oraščića (0,25 kn)

½ žličice soli (0,01 kn)

1 žličica svježe mljevenog crnog papra (0,50 kn)

1 luk (0,75 kn)

2 mrkve (1,50 kn)

1 korijen peršina (1,50 kn)

3 češnja češnjaka (0,75 kn)

1 lovorov list (0,20 kn)

1 žličica sušenog timijana – majčine dušice (0,50 kn)

1 žličica sušenog bosiljka (0,50 kn)

2 šalice pasirane rajčice (4,00 kn)

6 šalica povrtnog temeljca (3,00 kn)

2 šalice riže (3,00 kn)

Pregršt svježeg peršina (1,50 kn)

3 žlice kiselog vrhnja (1,50 kn)

½ šalice fino ribanog tvrdog sira (3,00 kn)

PRIPREMA:

Gljive prstima natrgajte na trakice. Junetinu narežite na sitne kockice. Operite i ogulite svo povrće, pa ga propulsirajte u multipraktiku da se usitni, ali obavezno stanite prije nego se sve pretvori u kašu.

Ulje, maslac i gljive stavite u duboku tavu na srednje jaku vatru, pa kuhajte desetak minuta da se gljive blago karameliziraju. Dodajte junetinu, začinite muškatnim oraščićem, solju i paprom, te kratko kuhajte da meso dobije boju. Ubacite sjeckano povrće, lovor, timijan, bosiljak, pasiranu rajčicu i malo temeljca. Neka sve lagano zakrčka, pa onda smanjite vatru na najniže, poklopite i kuhajte oko sat i pol. S vremena na vrijeme sve dobro promiješajte, a prema potrebi dodajte još malo temeljca.

Kada se umak reducirao, a junetina omekšala, kušajte i prilagodite začine. Dodajte rižu, pa postepeno ulijevajte i temeljac, svaki puta po šalicu, kako bi riža popila svu tekućinu prije nego dodate još. Kuhajte uz miješanje, a kada je riža gotova i popila sav temeljac, umiješajte svježi peršin, kiselo vrhnje i sir. Poslužite toplo.

Ovo se jelo super podgrijava i biti će još finije idućeg dana. Morati ćete samo prije podgrijavanja dodati mrvicu vode da malo sve razrijedite.

Beef and Mushroom Risotto / Rižoto sa junetinom i gljivama

Easy Pantry Chickpea Curry (vegan) / Lagani curry od slanutka sa sastojcima iz špajze (veganski)

Crunch Crunch Away, , , , , , 2 Comments

It was the weekend and we had a few odds and ends lying around our house that I wanted to use up, but not many other fresh or fancy ingredients. Of course, you can make pretty much anything taste interesting if you spice it up and what’s spicier and more flavorful than a good old curry? This dish definitely proved that you don’t need much at all to make a delicious and hearty meal.

IMGP9063

IMGP9062

INGREDIENTS:

(Yields 4 servings / 0.73 EUR per serving / 2.92 EUR for all)

2 tbsp coconut oil (0.13 EUR)

1 large onion (0.10 EUR)

2 cups cooked chickpeas (0.40 EUR)

3 roasted red peppers – I used jarred (0.60 EUR)

1 can of whole peeled tomatoes (0.53 EUR)

1 tsp salt (0.01 EUR)

1 tsp freshly ground black pepper (0.07 EUR)

Good pinch of dried red pepper flakes (0.02 EUR)

1 tsp garlic powder (0.07 EUR)

1 tbsp sweet Hungarian paprika (0.07 EUR)

2 tbsp curry powder (0.27 EUR)

1 tsp turmeric powder (0.07 EUR)

1 tbsp brown sugar (0.02 EUR)

2 tbsp tomato paste (0.27 EUR)

1 bay leaf (0.03 EUR)

2 tbsp dried parsley (0.13 EUR)

2 cups of veggie broth (0.13 EUR)

IMGP9064

METHOD:

Peel, wash and chop up the onion. Use a potato masher to lightly mash up the chickpeas. Roughly chop up the roasted peppers and canned tomatoes. Add oil and the onion to a pot on high heat and saute for about five minutes until fragrant and lightly caramelized. Dump in all of the remaining ingredients and bring to a rolling boil. Reduce heat and simmer with a lid cracked open for 30 minutes, while stirring occasionally. Also add in a splash more of water if needed. Taste and adjust seasoning and serve warm.

This curry reheats and freezes great and will taste even better on the next day.

IMGP9065

Bio je vikend pa mi se to učinilo kao dobra prilika za iskoristiti neke stvarčice koje su nam se neko vrijeme povlačile po frižideru. No uz to nismo imali baš puno svježih ili nekih fensi sastojaka. Međutim, skoro pa sve možete napraviti ukusnim ako to dobro začinite, a što ima više arome nego dobar stari curry? Ovaj receptić je definitivno zabetonirao moje uvjerenje da vam uopće ne treba puno kako bi ste pripremili ukusan i zasitan obrok.

SASTOJCI:

(Za 4 porcije / 5,44 kn po porciji / 21,76 kn za sve)

2 žlice kokosovog ulja (1,00 kn)

1 veliki luk (0,75 kn)

2 šalice kuhanog slanutka (3,00 kn)

3 pečene crvene paprike – ja sam uzela kupovne iz tegle (4,50 kn)

1 konzerva pelata (4,00 kn)

1 žličica soli (0,01 kn)

1 žličica svježe mljevenog crnog papra (0,50 kn)

Dobar prstohvat sušenog čilija u pahuljicama (0,15 kn)

1 žličica češnjaka u prahu (0,50 kn)

1 žličica slatke paprike (0,50 kn)

2 žlice curry praha (2,00 kn)

1 žličica kurkume (0,50 kn)

1 žlica smeđeg šećera (0,15 kn)

2 žlice koncentrata od rajčice (2,00 kn)

1 lovorov list (0,20 kn)

2 žlice sušenog peršina (1,00 kn)

2 šalice povrtnog temeljca (1,00 kn)

PRIPREMA:

Operite, ogulite i nasjeckajte luk. Slanutak malo zgnječite gnječilicom za krumpir. Grubo nasjeckajte pečene paprike i pelate. Ulje i luk ubacite u lonac na jakoj vatri te dinstajte pet minuta da luk zamiriši i blago se karamelizira. Ubacite sve ostale sastojke u lonac te pustite da zavrije. Smanjite vatru i krčkajte sa odškrinutim poklopcem 30-tak minuta, uz povremeno miješanje. Prema potrebi dodajte i još malo vode. Kušajte i prilagodite začine, te poslužite toplo.

Ovaj se curry super podgrijava, a još je i finiji sljedećeg dana.

Easy Pantry Chickpea Curry (vegan) / Lagani curry od slanutka sa sastojcima iz špajze (veganski)

Kung Pao (Gong Bao) Chicken / Kung Pao (Gong Bao) piletina

Crunch Crunch Away, , , , , , , , Leave a comment

First and foremost – I am no expert on Chinese cuisine and this dish is probably very far from being authentic. Furthermore, my only experiences with Chinese food are from various Chinese restaurants and takeout, which I understand are all heavily westernized to accommodate out palate. Nevertheless, I am a huge fan of this takeout dish and here’s my version. And I sincerely hope that no Chinese people are offended.

Also, this dish is pretty spicy, so tone down the amount of red pepper flakes if you’re not into that. You can definitely use fresh chili peppers if you have any on hand, but we didn’t have any and dried worked just fine.

IMGP9070

IMGP9073

INGREDIENTS:

(Yields 4 servings / 1.13 EUR per serving / 4.53 EUR for all)

For the meat:

1 boneless, skinless chicken breast (2.00 EUR)

Good pinch of salt (0.01 EUR)

Good pinch of freshly ground black pepper (0.02 EUR)

1 tbsp soy sauce (0.07 EUR)

1 tbsp toasted sesame oil (0.13 EUR)

1 tbsp sunflower seed oil (0.01 EUR)

For the stir-fry:

2 tbsp sunflower seed oil, divided (0.03 EUR)

6 garlic cloves (0.20 EUR)

Thumb-sized piece of ginger (0.13 EUR)

1 tsp red pepper flakes (0.07 EUR)

2 onions (0.20 EUR)

2 red bell peppers (0.80 EUR)

Good pinch of salt (0.01 EUR)

Good pinch of freshly ground black pepper (0.02 EUR)

½ cup peanuts (0.40 EUR)

For the sauce:

1 tbsp smooth peanut butter (0.13 EUR)

2 tbsp soy sauce (0.13 EUR)

2 tsp apple cider vinegar (0.01 EUR)

2 tsp brown sugar (0.01 EUR)

1 tsp corn starch (0.02 EUR)

1 tbsp toasted sesame oil (0.13 EUR)

¾ cups warm water (–)

IMGP9068

METHOD:

Cut the meat into cubes and toss it with salt, pepper, soy sauce, sesame and sunflower oil. Allow it to rest for at least 30 minutes, but best overnight. Prep your veggies before you start cooking – mince garlic and ginger and cube onion and bell peppers. Prepare the sauce by whisking together all of the ingredients until smooth.

Place a wok or a deep skillet on medium heat and allow to thoroughly warm up. Add in a bit of oil then fry the meat in two smaller batches for about five minutes until cooked through and slightly crispy.

Remove the chicken from pan and set it aside. Add in remaining oil, minced garlic and ginger and red pepper flakes. Cook for a minute or two while stirring constantly before adding in diced onions and peppers. Season with salt and pepper and cook until the veggies are slightly caramelized. Add in peanuts and return the meat back to your wok. Stir-fry for another minute or two, then pour the sauce over everything. Stir well and cook briefly until the sauce thickens up. Serve immediately over cooked rice.

IMGP9071

Prvo i osnovno – ja nisam nikakav stručnjak kada je u pitanju kineska kuhinja i ovo je jelo sigurno jako daleko od autentičnog. Osim toga, moja jedina iskustva kada je u pitanju kineska klopa su iz raznih lokalnih kineskih restorana i dostave, za koje mi je sve jasno da su jako pozapadnjačeni kako bi pasali našim okusnim pupoljcima. No neovisno o tome, veliki sam fan ovog popularnog jela i evo vam moja verzija. I također, nadam se da sa time ne vrijeđam Kineze.

Ujedno, imajte na umu kako je ovo jelo dosta ljuto, pa smanjite količinu čilija ako to nije vaša furka. Definitivno možete upotrijebiti i sviježi čili ako ga imate – mi ga nismo imali doma, a sušeni također super funkcionira.

SASTOJCI:

(Za 4 porcije / 8,49 kn po porciji / 33,97 kn za sve)

Za meso:

1 pileća prsa bez kostiju i kože (15,00 kn)

Dobar prstohvat soli (0,01 kn)

Dobar prstohvat svježe mljevenog crnog papra (0,15 kn)

1 žlica soja sosa (0,50 kn)

1 žlica tostiranog sezamovog ulja (1,00 kn)

1 žlica suncokretovog ulja (0,10 kn)

Za wok:

2 žlice suncokretovog ulja, podijeljene (0,20 kn)

6 češnjeva češnjaka (1,50 kn)

Komad đumbira veličine palca (1,00 kn)

1 žličica sušenog čilija u pahuljicama (0,50 kn)

2 luka (1,50 kn)

2 crvene paprike (6,00 kn)

Dobar prstohvat soli (0,01 kn)

Dobar prstohvat svježe mljevenog crnog papra (0,15 kn)

½ šalice kikirikija (3,00 kn)

Za umak:

1 žlica glatkog kikiriki maslaca (1,00 kn)

2 žlice soja sosa (1,00 kn)

2 žličice jabučnog octa (0,10 kn)

2 žličice smeđeg šećera (0,10 kn)

1 žličica kukuruznog škroba (0,15 kn)

1 žlica tostiranog sezamovog ulja (1,00 kn)

¾ šalice tople vode (–)

PRIPREMA:

Meso narežite na kockice i pomiješajte sa solju, paprom, soja sosom te sezamovim i suncokretovim uljem. Pustite da odmara barem 30-tak minuta, ali najbolje preko noći. Prije početka kuhanja pripremite si svo povrće. Češnjak i đumbir naribajte, a luk i paprike narežite na kockice. Umak priredite tako da u zdjelici pomiješate sve sastojke da budu glatki.

Wok ili duboku tavu stavite na srednje jaku vatru i pustite da se dobro ugrije. Dodajte malo ulja, pa na njemu ispržite piletinu u dvije manje ture. Trebati će vam oko pet minuta za svaku rundu piletine da bude lijepo hrskava.

Maknite meso iz woka i stavite na stranu. Dodajte preostalo ulje, češnjak, đumbir i čili. Kuhajte minutu-dvije uz neprekidno miješanje da začini dobro zamiriše prije nego li u wok ubacite luk i papriku. Začinite solju i paprom, te pržite da se povrće blago karamelizira. Ubacite kikiriki te meso vratite u wok. Kuhajte još koju minutu te sve podlijte umakom. Dobro primiješajte i samo još kratko prokuhajte da vam se umak zgusne. Poslužite preko kuhane riže.

Kung Pao (Gong Bao) Chicken / Kung Pao (Gong Bao) piletina

Best Ever Carrot, Ginger and Tomato Soup (vegan) / Najbolja ikad juha od mrkve, đumbira i rajčice (veganska)

Crunch Crunch Away, , , , , , , , , Leave a comment

I need to be completely honest with you and admit that I wasn’t sold on the concept of carrot ginger soup right away. But that was simply because I never tried any. However, once I finally decided to give this flavor combo a try, I was immediately sold. I’ve made a ton of variations of this soup ever since, but this one is definitely my ever favorite. For now, at least. 🙂

IMGP9084

IMGP9081

INGREDIENTS:

(Yields 4 servings / 0.56 EUR per serving / 2.22 EUR for all)

3 tbsp coconut oil (0.20 EUR)

1 large onion (0.10 EUR)

4 carrots (0.40 EUR)

Thumb-sized piece of ginger (0.13 EUR)

4 garlic cloves (0.13 EUR)

1 tsp salt (0.01 EUR)

1 tsp freshly ground black pepper (0.07 EUR)

½ tsp dried red pepper flakes (0.03 EUR)

1 tsp ground turmeric (0.07 EUR)

1 tbsp curry powder (0.13 EUR)

1 tbsp brown sugar (0.01 EUR)

2 cups tomato puree (0.67 EUR)

4 cups veggie broth (0.27 EUR)

IMGP9082

METHOD:

Peel, wash and chop up the onion and carrots. Mince ginger and garlic. Add the oil, onion and carrots to a pot on high heat and saute for 5-10 minutes to slightly caramelize. Add in minced ginger, garlic, salt, black pepper, red pepper flakes, turmeric and curry powder. Stir and cook for a minute or two until the spices are fragrant before adding in brown sugar, tomato puree and veggie broth. Bring to a rolling boil, reduce heat and simmer with a lid cracked open for about 20 minutes. Occasionally give it a stir and add in a splash of water if needed.

After 20 minutes remove from heat and pulse with an immersion blender. Taste and adjust seasonings and serve up. This soup also reheats great and tastes even better on the second day, so now you know what to meal prep.

IMGP9085

Moram biti iskrena sa vama i priznati da me koncept juhe od mrkve i đumbira isprva i nije baš oduševio. Doduše, razlog tome je bio što takvu juhu jednostavno nisam nikada imala prilike probati. Međutim, kada sam se napokon jednom odlučila isprobati tu kombinaciju okusa, juhica me odmah osvojila. Napravila sam do sada već bezbroj varijacija ove juhe, ali ova tu mi je definitivno najdraža. Barem za sada. 🙂

SASTOJCI:

(Za 4 porcije / 4,22 kn po porciji / 16,86 kn za sve)

3 žlice kokosovog ulja (1,50 kn)

1 veliki luk (0,75 kn)

4 mrkve (3,00 kn)

Komadić đumbira veličine palca (1,00 kn)

4 češnja češnjaka (1,00 kn)

1 žličica soli (0,01 kn)

1 žličica svježe mljevenog crnog papra (0,50 kn)

½ žličice sušenog čilija u pahuljicama (0,25 kn)

1 žličica slatke crvene paprike (0,25 kn)

1 žličica kurkume u prahu (0,50 kn)

1 žlica curry praha (1,00 kn)

1 žlica smeđeg šećera (0,10 kn)

2 šalice pasirane rajčice (5,00 kn)

4 šalice povrtnog temeljca (2,00 kn)

PRIPREMA:

Operite, ogulite i nasjeckajte luk i mrkve, a đumbir i češnjak naribajte. Kokosovo ulje, luk i mrkve stavite u lonac na jaku vatru, pa dinstajte 5-10 minuta da se blago karameliziraju. Dodajte đumbir, češnjak, sol, papar, čili, kurkumu i curry prah. Promiješajte i kuhajte minutu-dvije, samo da začini zamiriše, prije nego što dodate šećer, pasiranu rajčicu i temeljac. Pustite da zavrije, smanjite vatru i krčkajte sa odškrinutim poklopcem 20-tak minuta. S vremena na vrijeme promiješajte, a prema potrebi dodajte još malo vode.

Nakon 20 minuta maknite juhu sa vatre i propulsirajte ju štapnim mikserom. Kušajte i prilagodite začine, te poslužite. Ova juhica se također i super podgrijava, a meni je još i finija idući dan, tako da sada znate što si trebate skuhati za sutra.

Best Ever Carrot, Ginger and Tomato Soup (vegan) / Najbolja ikad juha od mrkve, đumbira i rajčice (veganska)

Dump and Bake Mushroom, Chickpea and Rice Tray (vegan) / Protvan iz pećnice sa gljivama, slanutkom i rižom (veganski)

Crunch Crunch Away, , , , , , , , Leave a comment

If you’ve been around this blog for a while, then you know that I am constantly on the lookout for new recipes hacks that yield easy, delicious and uncomplicated dishes. This one is perfect on all fronts are requires so little effort that it’s altogether ridiculous. I’ve made this tray on Monday and had meals secured throughout the whole week. To make things more interesting, I would usually doctor the meals up by adding various things to the original dish when reheating, like soy sauce and chili sauce combo, cheese and sour cream combo or chunks of roast chicken. You can also add in some extra veggies or a fried egg and really, anything else that your heart desires.

IMGP9025

IMGP9023

INGREDIENTS:

(Yields 6 generous servings / 0.41 EUR per serving / 2.47 EUR for all)

1 large onion (0.10 EUR)

1 large carrot (0.10 EUR)

3 garlic cloves (0.10 EUR)

250 grams mushrooms (1.00 EUR)

2 cups of precooked chickpeas (0.40 EUR)

1 cup uncooked white rice (0.20 EUR)

2 and ½ cups veggie broth (0.17 EUR)

½ tsp salt (0.01 EUR)

1 tsp freshly ground black pepper (0.07 EUR)

Good pinch of dried red pepper flakes (0.02 EUR)

1 tsp dried thyme (0.07 EUR)

2 tbsp dried parsley (0.13 EUR)

IMGP9024

METHOD:

Preheat the oven to 190°C. Peel, wash and chop up all the veggies and mushrooms. Add chopped veggies to a deep baking tray together with chickpeas and uncooked rice. Stir to evenly combine. Add the veggie broth to a saucepan and bring to a rolling boil. Stir in salt, black pepper, red pepper flakes, thyme and parsley into the broth, then pour this liquid over your veggies and rice. Gently stir so that it’s all evenly distributed, then wrap the tray tightly in aluminum foil. Bake for 45 minutes, until the rice is thoroughly cooked through. Carefully remove the foil, fluff up the rice, taste and adjust seasoning then serve.

Like I’ve already said, this dish is fantastic for meal prep and really reheats wonderfully.

IMGP9027

Ako ste dovoljno dugo na ovom blogu, onda sigurno znate da stalno tražim neke nove metode kako da dobijem jednostavna, ukusna i nimalo komplicirana jela. Ovo ovdje je savršeno na svim tim frontama i zahtijeva tako malo truda da je to sve skupa smiješno. Ja sam ovaj protvan smutila u ponedjeljak i imala obroke osigurane cijeli tjedan. Da stvari učinim zanimljivijima, obično bi još nešto i nadodala u originalno jelo sa svakim obrokom, kao recimo kombinaciju soja sosa i čili umaka, ili drugi puta sir i kiselo vrhnje, ili pak komadiće pečene piletine. Također si možete ubaciti i još malo ekstra povrća ili možda prženo jaje. Ma ono, stvarno samo nebo je tu granica.

SASTOJCI:

(Za 6 izdašnih porcija / 2,90 kn po porciji / 17.41 kn za sve)

1 veliki luk (0,75 kn)

1 velika mrkva (0,75 kn)

3 češnja češnjaka (0,75 kn)

250 g šampinjona (7,50 kn)

2 šalice kuhanog slanutka (3,00 kn)

1 šalica sirove bijele riže (1,50 kn)

2 i ½ šalice povrtnog temeljca (1,25 kn)

½ žličice soli (0,01 kn)

1 žličica svježe mljevenog crnog papra (0,25 kn)

Dobar prstohvat sušenog čilija u pahuljicama (0,15 kn)

1 žličica sušenog timijana – majčine dušice (0,50 kn)

2 žlice sušenog peršina (1,00 kn)

PRIPREMA:

Zagrijte pećnicu na 190°C. Operite, ogulite i nasjeckajte svo povrće i gljive. Sjeckano povrće i gljive ubacite u protvan skupa sa slanutkom i rižom i promiješajte. Temeljac stavite u lončić na jaku vatru i pustite da zavrije. Umiješajte u temeljac sol, papar, čili, timijan i peršin, pa taj miks prelijte preko povrća i riže. Nježno malo promiješajte tako da se sve ravnomjerno rasporedi, i protvan čvrsto prekrijte aluminijskom folijom. Pecite 45 minuta dok riža ne bude skroz kuhana. Pažljivo maknite foliju, sve malo promiješajte viljuškom, kušajte i prilagodite začine, pa odmah poslužite.

Kao što sam već rekla, ovo je jelo savršeno za pripremiti unaprijed jer se super podgrijava.

Dump and Bake Mushroom, Chickpea and Rice Tray (vegan) / Protvan iz pećnice sa gljivama, slanutkom i rižom (veganski)

Spinach and Broccoli Soup (vegan) / Juha od špinata i brokule (veganska)

Crunch Crunch Away, , , , , , , Leave a comment

Soups are a fantastic and easy way to get more veggies and nutrients into your systems. Needless to say, they are delicious and pretty cheap as well, so it’s absolutely a win-win situation. You can definitely puree this soup to make it creamy, or opt to keep it in chunks as it is – the world is your oyster.

IMGP8958

INGREDIENTS:

(Yields 6 generous servings / 0.49 EUR per serving / 2.93 EUR for all)

2 tbsp olive oil (0.09 EUR)

1 onion (0.10 EUR)

1 head of broccoli (0.80 EUR)

3 garlic cloves (0.10 EUR)

4 medium sized potatoes (0.27 EUR)

1 tsp salt (0.01 EUR)

1 tsp garlic powder (0.07 EUR)

1 tsp freshly ground black pepper (0.07 EUR)

½ tsp dried red pepper flakes (0.03 EUR)

1 tsp dried thyme (0.07 EUR)

1 tsp dried basil (0.07 EUR)

2 tbsp dried parsley (0.13 EUR)

2 bay leaves (0.05 EUR)

6 cups vegetable broth (0.40 EUR)

Large handful of fresh spinach (0.67 EUR)

IMGP8956

METHOD:

Wash, peel and chop up all the veggies. Peel the outer layer of broccoli stem and dice it up as well. Add the oil, onion and broccoli stem (reserve florets for later) to a large pot on high heat and saute for about 5-10 minutes to slightly caramelize. Add in the garlic and cook for a minute before dumping in potatoes, salt, garlic powder, black pepper, red pepper flakes, thyme, basil, parsley, bay leaves and veggie broth. Bring to a rolling boil, reduce heat and simmer with a lid cracked open for 15 minutes.

After 15 minutes add in broccoli florets and simmer for another 10 minutes. Check if the potatoes and broccoli are done to your liking, then turn off heat. Stir in fresh spinach, then put the lid back on and allow the soup to sit covered for a few minutes so the spinach wilts down from residual heat. Puree or serve as it is.

IMGP8957

Juhice su super način da u svoj organizam ubacite još više povrća i nutrijenata. Ne moram posebno niti isticati kako su ujedno ukusne i prilično jeftine, tako da su samim time i odličan obrok. Ovu juhu svakako možete ispasirati da bude skroz glatka ili pak poslužiti kakva već je sa svim komadićima – kako vam je više drago.

SASTOJCI:

(Za 6 izdašnih porcija / 3,64 kn po porciji / 21,82 kn za sve)

2 žlice maslinovog ulja (0,66 kn)

1 luk (0,75 kn)

1 glavica brokule (6,00 kn)

3 češnja češnjaka (0,75 kn)

4 srednje velika krumpira (2,00 kn)

1 žličica soli (0,01 kn)

1 žličica češnjaka u prahu (0,50 kn)

1 žličica svježe mljevenog crnog papra (0,50 kn)

½ žličice sušenog čilija u pahuljicama (0,25 kn)

1 žličica sušenog timijana – majčine dušice (0,50 kn)

1 žličica sušenog bosiljka (0,50 kn)

2 žlice sušenog peršina (1,00 kn)

2 lovorova lista (0,40 kn)

6 šalica povrtnog temeljca (3,00 kn)

Veliki pregršt svježeg špinata (5,00 kn)

PRIPREMA:

Operite, ogulite i nasjeckajte svo povrće. Ogulite i bacite vanjski sloj sa stablike od brokule, pa nasjeckajte i samu stabljiku. Cvjetiće brokule stavite na stranu za kasnije. Ulje, luk i stabljiku brokule stavite u veliki lonac na jakoj vatri i kuhajte 5-10 minuta da se sve blago karamelizira. Dodajte češnjak te kuhajte minutu da zamiriši prije nego ubacite i krumpire, sol, češnjak u prahu, papar, čili, timijan, bosiljak, peršin, lovor i temeljac. Pustite da zavrije, smanjite vatru te kuhajte sa odškrinutim poklopcem 15 minuta.

Nakon 15 minuta ubacite u juhu i cvjetiće brokule te sve skupa kuhajte još 10 minuta. Provjerite da li su krumpir i brokula skuhani po vašem ukusu, pa maknite sve s vatre. Umiješajte svježi špinat u juhu i poklopite sve na još par minuta da špinat povene od topline. Juhu propasirajte ili ostavite kakva je i poslužite.

Spinach and Broccoli Soup (vegan) / Juha od špinata i brokule (veganska)

Red Lentil Fritters (vegan) / Popečci od crvene leće (veganski)

Crunch Crunch Away, , , , , , , , , Leave a comment

Now that I have more time on my hands I definitely cook more and have more time to experiment with interesting recipes and some new flavor combos. However, I still meal prep and always aim to have something easy in my arsenal that can be served with several meals and doctored up for variety. These little fritters are just the thing to add to your salad, munch on as a quick snack or just eat like any other meat substitute.

IMGP8971

IMGP8967

INGREDIENTS:

(Yields about 30-35 fritters / 0.09 EUR per fritter / 2.56 EUR for all)

1 cup of dried red lentils (0.67 EUR)

1 onion (0.10 EUR)

2 carrots (0.20 EUR)

1 parsley root (0.20 EUR)

3 garlic cloves (0.10 EUR)

1 tbsp tomato paste (0.13 EUR)

1 tbsp mustard (0.07 EUR)

1 tbsp soy sauce (0.07 EUR)

1 tbsp toasted sesame oil (0.13 EUR)

2 tbsp sunflower seed oil (0.03 EUR)

1 tsp salt (0.01 EUR)

½ tsp freshly ground black pepper (0.03 EUR)

½ tsp dried red pepper flakes (0.03 EUR)

½ tsp garlic powder (0.03 EUR)

½ tsp smoked paprika (0.03 EUR)

2 tbsp dried parsley (0.13 EUR)

½ cup sesame seeds (0.40 EUR)

½ cup breadcrumbs (0.20 EUR)

IMGP8965

METHOD:

The night before rinse the lentils and soak them in cold water. On the next day rinse the soaked lentils in a colander under running water, then add to a food processor. Pulse the lentils, then add in chopped onion, carrots, parsley root, garlic cloves, tomato paste, mustard, soy sauce, sesame oil, sunflower seed oil, salt, pepper, red pepper flakes, garlic powder, paprika and dried parsley. Pulse until you reach a mostly uniform consistency, then add in sesame seeds and breadcrumbs. Pulse again to combine.

Preheat the oven to 180°C. Line a baking tray with parchment paper, then scoop out the batter into small fritters. Bake for about 40 minutes, flipping the fritters halfway through to ensure even crispiness. Serve warm, or store for later as these also reheat really well.

IMGP8966

IMGP8969

Sada kada ima više vremena definitivno i više kuham, a i bavim se raznim eksperimentima sa novim zanimljivim receptima i kombinacijama aroma. Međutim, i dalje si pripremam hranu za više obroka unaprijed te uvijek ciljam na to da imam nešto lagano u arsenalu što se može poslužiti na više načina da bi mi i dalje bilo zanimljivo za jesti. Ovi mali popečci su baš prava stvar koja se može lako ubaciti u salatu, grickati kao brzi snack ili jesti baš kao i svaki drugi substitut za meso.

SASTOJCI:

(Za oko 30-35 popečaka / 0,64 kn po popečku / 19,21 kn za sve)

1 šalica sušene crvene leće (5,00 kn)

1 luk (0,75 kn)

2 mrkve (1,50 kn)

1 korijen peršina (1,50 kn)

3 češnja češnjaka (0,75 kn)

1 žlica koncentrata od rajčice (1,00 kn)

1 žlica senfa (0,50 kn)

1 žlica soja sosa (0,50 kn)

1 žlica sezamovog ulja (1,00 kn)

2 žlice suncokretovog ulja (0,20 kn)

1 žličica soli (0,01 kn)

½ žličice svježe mljevenog crnog papra (0,25 kn)

½ žličice sušenog čilija u pahuljicama (0,25 kn)

½ žličice češnjaka u prahu (0,25 kn)

½ žličice dimljene paprike (0,25 kn)

2 žlice sušenog peršina (1,00 kn)

½ šalice sezama (3,00 kn)

½ šalice krušnih mrvica (1,50 kn)

PRIPREMA:

Večer prije isperite leću i namočite ju u hladnoj vodi. Sljedećeg dana isperite namočenu leću u cjediljci pod tekućom vodom, te ju ubacite u multipraktik. Pulsirajte dok se skroz ne usitni, pa onda dodajte sjeckani luk, mrkvu, peršinov korijen, češnjak, koncentrat rajčice, senf, soja sos, sezamovo i suncokretovo ulje, sol, papar, čili, češnjak u prahu, papriku i sušeni peršin. Pulsirajte dok ne dobijete manje-više jednoličnu smjesu, pa dodajte i sezam te krušne mrvice. Propulsirajte još jednom za kraj da se sve sjedini.

Zagrijte pećnicu na 180°C. Obložite protvan papirom za pečenje te na njega grabite smjesu oblikovanu u male popečke. Pecite oko 40 minuta, s time da popečke jednom preokrenete za vrijeme pečenja kako bi sa obje strane bili jednako hrskavi. Poslužite ih tople ili spremite za kasnije pošto se ujedno i super podgrijavaju.

Red Lentil Fritters (vegan) / Popečci od crvene leće (veganski)

Lentil and Turkey Ragu / Ragu s lećom i puretinom

Crunch Crunch Away, , , , , , , , , Leave a comment

For whatever reason, lately I’ve really been in a mood for deep and rich sauces. Those are usually pretty simple to make, but they require some time and patience. With slow and long simmer, you’ll get those delicious flavors that can only develop over time. So, if you are not famished and have plenty of time to kill, here’s an awesome ragu recipe for you to try out. You can serve it over any pasta of your choice. We went for gnocchi and it was a very delicious success.

IMGP9005

INGREDIENTS:

(Yields 6 servings / 0.82 EUR per serving / 4.94 EUR for all)

For the meat:

300 grams of boneless, skinless turkey breast (2.00 EUR)

Good pinch of salt (0.01 EUR)

Good pinch of freshly ground black pepper (0.02 EUR)

2 tbsp soy sauce (0.13 EUR)

1 tbsp toasted sesame oil (0.07 EUR)

For the sauce:

2 tbsp sunflower seed oil (0.03 EUR)

1 onion (0.10 EUR)

2 carrots (0.20 EUR)

1 broccoli stalk – use the florets elsewhere (0.20 EUR)

1 red bell pepper (0.40 EUR)

3 garlic cloves (0.10 EUR)

1 cup precooked green or black lentils (0.20 EUR)

½ tsp salt (0.01 EUR)

1 tsp freshly ground black pepper (0.07 EUR)

½ tsp dried red pepper flakes (0.03 EUR)

1 tsp garlic powder (0.07 EUR)

1 tbsp sweet Hungarian paprika (0.07 EUR)

1 bay leaf (0.03 EUR)

1 tsp dried thyme (0.07 EUR)

1 tsp dried basil (0.07 EUR)

2 tbsp dried parsley (0.13 EUR)

1 tbsp tomato paste (0.13 EUR)

2 tbsp mustard (0.13 EUR)

2 cups tomato puree (0.54 EUR)

2 cups veggie broth (0.13 EUR)

IMGP9000

IMGP9004

METHOD:

Cut the meat into small cubes, then toss with salt, pepper, soy sauce and sesame oil. Leave it to sit for at least 30 minutes to marinade. While the meat is resting, prep all your veggies by washing, peeling and finely dicing them.

Place a deep skillet on medium heat and add in the sunflower seed oil and the meat. Cook for about 5-10 minutes to slightly caramelize. Then add in diced onion, carrots, broccoli stalk, bell pepper and garlic. Stir and cook for about 10 minutes so the veggies sweat out and start to brown before adding in the lentils, salt, black pepper, red pepper flakes, garlic powder, paprika, bay leaf, thyme, basil, parsley, tomato paste, mustard and tomato puree. Give everything a really good stir, add a bit of broth and bring to a gentle simmer.

Cover with a lid cracked open and simmer on very low for 2-3 hours, while stirring occasionally and adding in more broth, bit by bit as needed. Taste and adjust seasoning, then serve over a carb of your choice. This ragu freezes and reheats wonderfully, so it’s a good idea to make a bigger batch. The future you will definitely thank you for it.

IMGP9002

Ne znam koji je točno razlog tome, ali u zadnje vrijeme mi se baš jedu bogati i gusti umaci kao što je ovaj. Stvar sa takvim jelima je da ih je obično prilično jednostavno za pripremiti, međutim ono što vam tu svakako treba je vrijeme i strpljenje. Jer upravo sa dugim i polaganim krčkanjem možete postići sve te arome koje se jedino mogu do kraja razviti ako im date dovoljno vremena. Tako da, ako baš u ovom trenutku ne umirete od gladi i nikud vam se ne žuri, svakako vam preporučam da isprobate recept za ovaj ukusni ragu. Možete ga poslužiti sa bilo kojom tjesteninom po vašem izboru. Mi smo ga jeli sa njokima i rezultat je bio izuzetno ukusan.

SASTOJCI:

(Za 6 porcija / 6,14 kn po porciji / 36.82 kn za sve)

Za meso:

300 g purećih prsa bez kostiju i kože (15,00 kn)

Dobar prstohvat soli (0,01 kn)

Dobar prstohvat svježe mljevenog crnog papra (0,15 kn)

2 žlice soja sosa (1,00 kn)

1 žlica tostiranog sezamovog ulja (0,50 kn)

Za umak:

2 žlice suncokretovog ulja (0,20 kn)

1 luk (0,75 kn)

2 mrkve (1,50 kn)

1 stabljika brokule – cvjetiće iskoristite za nešto drugo (1,50 kn)

1 crvena paprika (3,00 kn)

3 češnja češnjaka (0,75 kn)

1 šalica kuhane zelene ili crne leće (1,50 kn)

½ žličice soli (0,01 kn)

1 žličica svježe mljevenog crnog papra (0,50 kn)

½ žličice sušenog čilija u pahuljicama (0,25 kn)

1 žličica češnjaka u prahu (0,50 kn)

1 žlica slatke crvene paprike (0,50 kn)

1 lovorov list (0,20 kn)

1 žličica sušene majčine dušice – timijana (0,50 kn)

1 žličica sušenog bosiljka (0,50 kn)

2 žlice sušenog peršina (1,00 kn)

1 žlica koncentrata od rajčice (1,00 kn)

2 žlice senfa (1,00 kn)

2 šalice pasirane rajčice (4,00 kn)

2 šalice povrtnog temeljca (1,00 kn)

PRIPREMA:

Meso narežite na kockice te pomiješajte sa solju, paprom, soja sosom i sezamovim uljem. Ostavite da se marinira barem 30 minuta. Dok meso odmara, pripremite si svo povrće tako da ga operete, očistite i fino nasjeckate.

Duboku tavu stavite na srednju vatru i dodajte suncokretovo ulje i marinirano meso. Kuhajte 5-10 minuta da se meso malo zapeče. Sada u tavu ubacite sjeckane luk, mrkve, stabljiku brokule, papriku i češnjak. Promiješajte te kuhajte 10-tak minuta da povrće pusti vodu i blago se karamelizira prije nego u tavu dodate leću, sol, papar, čili, češnjak u prahu, slatku papriku, lovor, timijan, bosiljak, peršin, koncentrat rajčice, senf i pasiranu rajčicu. Sve dobro promiješajte, dodajte malo temeljca i pustite da zavrije.

Poklopite, te krčkajte na niskoj vatri i sa odškrinutim poklopcem 2-3 sata, s time da po potrebi sve dobro promiješate i podlijete sa još malo temeljca. Kušajte i prilagodite začine, pa poslužite sa ugljikohidratom po vašem izboru. Ovaj se ragu super podgrijava i smrzava, pa nikako nije loša ideja skuhati malo više. Buduće vi će vam definitivno biti zahvalno.

Lentil and Turkey Ragu / Ragu s lećom i puretinom

Barley and Chickpea Stew (vegan) / Varivo od ječma i slanutka (vegansko)

Crunch Crunch Away, , , , , , , , Leave a comment

These one-pot type of dishes not only feed my tummy, but also my soul. Additionally, you only get one single pot dirty and end up with a ton of food. I often whip something like this as a meal prep and then I am all set for the week with minimal effort and minimal number of dirty dishes involved. 😀

IMGP8923

INGREDIENTS:

(Yields 6 generous servings / 0.60 EUR per serving / 3.60 EUR for all)

For the stew:

2 tbsp sunflower seed oil (0.03 EUR)

1 large onion (0.10 EUR)

3 carrots (0.30 EUR)

1 red pepper (0.40 EUR)

3 garlic cloves (0.10 EUR)

2 tbsp tomato paste (0.27 EUR)

1 cup barley (0.13 EUR)

3 cups cooked chickpeas (0.60 EUR)

1 tsp salt (0.01 EUR)

1 tsp freshly ground black pepper (0.07 EUR)

Good pinch of dried red pepper flakes (0.02 EUR)

1 tsp garlic powder (0.07 EUR)

1 tsp smoked paprika (0.07 EUR)

1 tsp dried thyme (0.07 EUR)

1 bay leaf (0.03 EUR)

2 tbsp dried parsley (0.13 EUR)

8 cups of veggie broth (0.53 EUR)

Optional for serving:

Fresh baby spinach (0.67 EUR)

IMGP8918

METHOD:

Peel, wash and chop up all the veggies. Add oil, onion, carrots and red pepper to a large pot on high heat and saute for about 10 minutes, until veggies are slightly caramelized. Throw in minced garlic, tomato paste, barley, chickpeas, salt, black pepper, red pepper flakes, garlic powder, paprika, thyme, bay leaf, parsley and veggie broth. Give a good stir, bring to a rolling boil and simmer with a lid cracked open for about 45 minutes, until barley is thoroughly cooked through. Stir occasionally while it’s cooking and also add in a splash of water if needed. Taste and adjust seasoning.

For extra greens, serve the stew on a bed of fresh baby spinach. The spinach will wilt down from residual heat. This stew reheats and freezes great, so it’s an excellent meal prep option to have.

IMGP8921

Ovakva jela na žlicu nisu samo hrana za moj želuček, već i za moju dušu. Osim toga, zaprljate samo jedan lonac, a na kraju vam ispadne tona svega. Stoga često smutim nešto ovoga tipa i onda imam riješen ručak za cijeli tjedan sa minimalnom količinom posla i minimalnom količinom prljavog suđa. 😀

SASTOJCI:

(Za 6 izdašnih porcija / 4,47 kn po porciji / 26.81 kn za sve)

Za varivo:

2 žlice suncokretovog ulja (0,20 kn)

1 veliki luk (0,75 kn)

3 mrkve (2,25 kn)

1 crvena paprika (3,00 kn)

3 češnja češnjaka (0,75 kn)

2 žlice koncentrata od rajčice (2,00 kn)

1 šalica ječma (1,00 kn)

3 šalice kuhanog slanutka (4,50 kn)

1 žličica soli (0,01 kn)

1 žličica svježe mljevenog crnog papra (0,50 kn)

Dobar prstohvat sušenog čilija u pahuljicama (0,15 kn)

1 žličica češnjaka u prahu (0,50 kn)

1 žličica dimljene paprike (0,50 kn)

1 žličica sušenog timijana – majčine dušice (0,50 kn)

1 lovorov list (0,20 kn)

2 žlice sušenog peršina (1,00 kn)

8 šalica povrtnog temeljca (4,00 kn)

Dodatno za posluživanje:

Svježi baby špinat (5,00 kn)

PRIPREMA:

Operite, ogulite i nasjeckajte svo povrće. Ulje, luk, mrkve i papriku ubacite u veliki lonac na jakoj vatri i dinstajte desetak minuta da se povrće blago karamelizira. Dodajte sjeckani češnjak, koncentrat rajčice, ječam, slanutak, sol, papar, čili, češnjak u prahu, dimljenu papriku, timijan, lovor, peršin i temeljac. Dobro promiješajte, pustite da zavrije te krčkajte sa odškrinutim poklopcem jedno 45 minuta, dok ječam nije skroz do kraja kuhan. Dok se varivo kuha, s vremena na vrijeme ga promiješajte, a po potrebi dodajte i još malo vode. Kušajte i prilagodite začine.

Za malo ekstra zelenjave, varivo poslužite preko velikog pregršta baby špinata koji će povenuti od zaostale topline. Ovo se varivo super podgrijava i smrzava, tako da je super opcija za pripremiti unaprijed.

Barley and Chickpea Stew (vegan) / Varivo od ječma i slanutka (vegansko)