Red Lentil Fritters (vegan) / Popečci od crvene leće (veganski)

Now that I have more time on my hands I definitely cook more and have more time to experiment with interesting recipes and some new flavor combos. However, I still meal prep and always aim to have something easy in my arsenal that can be served with several meals and doctored up for variety. These little fritters are just the thing to add to your salad, munch on as a quick snack or just eat like any other meat substitute.

IMGP8971

IMGP8967

INGREDIENTS:

(Yields about 30-35 fritters / 0.09 EUR per fritter / 2.56 EUR for all)

1 cup of dried red lentils (0.67 EUR)

1 onion (0.10 EUR)

2 carrots (0.20 EUR)

1 parsley root (0.20 EUR)

3 garlic cloves (0.10 EUR)

1 tbsp tomato paste (0.13 EUR)

1 tbsp mustard (0.07 EUR)

1 tbsp soy sauce (0.07 EUR)

1 tbsp toasted sesame oil (0.13 EUR)

2 tbsp sunflower seed oil (0.03 EUR)

1 tsp salt (0.01 EUR)

½ tsp freshly ground black pepper (0.03 EUR)

½ tsp dried red pepper flakes (0.03 EUR)

½ tsp garlic powder (0.03 EUR)

½ tsp smoked paprika (0.03 EUR)

2 tbsp dried parsley (0.13 EUR)

½ cup sesame seeds (0.40 EUR)

½ cup breadcrumbs (0.20 EUR)

IMGP8965

METHOD:

The night before rinse the lentils and soak them in cold water. On the next day rinse the soaked lentils in a colander under running water, then add to a food processor. Pulse the lentils, then add in chopped onion, carrots, parsley root, garlic cloves, tomato paste, mustard, soy sauce, sesame oil, sunflower seed oil, salt, pepper, red pepper flakes, garlic powder, paprika and dried parsley. Pulse until you reach a mostly uniform consistency, then add in sesame seeds and breadcrumbs. Pulse again to combine.

Preheat the oven to 180°C. Line a baking tray with parchment paper, then scoop out the batter into small fritters. Bake for about 40 minutes, flipping the fritters halfway through to ensure even crispiness. Serve warm, or store for later as these also reheat really well.

IMGP8966

IMGP8969


Sada kada ima više vremena definitivno i više kuham, a i bavim se raznim eksperimentima sa novim zanimljivim receptima i kombinacijama aroma. Međutim, i dalje si pripremam hranu za više obroka unaprijed te uvijek ciljam na to da imam nešto lagano u arsenalu što se može poslužiti na više načina da bi mi i dalje bilo zanimljivo za jesti. Ovi mali popečci su baš prava stvar koja se može lako ubaciti u salatu, grickati kao brzi snack ili jesti baš kao i svaki drugi substitut za meso.

SASTOJCI:

(Za oko 30-35 popečaka / 0,64 kn po popečku / 19,21 kn za sve)

1 šalica sušene crvene leće (5,00 kn)

1 luk (0,75 kn)

2 mrkve (1,50 kn)

1 korijen peršina (1,50 kn)

3 češnja češnjaka (0,75 kn)

1 žlica koncentrata od rajčice (1,00 kn)

1 žlica senfa (0,50 kn)

1 žlica soja sosa (0,50 kn)

1 žlica sezamovog ulja (1,00 kn)

2 žlice suncokretovog ulja (0,20 kn)

1 žličica soli (0,01 kn)

½ žličice svježe mljevenog crnog papra (0,25 kn)

½ žličice sušenog čilija u pahuljicama (0,25 kn)

½ žličice češnjaka u prahu (0,25 kn)

½ žličice dimljene paprike (0,25 kn)

2 žlice sušenog peršina (1,00 kn)

½ šalice sezama (3,00 kn)

½ šalice krušnih mrvica (1,50 kn)

PRIPREMA:

Večer prije isperite leću i namočite ju u hladnoj vodi. Sljedećeg dana isperite namočenu leću u cjediljci pod tekućom vodom, te ju ubacite u multipraktik. Pulsirajte dok se skroz ne usitni, pa onda dodajte sjeckani luk, mrkvu, peršinov korijen, češnjak, koncentrat rajčice, senf, soja sos, sezamovo i suncokretovo ulje, sol, papar, čili, češnjak u prahu, papriku i sušeni peršin. Pulsirajte dok ne dobijete manje-više jednoličnu smjesu, pa dodajte i sezam te krušne mrvice. Propulsirajte još jednom za kraj da se sve sjedini.

Zagrijte pećnicu na 180°C. Obložite protvan papirom za pečenje te na njega grabite smjesu oblikovanu u male popečke. Pecite oko 40 minuta, s time da popečke jednom preokrenete za vrijeme pečenja kako bi sa obje strane bili jednako hrskavi. Poslužite ih tople ili spremite za kasnije pošto se ujedno i super podgrijavaju.

Red Lentil Fritters (vegan) / Popečci od crvene leće (veganski)

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s