Seedy Crunchy Breadsticks – Grissini (including a vegan option) / Hrskavi Grissini sa sjemenkama (uključujući i vegansku opciju)

In case you haven’t been snacking enough during the lockdown and have insofar successfully deterred all dietary temptations, I’m here to bring you to your ruin. Because these breadsticks are irresistibly delicious and super easy to make. Naturally, since we are talking of carbs here, they are also quite addictive and you’ll have a super hard time forgetting about them once you take that first crunchy bite.

And just a small note on subbing the ingredients before we begin. This recipe utilizes pork lard as its source of fat, but this can easily be replaced with equal amount of olive oil. Furthermore, as a vegan alternative to egg wash, you can use aquafaba or non-dairy milk like soy or almond.

IMGP9041

IMGP9049

INGREDIENTS:

(Yields 12 grissini / 0.06 EUR per each / 0.74 EUR for all)

For the dough:

1 cup all-purpose flour (0.07 EUR)

½ cup corn flour (0.07 EUR)

½ cup cornmeal (0.07 EUR)

3 tbsp ground flax seeds (0.10 EUR)

1 tsp salt (0.01 EUR)

1 tsp baking powder (0.01 EUR)

4 tbsp melted pork lard (0.05 EUR)

¾ cup warm water (–)

For topping:

1 egg, whisked (0.20 EUR)

2 tbsp sesame seeds (0.07 EUR)

1 tsp cumin seeds (0.07 EUR)

½ tsp salt (0.01 EUR)

Additional:

Flour for sprinkling (0.01 EUR)

IMGP9044

METHOD:

In a bowl, whisk together flours, corn meal, flax seeds, salt and baking powder. Add in melted lard and water, then stir until shabby dough forms. Transfer to a clean surface, then knead briefly until smooth and shape into a ball. Return the dough to its bowl, cover and leave to rest in your fridge for about an hour.

Preheat the oven to 180°C and line a baking sheet with parchment paper. Divide the dough into two, then roll out each half into a flat sheet on a lightly floured flat surface. Cut each half of dough into 6 long strips, then rotate the ends of each strip into a spiral. Transfer grissini to a prepared baking tray, give them an egg wash, then a good sprinkle of sesame seeds, cumin and salt.

Bake the grissini for 35-40 minutes, until crispy and golden-brown. Allow them to cool completely and store in an open container (or tucked in a glass jar) someplace dry and at room temperature. Allegedly, these should keep for weeks, but realistically, what are our chances of ever verifying this piece of information?

IMGP9050

IMGP9040


Za slučaj da već u samoizolaciji stalno nešto ne žvačete i ako ste uspješno do sada prakticirali samokontrolu, ja sam tu da vam donesem propast. Jer ovi grissini su neodoljivo ukusni i prejednostavni za pripremu. Naravno, pošto su u pitanju ugljikohidrati, ujedno izazivaju i ovisnost, tako da ćete ih jako teško zaboraviti nakon onog prvog hrskavog griza.

I samo za kraj još mala napomena vezana uz sastojke prije nego što krenemo sa receptom. Ja sam za masnoću koristila svinjsku mast, ali za veganizaciju slobodno upotrijebite jednaku količinu maslinovog ulja. Također, za premazivanje umjesto jaja možete upotrijebiti aquafabu (vodu od slanutka) ili vegansko mlijeko tipa soja ili badem.

SASTOJCI:

(Za 12 grissina / 0,45 kn po kom / 5.37 kn za sve)

Za tijesto:

1 šalica glatkog brašna (0,50 kn)

½ šalice kukuruznog brašna (0,50 kn)

½ šalice kukuruzne krupice – palente (0,50 kn)

3 žlice mljevenih sjemenki lana (0,75 kn)

1 žličica soli (0,01 kn)

1 žličica praška za pecivo (0,10 kn)

4 žlice rastopljene svinjske masti (0,40 kn)

¾ šalice vode (–)

Za posipanje:

1 jaje, razmućeno (1,50 kn)

2 žlice sezama (0,50 kn)

1 žličica sjemenki kima (0,50 kn)

½ žličice soli (0,01 kn)

Dodatno:

Brašno za posipanje (0,10 kn)

PRIPREMA:

U zdjeli pomiješajte skupa brašna, palentu, lan, sol i prašak za pecivo. Dodajte rastopljenu mast i vodu, te miješajte dok ne dobijete labavo tijesto. Iskrenite tijesto na čistu radnu plohu te kratko mijesite da postane glatko. Oblikujte u kuglu, vratite u zdjelu te pokrijte prijanjajućom folijom. Stavite u hladnjak da miruje jedno sat vremena.

Zagrijte pećnicu na 180°C i obložite protvan papirom za pečenje. Tijesto podijelite na dva dijela te svaki dio tanko razvaljajte na lagano pobrašnjenoj radnoj plohi. Svaku polovicu tijesta razrežite na šest trakica te im uvrnite krajeve da dobijete spirale. Posložite grissine po pripremljenom protvanu, premažite jajetom i posipajte sezamom, kimom i solju.

Grissine pecite 35-40 minuta dok ne budu hrskavi i zlatno-smeđi. Pustite ih da se do kraja ohlade, a čuvajte ih u otvorenoj posudi (ili zataknute u staklenku) na suhom mjestu i na sobnoj temperaturi. Navodno bi ovi grissini trebali držati tjednima, ali realne šanse da tu informaciju i provjerimo su gotovo pa nikakve.

Seedy Crunchy Breadsticks – Grissini (including a vegan option) / Hrskavi Grissini sa sjemenkama (uključujući i vegansku opciju)

2 thoughts on “Seedy Crunchy Breadsticks – Grissini (including a vegan option) / Hrskavi Grissini sa sjemenkama (uključujući i vegansku opciju)

  1. crvenkapinakujna says:

    Predivno izgledaju 😍 a verujem da je ukus još bolji. Deluju tako hrskavo. Moraću da probam. Hvala za recept, draga Martina. Pozdrav iz Beograda 😘❤😋

    Liked by 1 person

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s