Quick and Easy Buttermilk Peach Cake / Brz i jednostavan kolač s breskvama i kiselim mlijekom

Peaches are gonna be here for another hot minute, so you should definitely hurry up and bake this as soon as possible. I was in a mood for something sweet and decided to quickly whip up this little peach cake. I scaled it down to fit a small square ramekin, but feel free to double the ingredients. Just be sure to adjust the baking time accordingly, as a bigger cake might take a bit longer to bake.

IMGP6639

IMGP6640

INGREDIENTS:

(Yields 1 small cake / 1.91 EUR)

For the batter:

1 egg (0.20 EUR)

1 tsp pure vanilla extract (0.03 EUR)

1 cup buttermilk (0.40 EUR)

3 tbsp butter, melted (0.40 EUR)

1 cup all-purpose flour (0.07 EUR)

3 tbsp brown sugar (0.10 EUR)

Pinch of salt (0.01 EUR)

½ tsp baking powder (0.01 EUR)

¼ tsp baking soda (0.01 EUR)

For the topping:

1 large peach (0.20 EUR)

2 tbsp old fashioned oats (0.07 EUR)

2 tbsp butter (0.27 EUR)

2 tbsp brown sugar (0.07 EUR)

Additional:

Butter for greasing the baking dish (0.07 EUR)

IMGP6641

IMGP6642

METHOD:

Preheat oven to 200°. Grease a small ramekin and set aside. In a bowl whisk together egg, vanilla and buttermilk. Pour in melted butter and stir to combine. Add in flour, sugar, salt, baking powder and baking soda, then stir everything until just combined. Pour the batter in prepared ramekin and gently shake to even out.

Halve and pit the peach, then cut into slices and arrange peach slices on top of the batter. To make the topping mixture, using your fingers massage the butter into oats and sugar, then sprinkle everything over peaches. Bake for 30-35 minutes, until a skewer inserted in the middle comes out clean. Allow to cool a bit before slicing and serving. IMGP6649

IMGP6652

IMGP6651


Obzirom da ćemo imati breskve još cca pet minuta, definitivno požurite napraviti ovo. Meni se jelo nešto slatko pa sam odlučila na brzinu smutiti ovaj mali kolač. Namjerno sam smanjila količine svega da mi stane u malu četvrtastu posudu, ali vi slobodno poduplajte sastojke. Samo pazite da također i prilagodite vrijeme pečenja, jer će većem kolaču sigurno trebati i nešto duže da bude gotov.

SASTOJCI:

(Za 1 mali kolač / 14,02 kn)

Za smjesu:

1 jaje (1,50 kn)

1 žličica ekstrakta od vanilije (0,20 kn)

1 šalica kiselog mlijeka (3,00 kn)

3 žlice maslaca, rastopljene (3,00 kn)

1 šalica glatkog brašna (0,50 kn)

3 žlice smeđeg šećera (0,75 kn)

Prstohvat soli (0,01 kn)

½ žličice praška za pecivo (0,05 kn)

¼ žličice sode bikarbone (0,01 kn)

Za prekrivanje:

1 velika breskva (1,50 kn)

2 žlice krupnih zobenih pahuljica (0,50 kn)

2 žlice maslaca (2,00 kn)

2 žlice smeđeg šećera (0,50 kn)

Dodatno:

Maslac za namastiti posudu za pečenje (0,50 kn)

PRIPREMA:

Zagrijte pećnicu na 200°C. Namastite malu posudu za pečenje i stavite na stranu. U zdjelici razmutite jaje sa vanilijom i kiselim mlijekom. Ulijte unutra rastopljeni maslac i promiješajte da se sjedini. Dodajte brašno, šećer, sol, prašak za pecivo i sodu bikarbonu, te miješajte dok se ne sjedini. Izlijte smjesu u pripremljenu posudu i lagano protresite da se poravna.

Raspolovite breskvu, bacite košticu i narežite na šnite koje posložite po vrhu kolača. Da dobijete smjesu za posipanje prstima utrljajte maslac u zobene pahuljice i šećer, pa to rasporedite po breskvama. Pecite 30-35 minuta, dok štapić umetnut u sredinu kolača ne izađe čist. Pustite da se kolač malo ohladi prije rezanja i posluživanja.

Advertisements
Quick and Easy Buttermilk Peach Cake / Brz i jednostavan kolač s breskvama i kiselim mlijekom

Fruit and Yogurt Snack / Međuobrok od voća i jogurta

Here’s a tasty snack idea if you’re in a mood for something sweet but still wanna eat healthy. The sweet and healthy conflict is usually part of my daily struggle to eat clean, but luckily, fruits are here to save the day.

IMGP4982

INGREDIENTS:

(1.33 EUR)

½ cup blueberries, fresh and frozen both work (0.66 EUR)

1 cup yogurt (0.40 EUR)

1 tsp honey (0.07 EUR)

1 tbsp peanut butter (0.13 EUR)

1 tbsp crushed raw peanuts (0.07 EUR)

METHOD:

If using frozen blueberries, allow them to thaw a bit. Scatter blueberries over a cup of yogurt and drizzle with honey. Add in a scoop of peanut butter, scatter crushed peanuts on top and serve.

IMGP4984


Evo vam jedna ideja za ukusni međuobrok ako ste raspoloženi za nešto slatko, a htjeli bi ste da je to i dalje zdravo. Konflikt između slatkog i zdravog je obično dio moje svakodnevne borbe da se hranim zdravo, ali srećom, tu je voće da spasi dan.

SASTOJCI:

(10,00 kn)

½ šalice borovnica, mogu i svježe i smrznute (5,00 kn)

1 šalica jogurta (3,00 kn)

1 žličica meda (0,50 kn)

1 žlica maslaca od kikirikija (1,00 kn)

1 žlica zdrobljenih sirovih kikirikija (0,50 kn)

PRIPREMA:

Ako koristite smrznute borovnice, pustite ih da se malo odmrznu. Raštrkajte borovnice po šalici jogurta i pokapajte s medom. Dodajte unutra žlicu maslaca od kikirikija, raštrkajte po vrhu drobljeni kikiriki i poslužite.

Fruit and Yogurt Snack / Međuobrok od voća i jogurta

Kaiserschmarrn – Imperial Crumble / Kaiserschmarrn – Carski drobljenac

My great grandma, who lived to be 96 years old, and through her long life saw three wars and consequential formation and dissolution of several countries, would often whip up Kaiserschmarrn for me while I was growing up. If you are unfamiliar with the dish, it’s basically a crumbled up pancake, named after Austrian emperor (or Kaiser) Franz Joseph I. The dish is incredibly humble and easy to make, unlike what its fancy name might suggest. It is still my favourite, whenever I am in a mood for a quick and simple desert.

IMGP4973

INGREDIENTS:

(Yields 2 small or 1 gigantic serving / 0.85 EUR)

2 eggs (0.40 EUR)

Pinch of salt (0.01 EUR)

1 tsp pure vanilla extract (0.03 EUR)

2 tbsp sugar (0.01 EUR)

2/3 cup of yogurt (0.27 EUR)

4 tbsp all-purpose flour (0.03 EUR)

1 tbsp butter (0.10 EUR)

IMGP4974

METHOD:

In a bowl, whisk together eggs, salt, vanilla, sugar and yogurt. Then add in the flour and whisk for a minute, until creamy and no lumps remain. The batter might appear too liquid, but don’t worry, it’s going to turn out fine.

IMGP4976

Place heavy skillet on medium heat. Allow skillet to fully warm up before melting the butter in it. Swoosh the melted butter around to evenly coat the skillet and then pour in all of the batter. Allow the batter to cook for 5-10 minutes (this depends on your skillet size and thickness) without disturbing it. When the edges start puffing up, but the center is still quite liquid, check the bottom of Kaiserschmarrn to see if it is nice deep golden-brown. If yes, flip the whole thing over. Don’t worry too much if it’s messy as you will tear it down to small chunks anyway. For easier flipping, you can also divide the Kaiserschmarrn with your spatula into smaller pieces.

IMGP4978

Once flipped, finish on the other side for 2-3 minutes, to brown the bottom and thoroughly cook through. Using a spoon or a spatula, tear Kaiserschmarrn to bite-sized pieces. Kaiserschmarrn is usually served with jam or apple sauce and sprinkled with powdered sugar. However, my favourite toppings are a sprinkle of castor sugar for crunchiness combined with instant cocoa powder.

IMGP4979


Moja prabaka, koja je doživjela 96 godina, te je kroz svoj dugi život vidjela nekoliko ratova i posljedično formiranje i rasformiravanje nekoliko država, bi mi dok sam odrastala često napravila Kaiserschmarrn. Ako niste upoznati sa ovim jelom, ono je u biti izdrobljena palačinka, a ime je dobilo po austrijskom caru (odnosno, Kaiseru) Franji Josipu I. Šmarn (po naški) je jako skromno i jednostavno jelo, nevezano na to što možda sugerira njegovo fensi ime. Ono je još uvijek među mojim omiljenima, kad god sam raspoložena za brzi i jednostavni desert.

SASTOJCI:

(Za 2 manje ili 1 gigantsku porciju / 6,25 kn)

2 jaja (3,00 kn)

Prstohvat soli (0,01 kn)

1 žličica ekstrakta od vanilije (0,20 kn)

2 žlice šećera (0,10 kn)

2/3 šalice jogurta (2,00 kn)

4 žlice glatkog brašna (0,20 kn)

1 žlica maslaca (0,75 kn)

PRIPREMA:

U zdjeli izmiješajte jaja, sol, vaniliju, šećer i jogurt. Onda dodajte brašno, pa dobro miješajte koju minutu, dok sve ne bude kremasto i bez grudica. Smjesa vam se može učiniti prerijetkom, ali bez brige, sve će ispasti okej.

Stavite težu tavu na srednju vatru. Pustite ju da se skroz ugrije prije nego što ćete u njoj rastopiti maslac. Malo promrdajte tavu da se maslac po njoj ravnomjerno rasporedi, pa onda ulijte svu smjesu. Pustite da se smjesa kuha 5-10 minuta (ovo ovisi o veličini i debljini vaše tave) bez da ju dirate. Kada se rubovi napuhnu, a sredina je još dosta tekuća, provjerite da li je dno šmarna dobilo lijepu zlatno-smeđu boju. Ako da, preokrenite šmarn. Nemojte se brinuti ako to bude neuredno, jer ćete ionako šmarn natrgati na komade. Da si olakšate okretanje, možete šmarn sa špahtlom podijeliti na manje dijelove.

Kada ste preokrenuli šmarn, kuhajte drugu stranu još 2-3 minute, dok i ona ne bude zlatno-smeđa te se dobro skuha. Sa žlicom ili špahtlom natrgajte šmarn na komadiće veličine zalogaja. Kaiserschmarrn se obično poslužuje sa pekmezom ili umakom od jabuke i posipan sa šećerom u prahu. Međutim, meni je najdraže jesti ga posipanog sa običnim šećerom za hrskavoću, pomiješanim sa instant kakaom praškom.

Kaiserschmarrn – Imperial Crumble / Kaiserschmarrn – Carski drobljenac