Pork Crisps and Farmer’s Cheese Scones / Pogačice sa čvarcima i svježim sirom

My parents me gave a bunch of pork crisps which, honestly, weren’t that great to munch on. So, instead of throwing them out, I decided to bake them into scones. These scones turned out super flakey and delicious and were really easy to make, so I definitely suggest you try them out.

imgp8137

imgp8141

imgp8124

INGREDIENTS:

(Yields .scones / 0.23 EUR per scone / 4.53 EUR for all)

For the scones:

2 cups pork crisps (2.00 EUR)

2 tbsp pork lard (0.03 EUR)

2 eggs (0.40 EUR)

1 cup farmer’s cheese (0.80 EUR)

1 cup buttermilk (0.40 EUR)

2 cups all-purpose flour (0.13 EUR)

2 cups whole-wheat flour (0.20 EUR)

1 tsp baking powder (0.01 EUR)

1 and ½ tsp salt (0.01 EUR)

1 tsp freshly ground black pepper (0.07 EUR)

Optional – for the topping:

1 egg (0.20 EUR)

2 tbsp sesame seeds (0.07 EUR)

2 tsp cumin (0.13 EUR)

1 tsp freshly ground black pepper (0.07 EUR)

½ tsp salt (0.01 EUR)

imgp8125

imgp8135

METHOD:

Throw the pork crisps into a food processor and pulse into a paste. Add in lard, eggs, cheese and buttermilk, then pulse until combined.

In a large bowl, whisk together flours, baking powder, salt and pepper. Add in the liquid ingredients, then stir everything together until a shabby dough forms. Dump everything on a clean work surface, then knead briefly. Don’t work the dough too much, just until everything comes together. Divide the dough into two, shape into discs, then wrap each disc tightly into cling foil and refrigerate for at least 30 minutes and up to two days in advance.

When ready to bake, preheat the oven to 180°C. Line a baking sheet with parchment paper, then set aside. Roll the dough out between two sheets of parchment paper and cut into scones. Optionally, brush each scone with whisked egg and sprinkle with toppings. Spread the scones on a prepared baking sheet and bake for 20-30 minutes, until deep golden brown. Serve warm.

You can reheat these again in a microwave or in the oven. The scones will keep tightly wrapped and refrigerated for up to 3-4 days.

imgp8139


Moji su mi mama i tata dali nešto čvaraka, koji iskreno na žalost baš i nisu bili najfiniji. Umjesto da ih bacim, odlučila sam probati čvarke iskoristiti za čvarkuše. Drago mi je da sam tako napravila, jer su peciva ispala baš fina i hrskava, a još su uz to bila i jako jednostavna za pripremiti.

SASTOJCI:

(Za 20 čvarkuša / 1,69 kn po čvarkuši / 33,82 za sve)

Za tijesto:

2 šalice čvaraka (15,00 kn)

2 žlice svinjske masti (0,20 kn)

2 jaja (3,00 kn)

1 šalica svježeg sira (6,00 kn)

1 šalica kiselog mlijeka (3,00 kn)

2 šalice glatkog brašna (1,00 kn)

2 šalice integralnog brašna (1,50 kn)

1 žličica praška za pecivo (0,10 kn)

1 žličica soli (0,01 kn)

1 žličica svježe mljevenog crnog papra (0,50 kn)

Po želji za posipanje:

1 jaje (1,50 kn)

2 žlice sezama (0,50 kn)

2 žličice kima (1,00 kn)

1 žličica svježe mljevenog crnog papra (0,50 kn)

½ žličice soli (0,01 kn)

PRIPREMA:

Čvarke ubacite u multipraktik i propulsirajte u pastu. Dodajte mast, jaja, sir i kiselo mlijeko, pa pulsirajte dok se sve ne sjedini.

U velikoj zdjeli pomiješajte skupa oba brašna , prašak za pecivo, sol i papar. Dodajte unutra tekuće sastojke i miješajte dok ne dobijete labavo tijesto. Sve iskrenite na čistu radnu plohu, pa kratko mijesite. Nemojte previše mijesiti tijesto, već samo onoliko koliko treba da bi se sve sjedinilo. Podijelite tijesto na dva dijela, pa svaki dio oblikujte u zaseban disk te ga čvrsto umotajte u prozirnu foliju. Stavite u hladnjak na barem 30 minuta, a do dva dana unaprijed.

Kada ste spremni za pečenje zagrijte pećnicu na 180°C. Protvan obložite papirom za pečenje i stavite na stranu. Tijesto razvaljajte između dva lista papira za pečenje te ga režite u pogačice. Po želji pogačice premažite razmućenim jajetom i posipajte ostalim dodatcima. Pogačice raširite po pripremljenom protvanu i pecite 20-30 minuta, dok ne budu zlatno-smeđe. Poslužite toplo.

Čvarkuše možete bez problema podgrijati u mikrovalnoj ili u pećnici, a držati će dobro zamotane u hladnjaku barem 3-4 dana.

Advertisements
Pork Crisps and Farmer’s Cheese Scones / Pogačice sa čvarcima i svježim sirom

Cheesy Pouches / Torbice sa sirom

As usual, I had some random leftovers lying around the house, which coincidentally included some cream cheese. A little snooping around the internet confirmed my beliefs that you can actually make dough with cream cheese and that you don’t have to use yeast. This means that there is no proofing and that the dough can be whipped up in no time.

Also, another great thing about these puppies is that they are actually super tasty on the following and even on their third day. All you need to do is wrap them loosely up in aluminum foil and pop them into the oven for 10-15 minutes to warm up. They come out juicy and moist, tasting just like they were freshly baked. Naturally, these pouches are also pretty addictive so you probably won’t have any leftovers to begin with. 😀

IMGP6848

IMGP6850

INGREDIENTS

(Yields 20 pouches / 0.16 EUR per pouch / 3.20 EUR for all)

For the dough:

½ cup corn flour (0.05 EUR)

2 cups all-purpose flour (0.13 EUR)

2 tsp baking powder (0.03 EUR)

1 tsp salt (0.01 EUR)

2 tsp sugar (0.01 EUR)

1 cup cream cheese (0.67 EUR)

1 egg (0.20 EUR)

¼ cup sunflower seed oil (0.10 EUR)

¼ cup milk (0.07 EUR)

For the filling:

2 slices of prosciutto (0.67 EUR)

3 slices of ham (0.47 EUR)

5 slices of cheese (0.47 EUR)

2 tbsp cream cheese (0.13 EUR)

1 tsp water (–)

For sprinkling:

Water (–)

½ tsp salt (0.01 EUR)

½ tsp freshly ground black pepper (0.03 EUR)

1 tsp cumin seeds (0.07 EUR)

1 tbsp sesame seeds (0.07 EUR)

Additional:

Flour for dusting (0.01 EUR)

IMGP6849

IMGP6855

METHOD:

Preheat the oven to 180°C. Line a baking sheet with parchment paper and set aside. To assemble the dough, mix together all of the ingredients and knead for about five minutes, until the dough is pliable and smooth. If necessary, add a bit more flour or milk. Roll the dough out on a well-floured surface and cut into large circles. I used a huge mug for this. Re-roll the scraps and repeat until all the dough is used up.

To make the filling, finely dice everything up and stir all of the ingredients together. Place a teaspoon of filling on each dough circle, then fold the dough over and seal the edges. To secure that nothing leaks out, you can press down the edges with a fork.

Spread the pouches on prepared baking sheet and lightly brush each one with a bit of water. Mix together all the seasoning ingredients and lightly sprinkle each pouch.

Bake for 30 minutes, until crispy and golden brown. Serve the pouches warm, as a fancy breakfast or delicious snack.

IMGP6858


Kao i obično, imala sam doma dosta nekakvih ostataka koji su mi se povlačili, a među njima se našlo i nešto svježeg sira. Nakon malo kopanja po internetu potvrdila sam svoju sumnju da se tijesto može napraviti i od sira te da ga se ne mora raditi sa kvascem. To znači da nema dizanja, a samo tijesto možete smutiti za čas.

Također, još jedna super stvar kod ovih torbica je da su izvrsne i drugi, pa čak i treći dan. Samo ih labavo umotajte u aluminijsku foliju i ubacite u pećnicu na 10 do 15 minuta da se ugriju. Biti će sočne i fine, baš kao da su upravo pečene. Naravno, ovi mali paketići izazivaju takvu ovisnost da vam ionako vjerovatno ništa neće ostati za kasnije. 😀

SASTOJCI:

(Za 20 torbica sa sirom / 1,19 kn po torbici / 23,76 kn za sve)

Za tijesto:

½ šalice kukuruznog brašna (0,40 kn)

2 šalice glatkog brašna (1,00 kn)

2 žličice praška za pecivo (0,20 kn)

1 žličica soli (0,01 kn)

2 žličice šećera (0,04 kn)

1 šalica svježeg sira (5,00 kn)

1 jaje (1,50 kn)

¼ šalice suncokretovog ulja (0,75 kn)

¼ šalice mlijeka (0,50 kn)

Za nadjev:

2 šnite pršuta (5,00 kn)

3 šnite šunke (3,50 kn)

5 šnita sira (3,50 kn)

2 žlice svježeg sira (1,00 kn)

1 žličica vode (–)

Za posipanje:

Voda (–)

½ žličice soli (0,01 kn)

½ žličice svježe mljevenog crnog papra (0,25 kn)

1 žličica kima (0,50 kn)

1 žlica sezama (0,50 kn)

Dodatno:

Brašno za posipanje (0,10 kn)

PRIPREMA:

Zagrijte pećniocu na 180°C. Obložite protvan papirom za pečenje i stavite na stranu. Pomiješajte sve sastojke za tijesto i mijesite oko pet minuta, da tijesto bude glatko i da se ne lijepi. Po potrebi, dodajte mrvicu više brašna ili mlijeka. Tijesto razvaljajte na dobro pobrašnjenoj plohi i izrežite u velike krugove. Ja sam kao kalup upotrijebila veliku šalicu. Ponovno umijesite i razvaljajte ostatke tijesta i ponovite dok sve ne potrošite.

Da napravite nadjev, nasjeckajte sve na male kockice i pomiješajte sve sastojke. Na svaki krug tijesta stavite po žličicu nadjeva, pa preklopite tijesto na pola i stisnite skupa rubove. Kako ništa ne bi iscurilo, dodatno vilicom utisnite spojeve.

Raširite torbice po pripremljenom protvanu i lagano svaki paketić premažite sa malo vode. Pomiješajte skupa sol, papar, kim i sezam pa tom smjesom posipajte svaku torbicu.

Pecite 30 minuta, dok tijesto ne bude hrskavo i zlatno. Poslužite toplo, kao fensi doručak ili kao ukusni snack.

Cheesy Pouches / Torbice sa sirom