Butter and Raisin Sweet Buns / Slatke pogačice sa maslacem i grožđicama

I realized that I haven’t posted any bread recipes for a really long time and these sweet buns are just the thing to share with you guys. They come together pretty quickly and are a perfect breakfast treat, fresh and hot right out of the oven. You can also easily reheat any leftovers. Just squish a sheet of parchment paper and soak it with water. Wrap the leftover buns in the damp parchment and toss into a hot oven for 10 minutes. Voila, you’ll have your warm and soft buns again!

IMGP7361

IMGP7363

INGREDIENTS:

(Yields 6 buns / 0.22 EUR per bun / 1.33 EUR for all)

For the dough:

2 cups all-purpose flour (0.13 EUR)

1 tsp active dry yeast (0.13 EUR)

½ tsp salt (0.01 EUR)

3 tbsp sugar (0.02 EUR)

½ cup raisins (0.20 EUR)

1 tsp pure vanilla extract (0.03 EUR)

2/3 cup warm water (–)

4 tbsp butter, melted (0.53 EUR)

Additional:

Flour for sprinkling (0.01 EUR)

2 tbsp butter, melted and divided (0.27 EUR)

IMGP7357

IMGP7362

METHOD:

In a bowl, whisk together flour, yeast, salt, sugar and raisins. Pour in vanilla, warm water and melted butter, then stir until combined. Turn the dough out on a well-floured surface and knead for about 5-10 minutes, until smooth. Add in a bit more flour as needed, so the dough doesn’t stick to your hands. Clean up the bowl you’ve used for mixing, place the dough ball inside and cover with cling foil. Allow to rest for about 30 minutes in a warm room, until doubled in size.

Once the dough has doubled, gently flatten it out and divide into six even parts. Shape each section into a ball and spread those out on a parchment lined baking sheet. Cover with a clean kitchen towel and allow to rest for another 20-30 minutes. Set your oven to preheat to 200°C.

When ready to bake, lightly brush each bun with melted butter, saving a tablespoon of butter for later. Bake the buns for 25 minutes, until fragrant and golden. Immediately brush the buns with more butter and allow them to rest for about ten minutes before digging in.

IMGP7364


Shvatila sam da već jako dugo nisam objavila nikakav novi recept za kruh, a ova slatka peciva su baš prava stvar. Nije ih teško za pripremiti, a savršena su poslastica za vikend doručak, onako svježa i topla ravno iz pećnice. Ostatke jako lako možete i kasnije podgrijati, i to tako da dobro zgužvate komad papira za pečenje i namočite ga u vodi. Preostala peciva umotajte u takav papir i samo bacite u toplu pećnicu na 10 minuta i eto, opet imate tople i mekane pogačice.

SASTOJCI:

(Za 6 peciva / 1,66 kn po pecivu / 9,96 kn za sve)

Za tijesto:

2 šalice glatkog brašna (1,00 kn)

1 žličica suhog kvasca (1,00 kn)

½ žličice soli (0,01 kn)

3 žlice šećera (0,15 kn)

½ šalice grožđica (1,50 kn)

1 žličica ekstrakta od vanilije (0,20 kn)

2/3 šalice tople vode (–)

4 žlice maslaca, rastopljenog (4,00 kn)

Dodatno:

Brašno za posipanje (0,10 kn)

2 žlice maslaca, rastopljenog i podijeljenog (2,00 kn)

PRIPREMA:

U zdjeli pomiješajte brašno, kvasac, sol, šećer i grožđice. Dodajte vaniliju, toplu vodu i rastopljeni maslac, pa promiješajte da se formira labavo tijesto. Iskrenite sve na dobro pobrašnjenu površinu i mijesite 5-10 minuta, dok tijesto ne bude glatko. Po potrebi nadodajte malo po malo brašna kako vam se tijesto ne bi lijepilo za ruke. Očistite istu posudu koju ste ranije upotrijebili za miješanje, stavite u nju tijesto i pokrijte posudu prijanjajućom folijom. Ostavite da miruje u toploj prostoriji oko 30 minuta, dok se volumen tijesta ne udvostruči.

Kada se tijesto dignulo, nježno ga rukom spljoštite i podijelite u 6 jednakih dijelova. Svaki dio oblikujte u lopticu, pa njih raširite na protvan koji ste obložili papirom za pečenje. Sve pokrijte čistom kuhinjskom krpom i ostavite da miruje još 20-30 minuta. Pećnicu stavite da se grije na 200°C.

Neposredno prije pečenja svaku lopticu lagano premažite rastopljenim maslacem, s time da žlicu maslaca sačuvate za kasnije. Pecite oko 25 minuta, dok pogačice ne budu mirisne i zlatne. Odmah ih vruće premažite sa preostalim maslacem i pustite ih da jedno desetak minuta ohlade prije nego navalite.

Advertisements
Butter and Raisin Sweet Buns / Slatke pogačice sa maslacem i grožđicama

Pumpkin Seed Buns / Bučina peciva

There is this one shop at our local farmer’s market which, among other tasty things, sells their own pumpkin seed flour. Since I love the taste of pumpkin seeds in breads, I decided to buy a bag of their flour and try baking it into buns. That was a good decision. These buns are dense, sweet, very filling and I absolutely love how they turned out.

imgp5604

INGREDIENTS:

(Yields 6 buns / 0.28 EUR per bun / 1.65 EUR for all)

For the buns:

1 cup warm milk (0.20 EUR)

1 tsp dry yeast (0.13 EUR)

2 tbsp brown sugar (0.03 EUR)

1 ½ – 2 cups all-purpose flour, divided (0.13 EUR)

1 cup pumpkin seed flour (0.53 EUR)

½ tsp salt (0.01 EUR)

2 tbsp sunflower seed oil (0.01 EUR)

2 tbsp sunflower seeds (0.07 EUR)

5 tbsp pumpkin seeds, divided (0.33 EUR)

1 egg (0.20 EUR)

Additional:

All-purpose flour for sprinkling (0.01 EUR)

imgp5606

METHOD:

In a large mixing bowl, whisk together warm milk, yeast, sugar and a tablespoon of all-purpose flour. Allow the mixture to sit for 10 minutes so the yeast becomes frothy. Be sure that your milk isn’t too hot, as that will kill the yeast and the buns won’t poof up.

imgp5609

To bubbly yeast mixture, add in 1 ½ cup of all-purpose flour, pumpkin seed flour, salt, oil, sunflower seeds and 3 tablespoons of pumpkin seeds. Mix with a spoon until shabby dough forms, then dump on a countertop and give a short knead. As necessary, add in remaining all-purpose flour bit by bit, until the dough isn’t sticky. The final dough should be pretty dense, but still pliable. Sprinkle the dough ball with a bit more flour, cover with clean kitchen towel and allow the dough to rise for about 45 minutes. The dough won’t proof as much as a regular bread dough would, but it’s still going to get a bit poofy.

imgp5610

When ready to bake, preheat oven to 200°C. Line a baking tray with parchment paper and set aside. Gently deflate the dough and divide into 6 segments. Roll each segment into a ball and spread the balls on prepared baking tray. Again, cover with clean kitchen towel and let sit for about 20 minutes so the bagels poof up some more.

imgp5614

Just before baking, whisk the egg, give the buns an egg wash and sprinkle them with remaining pumpkin seeds. Bake buns for 20 minutes, until dark brown. Transfer buns immediately to a wire rack to cool for about 20 minutes before serving. These will also taste good on the next day, just be sure to tightly wrap them once they’re completely cool.

imgp5616


U jednom dučančiću na našoj tržnici prodaju, uz ostale fine stvari, i svoje vlastito brašno od bučinih sjemenki. Pošto obožavam bučine sjemenke u svim kruhovima, odlučila sa probati ispeći nešto i sa ovim brašnom. To je bila dobra odluka. Ova su peciva gusta, slatka, zasitna i oduševljena sam sa time kako su ispala.

SASTOJCI:

(Za 6 peciva / 2,07 kn po pecivu / 12,41 kn za sve)

Za peciva:

1 šalica toplog mlijeka (1,50 kn)

1 žličica suhog kvasca (1,00 kn)

2 žlice smeđeg šećera (0,20 kn)

1 ½ – 2 šalice glatkog brašna, podijeljene (1,00 kn)

1 šalica brašna od bučinih sjemenki (4,00 kn)

½ žličice soli (0,01 kn)

2 žlice suncokretovog ulja (0,10 kn)

2 žlice sjemenki suncokreta (0,50 kn)

5 žlica bučinih sjemenki, podijeljene (2,50 kn)

1 jaje (1,50 kn)

Dodatno:

Glatko brašno za posipanje (0,10 kn)

PRIPREMA:

U većoj zdjeli pomiješajte mlijeko sa kvascem, šećerom i jednom žlicom glatkog brašna. Pustite da smjesa miruje 10-tak minuta da se kvasac zapjeni. Pazite samo da vam mlijeko nije prevruće jer će to ubiti kvasac i peciva se neće napuhati.

U pjenastu mješavinu kvasca dodajte 1 ½ šalicu glatkog brašna, bučino brašno, sol, ulje, suncokretove sjemenke i 3 žlice bučinih sjemenki. Miješajte žlicom dok se ne oformi labavo tijesto. Onda iskrenite sve na čistu radnu plohu i kratko promijesite. Po potrebi malo po malo dodajte ostatak glatkog brašna sve dok tijesto ne prestane biti ljepljivo. Konačno će tijesto biti dosta gusto, ali će se i dalje dati mijesiti. Posipajte kuglu tijesta sa još malo brašna, pokrijte čistom krpom i ostavite da se diže oko 45 minuta. Ovo se tijesto neće dignuti tako jako kao neko obično tijesto za kruh, ali će se svejedno ipak napuhati.

Kada ste spremni za pečenje zagrijte pećnicu na 200°C. Obložite protvan za pečenje masnim papirom i stavite na stranu. Nježno ispuhnite tijesto i podijelite na 6 dijelova. Svaki dio oblikujte u lopticu, te loptice rasporedite po pripremljenom protvanu. Ponovno prekrijte krpom i pustite 20-tak minuta, da se loptice malo napuhnu.

Netom prije nego što ste peciva stavili peći premažite loptice razmućenim jajem. Posipajte ih ostatkom bučinih sjemenki te pecite 20 minuta, dok ne dobiju lijepu tamno smeđu boju. Peciva odmah preselite na rešetku i ostavite ih da se ohlade 20 minuta prije nego ćete ih poslužiti. Peciva će biti dobra i sljedećeg dana, samo ih dobro zamotajte nakon što se skroz ohlade.

Pumpkin Seed Buns / Bučina peciva