One thing is absolutely certain – this blog does not lack banana bread recipes. Banana bread is one of my favorite things in the world because it’s so versatile and very low maintenance. You can whip it up in about 15 minutes and you’ll usually only need one bowl. So what is not to love?

I decided to make this banana bread a bit special and dot it with a toffee cream spread I got from Lidl. It baked into a gooey deliciousness so I can’t recommend this enough. Of course, you can skip this step altogether or use whichever spread or jam you fancy. Nutella would also be awesome here, but you do you and just go with the flow.

INGREDIENTS:

(Yields 1 loaf / 3.98 EUR)

For the batter:

3 bananas (0.80 EUR)

2 eggs (0.40 EUR)

1 tsp pure vanilla extract (0.03 EUR)

1 cup milk (0.27 EUR)

4 tbsp butter, melted (0.53 EUR)

2 tbsp sugar (0.03 EUR)

1 cup whole wheat flour (0.10 EUR)

1 cup all purpose flour (0.07 EUR)

4 tbsp ground flax seeds (0.13 EUR)

4 tbsp sunflower seeds (0.05 EUR)

4 tbsp pumpkin seeds (0.27 EUR)

1 and ½ tsp baking powder (0.02 EUR)

Pinch of salt (0.01 EUR)

1 cup raisins (0.40 EUR)

Additional:

3-4 tbsp toffee cream spread (0.80 EUR)

Butter for greasing the pan (0.07 EUR)

METHOD:

Preheat the oven to 180°C. Grease a loaf pan with butter and line it with baking sheet, then set aside. In a large bowl, mash up the bananas and whisk in the eggs, vanilla and milk. Stir in melted butter. Add in sugar, flours, flax seeds, sunflower seeds, pumpkin seeds, baking powder and salt. Stir to combine and then fold in raisins.

Transfer half of the batter to a prepared pan and dollop with toffee cream. Using a knife, swirl the toffee cream into the cake batter. Top with remaining batter and repeat with more toffee cream. Bake the bread for one hour, until inserted test skewer comes out clean (a crumb or two are also fine). Allow the bread to cool in its pan for about half an hour before carefully transferring to a rack to cool completely before slicing and serving.

---

Jedna stvar je sasvim izvjesna, a to je da na ovom blogu ne manjka recepata za banana bread. Banana bread je meni jedna od najdražih stvari na svijetu, a sve iz razloga što je jako prilagodljiv i ne zahtijeva puno prtljanja. Najčešće ga možete smućkati za samo petnaestak minuta i u jednoj zdjeli. Kako ga onda ne bi ste voljeli?

Ovaj kruh od banane sam odlučila napraviti malo drukčijim, pa sam u njega dodala i namaza od karamele koji sam kupila u Lidlu. To se sve na kraju istopilo u božanstveno fine lokvice, tako da vam taj ekstra korak svakako preporučam. Naravno, isto tako to možete i izostaviti, ili jednostavno dodati neki drugi namaz ili čak pekmez koji imate pri ruci. Mislim da bi tu super išli i Lino Lada ili Nutella.

SASTOJCI:

(Za 1 štrucu / 29,71 kn)

Za smjesu:

3 banane (6,00 kn)

2 jaja (3,00 kn)

1 žličica ekstrakta od vanilije (0,20 kn)

1 šalica mlijeka (2,00 kn)

4 žlice maslaca, rastopljene (4,00 kn)

2 žlice šećera (0,20 kn)

1 šalica integralnog brašna (0,75 kn)

1 šalica glatkog brašna (0,50 kn)

4 žlice mljevenih sjemenki lana (1,00 kn)

4 žlice suncokretovih sjemenki (0,40 kn)

4 žlice bučinih sjemenki (2,00 kn)

1 i ½ žličica praška za pecivo (0,15 kn)

Prstohvat soli (0,01 kn)

1 šalica grožđica (3,00 kn)

Dodatno:

3-4 žlice namaza od karamele (6,00 kn)

Maslac za namastiti kalup (0,50 kn)

PRIPREMA:

Zagrijte pećnicu na 180°C. Namastite kalup za kruh, obložite papirom za pečenje i stavite na stranu. U velikoj zdjeli zgnječite banane, pa u njih umutite jaja, vaniliju i mlijeko. U smjesu umiješajte rastopljeni maslac, pa onda dodajte šećer, brašna, sjemenke lana, suncokreta i buće, prašak za pecivo i sol. Dobro promiješajte da se sve sjedini i na kraju umiješajte i grožđice.

Polovicu smjese preselite u pripremljeni kalup. Istočkajte smjesu sa namazom od karamele, pa onda nožem lagano prijeđite po površini kruha tako da namaz uđe u tijesto. Zalijte sve sa ostatkom smjese, pa ponovite postupak sa još namaza. Pecite kruh jedan sat, sve dok testni štapić koji upiknete u kruh ne bude čist (mrvica – dvije su isto ok). Pustite da se kruh pola sata hladi u kalupu, pa ga onda preselite na rešetku i ohladite do kraja prije rezanja i posluživanja.