I haven’t made any banana breads in quite a while. Autumn seems just like a perfect time for banana breads, when you can snuggle under your favorite blanket with a big mug of hot tea or coffee and just enjoy a thick slice of the sweet banana bread goodness.

INGREDIENTS:

(Yields 1 loaf / 3.93 EUR)

For the batter:

3 large ripe bananas (0.80 EUR)

2 eggs (0.40 EUR)

1 tsp pure vanilla extract (0.03 EUR)

1 cup yogurt (0.33 EUR)

4 tbsp butter, melted (0.53 EUR)

2 cups oat flour (0.40 EUR)

1 cup whole wheat flour (0.10 EUR)

2 tbsp brown sugar (0.07 EUR)

3 tbsp ground flax seed (0.10 EUR)

4 tbsp sunflower seeds (0.27 EUR)

1 tsp baking powder (0.01 EUR)

½ tsp baking soda (0.01 EUR)

Pinch of salt (0.01 EUR)

1 cup raisins (0.40 EUR)

½ cup chocolate chunks (0.40 EUR)

Additional:

Butter for greasing the pan (0.07 EUR)

METHOD:

Preheat oven to 180°C. Grease a bread pan with butter, then line with baking sheet and set aside. Mash up bananas, then whisk in eggs, vanilla and yogurt. Pour in melted butter and stir to incorporate.

In a separate bowl, whisk together flours, sugar, flax seeds, sunflower seeds, baking powder, baking soda and salt. Just a small note here – if you don’t have any oat flour, just pulse some rolled oats in a food processor and voila. Pour banana mixture over the dry ingredients and stir to combine. Fold in raisins and chocolate chunks, then transfer the batter into a prepared baking pan.

Bake for 1 hour, until a skewer inserted into the bread comes out clean (a crumb or two are also fine). Allow to cool completely before removing from the pan, slicing and serving.

Prošlo je već dosta vremena od kada sam zadnji puta napravila kruh od banane. Jesen se čini kao savršeno vrijeme za tu vrstu poslastice, kada se možete fino zavući ispod najdraže deke sa velikom šalicom vrućeg čaja ili kave i debelom šnitom ovog slatkog kruha.

SASTOJCI:

(Za 1 štrucu / 29,32 kn)

Za smjesu:

3 velike prezrele banane (6,00 kn)

2 jaja (3,00 kn)

1 žličica ekstrakta od vanilije (0,20 kn)

1 šalica jogurta (2,50 kn)

4 žlice maslaca, rastopljene (4,00 kn)

2 šalice zobenog brašna (3,00 kn)

1 šalica integralnog brašna (0,75 kn)

2 žlice smeđeg šećera (0,50 kn)

3 žlice mljevenih sjemenki lana (0,75 kn)

4 žlice suncokretovih sjemenki (2,00 kn)

1 žličica praška za pecivo (0,10 kn)

½ žličice sode bikarbone (0,01 kn)

Prstohvat soli (0,01 kn)

1 šalica grožđica (3,00 kn)

½ šalice komadića čokolade (3,00 kn)

Dodatno:

Maslac za namastiti kalup (0,50 kn)

PRIPREMA:

Zagrijte pećnicu na 180°C. Maslacem namastite kalup za kruh, obložite papirom za pečenje i stavite na stranu. Zgnječite banane, pa umiješajte jaja, vaniliju i jogurt. Ulijte rastopljeni maslac i dobro sve izmješajte da se sjedini.

U drugoj zdjeli pomiješajte skupa brašna, šećer, lan, suncokretove sjemenke, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol. Samo mala napomena – ako nemate zobenog brašna možete obične zobene pahuljice propulsirati u multipraktiku. Prelijte smjesu sa bananama preko suhih sastojaka i promiješajte da se sve sjedini. Lagano umiješajte grožđice i čokoladu, pa smjesu prebacite u pripremljen kalup.

Pecite 1 sat, dok čačkalica koju upiknete u kruh ne bude čista (mrvica ili dvije su isto ok). Pustite da se kruh skroz ohladi prije nego ga izvadite iz kalupa, razrežete i poslužite.