Oh, summer fruits! I’m in love with all the delicious and sweet flavors. I’ll be honest with you and admit that my jam game has been super slow this year. I’ve only made this one batch of cherry apricot jam, but there is so much more I wanna do while all the lovely produce is still in season. Hopefully, I’ll have more recipes with you to share.

INGREDIENTS:

(Yields 4 jars / 1.17 EUR per jar / 4.67 EUR for all)

750 grams pitted cherries (2.00 EUR)

500 grams pitted apricots (1.00 EUR)

500 grams sugar (0.47 EUR)

2 tbsp lemon juice (0.27 EUR)

1 packet of 2:1 gelling sugar – I used dr. Oetker (0.93 EUR)

METHOD:

First prepare your jars and lids by washing them well in hot soapy water. In a big pot, toss together cherries, apricots, 2 tablespoons of sugar, lemon juice and gelling sugar. Place on high heat and bring to a boil. Remove from heat and puree with immersion blender to desired consistency. Add remaining sugar, return to heat and cook for three minutes, while stirring constantly.

Divide the jam between prepared jars. Wipe the rims clean and seal. The jam might seem very liquid at this point, but don’t worry. It will thicken a lot as it cools down.

If you want to be extra careful, you can place the jars in a hot water bath for 10 minutes, or place them in the oven set on 150°C for 20 minutes. Allow the jars to cool completely before storing the jam in a cool and dark place.

---

Zaljubljena sam u sve fine i slatke okuse ljetnog voća. Biti ću skroz iskrena sa vama i priznati kako mi je proizvodnja pekmeza ove godine skroz usporena. Napravila sam samo ovu jednu rundu pekmeza od trešnje i marelice i to je to. Ali ima još hrpa toga što bi htjela smutiti dok su sve ove divne voćke još uvijek u sezoni. Zato se nadam da ću sa vama moći podijeliti još recepata.

SASTOJCI:

(Za 4 teglice / 8,75 kn po teglici / 35,00 kn za sve)

750 g očišćenih trešanja (15,00 kn)

500 g očišćenih marelica (7,50 kn)

500 g šećera (3,50 kn)

2 žlice soka od limuna (2,00 kn)

1 paketić 2:1 džemfixa – ja sam koristila dr. Oetker (7,00 kn)

PRIPREMA:

Prvo pripremite svoje teglice i poklopce tako da ih dobro operete sa deterdžentom i vrućom vodom. U velikom loncu pomiješajte trešnje, marelice, 2 žlice šećera, sok od limuna i džemfix. Stavite na jaku vatru i pustite da zavrije. Maknite sa vatre i štapnim mikserom propasirajte do željene konzistencije. Dodajte preostali šećer i vratite na vatru, pa kuhajte tri minute uz stalno miješanje.

Raspodijelite pekmez po pripremljenim staklenkama. Obrišite grla staklenki i zavrnite poklopce. Pekmez vam se možda čini kao da je prerijedak, ali će se stisnuti kako se bude hladio, pa budite bez brige.

Kao dodatnu mjeru opreznosti možete napunjene staklenke potopiti u proključalu vodu i tako kuhati 10 minuta ili ih na 20 minuta staviti u pećnicu zagrijanu na 150°C. Pustite da se sve skroz ohladi prije nego staklenke uskladištite na tamnom i hladnom mjestu.