This sauce is as easy as it gets. And delicious! One of the ingredients is water. The other five are not smoked salt harvested from Saturn’s inner rings or dried algae indigenous to the Red Sea. Yeah, bummer, I know.

I used raw peanuts because that’s what I’ve had around. Also, I didn’t mind sitting down for an hour long shelling session. I’d definitely recommend that you avoid salted and oil roasted shelled peanuts, though and seek some healthier alternatives.

INGREDIENTS:

(Yields about 2 cups of sauce / 1.07 EUR per cup / 2.15 EUR for all)

1 ½ cups shelled raw peanuts, divided (2.00 EUR)

1-2 cups water, divided (–)

1 tbsp sunflower seed oil (0.01 EUR)

1 large onion, diced (0.10 EUR)

Pinch of salt (0.01 EUR)

Pinch of crushed red hot pepper flakes (0.03 EUR)

 

METHOD:

Add 1 cup of prepared whole peanuts to food processor with about a cup of water and pulse on high to desired consistency and smoothness. The remaining ½ cup of peanuts reserve whole for later.

In a deep pot, saute diced onion on a tablespoon of oil on medium heat until translucent. Add remaining whole peanuts and saute until they become golden-brown, adding a bit of water as necessary. For raw peanuts this might take up to 20-30 minutes. Now add prepared peanut paste, salt and pepper flakes, stir and dilute a bit with water if necessary. Let the sauce simmer for about 10 minutes. The sauce will thicken as it cooks, and also later as it cools down, but you can dilute it with more water at any time.

Serve the sauce as a dip, salad dressing, over roasted vegetables, roasted meat, pasta, rice or noodles. I’ve eaten it over a bowl of basic cooked rice.

 

---

Ovaj je umak jednostavan da ne može biti jednostavniji. I ukusan. Jedan od potrebnih sastojaka je voda. Ostalih pet nisu dimljena sol sa Saturnovih unutarnjih prstenova ili sušene endemske alge iz Crvenog mora. Znam, znam, šteta.

Ja sam upotrijebila sirove kikirikije jer smo to imali kod kuće i nije mi bio problem odvojiti sat vremena za seansu ljuštenja. Ipak, u svakom slučaju bi preporučila da izbjegavate slane oljuštene kikirikije pržene u ulju i potražite neku zdraviju alternativu.

SASTOJCI:

(Za oko 2 šalice umaka / 8,01 kn po šalici / 16,02 kn za sve)

1 ½ šalice oguljenih sirovih kikirikija, podijeljene (15,00 kn)

1-2 šalice vode, podijeljene (–)

1 žlica suncokretovog ulja (0,01 kn)

1 veliki luk, narezan na kockice (0,75 kn)

Prstohvat soli (0,01 kn)

Prstohvat suhih čili papričica u listićima (0,25 kn)

PRIPREMA:

Dodajte šalicu pripremljenih kikirikija u blender sa oko šalicom vode i meljite na najvećoj brzini do željene konzistencije i gustoće. Preostalih ½ šalice kikirikija sačuvajte cijele za kasnije.

U dubokom loncu i na srednjoj vatri izdinstajte luk na žlici ulja dok ne bude staklast. Dodajte ½ šalice cijelih kikirikija i dinstajte da postanu zlatno-žuti, dodajući malo po malo vode po potrebi. Za sirove kikirikije to može potrajati i do 20-30 minuta. Onda ubacite pripremljenu pastu od kikirikija, sol i čili, promiješajte i razrijedite po potrebi sa malo vode. Pustite da se umak krčka na slaboj vatri oko 10 minuta. Umak će se zgusnuti kako se kuha, te također kasnije kada se bude hladio, ali ga u bilo kojem trenutku možete razrijediti sa još vode.

Poslužite umak za umakanje grickalica, kao dresing za salatu, preko pečenog povrća, pečenog mesa, tjestenine, riže ili nudlsa. Ja sam pojela porciju preko zdjelice obične kuhane riže.